Koláče BEZ VAJEC: Super RECEPTY, ktoré ich nepotrebujú!

Ak vám vajcia nerobia dobre a vyradili ste ich z jedálnička, neznamená to, že musíte prestať maškrtiť. Je množstvo koláčikov, ktoré pre dokonalú chuť nepotrebujú ani kúsok vajíčka. Pripravili sme pre vás inšpiratívne a chutné nápady, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia vám chvíle pri stole.

V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí stretáva s potravinovými alergiami alebo sa rozhoduje pre vegánsky životný štýl. To prináša potrebu hľadať alternatívne recepty, ktoré vylučujú bežné ingrediencie, ako sú vajcia a mlieko. Našťastie, existuje množstvo chutných a jednoduchých receptov na koláče, ktoré sú vhodné pre vegánov a ľudí s alergiami.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa ľudia rozhodujú pre pečenie bez vajec a mlieka:

• Alergia: Alergia na vajcia alebo mlieko je pomerne bežná, najmä u detí. Koláče bez týchto ingrediencií umožňujú alergikom vychutnať si sladké potešenie bez obáv z alergickej reakcie.
• Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii všetkých živočíšnych produktov, vrátane vajec a mlieka. Vegánske koláče sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú dodržiavať svoje etické zásady.
• Zdravie: Niektorí ľudia sa vyhýbajú vajciam a mlieku z dôvodu zdravotných problémov, ako je vysoký cholesterol alebo intolerancia laktózy.
• Experimentovanie: Pečenie bez vajec a mlieka môže byť zaujímavou výzvou a príležitosťou na objavovanie nových chutí a textúr.
• Dostupnosť: Niekedy jednoducho nemáme vajcia alebo mlieko doma a nechceme ísť do obchodu.

Náhrady vajec a mlieka v koláčoch

Pri pečení bez vajec a mlieka je dôležité nájsť vhodné náhrady, ktoré zabezpečia, aby koláč mal správnu štruktúru a chuť. Našťastie, existuje množstvo možností.

Náhrady vajec:

• Jablkové pyré: Jablkové pyré dodáva koláču vlhkosť a jemnú sladkosť. Použite približne 60 ml jablkového pyré na každé vajce, ktoré recept vyžaduje.
• Banán: Rozmačkaný banán funguje podobne ako jablkové pyré, dodáva vlhkosť a sladkosť. Jedna polovica stredne veľkého banánu nahradí jedno vajce. Treba však brať do úvahy, že banánová chuť bude v koláči cítiť.
• Ľanové semienka: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu mletých ľanových semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte odstáť 5 minút, kým zmes nezhustne. Táto zmes nahradí jedno vajce.
• Chia semienka: Podobne ako ľanové semienka, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu chia semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte odstáť, kým zmes nezhustne.
• Aquafaba: Aquafaba je tekutina, ktorá zostane po varení cíceru. Dá sa vyšľahať na tuhý sneh a použiť ako náhrada vaječných bielkov. Tri polievkové lyžice aquafaby nahradia jedno vajce.
• Kukuričný škrob: Používajte v kombinácii s inými náhradami vajec. 1-2 lyžice kukuričného škrobu pomáhajú koláču držať pohromade.
• Jogurt alebo kyslá smotana: Pridávajú vlhkosť a jemnosť. Používa sa približne 60 ml jogurtu alebo kyslej smotany na nahradenie jedného vajca.

Náhrady mlieka:

• Rastlinné mlieka: Existuje množstvo rastlinných mliek, ktoré sa dajú použiť ako náhrada kravského mlieka, vrátane sójového, mandľového, ovseného, ryžového a kokosového mlieka. Vyberte si mlieko, ktoré vám najviac chutí a ktoré má vhodnú konzistenciu pre daný recept.
• Kokosové mlieko (konzerva): Plnotučné kokosové mlieko z konzervy dodáva koláču bohatú chuť a krémovosť. Používa sa najmä kokosové mlieko (konzerva).
• Voda alebo ovocná šťava: V niektorých receptoch môžete kravské mlieko jednoducho nahradiť vodou alebo ovocnou šťavou.

