Pečený Karfiol s Cícerom: Recepty pre Každého
Viem, že pre väčšinu z vás znie kombinácia karfiol s cícerom veľmi čudne, ale verte mi, je to perfektné jedlo! Je to naozaj tak, že každé z týchto pokrmov máme radi. To je aj dôvod, prečo o nich píšem na blogu. Pečený karfiol je tuším naša najobľúbenejšia domáca rýchlovka. Žiadna práca dokopy a božské jedlo je na svete. A najlepšie je, že si ho môžete prispôsobiť podľa toho, čo práve doma máte alebo aké korenie ľúbite.
Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov. Možno si ho pamätáte zo školských jedální, ale vedzte, že karfiol dnes prežíva svoju veľkú renesanciu! Táto biela hlávka z rodu kapustovitých je doslova zázračná potravina - nenápadná na pohľad, no výnimočná obsahom.
Karfiol obsahuje najmä:
- Vitamín C - posilňuje imunitu a zlepšuje vstrebávanie železa
- Vitamín K - dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi
- Foláty - podporujú rast buniek, ideálne pre tehotné ženy
- Vlákninu - pomáha tráveniu a navodzuje pocit sýtosti
Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením.
Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá.
Klasické a Domáce Jedlá z Karfiolu
- Vyprážaný karfiol - obaľovaný v trojobale alebo cestíčku
- Karfiolová polievka - krémová s cesnakom, majoránom alebo syrom
- Zapečený karfiol - so zemiakmi, šunkou, syrom alebo bešamelom
- Karfiolový mozoček - s vajíčkom a cibuľou
- Karfiolové fašírky alebo placky - samostatné alebo v kombinácii s ovsenými vločkami, syrom, cviklou
Moderné a Zdravé Recepty z Karfiolu
- Karfiolová ryža - najemno rozmixovaný a krátko opečený karfiol ako nízkosacharidová alternatíva
- Karfiolová pizza - cesto z karfiolu, vajec a syra
- Karfiolové nugetky - pečené, v cestíčku alebo s korením
- Pečený karfiol vcelku - marinovaný (napr. s tahini, indickým korením) a pečený celý ako “roast”
- Karfiolové kari - indické štýly s kokosovým mliekom, cícerom a koreninami
- Karfiolový hummus - mixovaný s cesnakom a tahini ako nátierka
- Karfiol ako „steak“ - veľké plátky opekané alebo grilované
- Karfiol v tempure - ázijská verzia s chrumkavým cestíčkom
Tip na záver: Zaujíma vás, ako dlho variť karfiol? Karfiolu stačí málo - pár minút na pare alebo vo vriacej vode, prípadne chvíľka v rúre.
Pečený karfiol v cestíčku 🥦 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Recept na Pečený Karfiol s Cícerom
Recept je veľmi jednoduchý a rýchly (zvládne to aj moje trojročné dieťa, aj vaše sa môžu postarať o prípravu). Doma mám vždy pár plechoviek uvareného cíceru, pretože človek nikdy nevie, kedy moje zlatíčko dostane chuť na túto pochúťku.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Cícer
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Citrón
Postup:
- Rúru si necháme rozohriať na 180 stupňov.
- Karfiol si rozdrobíme na malé ružičky.
- Cícer zalejeme vodou a necháme cez noc v chladničke. Cícer scedíme a usušíme na papierovej utierke.
- Na plech vystlaným papierom na pečenie pridáme karfiol, vopred namočený cícer a zbytok korenín. Zmes pokvapkáme olivovým olejom a dôkladne premiešame.
- Pečieme zhruba 45 minút do chrumkava.
- Hotový cícer s karfiolom pokvapkáme citrónom, trochou soli a môžeme podávať.
TIP: Aby cícer nespôsoboval nadúvanie, mali by sme ho dobre prepláchnuť. Po namočení vodu zlejte a varte cícer v čistej vode. Po uvarení preplachujte tak dlho, kým sa prestane tvoriť pena. To isté platí aj pri kupovanom cíceri.
Ďalšie Inšpirácie a Variácie
Takže karfiol nalámeme na malé kúsky. Ja napríklad ľúbim čím menšie, tým lepšie, pretože sa tak fajne spečú a spečený chutia fantasticky. Zeleninu polejeme oliváčom, osolíme, pridáme parmezán. Ja som pridala ešte aj moje obľúbené marocké korenie na tajin. Zmesku premiešame a vysypeme na papier na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov, pokiaľ nemáme zeleninku spečenú dozlata.
Hotový pečený karfiol môžeme podávať so šalátom ako prílohou alebo s obľúbenými zelenými listami. K pečenej zeleninke si ja vždy dávam ešte dressing a to grécky jogurt vymiešaný so soľou a práškovým cesnakom. Prípadne si zeleninku dať s vašim obľúbeným dressingom, ktorý máte odskúšaný.
Karfiolové Kari s Cícerom a Tofu
Ingrediencie:
- 1 liter vody
- Tofu
- Olej
- Cesnak
- Zázvor
- Cibuľa
- Soľ
- Kari korenie
- Paradajkový pretlak
- Karfiol
- Kokosové mlieko
- Garam masala korenie
- Cícer
- Čerstvý koriander
Postup:
- Cícer zalejeme litrom vody a necháme namáčať cez noc, Potom ho zlejeme, nasypeme do hrnca zalejeme dvojnásobkom vody a varíme do mäkka (cca hodinu).
- Tofu vysušíme papierovou utierkou, pokrájame na kocky, osolíme a opražíme na panvici s olejom (1 PL) do zlato-hneda. Odložíme bokom.
- V hlbokej panvici (s pokrievkou) speníme na oleji (2 PL) nadrobno nasekaný cesnak a zázvor (30 sekúnd), pridáme nasekanú cibuľu, soľ, kari korenie a restujeme do zlato-hneda.
- Potom pridáme paradajkový pretlak, na ružičky pokrájaný karfiol, všetko popremiešame, pridáme asi deci vody, panvicu zakryjeme a dusíme asi 10 minút.
- Následne prilejeme kokosové mlieko, pridáme garam masala korenie, premiešame a krátko povaríme.
- Do karí primiešame cícer, tofu a všetko spolu prehrejeme. Panvicu odstavíme a karí posypeme nasekaným koriandrom.
Tabuľka Nutričných Hodnôt Karfiolu (na 100g)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 25 kcal |
| Voda | 92.07 g |
| Vláknina | 2.0 g |
| Vitamín C | 48.2 mg |
| Vitamín K | 15.5 mcg |
tags: #pečený #karfiol #s #cícerom #recepty
