Domáca výroba pekáča a bake rolls: Jednoduché recepty a tipy
So suchým pečivom sa dá postvárať čokoľvek. Niekto ho pomelie na strúhanku, niekto spraví žemľovku, niekto ho zas zapečie so zvyškami z chladničky a niekto…zas spraví domáce bake rolls. Nedávno ma totiž doma osvietilo. Práve som vytiahla z rúry čerstvo upečené cesnakovo-parmezánové krutóny, ktoré som chcela podávať k nedeľnej polievke. Ako väčšina kuchárov, aj ja svoje dielo najskôr ochutnám, aby som sa presvedčila, či je všetko tak, ako má byť. A tak som si zobla aj zo zlatistých krutónov a…čas sa zrazu zastavil. Krutón vo mne vzbudil akúsi nedefinovateľnú chuťovú spomienku, ktorú som chcela okamžite rozlúštiť. Začala som teda pátrať v pamäti svojich chuťových buniek a spomenula som si. Bake rolls! Moje krutóny chuťovo veľmi pripomínali bake rolls! Od tohto odhalenia k osvieteniu netrvalo vôbec dlho - vzápätí mi napadlo, že by som sa mohla pokúsiť o výrobu domácich “bejkrolsov”; nie však z chleba, ale zo starších rožkov. Tak som sa teda pokúsila a výsledok ma veľmi potešil.
Čo ma na domácich bake rolls-och tak nadchlo? Tie domáce majú totiž samé výhody. Oproti tým kupovaným stoja zlomok ceny. Neobsahujú palmový olej. Tým že si ich vyrobíte doma, nie je potrebné produkovať žiadne obaly a žiadne teda netreba vyhadzovať. Miniete staré pečivo. Ak máte chuť niečo zmlsnúť, nemusíte chodiť do obchodu.
Bake rolls však nemusíte použiť len ako náhradu kupovaného snacku. Dá sa použiť aj miesto krutónov - do polievky či do šalátu. Môžete s nimi ľubovoľne experimentovať, vymýšľať si vlastné príchute a minúť domáce zásoby korenín, byliniek, syrov, paradajkového pretlaku či kečupu.
Ak ich nezjete všetky naraz, bake rolls môžete skladovať v sklenenom pohári uzavretom viečkom, pri izbovej teplote v špajzi alebo potravinovej skrini.
Príchute pre domáce Bake Rolls
Bake rolls totiž znesú všetko, čo nevadí vašim chuťovým bunkám a vyhovuje zásobám vo vašej chladničke či špajzi. Bake rolls môžete spraviť syrové, cesnakové, cesnakovo-syrové, s pestom, s pizza príchuťou alebo pikantné s kari pastou, tabascom či harissou.
Cesnak odporúčam použiť sušený, čerstvý by mohol počas pečenia zhorknúť. Syry môžete použiť akékoľvek tvrdé, hoci čosi mi našepkáva, že variant s camembertom alebo olomouckými syrečkami by tiež nemusel byť zlý 😀 Hoci, v prípade mäkkých syrov by som volila radšej okamžitú konzumáciu namiesto dlhšieho skladovania.
A aká príchuť vedie u nás doma? Pizzová! Moji pizzožúti sa skrátka nezaprú, ale neskromne musím povedať, že na pizzovú príchuť som naozaj hrdá.
Recept na domáce Bake Rolls
Množstvo: minimálne pol rožka na osobu, z jedného rožka pripravíte cca 30 - 40 kusov
Čas prípravy: 5 minút + pečenie 6 - 8 minút
Suroviny:
- staršie rožky - ideálne 2-3 dni staré; príliš staré a suché rožky sa pri krájaní môžu lámať a vsajú do seba viac oleja, takže sú po upečení ťažšie a mastnejšie
- suroviny na jednotlivé príchute; množstvo je uvedené cca na 1 rožok
Na pizzovú príchuť:
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica kečupu
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 polievkovej lyžice nastrúhaného parmezánu a sušených byliniek na posypanie (sušený rozmarín, provensálske bylinky, oregáno…)
Na príchuť s pestom:
- 1 polievková lyžica pesta, ideálne domácej výroby
- 1 polievkový lyžica olivového oleja
- 1/2 polievkovej lyžice nastrúhaného parmezánu na posypanie
Na cesnakovo-syrovú príchuť:
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 polievkovej lyžice nastrúhaného parmezánu na posypanie
Postup:
- Rúru začnite predohrievať na 180 stupňov.
