Pečenie Zákuskov s Alkoholom: Recepty a Inšpirácie

Vyskúšali ste už niekedy kombináciu sladkého a alkoholu? Možno vám to nejde dokopy, ale opak je pravdou. Pár kvapiek rumu či likéru dodá zákuskom nezameniteľnú chuť a vôňu.

Alkohol nielenže pôsobí ako konzervant, ale tá vôňa… Dokonca si dovolíme tvrdiť, že alkohol môže byť priamo v koláči. Určite poznáte zákusky ako špice, ktoré sú plné vaječného likéru. My sme si pre vás pripravili pár tipov na koláče, vďaka ktorým môžete spojiť chuť sladkého s chuťou alkoholu. Tieto kombinácie sú mierne nevšedné, ale zato výborne chutia. Skúste trocha experimentovať a upečte si nejaký. Bude to stáť za to.

Ak čakáte hostí a na oslavu príchodu nového roka nemáte zatiaľ žiadny dezert, týmito určite nič nepokazíte. Práve naopak...

Poďme sa pozrieť na konkrétne recepty a inšpirácie, ako zakomponovať alkohol do vašich obľúbených dezertov.

Recepty na Zákusky s Alkoholom

Írsky Koláč s Whisky a Kávou

Ako prvý sme si pre vás pripravili recept na tradičný írsky koláč s chuťou kávy a whisky. Tento koláč sa robieva najmä na Deň sv. Patrika, ktorý sa v Írsku oslavuje, ale vy si ho, samozrejme, môžete urobiť kedykoľvek. Základom je kvalitná írska whisky.

  1. Zarobenú kávu dáme spolu s whisky, kakaom a maslom do menšieho hrnca a na miernom plameni ohrievame, kým sa maslo nerozpustí.
  2. Ak je maslo rozpustené, pridáme biely aj trstinový cukor a miešame, kým sa nerozpustia.
  3. Kým nám zmes chladne, v miske zmiešame múku s práškom do pečiva, trochou soli a klinčeka.
  4. Do vychladnutej kakaovej zmesi pridáme vajíčka a poriadne premiešame.
  5. Následne ju spojíme so sypkou zmesou múky a pridáme nasekanú horkú čokoládu.
  6. Formu môžeme použiť napríklad bábovkovú. Vymažeme ju maslom a vysypeme trochou kakaa.
  7. Tak ako pri pečení bábovky, aj whisky koláč skúšame pomocou špajdle.
  8. Hotový koláč necháme vychladnúť a pred samotným podávaním ho stačí iba pocukriť.

Dobrú chuť.

Rumový Koláč s Orechami

Ako druhý tip sme si pre vás pripravili recept na rumový koláč s orechami. Poďme teda na prípravu. Začneme ingredienciami. Najskôr si pripravíme základ. Vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, žĺtka vymiešame s 200 g práškového cukru. Postupne pridáme 200 g hrubej múky, 100 g masla, prášok do pečiva, vodu, kakao a tuhý sneh z bielkov.

Na miernom ohni si zatiaľ rozpustíme 150 g masla. Pridáme zomleté orechy, rum a necelých 100 g cukru. Rum môžete dať aj do samotného cesta. Záleží na tom, ako veľmi rumový ho chcete. Takisto vrch môžete preliať ganache polevou z kakaa a masla.

Ďalším variantom je vypracovať cesto z masla, sušeného mlieka a cukru. To by ste len vyvaľkali a preniesli na samotný koláč. Dobrú chuť.

Kávový Krém s Amaretom

Ingrediencie:

Na kávovú penu:

  • 3 lyžice instantnej kávy
  • 3 lyžice krupicového cukru
  • 4-5 lyžíc mlieka

Na krém:

  • 250 g mascarpone
  • 150 ml šľahačkovej smotany
  • 100 g jemného tvarohu
  • 1 lyžica amareta

Na ozdobenie:

  • kakao
  • kávové zrnká

Postup:

  1. Do úzkej nádoby vsypte kávu, cukor a pridajte dve lyžice horúceho mlieka. Šľahajte, kým nevznikne hladká svetlá pena.
  2. V druhej mise vyšľahajte mascarpone s tvarohom a so šľahačkou na pevné špičky. Potom pridajte 3 lyžice kávovej peny, amareto a už len ručne zamiešajte.
  3. Krém naplňte do pohárikov, navrch pridajte ešte zvyšnú kávovú penu, jemne posypte kakaom a ozdobte kávovými zrnkami. Poháriky dajte do chladničky a vytiahnite ich 10 minút pred podávaním.

