Koliba Liptov: Miesto, kde sa snúbi tradícia s modernou gastronómiou

Ak hľadáte miesto, kde sa stretáva tradičná slovenská kuchyňa s moderným prístupom a kvalitnými surovinami, Koliba Liptov v rezorte Gothal je tou správnou voľbou. Či už ste na ceste z wellnessu, lyžovačky alebo len prechádzate Liptovskou Osadou, táto koliba vám ponúkne nezabudnuteľný gastronomický zážitok.

Architektúra koliby v drevenom štýle s tradičnými liptovskými ozdobami a ornamentami v kombinácii s modernými interiérovými prvkami vytvára jedinečnú atmosféru. No najviac si určite pochutnáte na našich tradičných slovenských špecialitách ako baraní guláš, jelení steak s zelerovým pyré, teľacie líčka so zemiakovou kašou, pečený diviak s červenou kapustou, strapačky s jahňacím mäsom, zemiakové šúľance s makom či dukátové buchtičky s vanilkovým krémom.

Strapačky | Viktor Nagy | recepty

Priestory Koliby Liptov

Koliba Liptov ponúka priestory pre rôzne príležitosti a potreby. Aby ste si lepšie dokázali predstaviť kapacitu našej koliby, prinášame vám stručný prehľad jednotlivých častí reštaurácie.

Celková kapacita Koliby Liptov: 250 stoličiek
230 stoličiek na prízemí
15 až 20 miest v Zasadačke Liptov na poschodí

Členenie koliby:

Á la carte zóna s uzavretou terasou
Bufetová zóna
Lounge zóna
Salónik
Galéria
Vonkajšia letná terasa

Á la carte zóna

Kapacita: 58 stoličiek vnútorná časť + 44 stoličiek na vnútornej krytej terase. Využitie: servírovanie jedál podľa jedálneho lístka, teda Á la carte + spoločenské udalosti: svadby, rodinné oslavy, promócie, firemný obed. Otváracia doba: 08.00 - 21.00 hod. Podávanie Á la carte: 12:00 - 16:00 hod.

Radi v tejto časti privítame všetkých neubytovaných okoloidúcich návštevníkov v čase otváracích hodín. Ak vás však čaká nejaká spoločenská udalosť, sme pripravení vás u nás pohostiť. Je len na vás, či si celú oslavu vychutnáte vo vnútri, na uzatvorenej terase alebo využijete aj vonkajší priestor, kde sa dá so šéfkuchárom grilovať, údiť či variť guláš v kotlíku pre uzavretú skupinu. Priestor medzi kolibou a potokom je ideálnou voľbou, ak chcete pridať jedlu štipku zážitku.

Bufetová zóna

Kapacita: 44 stoličiek. Využitie: servírovanie raňajok, obedov a večerí formou bufetových stolov pre ubytovaných hostí. V priestore Bufetovej zóny sa nachádza krb a bufetové stoly, ktoré slúžia od rána do večera pre našich ubytovaných hostí.

Lounge zóna

Kapacita: 6 stoličiek. Využitie: krátke pracovné stretnutia. V tejto pohodlnej zóne v blízkosti recepcie máte možnosť absolvovať krátke pracovné stretnutia a vybaviť bezodkladné pracovné záležitosti flexibilne aj počas dovolenky.

Salónik

Kapacita: 20 stoličiek. Využitie: uzavreté skupiny: školenia, pracovné obedy, meetingy, degustácie, rodinné oslavy, a pod. Salónik je reprezentatívnym priestorom, v ktorom sa môžete súkromne porozprávať s vašou spoločnosťou pri dobrom jedle. Miestnosť sa dá ľahko uzatvoriť a už čoskoro ju plánujeme využívať aj ako rumovo - koňakovú dominantu na podávanie degustačného menu za účasti someliéra.

Galéria

Kapacita: 24 stoličiek. Využitie: posedenie pri víne v príjemnom prostredí. Z Bufetovej časti sa dostanete do Galérie na 1. poschodí, ktorá je ideálnym miestom na posedenie pri víne vo večerných hodinách. Naservírujeme vám k nemu dobrú hudbu a doplnky ako kryštálový luster, škridľová strecha a masívny znížený strop budú už len čerešničkou na torte pri umocňovaní nóbl štýlu.

Vonkajšia letná terasa

Kapacita: 32 stoličiek. Využitie: posedenie na čerstvom horskom vzduchu pre ubytovaných aj okoloidúcich hostí. Najlepšie chutí dobré tradičné slovenské jedlo s výhľadom na slovenské hory. Preto je vám v rezorte Gothal k dispozícii aj Vonkajšia terasa vždy, keď to počasie dovolí- približne od apríla/mája až do septembra.

Tajomstvo kuchyne Koliby Liptov

Vyskladať dobrý tím nie je jednoduché, ale Koliba Liptov sa môže pochváliť skúseným šéfkuchárom a jeho tímom.

