Parížske Rožky: Tradičný Slovenský Zákusok pre Každú Príležitosť

Parížske rožky sú obľúbeným a tradičným zákuskom už pár generácií. Nesmú chýbať na svadbách, oslavách či iných slávnostiach. Sú lákavé na prvý pohľad a s ich prípravou si môžete doma vytvoriť malú cukráreň.

Objavte našu výnimočnú zbierku receptov na najlepšie parížske rožky, ktoré zvládne aj domáci cukrár. Každý recept je overený a vedie krok za krokom k rožkom, ktoré sú mäkké, nadýchané a s bohatou čokoládovou polevou. Ich jemné orechové cesto, krémová náplň a čokoládová poleva vytvárajú dokonalú harmóniu chutí, ktorú si zamilujete hneď po prvom súste. Sú elegantné, chutné a pritom pôsobia nostalgicky - ako spomienka na sviatky u babičky.

Ingrediencie a Príprava

Orechové Cesto

Originál recept sa pripravuje z vlašských orechov. Avšak v rámci orechového cesta na rožteky viete zaexperimentovať a nahradiť vlašské orechy aj inou orechovou múkou. Lieskovooriešková, para orechová či pekánová múka sa tiež výborne hodia na orechový základ tohto zákusku.

V miske dôkladne zmiešame orechy s múkou, cukrom, soľou a vajíčkom. Zmesou naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame do tvaru rožkov s asi 3 cm rozstupmi. Pečieme pri 160 °C približne 20 minút.

Príprava cesta:

Bielky vymiešame spolu so soľou a cukrom.
Vyšľaháme tuhý sneh, misu zložíme z pary a varechou vmiešame mleté orechy.
Cesto si dáme do vrecka bez špičky.
Na papier na pečenie nastriekame rožky.
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, rožteky v nej pečieme 5 minút.
Rúru vypneme, otvoríme vrátka a ešte 10 minút rožteky dosúšame.

Krém

Kľúčom k dokonalému výsledku je však aj neodolateľný parížsky krém. Vďaka nemu budú vaše rožky dokonale jemné a chutné presne tak, ako si to predstavujete.

Vaječné žĺtka, vajíčko, kryštálový cukor a vanilkový cukor vymiešame nad parou. Krém necháme vychladnúť.

Príprava krému:

V mlieku rozmiešame pudingový prášok, pridáme cukor a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
Za horúca vmiešame 100gr zmäknutého masla.

Alternatívny postup prípravy krému:

Cele vajcia s cukrom šľaháme nad parou 15-20 minut.
Kto ma Kenwood s indukciou - na 90 stupňoch 30 minut a je uvarené.
Necháme vychladiť.
Do vychladených vajec pridáme kakao a postupne maslo. Môžeme dať jednu Heru a jedno maslo. Kto nemá rád Heru dá dve maslá.
Dobre vyšľaháme.

Ďalší postup prípravy krému:

Do misky dáme dva bielky (žĺtky dáme do misky bokom), pridáme štipku soli, cukor a šľaháme nad parou do hustého lesklého snehu.
Potom lopatkou zapracujeme mleté orechy.
Za ten čas si pripravíme krém.
Do misky dáme žĺtky a jedno celé vajce. Pridáme cukor, kakao a vanilkový cukor.
Zmes opäť šľaháme nad parou do zhustnutia. Vznikne nám naozaj hustá hmota, pripomínajúca roztopené marshmallow cukríky (ale kakaová).
V tomto bode dáme krém dole z pary a šľaháme ďalej, aby nám vychladol na izbovú teplotu.
Potom doň postupne zašľaháme maslo izbovej teploty - aby sa krém nezrazil, musia mať rovnakú teplotu.

Ako pripraviť parížsky krém? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Dokončenie

Cukrárske vrecko naplníme plnkou a nastriekanie na rožky. Dáme schladiť.

Príprava čokoládovej polevy:

Čokoládu nasekáme nadrobno, pridáme olivový olej a dáme nad paru.
Miešame do rozpustenia a spojenia.
Rožteky namáčame do čokolády a uložíme na mriežku. Ncháme stuhnúť.

Alternatívny postup prípravy polevy:

Pripravíme polevu: Čokoládu s Cerou roztopíme nad parou, dobre premiešame.
Rožteky namáčame v poleve.
Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nám nezačala plnka topiť.

Rožteky zachladíme, aby na nich čokoládová poleva pekne zatuhla. Tú si pripravíme roztopením tmavej čokolády a kokosového oleja. Rožteky namáčame a necháme zatuhnúť. Skladujeme ich v chladničke.

Tabuľka s variantami orechového základu

Typ orechov	Chuť	Vhodnosť použitia
Vlašské orechy	Klasická, mierne horkastá	Tradičný recept
Lieskové orechy	Jemná, sladkastá	Výborná alternatíva
Para orechy	Bohatá, maslová	Pre bohatšiu chuť
Pekánové orechy	Sladká, karamelová	Pre sladší variant

Príprava parížskych rožkov je časovo náročnejšia. Naopak, z taniera zmiznú nečakanou rýchlosťou. Avšak, pri každom súste tohto zákusku vám zaplesá váš maškrtný jazýček.

Tipy a Triky

Ak máte radi orechové maškrty, neváhajte skúsiť aj pistáciové Pavlovej tortičky.
TIP: Ak nemáte chuť piecť základ na parížske rožky, nahraďte ich dlhými detskými piškótami a máte hotovo. Jednoduché a pritom aj chutné.

Parížske rožky patria medzi tie koláčiky, ktoré nikdy nesklamú. Krehký orieškový rožtek s výborným čokoládovým krémom vás dostane.

tags: #pecieme #parizske #rozky #recept