Pečený Muflón: Recepty a Inšpirácie na Prípravu s Vhodnými Prílohami

Muflónie mäso patrí medzi dieteticky najkvalitnejšiu zverinu a pre svoju nezameniteľnú chuť je vyhľadávanou delikatesou. V nasledujúcom článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu pečeného muflóna, ako aj tipy na prílohy, ktoré sa k nemu skvele hodia.

Recepty na Pečeného Muflóna

Muflónie stehno s tmavou omáčkou

Ak ide o mladého jedinca, mäso netreba pácovať. Mäso mierne odblaníme, osolíme a okoreníme, pridáme všetku zeleninu. Koreniny dáme do čajítka, omáčku budeme mixovať. Vrch obložíme obyčajnou slaninou, pretože stehno nemá veľa tuku. Podlejeme horúcou vodou, červeným vínom, zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160°C.

Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, vyberieme aj čajítko a všetko ostatné rozmixujeme. Pridáme asi 2-3 lyžice slivkového lekváru a prevaríme. Ak chcete, môžete omáčku prepasírovať cez sitko, ja som to ale nerobila. Na záver ochutnáme a doladíme. Ja som iba dosolila a pridala štipku cukru.

Príprava omáčky:

Vykostené, očistené, odblanené, umyté a osušené stehno sa prešpikuje na prúžky nakrájanou slaninou, osolí a okorení. Na masti sa mierne opraží nadrobno nakrájaná cibuľa, zastrekne octom, pridá sa nastrúhaná, vo vlažnej vode dobre umytá kôra z citróna a šťava, bobkový list a mierne sa zaleje vývarom. Do základu sa vloží pripravené mäso a dusí sa pod pokrývkou domäkka. Počas dusenia sa mäso obracia a podľa potreby dolieva vývarom. Mäkké mäso sa vyberie a uchová v teple. Šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou a opraží, zaleje zvyškom vývaru, smotanou, zamieša a nechá dobre povariť, podľa potreby sa dochutí soľou a precedí. Hotová precedená omáčka sa zjemní maslom.

Muflónia rolka

Vykostené, očistené, odblanené, umyté a osušené muflónie stehno (pliecko) sa rozreže na plát. Pripravený plát sa naklepe, osolí, okorení čiernym korením a borievkami, potrie horčicou. Očistené šampiňóny sa nakrájajú na tenké plátky, pridajú k cibuli spenenej na masle, osolia sa a podusia. Touto zmesou sa potrie mäso, do prostriedku sa vloží párok, na plátky nakrájané uhorky a všetko sa pokryje plátkami slaniny. Plát sa zavinie, upevní motúzom a osolí. Do pekáča sa vloží roláda s masťou, podleje vodou a pečie domäkka. Počas pečenia sa mäso obracia, polieva vlastnou šťavou a podľa potreby dolieva vodou. Upečené mäso sa vyberie, uchová v teple. Šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou, opraží a zaleje vodou, vínom a dobre sa zamieša, prevarí, dochutí soľou a precedí. Pri podávaní sa motúz odstráni, mäso sa krája na rovnomerné plátky, položí na tanier a podleje šťavou.

Pečené muflónie mäso so slaninou

Umyté, osušené muflonie mäso posolíme. Obalíme ho plátkami anglickej slaniny a prudko opečieme v panvici na horúcom oleji zo všetkých strán. Opečené mäso preložíme do zapekacej misy, pridáme olúpamé strúčiky cesnaku so šalotkami, celé čierne a nové korenie a borievky. Podlejeme výpekom z opekania, mäsovým vývarom, prikryjeme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Počas pečenia mäso podlievame šťavou z pečenia. Po 80 minútach mäso odokryjeme, prelejeme červeným vínom a dopečieme.

Tipy na Vhodné Prílohy

K pečenému muflónovi sa hodia rôzne prílohy, ktoré môžu doplniť a zvýrazniť jeho chuť. Tu je niekoľko nápadov:

• Zemiakové pyré s topinamburmi: Topinambury očistite a uvarte. Uvarené topinambury rozmixujte s bielym korením a mliekom.
• Krokety: Krokety predpečte v oleji rozpálenom na 150 °C asi 5 minút. Opečte krokety do zlatista.
• Omáčka z lesných húb: Vývar spolu s korením a hubami povarte do hustej konzistencie, pridajte koňak, smotanu a opäť prevarte.
• Pečená zelenina: Šalotku olúpte, nakrájajte na štvrtiny, cesnak iba rozpolte. Pokvapkajte olivovým olejom a dajte piecť do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte, kým cesnak nezmäkne a na povrchu nebude zlatý. Posypte trochou drveného korenia. Šalotka bude mäkká, ale bez farby.

Po opečení potrite mäso horčicou a obalte v zmesi nasekanej petržlenovej vňate a lyžice drveného čierneho korenia. Medzitým ohrievajte pyré a omáčku. Podávajte na horúcom tanieri, najprv pyré, potom nakrájané mäso, krokety, cesnak, šalotku a pridajte omáčku.

Ďalšie možnosti príloh

• Chlebová knedlička
• Brusnicová omáčka
• Pečený paštrnák
• Cviklový muffin

Ďalšie recepty z muflónieho mäsa

• Muflónie plece v pomalom hrnci
• Rillettes z muflonieho pleca v pomalom hrnci
• Guláš z muflóna
• Rebierko z muflóna na zbojnícky spôsob

tags: #pečený #muflón #recept #prílohy

Populárne príspevky:

• Arkáda Bardejov – donáška
• Tradičný šalát z Čavoja
• Predaj kačíc – Čierny Brod
• Recenzia nočného letu Air China
• Sencor SBR 930 SS: Naša recenzia