Šéfkuchár

Kuchyňu Koliby Liptov riadi skúsený šéfkuchár a rodák z Liptova, ktorý presne vie, ako má chutiť tradičné liptovské jedlo. Vďaka skúsenostiam z Francúzska, Anglicka, Talianska, Thajska a celkovo Ázie dokáže kombinovať slovenské jedlá s modernou zahraničnou gastronómiou ako málokto. Náš šéfkuchár má k tradíciám a tradičným jedlám našich starých mám veľmi blízko, avšak rád do nich zapracováva nové technologické postupy. Veci, ktoré máte radi vo svete, tak môžete nájsť aj u nás na Liptove: konfitovanie, sous-vide, a pod.

Tím šéfkuchára

Celá kuchyňa je aj pre najlepšieho kuchára veľkým sústom, ak pri sebe nemá spoľahlivý tím. Preto sme pri výbere toho nášho tímu kládli špeciálny dôraz na skúsenosti. Viacerých našich kuchárov môžete poznať z našich ostatných reštauračných zariadení, ako sú Reštaurácia Vlnka či Reštaurácia Smrek.

Kuchyňa

V kuchyni Koliby Liptov sa fantázii medze nekladú. Šéfkuchár so svojím tímom recepty nielen dotvára, ale ich aj priamo vymýšľa. Základnou ingredienciou našich jedál je čerstvosť. Súčasťou tímu je aj teta Zdenka, ktorá vám s láskou pripraví pravé domáce čerstvé halušky, pirohy či šúľance podľa tradičnej receptúry z domácich surovín. Polotovary neuznávame. Sme poctivá koliba! Veď len príďte ochutnať špeciality ako Steak z hovädzej sviečkovice, Baraní guláš či pravé domáce Liptovské strapačky.

Malá ochutnávka toho, čo pripravujú v Kolibe Liptov

Koliba Liptov ponúka široký výber jedál pre celú rodinu. Stále premýšľate, či sa u nás zastaviť alebo si tu rovno objednať víkendový pobyt či teambuildingové sústredenie? Čítajte ďalej a nechajte sa presviedčať nasledovnými riadkami.

Pravý domáci chrumkavý chlieb - ako prílohu od nás vždy dostanete čerstvo upečený domáci zemiakový chlieb, ktorý pripravujeme vo vlastnej réžii. V ponuke je tiež špaldový, multicereálny a kváskový chlebík, ktorý sa denne servíruje na raňajky, ale aj k hlavným jedlám.
Tradičné jedlá robíme tradičným spôsobom - zostávame verní tradíciám aj pri príprave zemiakových halušiek, strapačiek, pirohov či šúľancov. Nemusíte sa báť, že by ste u nás dostali na tanieri rozmrazený polotovar. Všetky tradičné jedlá pripravuje naša teta Zdenka s láskou, ručne. V prípade záujmu pripraví pokojne aj bezgluténové halušky.
Pripravujeme vám pravý kohúti vývar - každý, kto raz ochutnal domáci vývar, vie, že nad neho niet. Na našom jedálnom lístku preto nechýba ani kvalitný kohútí vývar s ručne spracovanými vaječnými rezancami, ktorý po dobrej túre skvelo zahreje.
Čerstvo upečené dezerty a múčniky - po výdatnom športovom výkone v rezorte Gothal či v okolí si zaslúžite sladkú odmenu. A v tomto prípade sa môžete tešiť na naše dezerty a múčniky, ktoré pečieme priamo v našej prevádzke. Či už ide o tradičné šišky s rôznymi typmi krémov a lekvárov, až po tvarohový koláč či domáce dukátové buchty.
Kvalita a lokálnosť sú pre nás samozrejmé - vždy si vyberáme iba kvalitnú múku na chlieb, čerstvé vajcia a mliečne produkty. Na kvalitu dozeráme pri výbere surovín, preberaní, ale aj skladovaní. Aj preto väčšinu našich dodávateľov tvoria okolití drobnopodnikatelia a družstvá. Či už ide o mlieko, mäso alebo ryby - snažíme sa neustále o podporu lokálnych podnikateľov a rozvíjanie dobrých vzťahov.
Jedálny lístok pre celú rodinu - aj my sa riadime pravidlom - sto ľudí, sto chutí. Preto myslíme nielen na tých, ktorí si radi pochutnajú na dobre údenej rybe, ale aj na drobcov, ktorí vyznávajú klasiku. Mamičky poteší aj naše druhé pravidlo, ktorým sa riadime - žiadne umelé farbivá, arómy a dochucovadlá. Pri príprave jedál pre vašu rodinu myslíme vždy na to, aby sa zachovala čerstvosť a výživová hodnota jedla.

Za ochutnanie stojí aj bohatá vínna karta, ku ktorej vám zaručene odporúčame tanier atraktívnych syrových špecialít.

Reštaurácia je prístupná nielen pre blízko ubytovaných hostí v Apartmánovom dome Smrek a v priľahlých, dobových chalupách, ale aj pre návštevníkov Vodného sveta.

tags: #pečiem #domáce #zákusky #osád #recepty