Pekáč na hus: Ako si vybrať ten správny a dosiahnuť dokonalý výsledok

Kvalitné pekáče a zapekacie misy sú špeciálne navrhnuté a vyrobené na účely pečenia pri vysokých teplotách. Oproti bežným nádobám sú oveľa viac odolnejšie proti rozbitiu. Či už teda hľadáte pekáč na pečenie kačky, alebo skôr univerzálny pekáč do rúry, máte si z čoho vyberať. Premyslite si, aký typ nádoby je najvhodnejší pre vaše potreby a vyberte si z našej ponuky tú pravú zapekaciu misu či pekáč na pečenie.

Misy na pečenie a pekáče sa vyrábajú v rôznych farebných a tvarových prevedeniach. Svoje zastúpenie taktiež majú aj rôzne materiály, dostupná je keramická či sklenená misa na pečenie. Vybrať si môžete z viacerých materiálov podľa vášho vkusu.

Typy pekáčov a ich vlastnosti

Pri výbere pekáča na pečenie husi je dôležité zvážiť materiál, rozmery a vlastnosti, aby ste dosiahli dokonalý výsledok a lahodnú chuť pokrmu. Intenzitu pečenia viete jednoducho ovplyvniť aj pomocou veka. Šikovným pomocníkom na prípravu rôznych pokrmov vďaka tomu bude pekáč s vekom alebo zapekacia misa s pokrievkou.

Keramické pekáče

Keramické pekáče sú vysoko kvalitné výrobky z prírodného materiálu. Pripravované jedlo má vynikajúcu a špecifickú chuť, je veľmi šťavnaté.

Vlastnosti:

• Vypálené na 1200°C sa môžu bezpečne používať v akejkoľvek rúre (elektrická, plynová, teplovzdušná rúra), aj v peci.
• Hlinené hrnce pri varení, pečení môžeme používať úplne bez tukov a olejov, jedlo sa bude piecť a variť vo vlastnej šťave, takže sa v nich varí a pečie veľmi zdravo.
• Ak potrebujete počas pečenia a varenia doplniť tekutinu, vždy tak urobte vlažnou tekutinou.
• Pred umývaním počkajte, kým riad vychladne, a potom ho umyte špongiou (vhodné aj do umývačky). Pred odložením hrnce dôkladne vysušte pri izbovej teplote. Skladujte podľa možnosti na vetranom a suchom mieste.

Príklad: Tradičný hlinený pekáč s glazúrou, ideálny na pečenie kačice, husí či iných mäsových a zeleninových jedál. Vďaka prírodnému materiálu a rovnomernému rozvodu tepla zostáva mäso šťavnaté a chutné, s chrumkavou kôrkou.

Rozmery:

• Celková dĺžka: 37,9 cm (vnútorná: 33,5 cm)
• Celková šírka: 24 cm (vnútorná: 20,5 cm)
• Výška nádoby: 10,2 cm (s vekom 14 cm)
• Objem: 5 litrov (spodná časť 4 l, vrchná časť 1,5 l)
• Hmotnosť: 3 360 g

Starostlivosť a používanie:

• Pred vložením do rúry je vhodné misu krátko namočiť do vody.
• Po vybratí z rúry neklaďte na studený povrch (použite drevenú dosku alebo suchú utierku).
• Umyte teplou vodou bez saponátu a dobre osušte. Pred uskladnením nechajte schnúť aspoň 24 hodín bez pokrievky.

Upozornenie: Tento produkt je veľmi krehký.

Smaltované pekáče

Smaltované pekáče spájajú funkčnosť a zdravé varenie v smalte s možnosťou krásneho doplnenia interiérov kuchýň. Sú vhodné do elektrickej, plynovej aj teplovzdušnej rúry.

Vlastnosti:

• Vyrobené z kvalitnej ocele pokrytej žiaruvzdorným smaltom.
• Majú praktické rukoväte, ktoré poskytujú stabilné a bezpečné uchopenie pri prenášaní.
• Ľahko sa čístí, možno ho umývať v umývačke riadu.
• Smaltovaný riad môže mať nedokonalosti charakteristické pre ručný výrobný proces (vydutia, pruhy, zmena farby, bubliny atď.), ktoré nemajú vplyv na kvalitu výrobku.