Recepty na koláče bez vajec

Pečenie bez vajec a mlieka nemusí byť zložité. Tu je niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu začať:

BROWNIES S POMARANČMI

9 AŽ 12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

• 180 g hladkej múky
• 10 g kypriaceho prášku
• pol lyžičky soli
• 3 lyžice kakaa holandského typu + na ozdobenie
• 120 g práškového cukru
• 200 g čokolády 54 %
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka
• 60 ml mlieka
• 5 lyžíc slnečnicového oleja
• kôra z jedného pomaranča + na ozdobenie

POSTUP:

1. Zmiešajte múku, kypriaci prášok, soľ, kakao a cukor.
2. Nad vodnou parou v žiaruvzdornej miske roztopte čokoládu. Pridajte kondenzované mlieko, obyčajné mlieko, olej, pomarančovú kôru a dobre premiešajte.
3. Do čokoládovej zmesi vsypte múkovú zmes a zapracujte. Hmotu vylejte do formy 24 x 24 cm, ktorú ste vyložili papierom na pečenie. Rovnomerne rozotrite po celej forme a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 30 minút.
4. Nechajte vychladnúť a môžete podávať ozdobené kakaom a pomarančovou kôrou.

TVAROHOVÝ KOLÁČ

15 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 30 AŽ 35 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 250 g hrubej múky
• 2 lyžice práškového cukru
• štipka soli
• 150 g masla
• 10 g čerstvého droždia
• 1 lyžica mlieka

Na plnku:

• 750 g jemného tučného tvarohu
• 1 a pol lyžice kukuričného škrobu
• 4 až 5 lyžíc práškového cukru
• 50 g hrozienok
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• citrónová kôra z jedného bio citróna

POSTUP:

1. Do kuchynského robota vsypte múku, 1 lyžicu cukru, soľ, maslo nakrájané na kocky a vypracujte do konzistencie mrveničky.
2. V miske vymiešajte mlieko s droždím a s lyžicou cukru. Zmes pridajte k múke a vypracujte hladké cesto. Nechajte prikryté 30 minút oddýchnuť. Následne cesto rozdeľte na polovicu a rozvaľkajte na veľkosť formy, približne 24 x 24 cm. Formu vyložte papierom na pečenie a uložte prvý plát cesta.
3. Na cesto vylejte tvarohovú náplň, ktorú si pripravíte zmiešaním všetkých surovín. Náplň prikryte druhým plátom cesta, ktoré jemne popichajte.
4. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30 až 35 minút, tak aby povrch koláča bol pekne zlatý.
5. Koláč nechajte úplne vychladnúť, posypte práškovým cukrom a rozkrájajte.

JABLČNÍK

10 AŽ 12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 45 AŽ 50 MINÚT

Potrebujete:

• 5 stredne veľkých jabĺk
• 2 až 3 lyžice citrónovej šťavy
• 160 g krupice
• 130 g hladké múky
• 180 g krupicového cukru
• 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
• 30 g masla
• 200 ml mlieka
• práškový cukor na posypanie

POSTUP:

1. Jablka umyte, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a pokvapkajte citrónovou šťavou. Jablká rozdeľte na 3 časti.
2. V mise zmiešajte krupicu, múku, cukor a kypriaci prášok. Túto zmes rozdeľte na 4 približne rovnaké časti.
3. Dno formy s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie. Na dno nasypte prvú časť múkovej zmesi a posypte jednou časťou jabĺk. Pokračujte vo vrstvení, tak, že posledná vrstva bude múková.
4. Do hrnca dajte maslo, mlieko a zohrievajte, kým sa maslo nerozpustí. Potom zmesou rovnomerne zalejte koláč a jemne popichajte špajdľou až na dno, aby mlieko s maslom nasiaklo do celého koláča.
5. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 45 až 50 minút. Po upečení, nechajte koláč vychladnúť, posypte práškovým cukrom a následne nakrájajte.