- Rožky nakrájajte na kolieska hrubé cca 3 mm a rozložte ich na plech. Zmiešajte suroviny na vami zvolenú príchuť a kolieska ňou potrite.
- Posypte na jemno nastrúhaným parmezánom resp. bylinkami a pečte cca 6 - 8 minút pri teplote 180 stupňov. Keďže každá rúra pečie ináč, pri prvom pečení priebežne sledujte stav a farbu bake rolls-ov, aby príliš nezhnedli.
Recept na domáci pekáč
Ďalej si ukážeme recept na domáci pekáč, ktorý sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný pokrm.
Suroviny:
- Staršie rožky (končeky odstránime)
- Petržlenová vňať
- Údené mäso
- 10 vajec (žĺtky a bielky oddelene)
- Vývar
- Mlieko
- Korenie a soľ
- Masť na vymastenie plechu
Postup:
- Rožky nakrájame na kocky a zalejeme vývarom a mliekom, aby boli polo mäkké. Poriadne premiešame.
- Pridáme nakrájanú petržlenovú vňaťku a znova dobre premiešame.
- Žĺtky zmiešame s korením a soľou, vylejeme na rožky a znova zamiešame.
- Pridáme na kocky nakrájané údené mäso a znova dobre premiešame.
- Bielky zmiešame s troškou soli a vyšľaháme tuhý sneh.
- Do zmesi rožkov, vňaťky, žĺtkov a údeného mäsa vložíme vyšľahaný sneh a zľahka premiešame.
- Plech vymastíme masťou a zmes rozložíme po celom plechu.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 200-220 stupňov po dobu 20-25 minút.
Domáce mäkkučké rožky — rýchly recept krok za krokom
Zeleninový eintopf z jedného hrnca
Načo špiniť niekoľko hrncov, keď na výdatnú večeru vám stačí jeden jediný. Zeleninový eintopf z jedného hrnca je skrátka pecka!
- Dĺžka prípravy (min): 60
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: stredná
Suroviny
- 1 ks plechovka lúpaných paradajok
- 300 g ružičkového kelu
- 4-5 ks stredne veľkých zemiakov
- 500 g bielych alebo krémových šampiňónov
- 2 ks veľké mrkvy
- pol ks stredne veľkej buľvy zeleru
- 1 ks pór
- 2 ks stredne veľké cibule
- 3-4 ks strúčiky cesnaku
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 1 ks vývar podľa potreby
- 1 lyžica polenty
- 2 ks bobkové listy
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 1 lyžica sušeného rozmarínu
- 1 lyžica majoránu
- pol spoon mletej rasce
- 1 ks malá sušená čili paprička alebo štvrť lyžičky mletého čili
- 1 ks čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
- 4 lyžice slnečnicového panenského oleja
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Postup
- Na dno rozohriateho hrnca, najlepšie liatinového, nalejeme olej. Mrkvu pozdĺžne prekrojíme na polovicu a potom na kúsky hrubé približne 1 cm, zeler nakrájame na rovnako veľké kúsky. Pridáme do hrnca a premiešame.
- Potom pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a pór.
- Cesnak roztlačíme plochou stranou noža, ošúpeme a najemno nasekáme. Pridáme do hrnca. Trocha osolíme a restujeme približne 10 minút.
- Primiešame lúpané paradajky, chvíľu povaríme a ochutíme mletou paprikou.
- Ružičkový kel očistíme, hlúbik narežeme do kríža, zemiaky nakrájame na osminky, väčšie šampiňóny nakrájame na polovicu, menšie necháme celé a pridáme do hrnca.
- Zeleninu zalejeme vývarom alebo horúcou vodou tak, aby bola hladina 2 až 3 cm nad zeleninou.
- Pridáme polentu a premiešame. Ochutíme sušenými bylinkami, rascou, čili, korením a dosolíme podľa potreby. Premiešame, hrniec prikryjeme a dusíme na miernom ohni približne 45 minút. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
tags: #pecka #na #zemiaky #vyroba #postup