Pekáč smaltovaný od českej firmy Belis, s dlhoročnou tradíciou. Pekáč je so špeciálnym rastrovaným dnom , ktoré je veľkou výhodou pri pečení mäsa. U smaltovaných pekáčov je použitý vysokokvalitný plech a smalt, čo je zárukou zdravotne nezávadného pečenia .

Sklenené pekáče

Sklenený pekáč s vekom je zárukou najvyššej kvality, preto je vhodný na používanie v bežných domácnostiach a aj profesionálnych prevádzkach.

Vlastnosti:

• Vyrobený z tvrdého borosilikátového skla, ktoré je mechanicky a teplotne veľmi odolné (-40°C až +300°C).
• Je výborný na pečenie mäsa, zapekanie cestovín, zemiakov, zeleniny, sladkých nákypov...
• Vhodný do umývačky, mikrovlnky, rúry na pečenie, chladničky.
• Vyrobené zo skloviny bez obsahu kadmia a olova. Dodržujte zásadu pozvoľného ochladzovania. Umývajte jemnými čistiacimi prostriedkami, ktoré sklo nepoškriabu.

Príklad: Okrúhla sklenená misa s vekom z kvalitného a tepelne odolného borosilikátového skla .

• objem: 3,5 l + 1,6 l
• priemer v hornej časti vonkajší/vnútorný: 26,8 / 25 cm
• celková šírka misy s úchytkami: 31,2 cm
• výška: spodný diel 7,9 cm, vrchný diel 3,9 cm, celková výška 11,8 cm
• tepelná odolnosť -40 až +300 °C

Ďalšie typy pekáčov

• Nerezové pekáče: Môžete využiť na klasické pečenie, pečenie na rošte, varenie aj zapekanie.
• Pekáče s nepriľnavým povrchom: Zabraňujú pripečeniu aj pri použití minimálneho množstva tuku.
• Porcelánové pekáče: Mechanicky veľmi odolné, majú menšiu nasiakavosť hmoty oproti keramike, možno ich použiť v MVR, umývačke na riad, sú odolné proti teplotným šokom.

Tabuľka rozmerov a typov pekáčov

Pre lepšiu orientáciu pri výbere pekáča uvádzame prehľadnú tabuľku s rôznymi typmi a ich rozmermi:

Ako upiecť hus

Kým u nás uprednostňujeme na domáce pečenie skôr kačicu, u našich západných susedov je silná tradícia pečenia husi a to najviac v období sviatku sv. Martina (11. november). Pri dodržaní pár pravidiel je mäsko jemné a mäkučké a keďže hus má viac tuku ako kačica, je aj chuťovo výraznejšie než to kačacie. A husacia masť ako vedľajší produkt pečenia, tiež nie je na zahodenie. Tu je niekoľko dobrých rád ako pri príprave pečenej husi postupovať.

