Šťavnatá kuracia pečeň s tarhoňou: Recept pre začiatočníkov

Rýchla a jednoduchá minútka aj pre začiatočníkov, samozrejme, ak obľubujeme pečeň, je kuracia pečeň na cibuli. Skvelá pochúťka s chlebíkom a kyslou uhorkou. Kuracia pečeň na cibuli výborne ladí s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi i zemiakovými hranolkami.

Prečo jesť kuraciu pečeň?

Kuracia pečeň je plná živín a vitamínov. Pečeň - vynikajúci zdroj železa, vitamíny A, B a K. Minerály - selén, zinok, meď a fosfor. Ľudské telo vie absorbovať železo zo zvierat omnoho lepšie ako z rastlinných potravín.

Vedeli ste? Anémia (chudokrvnosť) znamená zníženie hemoglobínu (železa) v tele. Výborným zdrojom železa - pečeň kuracia, bravčová i hovädzia. Anémiu sprevádza bledosť, únava, vyčerpanosť, bolesti hlavy.

Ako pripraviť kuraciu pečeň s tarhoňou

Ak hľadáte overené recepty z kuracej pečene, skúste našu poctivú domácu pečeňovú paštétu s pomarančom alebo klasickú paštétu z kuracích pečienok. Čo poviete na kuracie pečeňové halušky do polievky?

Toto je taký ten domáci „comfort food“, ktorý vonia kuchyňou našich mám. Jemné kuracie pečienky na sladkej cibuli, trocha cesnaku, masielko a štipka majoránu - hotové za chvíľku. Podľa nálady si k nim dáš nadýchanú ryžu alebo poctivú tarhoňu.

Ingrediencie:

Kuracia pečeň
Cibuľa
Slanina
Červená mletá paprika
Hladká múka
Olej
Soľ
Korenie

Príprava tarhone:

Pokiaľ sa pečienky boptnajú, urobíme si tarhoňu. Ja ju robím veľmi jednoducho: na zohriaty olej vysypem 1 hrnček tarhone, opražím ju do hnedkava, posolím, pridám 2 hrnčeky vody, nechám 2 minúty variť, vypnem zdroj tepla a zakryjem pokrievkou. Nechám ju "dôjsť". Po polhodine tarhoňu prehrniem a opäť zakryjem.

Príprava kuracej pečene:

No a to "naruby" je, že 1 hodinu pred tepelnou úpravou, odblanené a rozpolené pečienky osolíme a okoreníme :-), jemne pomiešame, dáme naboptnať do chladničky. Nakrájanú slaninku vytopím, oškvarky vyberiem( odložím na ozdobu a zobkanie), pridám cibuľu a keď je krásne zlatučká, vrhnem do nej naboptnané pečienky, ktoré zľahka, jemne poobraciam. Posypem červenou, mletou paprikou, podlejem trochou vody a 5 min. podusím. Urobím si zátrepku z vody a hladkej múky, zahustím pečienky a nechám prevariť ešte 10 min.

Kuracia pečeň na cibuľke

Postup prípravy (alternatívny):

V panvici si na oleji chvíľku popražíme paradajkovú pastu, následne k nej pridáme mletú papriku a dalej spolu chvíľku popražíme.
Pridáme nahrubo nastrúhanú cibulu, ostatné koreniny a následne aj pokrájanú pečienku.
Osolíme, premiešame a zakryté necháme, aby si pustilo vlastnú šťavu.
Keď si pečienka pustila šťavu, dolejeme vodu podla potreby, pridáme pokrájanú čerstvú papriku a zakryté varíme do mäkka.

Príprava tarhone (alternatívny postup):

Ako prílohu som pripravila Tarhoňu.
Na oleji si popečieme Tarhoňu do hneda, zalejeme dostatočným množstvom vody, osolíme a zakryjeme.
Varíme dovtedy, kým Tarhoňa celú vodu nevsiakne.

Ďalšie tipy:

Nezabúdame, kuracie pečienky najprv umyjeme, dôkladne osušíme, tak aj odblaníme.
Kuraciu pečeň solíme až na úplný koniec, aby nebola tvrdá.
Pečienky očisti, opláchni v studenej vode a dôkladne osuš papierovou utierkou. Väčšie kúsky prerež.
Na panvici rozohrej 1 PL oleja a 1 PL masla. Pridaj cibuľu, štipku soli a na strednom ohni ju restuj 6-8 minút do zlato-sklovita.
Prisyp pečienky, zvyšné 1 PL masla a opeč na stredne silnom ohni z oboch strán 3-4 minúty (pečienky nech sú zvonka zatiahnuté).
Podlej vývarom, premiešaj a nechaj jemne prebublávať 5-7 minút, kým šťava mierne zhustne. Pečienky neprevariť - majú zostať mäkké a šťavnaté.
Pečienky solíme skôr až po zatiahnutí - ostanú šťavnatejšie.
Ak máš rád jemnejšiu omáčku, na záver vmiešaj 1-2 PL smotany na varenie.

Tip na prípravu ryže ako prílohy:

V hrnci rozohrej olej/maslo, prisyp prepláchnutú ryžu a 1 minútu miešaj.
Zalej vodou (cca 1,8-2× objem ryže), osol, privedie k varu, prikry a var na slabom ohni 12-14 minút.
Na oleji ju 2-3 minúty zľahka opeč do zlatista, môžeš pridať rozpučený strúčik cesnaku.

tags: #pecienka #kuracia #s #tarhonom #recept