Margerita Cheesecake

Ingrediencie:

Na základ:

  • 220 g maslových sušienok
  • štipka soli
  • 80 g masla

Na náplň:

  • 450 g jemného tvarohu
  • 125 g práškového cukru
  • 3 lyžice striebornej tequilly
  • 2 lyžice limetkovej šťavy
  • 1 lyžica limetkovej kôry
  • pol lyžičky vanilkového extraktu
  • štipka soli
  • 5 plátkov želatíny
  • 180 ml šľahačkovej smotany

Na ozdobenie:

  • limetková kôra
  • hrubozrnná soľ

Postup:

  1. Rúru vyhrejte na 180 °C. Dno formy s rozmerom 24 x 24 cm vyložte papierom na pečenie. Sušienky rozmixujte, pridajte štipku soli a zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes natlačte na dno formy a pečte 10 minút. Nechajte vychladnúť.
  2. Do veľkej misy dajte tvaroh, cukor, tequillu, limetkovú šťavu aj kôru, vanilkový extrakt, štipku soli a dobre premiešajte.
  3. Želatínu namočte do studenej vody a nechajte 10 minút napučať. Potom ju dajte do malého hrnčeka spolu s dvoma lyžicami smotany a ohrievajte, pokým sa želatína nerozpustí. Odstavte.
  4. Zvyšnú smotanu vyšľahajte na pevné špičky a zapracujte do nej želatínovú zmes. Šľahačku jemne zamiešajte do tvarohovej zmesi a vylejte na vychladnutý korpus. Vložte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
  5. Cheesecake vyberte z formy, nakrájajte na kocky ozdobte limetkovou kôrou a limetkami.

Čokoládový Koláč s Baileysovým Krémom

Ingrediencie:

Na koláč:

  • 250 ml piva Guinness stout
  • 170 g masla
  • 60 g čokolády 54-percentnej + na ozdobenie
  • 65 g kakaa holandského typu + na vysypanie formy
  • 60 g sušeného mlieka
  • 200 g krupicového cukru
  • 180 g kyslej smotany
  • 2 vajcia L
  • 150 g hladkej múky
  • 2 lyžice kukuričného škrobu
  • pol lyžičky sódy bikarbóny
  • pol lyžičky kypriaceho prášku
  • pol lyžičky soli

Na krém:

  • 250 g mascarpone
  • 100 ml šľahačkovej smotany
  • 1 lyžica práškového cukru
  • 50 ml likéru Baileys

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite formu na chlebíček a vysypte ju kakaom alebo vyložte papierom na pečenie.
  2. Do hrnca vlejte pivo, pridajte maslo, čokoládu a za občasného miešania zahrievajte, kým sa čokoláda neroztopí. Odstavte z ohňa, vmiešajte kakao a sušené mlieko. Keď je zmes hladká, vmiešajte cukor a nechajte 10 minút vychladnúť. Potom pridajte kyslú smotanu, vajcia, premiešajte a odložte.
  3. V mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a soľ. Túto suchú zmes vmiešajte do čokoládovej, aby vznikla hladká hmota. Cesto vylejte do pripravenej formy. Povrch jemne uhlaďte a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 40-45 minút. Urobte test špajľou. Po upečení nechajte koláč 15 minút chladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
  4. Kým koláč chladne, pripravte krém. Do misy dajte mascarpone, šľahačkovú smotanu, cukor a vyšľahajte na jemné špičky. Potom už len ručne zamiešajte likér. Krém pomocou lyžice naneste na vychladnutý koláč, ozdobte hoblinkami čokolády a môžete podávať.

