Pečený Slivkový Lekvár s Rumom: Tradičná Chuť s Moderným Twistom

Slivkový lekvár je rokmi preverená klasika. Podľa tradičných receptov sa v rodinách pripravujú už dlhé stáročia. Receptov na slivkový lekvár existuje naozaj veľké množstvo.

Niekto pridáva cukor, iný vsadí skôr na prezreté a sladké plody sliviek a cukor už radšej vynechá. Ďalší rozdiel často spočíva v kyslosti lekváru. V niektorých receptoch sa používa zásadne ocot, v iných zase nedajú dopustiť na citrónovú šťavu. Najzásadnejší rozdiel však spočíva v samotnom varení sliviek. Tie možno buď variť za pravidelného miešania alebo nemiešať vôbec či dokonca piecť v rúre.

Ponúkame vám recept na domáci, poctivý slivkový lekvár pripravený pečením s prídavkom rumu, ktorý dodá lekváru jedinečnú arómu a chuť. Tento recept je jednoduchý, vyžaduje minimum práce a výsledkom je lahodný lekvár, ktorý si zamilujete.

Prečo práve slivkový lekvár?

Slivky sú plné betakaroténu a antioxidantov, ktoré sú prospešné nášmu telu. Jednou z dobrých nutričných výhod sliviek je to, že pomáhajú pri trávení potravy, pretože sú obohatené o diétne vlákniny. Tieto plody obsahujú aj sorbitol a isatín.

Sušené slivky obsahujú tiež dôležité vitamíny a minerály. Slivky obsahujú minerály ako draslík, fluór a železo, ktoré sú potrebné pre tvorbu červených krviniek. Taktiež priaznivo pôsobia na krvný tlak a srdcovú frekvenciu. Vitamín A, ktorý sa v slivkách nachádza, je dôležitým pre zdravé oči a dobrý zrak. Vitamín K zase zabraňuje zbytočnému zrážaniu krvi po celom tele, čím udržiava dobrý krvný tlak. Výživa sliviek zahŕňa aj veľké množstvo antioxidantov, ako je obsah vitamínu C, ktorý chráni organizmus pred infekčnými ochoreniami.

Recept na pečený slivkový lekvár s rumom

Pôvodný recept je dva roky starý, ale je taký dobrý, že ho odvtedy pečiem každý rok. Je dokonca taký parádny, že sa ako jeden z mála dostal aj do mojej knihy. A verte mi, že potom ako ho vyskúšate, iný už variť nebudete.

Ingrediencie:

• 5 kg zrelých sliviek
• Rum (podľa chuti, cca 1 dl na 3 kg sliviek)
• Škorica (voliteľné, štipka)

Postup:

1. Slivky umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak to urobíte večer, do rána pustia šťavu, ale nemusíte.
2. Potom slivky postupne rozmixujte alebo jednoducho ručne pomačkajte a prelejte do veľkého plechu s vyššími okrajmi.
3. Slivky pečte pri 200 stupňoch pokiaľ nezačne lekvár bublať, potom stíšte teplotu na 130 stupňov a pečte približne 3 - 4 hodiny.
4. Nastavte si kuchynské hodiny a raz za 45 minút lekvár premiešajte. Na povrchu totiž získa tmavšiu farbu je fajn ho premiešať aby bol rovnomerne upečený.
5. Po cca 3 hodinkách začne lekvár hustnúť a je len na vás kam až s jeho hustotou chcete zájsť.
6. Lekvár odstavte a naplnte do sterilizovaných pohárov. A keďže ste nepoužili žiadny konzervant, pre istotu polovicu pohárov ešte sterilizujte.

Ak chcete môžete na zvýraznenie chuti pridať koňak, škoricu a zvykne sa pridávať aj trochu octu. Ja som zástancom čistých chutí a zvlášť pri džemoch, takže ak máte radi trochu exotiky, kľudne sa pusťte do experimentovania.

Na príprave sa nič nezmenilo, ale na čo si dávajte pozor je, aby boli slivky poriadne dozreté a mäkké. Keď budú tvrdé a vnútri zelené, lekvár z nich neurobíte. Takže som posledný týždeň zháňala presne takéto mäkké slivky, a našťastie som na ne na trhu v Piešťanoch narazila.

Po upečení vyberieme škoricu, prilejeme rum, citrónovú šťavu a ešte horúce rozmixujeme a nalejeme do pohárov. Uzavrieme a zavárame vo vodnom kúpeli asi 20 minút. Potom poháre necháme na utierke otočené hore dnom a počkáme, kým vychladnú.

Mne po 3,5 hodinách prišiel dosť hustý a ešte stále krásne tmavo fialový. Jeden pohár džemu ani nezatváram, rovno ho nechám vychladnúť a musím hneď ochutnať:)

Receptov na pečený slivkový džem je celkom dosť a všetky sú viac menej rovnaké. Slivky najprv macerovať s cukrom a potom dlho a pomaly piecť resp. variť a variť. Môj recept nie je nijako odlišný až na to, že som nepridala žiadny cukor. Načo. Ak ste už niekedy slivkový lekvár skúšali viete, že to nie je záležitosť na hodinu. Skôr si jeho varenie naplánujte ak viete, že budete aspoň pol dňa doma.

Ani neviem ako, ale polovica leta ubehla ako voda, a mne v poličke pribudlo celkom dosť džemov:) Skúšala som jahodový s rebarborou, klasický marhuľový či ríbezľový a super vyšiel aj malinový s chia semiačkami. Takto džemovať som vôbec neplánovala, skôr som sa na začiatku leta tešila na slivky. V hlave totiž nosím recept na mkrvánky - jemné pečivo z mrkvy, možno mandľovej múky plnené lahodný slivkovým džemom.

Oproti knihe som recept trochu upravila, použila som celozrnnú múku a vyrobila som z nich tie najchutnejšie sladkosti bez cukru a navyše úplne bez laktózy a vegánske. Ja viem, možno som tým džemovaním už trápna:) Ale mne to nedá, fakt je to dobrota. Tak dúfam, že vás presvedčím.

Užitočný tip: Lekvár varíme iba zo zrelých a nepoškodených sliviek.

Tabuľka nutričných hodnôt sliviek (na 100g)

tags: #pečený #slivkový #lekvár #s #rumom #recept

Populárne príspevky:

• Rýchly švajčiarsky šalát
• Pečené mäso a zelenina: Inšpirácie
• Recepty na slivkové smoothie
• Tradičný Slovenský Guláš
• Rýchly recept na cestoviny s kuracím mäsom