1. Prvá vec, na ktorú treba myslieť ešte pred samotnou prípravou je vybrať správnu veľkosť husi. Pre štyri osoby treba kúpiť hus, ktorá má 3,8-4 kilogramy, takže platí, že na osobu treba rátať približne 900-1000 g v surovom stave.
2. Ak kupujete chladenú hus v supermarkete, je predpoklad, že ju nezabili včera, takže mäso je už odležané. Ak máte možnosť zadovážiť si čerstvú hus od chovateľa, či niekto v rodine ich chová, hus musí tri dni odstáť v chladničke, inak by mäso bolo po upečení tuhé. V prípade, že kúpite mrazenú hus alebo ju vyberiete z mrazničky, treba ju vybrať 36 hodín pred pečením. Ako každé mäso, aj hus treba rozmrazovať v chladničke, vyložiť ju von na balkón či terasu ju môžete len v prípade, že je dostatočne chladno.
3. Odborníci na pečenie husí ich odporúčajú 12 hodín pred pečením poriadne nasoliť zvonku aj zvnútra a fajnšmekri navrhujú naložiť ju do soľného roztoku. Na 1 liter vody treba dať 100 g soli a hus musí byť v slanej vode ponorená. Soľ zlepšuje textúru a chuť mäsa, vďaka čomu bude chutnejšie a šťavnaté.
4. Než dáme nasolenú hus na pekáč, odrežeme krídla v prvom kĺbe, lebo by sa zbytočne pripekali. Zrežeme prebytočnú kožu a stehná môžeme spolu zviazať potravinárskym špagátom, aby lepšie držali tvar. Hus potrieme rascou a dovnútra môžeme dať pár mesiačikov červených jabĺk, cibuľu a majorán. Pod hus vložíme odrezané krídla, kožu a ešte pár kúskov jabĺk a cibule. Nakoniec podlejeme trochou vody, pekáč zakryjeme a vložíme do rúry.
5. Existujú dva spôsoby pečenia husi, pričom kuchári odporúčajú jednoznačne ten druhý. Pri prvom sa pečie pri teplote 180 stupňov v predhriatej rúre a na každý kilogram mäsa treba rátať asi s 50-60 minútami pečenia. Takže 4-kilová hus sa zakrytá pečie približne 3,5-4 hodiny. Hus sa dáva do pekáča prsami nadol a podleje sa pol litrom vriacej vody. Po prvých 15 minútach pečenia treba kožu niekoľkokrát prepichnúť a v polovici pečenia hus otočiť na chrbát. Druhý spôsob, ktorý zabezpečí, že mäso bude zaručene šťavnaté, je pomalé pečenie, najlepšie cez noc. Vtedy sa dá hus do pekáča, pol hodiny sa pečie pri teplote 180-200 stupňov, potom sa teplota zníži na 80 stupňov a zakrytá sa pečie pomaly asi 10 hodín, teda najlepšie je ju piecť cez noc. Ráno ju odokryť, popolievať výpekom a dopiecť do zlatista pri teplote 200-220 stupňov.
6. Hus možno aj naplniť a plnku podávať ako prílohu. Možno do nej vložiť malé jablká, varené gaštany alebo rozštvrtené cibule napichané klinčekmi. Prípadne urobiť plnku z namočených rožkov v mlieku, ku ktorým pridáme sušené slivky, hrozienka a orechy. Treba mať však na mysli, že s plnkou trvá pečenie husi (ak ju pečieme rýchlym spôsobom) o tretinu dlhšie. Takže ak sa má hus piecť 3,5 hodiny, s plnkou je to 4,5- 5 hodín.
7. Tajomstvo chrumkavej kože je v polievaní výpekom a vo zvýšení teploty v rúre pred dopečením. Okrem výpeku možno hus polievať aj soľným roztokom, pivom či medovým roztokom (3 diely vody a 1 diel medu).
8. Ako zistíme, že hus je upečená? Keď pichneme do miesta medzi stehnami a hrudníkom, vidlička ide ľahko z mäsa a šťava, ktorá vytečie je číra, nie červená.
9. U nás sa hus podáva klasicky so zemiakovými lokšami a s dusenou kapustou. Tú možno pripraviť aj v dvoch verziách - červenú s hrozienkami, škoricou a jablkom a bielu s kúskami slaniny a husacím výpekom. Alternatívou k lokšiam môžu byť aj zemiakové knedličky, alebo menej tradičné konfitované zemiaky. Tie sa len nakrájajú na plátky, osolia, pridá sa cesnak, zalejú sa husacím výpekom a nechajú sa pomaly upiecť. Najlepšie je servírovať naporciované mäso osobitne a prílohy a výpek osobitne. Tak si každý zoberie kúsok mäsa, ktorý chce a dá si toľko prílohy a výpeku, koľko chce. Ak sa rozhodnete predsa len podávať hus naporciovanú už na tanieroch, tak určite len s prílohami, výpek sa aj vtedy servíruje samostatne. Pečená hus je sviatočné jedlo, takže sa hodí k nej podávať aj víno.

Tradícia pečenej husi sa spája so sviatkom sv. Martina. Jedna legenda hovorí, že keď sa mních Martin dozvedel, že ho chcú proti jeho vôli spraviť biskupom, schoval sa medzi husi. Tie ho však hlasným gáganím prezradili, ľudia ho našli a menovali biskupom. Druhá legenda tvrdí, že husi Martina pri kázaní rušili svojím gáganím.

tags: #pekac #na #hus #drotovany #informacie

Populárne príspevky:

• Diagnostika zápalu močového mechúra
• Využitie kokosového oleja
• Recepty na plnené šampiňóny
• Recenzie mlynčekov a lisov na ovocie
• Prvé príkrmy pre bábätká