Brownies Torta s Čokoládovou Penou

Ingrediencie:

Na brownies korpus:

  • 225 g tmavej čokolády
  • 170 g masla
  • 300 g kokosového cukru
  • štvrť lyžičky soli
  • 4 vajcia
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 120 g hladkej múky

Na vrstvu z tmavej čokolády:

  • 215 g tmavej čokolády 70-percentnej
  • 3 žĺtky L
  • 45 ml whisky
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 bielok L
  • 50 g práškového cukru
  • 200 ml šľahačkovej smotany

Na vrstvu z mliečnej čokolády:

  • 215 g mliečnej čokolády
  • 3 žĺtky L
  • 1 bielok L
  • 35 g práškového cukru
  • 3 plátky želatíny
  • 200 ml šľahačkovej smotany + 2 lyžice

Na ozdobenie:

  • kakao
  • biela čokoláda

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 160 °C. Dno formy s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie.
  2. Do misy dajte nasekanú čokoládu, maslo a nad vodnou parou zohrievajte, pokým sa zmes neroztopí a nespojí. Odstavte, pridajte cukor, soľ premiešajte. Nechajte mierne vychladnúť. Potom postupne po jednom vmiešajte vajcia a vanilkový extrakt. Pridajte preosiatu múku a zapracujte. Cesto vylejte do pripravenej formy a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 25-30 minút. V strede by sa mal korpus trošku chvieť, pri chladnutí však stuhne. Nechajte vychladnúť. Korpus z formy vyberte, formu umyte a korpus do nej znovu vložte.
  3. Na vrstvu z tmavej čokolády nasekajte čokoládu, vsypte ju do ohňovzdornej misy a položte nad horúcu paru. Nechajte roztopiť a odstavte. Do druhej misy dajte žĺtky a vyšľahajte na svetlú penu. Pridajte whisky, vanilkový extrakt jemne zamiešajte. Po lyžiciach prilievajte k žĺtkovej zmesi roztopenú čokoládu a zapracujte. Bielok s cukrom vyšľahajte na pevné špičky a jemne zamiešajte k čokoládovej zmesi. Nakoniec vyšľahajte smotanu na tuho a tiež zapracujte. Whisky penu vylejte na vychladnutý korpus, povrch uhlaďte a vložte do chladničky na dve hodiny.
  4. Na vrstvu z mliečnej čokolády opäť roztopte čokoládu. Žĺtky vyšľahajte a po lyžiciach k nim primiešajte čokoládu. Potom zamiešajte vyšľahaný sneh s cukrom. V dvoch lyžiciach smotany pomalým zahrievaním rozpustite želatínu, ktorú ste predtým namočili na 10 minút do studenej vody. Želatínu zamiešajte k čokoládovej zmesi. Nakoniec do zmesi zapracujte vyšľahanú šľahačku a penu naneste na stuhnutú vrstvu z tmavej čokolády. Povrch upravte a vložte do chladničky na ďalšie 2-3 hodiny.
  5. Horúcim nožom oddeľte tortu od formy, preneste na podnos. Kakao dajte do sitka a posypte okraje torty, potom pridajte čokoládové hoblinky a máte hotovo.

Buchtičky s Rumovou Polevou

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 60 ml mlieka
  • 7 g sušeného droždia
  • 170 ml cmaru
  • 2 vajcia L
  • 1 ČL soli
  • 80 g + 1 ČL krupicového cukru
  • 85 g masla + na vymazanie formy
  • 500 g hladkej múky
  • olej na potretie misy

Na škoricovú náplň:

  • 120 g masla
  • 120 g trstinového cukru
  • 1 a 1/2 ČL mletej škorice

Na polevu:

  • 50 ml rumu
  • práškový cukor

Postup:

