Pekáreň Bystré Pečivo: Recepty a Inšpirácie pre Domáce Pečenie
Ako dieťa som veľmi rád stál vedľa svojej pratety Mamie a pomáhal jej pri príprave chleba. Trvalo hodiny zhromaždiť suroviny, namastiť panvice, vymiesiť cesto, nechať kysnúť kvások, vykysnúť cesto, nech ho vyrásť, vymiesiť, opäť ho nechať rásť, a potom upiecť chlieb v rúre na starom olejovom sporáku. Celé tie hodiny sme sa rozprávali a ona mi rozprávala príbehy o „starých časoch“, keď starý dom napĺňala upokojujúca aróma z pečenia chleba. Miloval som tie spoločné chvíle. Zdalo sa, akoby sme mali všetok čas na svete. Mamie pripravovala chlieb každý druhý deň.
Chlieb už v týchto dňoch veľmi nepečiem. Nezdá sa mi, že by som na to mal čas. Ak chcem dnes bochník chleba, je pre mňa ľahké skočiť za roh do samoobsluhy a kúpiť ho.
Celkom iná skúsenosť to bola v 17. storočí. V Klementových dňoch sa chleby, muffiny, pudingy a ďalšie pečivo vyrábalo v peci na „úle“, ktorá bola predchodcom tehelnej alebo hlinenej modernej pece. Vnútorný priestor pece 3 - 5 stôp musel byť po dobu asi štyroch hodín vyhrievaný dobre udržiavaným ohňom. Kým sa rúra ohrievala, pekár pripravoval chlieb a ďalšie jedlá, ktoré sa mali upiecť. Používal pšeničnú múku, ktorá bola spracovaná z miestnych plodín a zomletá miestnym mlynárom. Teploty sa líšili v závislosti od umiestnenia pečiva v rúre, takže rôzne druhy pečiva boli strategicky rozmiestnené pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Formy na pečenie ešte neboli, takže sa na dno tehlovej pece rozložili ručne tvarované bochníky chleba v rôznych veľkostiach. Celý proces pečenia sa opakoval po celý deň a roznášky chleba sa vykonávali po dokončení každej dávky. Mnoho ľudí prišlo a obišlo pekáreň, zvyčajne rušné miesto a kontaktné miesto pre komunitu.
Keď sa zamyslím nad životom nášho brata Klementa Hofbauera, prvé slovo, ktoré mi napadne, je „vytrvalosť“. Niektorí ľudia si pod pojmom vytrvalosť myslia, že je to synonymum zotrvania, ale pre mňa je vytrvalosť úplne iný atribút. Vytrvalosť, ďaleko od tvrdošijného zotrvávania, má hlbšiu kvalitu a nesie so sebou konotáciu hlbokej vernosti a hĺbky odhodlania. Keď som hľadal slovo v Merriam-Websterovom slovníku, zistil som, že vytrvalosť sa definuje ako „nepretržité úsilie o niečo alebo niečo dosiahnuť napriek ťažkostiam, neúspechu alebo odporu… nezlomnosť“.
Vedľa tejto definície by mal byť obraz sv.
Prvou stopou, ktorú môžeme identifikovať, je to, čo upiekol. Pekári piekli chlieb - častejšie ako koláče alebo sladkosti. Chlieb má význam, ktorý presahuje to, že ide iba o pokrm. Chlieb je významný aj v kresťanstve ako jeden z prvkov (vedľa vína)Eucharistie. Slovo spoločník pochádza z latinského com - „s“ + panis - „chlieb“.
Ako učeň v pekárni v rušnom obchode sa Klement naučil byť spoločníkom všetkým: bohatým aj chudobným, majstrom i študentom, ženám, mužom i deťom. Ako vášnivý pozorovateľ sa naučil čítať ľudské príbehy, videl unavený úsmev sluhu, pyšný, obozretný výraz v tvári zámožného majiteľa domu, unavené správanie sa slúžky a hladné, sklopené oči žobráka. Osvojil si zručnosti sprevádzania: počúvanie, povzbudzovanie, kladenie nežnej otázky, ktorá uvoľňuje jazyk a oslobodzuje ducha. Denno-denne, rok čo rok videl tých istých ľudí a naučil sa, čo to pre nich z dlhodobého hľadiska znamená. Trpezlivosť je určite jednou z vlastností, ktorá je obsiahnutá v tomto balíku vlastností, ktoré sú spojené s budovaním vytrvalosti.
Klement nebol svojou povahou trpezlivý človek; v skutočnosti z rôznych správ vieme, že mal ohnivú povahu a niekedy ľutoval svoju impulzívnosť. Chvíľu však trvá, kým chlieb vyrastie, a potom ho treba miesiť a nechať znova kysnúť. Tento proces nemožno urýchliť. Som si istý, že toto je lekcia, ktorú Klement postupom času využíval aj v iných oblastiach svojho života. Obmäkčiť srdce a otvoriť si myseľ vyžaduje čas. Formácia vyžaduje čas. Formovať mladého redemptoristu si vyžaduje čas. Vytvárať priateľské zväzky vyžaduje čas. Budovať komunitu vyžaduje čas.
Ako pekár Klement vedel tiež to, že to, čo dnes trvá desať minút, môže trvať zajtra dvanásť minút, v závislosti od tepla v peci alebo vlhkosti vzduchu. Môžeme si naplánovať všetko, čo sa nám páči, ale práca a načasovanie sú Božie.
