Pekáreň Hriňová: História a tradícia

V regióne Podpoľania si tradičné remeslo udržuje svoje pevné miesto. Keď sa za výrobkom skrýva odbornosť, vášeň a ochota nerobiť kompromisy, zákazníci si radi za kvalitu aj priplatia.

V regióne sa priezvisko Bystriansky stalo synonymom kvality, poctivosti, čerstvosti a tradície. Gazdovské špeciality - Bystriansky v Detve.

Jeho príbeh dokazuje, že tradičné remeslo má v slovenských regiónoch svoje pevné miesto.

Panoráma Hriňovej

Význam lokálnych sponzorov

Skvelí rodičia sa postarali o prípravu recepcie a k jej hojnosti prispeli i lokálni sponzori, ktorým touto cestou srdečne ďakujeme.

Všetkým sponzorom patrí srdečná vďaka!

Starosta obce Kriváň ďakuje sponzorom tejto akcie: Čerpacia stanica Kriváň, p. Lietavec Kvety SK - Ing. Očenáš Stavebné práce - p. Naniaš Pekáreň Chabada - Ing. Chabada občanom obce Ing. Štefanovi Gáborikovi, Jánovi Kašovi a Mgr. Marekovi Mališovi.

Podpora kultúry a umenia

Pevne veríme, že duch spolupráce panujúci medzi DFS Hviezdička a ZUŠ Hriňová, mestom Hriňová a priľahlými obcami i sponzormi a v neposlednej rade i sympatizantmi súboru bude i naďalej prinášať pocity hrdosti pri zhliadnutí výkonov mladých umelcov.

Vďaka schválenému grantu z Ministerstva kultúry Slovenskej republiky, sme mali peniažky na scénu, ozvučenie, videozáznam....

Medzinárodný detský folklórny festival „Deti pod Poľanou“ sa stal našou srdcovou záležitosťou. V spolupráci s mestom Hriňová a priľahlými obcami každoročne vítame súbory zo Slovenska i zahraničia. Niektoré ubytúvame v rodinách a tešíme sa na recipročné výmeny.

Aby toho nebolo málo, pán riaditeľ ZUŠ Michal Dobiáš priniesol nevšedný darček. Muzikál „Pamodaj šťastia lavička.“ A tak široká verejnosť v piatok 22. novembra 2013 i bývalí členovia a pozvaní hostia o deň neskôr 23.11. 2013 boli svedkami trojhodinovej prezentácie umenia v podaní mladých umelcov.

Zoznam sponzorov DFS Hviezdička

Ministerstvo kultúry Slovenskej republiky
Hriňovské strojárne
Zlatá studňa Zvolen
Pasma Ľubomír Václavík
JPZ s r.o.
Pekáreň u Boriakov Krné
Sudové víno Kriváň
Pivovary Topvar Zvolen
Barentz spol. s r.o. Zvolen
Pekáreň Vidlička+syn s r.o. Detva
Bryndziareň a syráreň Zvolenská Slatina
Koliba Hriňová
Pekáreň Bobro Hriňová
Imrich Ostrihoň- reštaurácia Biely dom
DOS Stožok

Kvalita a tradičné postupy

Bystriansky si od začiatku uvedomoval, že nemôže konkurovať veľkým výrobcom objemom ani cenou. „Nemôžem konkurovať množstvom veľkým firmám, ale musím vyrábať niečo také, čo sa im neoplatí,“ vysvetľuje svoju stratégiu.

Na prvý pohľad pripomína prasaciu hlavu, ale v skutočnosti zobrazuje dvoch ľudí v tradičných krojoch. „Je to dvojobrazné logo.

V srdci jeho výroby stojí tradičná drevená udiareň. Klobásy sa najprv sušia, potom tri až štyri dni údia studeným dymom z bukového dreva. Na záver pridáva ovocné drevo pre lepšiu farbu. „Záleží od počasia. Každý detail má svoj význam. Používa len prírodný cesnak a kvalitné koreniny - napríklad poctivú Žitavskú papriku, ktorá zaručuje intenzívnu vôňu a farbu.

„Krkovičku solíme nasucho, v debničke sa mäso každý druhý deň otáča. Pred údením ho zalejeme vodou, aby na povrchu nezostala biela soľ. Potom putuje do sušiarne a následne do klasickej udiarne.

„Robím podľa starých receptúr, podľa takzvaných červených noriem,“ hovorí hrdо Bystriansky. Tieto socialistické normy zaručovali kvalitu bez zbytočných prísad. Suroviny si starostlivo vyberá.

Jeho sortiment zahŕňa okolo tridsať druhov výrobkov - od klasických klobás, domácich párkov, špekáčikov, tlačenky a šunky až po špeciality z diviny.

Tradičná drevená udiareň

Rodinná tradícia a budúcnosť

Firmu Bystriansky vedie ako rodinný podnik. Manželka mu pomáha s prevádzkou, dcéra veterinárka rieši všetky veterinárne záležitosti a druhá dcéra právnička sa stará o právne veci. „Keďže ide o moje meno, musím dozerať na kvalitu.

Jeho príbeh dokazuje, že tradičné remeslo má v slovenských regiónoch svoje pevné miesto. Keď sa za výrobkom skrýva odbornosť, vášeň a ochota nerobiť kompromisy, zákazníci si radi za kvalitu aj priplatia.