  1. Do misky vlejeme vlažné mlieko, pridáme droždie, lyžičku cukru, premiešame, zakryjeme a necháme vzísť kvások.
  2. Vo veľkej mise mixéra s lopatkovým nadstavcom zmiešame cmar a vajcia izbovej teploty, soľ, cukor a mäkké maslo. K zmesi pridáme kvások, premiešame a vymeníme nadstavec za hákový. Vsypeme polovicu múky a necháme ju celú zapracovať. Postupne pridávame zvyšok múky, aby vzniklo hladké lesklé a trochu lepkavé cesto. Prenesieme ho do misy vymazanej olejom a zakryjeme fóliou. Necháme na suchom teplom mieste kysnúť aspoň hodinu, aby zdvojnásobilo svoj objem.
  3. Náplň pripravíme zmiešaním zmäknutého masla, cukru a škorice.
  4. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na štyri rovnaké časti. Každú časť rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika s rozmermi približne 20 x 30 cm. Cesto potrieme časťou škoricovej náplne, pevne zrolujeme do rolády a pozdĺžne ju prekrojíme. Z každej časti zavinieme uzlík a položíme ho do formy, ktorú sme vymastili maslom. Takto spracujeme všetky časti cesta. Vznikne osem uzlíkov. Prikryjeme ich utierkou a necháme minimálne 30 minút podkysnúť. Potom vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút.
  5. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Polejeme rumovou polevou, ktorú pripravíme zmiešaním rumu s práškovým cukrom.

Ďalšie Tipy na Dezerty s Alkoholom

  • Nepečený Opitý Izidor: Topka medzi zákuskami s troškou alkoholu. Skúste ho urobiť jednoduchším spôsobom.
  • Opité orechové rezy: Orechovej plnke dodáva grády rum.
  • Torta Opitá višňa: Milovníci višňových zákuskov budú nadšení.
  • Rezy s vaječným likérom: Rezy s lahodnou chuťou vaječného likéru, nepresladené a jednoduché na prípravu aj pre začiatočníkov.

Tipy a Triky pre Torty s Alkoholom

  • Výber alkoholu: Zvoľte alkohol, ktorý sa hodí k chuti torty. Rum sa hodí k orechovým a čokoládovým tortám, likér k ovocným a smotanovým.
  • Množstvo alkoholu: Nepreháňajte to s množstvom alkoholu, aby torta nebola príliš silná. Pridávajte ho postupne a ochutnávajte.
  • Alkohol v korpuse: Alkohol môžete pridať priamo do cesta na korpus, aby bol vláčnejší a aromatickejší.
  • Alkohol v plnke: Alkohol v plnke zvýrazní jej chuť a dodá jej jedinečnú arómu.
  • Alkohol na pokvapkanie: Korpus môžete pokvapkať alkoholom, aby bol šťavnatejší.
  • Alkohol v ozdobách: Alkohol môžete použiť aj na prípravu ozdôb, napríklad na flambovanie ovocia.

Vyskúšajte tieto recepty a inšpirácie a dajte nám vedieť, či chutili. Samozrejme, ak máte tipy na ďalšie koláče, budeme radi, ak sa s nimi pochválite.

Nebudeme si nič nahovárať, alkohol a dezerty sa k sebe náramne hodia. Aj vďaka kvapke alkoholu môžu byť vaše zákusky o niečo lepšie a ešte šťavnatejšie. Vybrali sme pre vás najobľúbenejšie zákusky s rumom či likérom.

Ďalšie inšpirácie:

  • Vanilkovo-kokosové rezy s obľúbenou kokosovou tyčinkou, pudingom a mandľovým likérom.
  • Famózne likérové špice v tom najchutnejšom recepte, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
  • Rezy s vaječným likérom, orieškami a jemnou mliečnou plnkou. Absolútne dokonalá chuť.
  • Výborné rezy, ktoré sa hodia aj na Vianoce, vďaka ingredienciám ako sú orechy a vajcový...
  • Oriešková roláda s mascarpone krémom a višňovým džemom robievam už roky. Tento recept si rozhodne uložte, všetci ho okamžite pýtajú.
  • Ak hovoríme o zákuskoch s alkoholom, v našom výbere nesmú chýbať punčové rezy. Tradičný recept od Blaženky zvládne každý.
  • Višňové rezy vyzerajú báječne. A ešte lepšie chutia. Nezabudnite na poriadnu dávku rumu a lekváru.
  • Jednoduché rezy s ananásom a rumom na kakaovom piškóte môžete pripravovať počas celého roka. Chutia sviežo a hotové ich máte za pár minút.
  • Recept na tradičné tiramisu už iste každý pozná. My sme si ho dnes pripravili takto špeciálne do pohárov.
  • Banánové rezy v spojení s vaječným likérom a čokoládou presvedčia každého. Stačí malý kúsok a úspech máte zaručený.
  • Kokosová roláda s rumom prinesie do vašej kuchyne exotiku, ktorú máte hotovú do hodinky.
  • Tradičné rumové guľky sme vylepšili vaječným likérom a nugátovou čokoládou. Vyskúšate?
  • Opitý Izidor nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. My ho však pripravujeme niekoľkokrát do roka. Je fantastický.
  • Likér do bábovky? Žiaden problém. Tento recept je vhodný na každú príležitosť. Mam ho od mojej dobrej známej.
  • Metrový koláč pozná každý. Stačí si pripomenúť obľúbený recept. Toto je ten náš.
  • Obľúbený tradičný koláčik, ktorý nie je náročný na prípravu a napriek tomu...
  • Rumové guľky pripravené pomocou piškót si zamilujete. Jednoduché a pritom tak chutné.
  • Juhoslovanský krémeš je v našej rodine veľmi populárny. Nesmie chýbať na žiadnej oslave.
  • Tiramisu roláda je jednoduchá a ocenia ju najmä kávičkári.
  • Jemne kyselkavý a svieži pomarančový koláč obohatený o pomarančový likér a škoricu. Fantázia. Lahodný sladko-kyslý pomarančový...
  • Opitý Izidor v netradičnej forme. Dali by ste si? Nech sa páči, bleskový recept podľa Natálie.
  • Je to obľúbený koláč v našej rodine, piekla ho už moja babka, samozrejme z vlastných...
  • Ananásový zákusok, ktorý ma naučila mama. Stále obľúbený vďaka jeho jednoduchosti.
  • Metrový koláč v nepečenej verzii so Zlatým klasom a orieškami. Bleskovka pre nečakanú návštevu.

Pečenie tort je umenie, ktoré spája kreativitu, zručnosť a lásku k sladkému. Ak hľadáte spôsob, ako ozvláštniť svoje torty a dodať im jedinečnú chuť, alkohol je vynikajúcou voľbou. Či už ide o rum, likér alebo iný destilát, alkohol môže zvýrazniť chuť korpusu, plnky alebo ozdôb. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na torty s alkoholom, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti.

Tescoma, hrdý partner televíznej súťaže Pečie celé Slovensko, prináša množstvo inšpirácií pre všetkých milovníkov pečenia. Súťažiaci v treťom kole predviedli svoje umenie v kreatívnej výzve Folklórne torty, kde sa fantázii medze nekladú.

Alenkina Zemplínska Torta

Táto torta kombinuje tradičné chute Zemplína s moderným cukrárskym umením.

Ingrediencie:

  • Mramorové korpusy: 8 vajec, 240 g kryštálový cukor, 300 g polohrubá múka, 20 g kakao, 1 prášok do pečiva
  • Gaštanová plnka: 500 g gaštanové pyré, 500 g mascarpone, 400 ml šľahačková smotana, 1 vanilkový cukor, 2 polievkové lyžice rum, 50 g práškový cukor
  • Ovocná náplň: 250 g mrazené ovocie lesná zmes, 50 g kryštálový cukor / alebo podľa chutí/
  • Na ozdobenie: Tvarovacia hmota - rôzne farby / žltá, červená, modrá, ružová, fialová, zelená

Postup:

