Vianočka: Tradičný recept na slovenské pečivo
Vianočka je mäkkučká, voňavá, ľahučká a sladká dobrota. Je skvelá ku káve, s lekvárom, alebo len tak. Vianočka doplní vianočnú alebo akúkoľvek inú pohodu. Ak sa pohrávate s myšlienkou upiecť okrem domáceho chlebíka aj iné tradičné pekárenské dobroty, tento recept vás pečením bezpečne prevedie.
Ingrediencie a príprava
S touto jemnou zmesou na pečenie vykúzlite z čerstvého kysnutého cesta behom chvíľky lahodnú vianočku. Obľúbené pečivo si môžete vychutnať s čajom alebo kávou.
Vegánsky variant:
Ovsený nápoj (viď. ryska mlieka) a 80 g rastlinného tuku mierne zohrejte v hrnci, kým sa tuk nerozpustí.
Klasický variant:
V hrnci mierne zohrejte mlieko (viď. ryska mlieka) a 80 g masla, kým sa maslo nerozpustí. Vymieste cesto a tvarujte ho do požadovaného tvaru (napr. Čím dlhšie cesto odpočíva, tým lepšie vykysne.
Zloženie:
Pšeničná múka[1], Cukor, Vanilkový cukor (Cukor, Tahitská vanilka), Cukor, Soľ, Sušené pekárske droždie, Citrónový ovocný prášok, Nechtík Prostriedok na úpravu múky: kyselina askorbová
Nutričná hodnota Vegan pre/na 100 g
- Energia/energetická hodnota 1248 / 298 kj / kcal
- Tuk 7,8 g z toho Nasýtené mastné kyseliny 6,1 g
- Sacharidy 48 g z toho Cukor 11 g
- Vláknina 2,5 g
- Bielkovina 8 g
- Soľ 0,7 g
Klasický variant Nutričná hodnota pre/na 100 g
- Energia/energetická hodnota 1223 / 292 kj / kcal
- Tuk 7,4 g z toho Nasýtené mastné kyseliny 4,3 g
- Sacharidy 51 g z toho Cukor 13 g
- Vláknina 2,3 g
- Bielkovina 6,5 g
- Soľ 0,7 g
Recept na prípravu vianočky
Na začiatok dáme prepražiť maslo, vianočka tak bude voňavejšia a bude mať chuť po orieškoch. Do odstaveného ešte horúceho masla pridáme rum a hrozienka, premiešame a nechame vychladnúť.
Z 1 dcl teplého mlieka, droždia, 50 g cukru a 150 g múky pripravíme kvások, necháme ho pol hodinu kysnúť na teplom mieste. Zmiešame so zvyškom mlieka, múky a cukru, žĺtkami, bielkami, citrónovou kôrou a vychladnutým maslom. Vymiesime hladké cesto (miesiť cca 10 min.), kým sa pekne nespojí a nebude odlepovať od stien misy. Cesto prikryjeme navlhčenou utierkou alebo fóliou, necháme kysnúť cca 1,5 hodiny.
Pletenie vianočky
A môžeme pliesť! Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 9 rovnakých častí (na 3 poschodovú vianočku je potrebných práve 9). Na spodnú časť potrebujeme 4 kúsky, pletieme ich priamo na plechu vystlaným papierom na pečenie: Začneme zľava doprava, ľavý vrkoč dáme ponad vedľajší, potom popod vedľajší smerom doprava, pokračujeme, kým nie sme na konci. V strede päsťou spravíme jamku. Druhý vrkoč spravíme klasicky z 3 prameňov sprava doľava. Opäť spravíme jamku a dáme ho na prvú vrstvu. Posledný vrkoč, z ktorého bude 3. poschodie, zapletieme z 2 posledných šúľancov tak, aby bol trochu dlhší - na vrchu bude prečnievať z oboch strán vianočky, aby skryl ukončenia na prvej a druhej vrstve. Vianočku prikryjeme, necháme kysnúť cca 40 min.
Braňo nás naučí, ako ju zapliesť až z deviatich prameňov, tak neváhajte vstúpiť do našej kulinárskej džungle a nasýťte váš kulinársky inštinkt doplna.
Vianočku prikryjeme, necháme kysnúť cca 40 minút.
Odporúčame: 30 g mandľových lupienok a práškový cukor na posypanie
Pletenie vianočky
Buny Bakery a ich kvásková vianočka
Buny Bakery patrí medzi čerstvé prírastky na bratislavskej gastro scéne. V čase, keď väčšina ľudí ešte spí, v malej pekárni v Bratislave už svieti svetlo a vo vzduchu visí vôňa čerstvého kváskového chleba, maslových croissantov a sladkých buchtičiek.
Aktuálne ich ponúkajú samozrejme kváskové, s plátkami mandlí či bez nich a dokonca z nich vyčarujú aj lahodné francúzske toasty, po ktorých sa len tak zapráši! Francúzske toasty sa v Buny Bakery pripravujú z poctivej kváskovej vianočky, na ktorej nechýbajú chrumkavé mandľové lupienky.
tags: #pekarenske #vyrobky #vianocka #recept
