Jemné strojčekové sušienky: Recepty na pečenie z mäsového mlynčeka
Toto sú najjemnejšie strojčekové sušienky, ktoré sa pečú po celý rok - ku kávičke, ako pohostenie pre návštevu, jednoducho na každú príležitosť. Najlepšie ich robila starká na starom mäsovom mlynčeku.
Klasika je klasika, bez týchto sušienok by to nebolo ono. Ak sa mama pýta, čo má piecť na Vianoce, tak vždy poviem, že tieto nesmú chýbať. Je to dobrá stará klasika, ktorá ani u nás nesmie chýbať na Vianoce.
Ak nemáte nadstavec na mlynček, nezúfajte, šablóny na toto pečivo dostať v domácich potrebách aj dnes.
Vianočné sušienky do mrazničky (15 tuctov) PRÍPRAVA NA SVIATKY 2022
Recept 1: Klasické strojčekové sušienky
Tento recept je klasika z receptov, ktoré hovoria, že pomer múky, masla a cukru má byť 3:2:1. Z múky, kocky masla, práškového cukru a dvoch žĺtkov teda vypracujeme cesto. Dáme ho na chvíľu odležať do chladničky. Keďže nedávam margarín, ale maslo, radšej aspoň na hodinu.
Ingrediencie:
- 300 g múka hrubá
- 200 g cukor mletý (práškový)
- 200 g maslo
- 5 ks puding vanilkový
- 1/2 ks kypriaci prášok
- 2 ks vajce
Postup:
- Zo všetkých surovín vypracujeme cesto. Môžete použiť kuchynský robot, alebo miesiť ručne.
- Cesto zabalíme do fólie a dáme odležať do chladničky, potom sa s ním lepšie pracuje.
- Po častiach vkladáme kúsky cesta do mäsové strojčeka s nástavcom na cesto a vytlačené tyčinky ukladáme na vymastený plech.
- Pečieme na 180 stupňov do ružova.
- Zlepujeme kyslastou marmeládou a konce namáčame do čokolády.
Recept 2: Mriežkové sušienky bez mlynčeka
Tu prichádza na rad časť bez použitia mlynčeka a násady. Cesto si rozvaľkáme na hrúbku približne 0,4 cm a naznačíme si na neho mriežku. Mne sa osvedčilo 1,5x8 cm. Prvý raz som použila pravítko, ostatné razy sa to dá naozaj odhadnúť, ale aj to meranie je iba preto, aby malo všetko pečivo rovnakú dĺžku.
Radielkom som si rozdelila cesto a, pomôckou na pečenie (napr. od firmy Zenker), som vždy podobrala 4-5 ks a preniesla na plech vystlaný papierom na pečenie. Bolo to rýchlo. Treba ale dbať na dostatočné rozostupy, cesto sa roztiahne do šírky.
Postup:
- Pečieme na 180 stupňov, zhruba 15 minút. Je podstatné, aby pečivo nezhnedlo. Musí zostať bledé, upečené je, keď len veľmi málo zružovejú okraje a povrch je už pevný.
- Necháme vychladnúť, zlepíme džemom (u nás je najobľúbenejší jahodový a čerešňový) a potom okraje máčame v čokoláde roztopenej nad parou, nechám dobre odkvapkať kým položím, aby zaschla. Najskôr namáčame jednu stranu, potom druhú.
Recept 3: Krehké vianočné sušienky
Recept mám už veľmi dávno a pečiem ich sporadicky. Sú výborné krehké, vhodné na Vianoce.
Postup:
- Múku a práškový cukor preosejeme do misy, pridáme palmarin izbovej teploty, vajce a vymiesime hladké cesto, ktoré necháme postáť v chladničke 1 až 4 hodiny.
- Pomocou mlynčeka na mäso a formičky, ktorú upevníme na mlynček formujeme tyčinky cca 6 cm, ktoré ukladáme na papier na pečenie a upečieme pri teplote 180°C 5-7 minút, aby zostali bledé. Údaje sú orientačné.
- Po vychladnutí spájame ríbezľovým lekvárom (môže sa použiť aj iný, aký máte k dispozícii).
Ďalšie tipy a triky
- Pridajte štipku kypriaceho prášku, lebo cesto je mastné.
- V niektorých receptoch upozorňujú, že nie je vhodné použiť iný tuk ako je uvedený.
- Ak sa cesto rozpadáva a po upečení sú sušienky tvrdé, skontrolujte recept a použite správne ingrediencie.
- Ak v mlynčeku ostáva veľa cesta na záver, čo sa už nedá vytlačiť cez tvorítko, zvyšok cesta vysúľajte na tyčinky bez vzoru.
- Cesto môžete rozdeliť na polovicu, do jednej pridať mleté, opražené a vychladnuté orechy, do druhej jemne opražený kokos.
tags: #pecivo #do #masoveho #mlynceka #recepty