Pekári si strážia svoje recepty ako prísne tajné tajomstvá. Konkrétna bylina použitá v správnej dávke by mohla byť kľúčom k úspechu v podnikaní. Klement vedel, že na chutný bochník chleba a tiež na pútavú kázeň existuje tajný recept. Jedným z tajomstiev pre Klementa bola modlitba. Často sa rozpráva príbeh o tom, ako ho v deň smrti jeho otca Klementova matka priviedla ku krížu, poukázala na obraz nášho Vykupiteľa a povedala: Moje dieťa, odteraz je to tvoj otec. „A naozaj celý Klementov život bol charakteristický jeho neochvejnou dôverou v Boha a vernosťou Božej vôli.
Stať sa pekárskym majstrom je výsledkom mnohých pokusov a omylov. Aby bol niekto skutočne úspešný, musí často zlyhávať.
Klementova púť misionárskeho učeníctva bola poznačená ohromujúcimi pastoračnými úspechmi - inštitúciami založenými vo Varšave, vynaliezavou pastoračnou iniciatívou ustavičnej misie v kostole sv. Benona, skoré rozšírenie Kongregácie najsvätejšieho Vykupiteľa severne od Álp, rozmach laického spoločenstva oblátov. A každý z týchto úspechov nakoniec zlyhal kvôli politickým silám pozostávajúcich mimo kontroly Klementa. Zázračne, keď sa však spätne pozrieme dvesto rokov dozadu, nevidíme zlyhanie, ale úspech. Prečo? Klementova vytrvalosť je sama v sebe vnímaná jeho bratmi a sestrami za úspech, ktorí sa naňho pozerajú ako na vzor a na mentora.
Vo svojom liste vyhlasujúcom jubileum sv. Klementa Hofbauera 15. marca 2020 P. Michael Brehl napísal: „Sv. Kvasinky, ktoré do Kongregácie pridal sv. Ktoré pasáže Svätého Písma osvetľujú vašu vlastnú reflexiu na vplyv sv. Klementa Hofbauera?Ako vnímate sv. Klementa ako vášho „spoločníka“, chlieb pre vás, na vašej vlastnej ceste misionárskeho obrátenia?Svätý Klement zažil situácie dramatického zlyhania a zrútenia. Napriek tomu zostal verný misii. Čo dnes znamená byť verný misii dnes? Ako sa to dá žiť dnes?
Bože, náš nebeský a milujúci Otče, ďakujeme ti za to, že si našu kongregáciu obdaroval životom a príkladom sv. Klementa Maria Hofbauera. V jeho živote a spiritualite vidíme dokonalý model a príklad toho, čo si prial sv. Alfonz, aby bol každý redemptorista tým, ktorý nasleduje príklad tvojho Syna Ježiša, nášho Vykupiteľa, pri ohlasovaní Radostnej zvesti chudobným a opusteným. Modlime sa za milosť tvojho Ducha Svätého pre každého z nás v kongregácii a pre všetkých našich laických spolupracovníkov a partnerov v misii, pre naše sestry a celú redemptoristickú rodinu, aby sme vždy boli verní životu misijného zasvätenia tvojmu Synovi Ježišovi, nášmu Vykupiteľovi .
Recepty na chutné pečivo
Žemľová knedľa recept 3. 5. 2014 Pečivo z predošlého dňa nakrájame na kocky. Žemľová knedľa - obrázok 1. 2. Očistnú a pokrájanú cibuľu jemne osmažíme na oleji.Podobné recepty ako Žemľová knedľa Žemľová knedľa recept 9. 5. 2013 Žemľová knedľa - obrázok 1. 2. cesto dáme na pomúčenú dosku, rozdelíme ... recepty, videá a články.
Domáca knedľa recept Postup. 1. Pripravíme si kvások.Do pohára dáme kvasnice, cukor, rozmiešame, zalejeme asi 1 polievkovou lyžicou studenej vody. Spravíme ...Podobné recepty ako Domáca knedľa domáca knedla recept Postup. 1. Odvazime si muku,urobime do nej jamku,do ktorej nasypeme trochu cukru.Do jamky nalejeme trochu mlieka zmiesaneho s ...Podobné recepty ako domáca knedla Hrnčekové knedle recept 19. 4. 2010 Hrnčekové knedle - obrázok 1. 2. Žemle, alebo rožky pokrájame na kostičky a zalejeme rozpusteným maslom. V mlieku rozhabarkujeme žĺtky ...Podobné recepty ako Hrnčekové knedle Bavorská knedľa recept 11. 12. 2017 Ja som ju zvykol robiť na pare. Ak to budete robiť v hrnci tak približná doba varenia je okolo 1,5 - 2 hod. Ak by ste to plánovali robiť v ...Podobné recepty ako Bavorská knedľa Domáca žemľová knedľa 1. Do preosiatej múky pridáme droždie rozdrobené vo vlažnom mlieku, soľ, vajce.
Tipy pre chutné pečivo
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dodržiavajte recepty a postupy.
- Experimentujte s rôznymi prísadami a technikami.
Prosím, použite Karlovarský servis a čerstvé pečivo z pekárne, pre ktoré pôjdete do pekárničky.
Kto je verný v najmenšom, je verný aj vo veľkom, a kto je nepoctivý v malom, je nepoctivý aj vo veľkom. Aj oni porozprávali, čo sa im stalo cestou a ako ho spoznali pri lámaní chleba.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
tags: #pekáreň #bystré #pečivo #recepty