SLIVKOVO-TYMIANOVÝ KOLÁČ

10 AŽ 12 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

Na koláč:

• 100 g mandľovej múky
• 80 g ryžovej múky
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
• 250 g hustého jogurtu
• 120 g krupicového cukru
• 120 ml slnečnicového oleja
• 1 a pol lyžičky vanilkového extraktu
• kôra z jedného citróna
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• zavárané polovičky sliviek

Na citrónový tymianový sirup:

• kôra z jedného citróna
• 80 ml citrónovej šťavy
• 120 g krupicového cukru
• 4 vetvičky tymianu

POSTUP:

1. Obe múky, sódu bikarbónu, kypriaci prášok premiešajte.
2. V druhej mise zmiešajte jogurt, cukor, olej, vanilkový extrakt, citrónovú kôru a šťavu. Pridajte suchú zmes a premiešajte, tak aby neboli v ceste žiadne hrudky.
3. Dno formy s rozmerom 22 cm vyložte papierom na pečenie. Na dno do kruhu poukladajte polovičky sliviek a zalejte pripraveným cestom.
4. Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 10 minút. Potom teplotu znížte na 180 °C a dopečte ešte 30 minút. Urobte test špajdľou.
5. Kým sa koláč pečie, pripravte si tymianový sirup. Do hrnčeka dajte všetky suroviny, priveďte do varu, znížte teplotu a varte do zhustnutia na konzistenciu sirupu.
6. Po upečení nechajte koláč približne 10 minút chladnúť, pomocou noža uvoľnite okraje koláča od formy a následne ho preklopte na servírovací tanier. Odstráňte papier na pečenie a ešte teplý koláč popichajte špajdľou a polejte tymianovým sirupom. Servírujte ozdobený vetvičkami tymianu.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako upiecť chutný koláč bez vajec a mlieka. Inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:

• Ovocný jogurtový koláč: Ovocný koláč s chrumkavou posýpkou navrchu je stávka na istotu.
• Bezvaječný kokosový koláč: Na prípravu budete potrebovať len pár základných surovín a hrnček.
• Acidko koláč, bez vajíčok: Tento koláč sa dá upiecť z kyslého mlieka alebo acidka.
• Banánový chlebík bez vajec: Jednoduchý a extra rýchly.
• Makový koláč bez vajec: Vďaka maku je koláč krásne vláčny a chutný, či už ho necháte len tak, alebo ozdobíte polevou.
• Jemný kakaový koláč bez vajec: Potrebuje na prípravu len jednu misku a metličku - a teda žiaden mixér ani dlhočizné umývanie riadu!

Väčšina z nás je odkázaná na vajíčka z obchodu alebo trhu, ktorých cena je čoraz vyššia. Preto sú tieto recepty skvelou alternatívou.

Tipy a triky pre dokonalý koláč bez vajec a mlieka

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sa odrazia na chuti koláča.
• Nezabudnite na trpezlivosť: Pečenie bez vajec a mlieka môže vyžadovať trochu cviku. Nebojte sa experimentovať a učiť sa z chýb.
• Experimentujte s príchuťami: Pridajte do koláča rôzne druhy korenia, ako je zázvor, muškátový oriešok alebo klinčeky.
• Pridajte ovocie: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako sú hrušky, slivky, čerešne alebo bobuľovité ovocie.
• Preosievajte múku: Preosiatie múky pomáha prevzdušniť ju a zabezpečiť, že koláč bude nadýchaný.
• Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja.
• Používajte ingrediencie izbovej teploty: Ingrediencie izbovej teploty sa lepšie spoja a vytvoria homogénne cesto.
• Skontrolujte prepečenie: Pomocou špáradla skontrolujte, či je koláč prepečený. Ak špáradlo vyjde čisté, koláč je hotový.
• Nechajte koláč vychladnúť: Nechajte koláč vychladnúť vo forme pred vyklopením, aby sa nerozpadol.

S týmito receptami a tipmi si môžete vychutnať lahodné koláče bez vajec a mlieka, ktoré sú vhodné pre každého!

tags: #pecieme #bez #vajec #recepty

Populárne príspevky:

• Všetko o husacej pečeni
• Bezpečnosť, vzdelávanie a zdravotníctvo
• Rýchly recept na jablkovú tortu
• Šťavnaté obrátené rezne
• Ako si vybrať hrable na zemiaky