  1. Bielka vyšľaháme s cukrom do peny a túto potom spojíme so žĺtkami a prisypeme múku s práškom do pečiva (klasická piškóta).
  2. 2/3 hmoty nalejeme do formy na pečenie (ja som použila dve) a do zvyšnej 1/3 hmoty vmiešame preosiate kakao
  3. Túto kakaovú hmotu potom vylejeme na bielu a krúživými pohybmi premiešame, pričom nám vznikne mramorový vzor
  4. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov cca 25 minút
  5. Po upečení necháme korpus vychladnúť
  6. Plnka - šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do tuha, pridáme mascarpone a vyšľaháme tuhý krém do ktorého pridáme zmäknuté gaštanové pyré a rum a vymiešame
  7. Ovocná náplň - do menšieho hrnca dáme ovocie a cukor a necháme prevrieť. Vychladíme

Torta z Červenej Repy s Kozím Syrom od Bei

Netradičná kombinácia chutí prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ingrediencie:

  • Cesto: 2 - 3 stredne veľké buľvy červenej repy, 240 g cmaru, 1,5 PL (25 g) bieleho vínneho octu, 3 PL (35 g) citrónovej šťavy, 1,5 PL (20 g) vanilkovej pasty, 450 g tortovej (hladkej) múky, 30 g kakaového prášku, 1 ks (12 g) prášku do pečiva, 1,5 ČL (7 g) kyseliny citrónovej, 1,5 (10 g) ČL morskej soli, 500 g kryštálového cukru, 150 g rastlinného oleja (s neutrálnou príchuťou), 115 g zmäknutého masla, 4 veľké vajíčka
  • Sladký krém z kozieho syra: 400 g Kozí syr v kelímku, 250 g Creme cheese classic, 95 g masla, 30 g vanilkovej pasty, 200 g smotany na šľahanie 40%, Cca 200 - 300 g práškového cukru
  • Marcipánové hrozno: 200 g mletých mandlí (mandľová múčka), 200 g kryštálového cukru, 70 g medu, 30 ml vody, 5 ml čistého mandľového extraktu, na zafarbenie červené, modré a zelené a hnedé gélové potravinárske farbivo

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a umiestnime mriežku do stredu. Pripravíme si dve väčšie tortové formy - vymastíme, vysypeme boky múkou a dno vyložíme papierom na pečenie
  2. Repu očistíme, nakrájame na malé kúsky (alebo nastrúhame na väčšom strúhadle) a následne z nej v mixéri s oceľovou čepeľou vymixujeme hladké pyré. Pre uľahčenie mixovania môžeme pridať trochu vody. Z pyré použijeme ďalej do receptu 300 g
  3. Pridáme k nemu cmar, ocot, citrónovú šťavu a vanilkovú pastu a všetko prepojíme
  4. Tortovú múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, kyselinu citrónovú a soľ preosejeme spolu do samostatnej misy, odložíme
  5. Vo veľkej mise robota spolu vyšľaháme cukor, olej a maslo do krémovej konzistencie. Po jednom pridávame vajcia, vždy ďalšie pridáme až po zapracovaní do zmesi
  6. K hotovej tekutej zmesi pridávame striedavo suché suroviny a pyré, pričom začneme a končíme suchou zmesou
  7. Cesto rozdelíme do pripravených foriem a pečieme po dobu cca 40 minút
  8. Po upečení necháme chvíľu chladiť vo formách, potom vyklopíme a necháme úplne vychladnúť. Vrch každého korpusu zarovnáme nožom
  9. Sladký krém - maslo šľaháme do krémova, potom pridáme oba syry a vanilku, následne šľahačku, pokiaľ sa suroviny zjednotia
  10. Postupne pridávame práškový cukor a miešame, kým sa všetko nespojí do nadýchaného krému. Je potrebné pri prisypávaní cukru zmes priebežne chutnať, jeho množstvo závisí od chuti a intenzity kozieho syra
  11. Marcipánové hrozno - mleté mandle vložíme do kuchynského robota
  12. Cukor, med a vodu rozmiešame v malom hrnci na prudkom ohni, pokiaľ nedosiahne bod varu a cukor sa úplne nerozpustí

  13. tags: #pečenie #zákuskov #s #alkoholom #recepty

    Populárne príspevky: