Slivkové knedle zo zemiakového cesta: Recept od babičky
Slivkové knedle zo zemiakového cesta sú obľúbenou pochúťkou, ktorá evokuje spomienky na detstvo a babičkine kuchárske umenie. Tento recept je jednoduchý, no vyžaduje si pozornosť pri príprave cesta, aby knedle boli mäkké a chutné. Pripravte sa na to, že s cestom treba pracovať rýchlejšie, pretože má tendenciu rednúť. Babka ich volala "gule do papule".
Ingrediencie
- Zemiaky
- Múka
- Soľ
- Vajíčko (alebo dve žĺtka, ak sa podarí)
- Slivky
- Strúhanka
- Maslo
- Práškový cukor
- Mleté alebo posekané vlašské orechy (voliteľné)
- Mak (voliteľné)
- Tvaroh (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava cesta
Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, postrúhame na jemnom strúhadle a dáme na dosku. Jemne osolíme, v strede urobíme jamku, vyklepneme do nej vajce a premiešame. Múku, soľ, vajíčko, pridáme studené postrúhané zemiaky a spracujeme na mäkké cesto. Cestíčko bude výdatnejšie..No stačí jedno vajíčko.
Dôležité: Je dôležité neprehnať to s múkou. Začnite vždy radšej s menším množstvom múky a postupne pridávajte. Malo by vzniknúť mierne lepivé cesto. Nie tak, že sa vám bude lepiť na ruky, že ho nebudete vedieť dať dole, ale malo by zostať mierne lepivé, aby sa vám dobre tvarovali guľky. Po oddýchnuti, asi 10 minút, z cestového válčeka odkrajujem kolieska.
Tvarovanie knedlí
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm. Takto pripravené cesto si rozdeľte na 2 časti a každú na pomúčenej doske vyváľkajte na cca 0, 7 cm. Také aby nebolo ani príliš tenké aní príliš hrubé. Ak sa vám prilepí nič to, použite len trochu viac múky. Pokrájame na štvorčeky a na každý uložíme odkôstkovanú slivku. Slivky vykôstkujte, a ideálne je nerozrežte celé, len tak do 3/4 a vyberte kôstku. So slivkami sa bude lepšie pracovať a pri gúľaní vám nebudú utekať. Cesto pomocou noža nakrájajte na 2 x väčšie kúsky ako sú slivky, cesto si vložte do dlane, do stredu dajte slivku a vytvarujte guľku. Ak treba, opäť si pomôžte trochou múky. Štvorčeky dobre uzavrieme a vytvarujeme do tvaru guľky. Do ktorých zbalím umyté a suché slivky. Kôstky nevyberám. Pripravené a zabalené slivkové knédle.
Varenie knedlí
Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, osolíme a postupne vkladáme guľky. Dám ich variť do osolenej vody. Guľky varte vo vriacej osolenej vode, nechajte ich vyplávať napovrch a varte ľalšie dve minúty. Po vyplávani na vrch,nechám ich ešte chvíľočku prevrieť.Trvá to asi 12 minút. Guľky nevarím naraz, ale postupne, 12 guliek tak na 2 várky. Takto sa guľky nemusia tlačiť a nebudú sa navzájom lepiť. Pomocou dierovanej varechy guľky vyberieme. Povyberám.
Servírovanie
Medzi tým si dám na sucho opražiť strúhanku do ružova.Nesmie prihorieť,lebo by zhorkla.Tiež posýpam makom,tvarohom,len orechami,alebo aj opraženou detskou krupicou.Možností je veľa. Potom pridám mleté,alebo posekané vlašské orechy.Nechám zmes spolu prehriať.Nakoniec pridám práškový cukor. Na zvyšnom masle opražíme strúhanku s cukrom, posypeme na guľky. Pripravím si zmes,v ktorej budem knédle obaľovať.Tiež misu,na ktorej ich naservírujem. V zmesi, knédle pogúľam a šup na tácku. Ešte horúce guľky polejte rozpusteným maslom a použite obľúbenú posýpku. Rozpustím si maslo,ktorým ich budem polievať. Hotové,pripravené na servírovanie. Slivkové gule zo zemiakového cesta, poliate maslom, posypané makom a cukrom.
Tip: Slivkové knedle môžete posypať aj makom, tvarohom, len orechami, alebo aj opraženou detskou krupicou. Možností je veľa.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Uvaríme zemiaky v šupke, ošúpeme a postrúhame. |
| 2 | Zmiešame zemiaky s múkou, soľou a vajíčkom. |
| 3 | Cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorčeky. |
| 4 | Na každý štvorček dáme slivku a vytvarujeme guľku. |
| 5 | Guľky varíme vo vriacej osolenej vode. |
| 6 | Opražíme strúhanku s cukrom a posypeme na guľky. |
Nemecké slivkové knedličky – sladká klasika
Dobrú chuť!
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
tags: #slivkove #knedle #zo #zemiakov #recept
