Medovníky: Tradičné Recepty a Ľudové Vzory pre Dokonalé Pečenie

Medovníčky patria k typickým dobrotám, ktoré zdobia naše stoly počas najkrajších sviatkov v roku. Pečenie medovníkov patrí medzi tradície adventného obdobia a pre mnohých znamená ich výroba relax a oddych. Pri príprave sa niekedy zíde celá rodina a užívajú si blížiaci sviatočný čas.

Medovník v jeho dávnej podobe poznali už v starom Egypte a v Ríme. Zdokonalená výroba pečiva z ražnej múky, medu a korenín sa postupne rozvinula v samostatné remeslo. U nás existujú prvé zmienky o tomto remesle zo 14. storočia. V minulosti medovníky často doslova zachraňovali životy.

Recepty na medovníky sa od seba odlišujú a dedia sa z generácie na generáciu. Medzi základné ingrediencie patrí múka, cukor, maslo, vajíčka a med. No aby boli medovníčky nielen chutné ale hlavne mäkké, je niekedy hotová alchýmia.

Medovníčky majú aj rozličné tvary, podľa toho akú formičku si gazdinka zvolí na vykrajovanie. Tie šikovnejšie dokážu upiecť i medovníkové domčeky, adventné vence či ozdoby na stromček. Niekto ich zdobí bielou polevou, iní dávajú navrch orech.

Recepty od šikovných gazdiniek

Prinášame Vám niekoľko receptov priamo od šikovných gazdiniek, s ktorými majú vo svojej rodine úspech. V niektorých prípadoch až tak veľký, že medovníčky do Vianoc jednoducho "nevydržia." A tak sa pečenie musí v mnohých domácnostiach opakovať.

Budeme radi, ak Vás niektorí z receptov oslovil a vyskúšate ho. Prajeme Vám DOBRÚ CHUŤ !

• Recept 1: 350g práš. Všetky suroviny zmiešame a necháme 24 hodín v chladničke stáť. Potom vyvaľkáme cesto na 0,5mm a vykrajujeme. Pečieme pri 180 st.
• Recept 2: 300g práš. Všetko dokopy vypracujeme na hladké cesto a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
• Recept 3: 200g práš. Všetko zmiešať a nechať cez noc odstáť v chladničke. Po upečené potrieme rozšľahaným bielkom, uložíme v uzatvárateľnej nádobe s krajcom chlebíka.
• Recept 4: 160g práš. Cesto spracujeme a necháme jednu odležať prikryté potravinovú fóliou na doske. Vyvaľkáme na hrúbku 1cm. Zväčšia objem tak na plech ukladáme ďalej od seba. Pečieme rýchlo do ružova.
• Recept 5: 170g prášk. Všetko spracujeme a cesto necháme 1 hodinu odpočívať. Potom rozvaľkáme na 3 mm a povykrajujeme vzory. Plech vytrieme tukom a medovníčky natierame pred pečením vajíčkom a pečieme pri 180stupnov asi 10 minút.
• Recept 6: 280g práš. Vypracujeme cesto a necháme pol hodinky stáť v chladničke. Rozvaľkám na 0,5 cm hrúbku a vykrajujem formičkami rôzne tvary. Poukladám na plech a pri teplote 220-230 st. 100 gr. Vypracované cesto zabalíme do fólie a necháme do druhého dňa.

Tipy a Triky pre Dokonalé Zdobenie Medovníkov

Chystáte sa na zdobenie medovníkov? Prinášame vám užitočné tipy a triky, aby ste pri dekorovaní tohto obľúbeného vianočného pečiva dosiahli vždy dokonalý výsledok. Ak vám chýba inšpirácia, aké vzory pri zdobení perníčkov použiť, inšpirujte sa v našej fotogalérii.

Zdobenie vianočných medovníkov je jednou z najkrajších tradícií spojených s Vianocami. Základom pre úspešné zdobenie medovníkov je správne pripravená poleva. Môžete si pripraviť polevu na zdobenie na báze bielka a práškového cukru, ktorej príprava vám nezaberie viac ako 10 minút, podľa tohto postupu.

Zdobenie medovníkov vám pôjde od ruky pomocou zdobiacich sáčkov, ktoré vám umožnia presné a jemné kreslenie vzorov. Sáčky s rôznymi koncovkami vytvoria pekné efekty, od tenkých čiar po širšie detaily.

Aby ste dosiahli presné a krásne vzory, podpoprite si pri zdobení ruku, ktorou pracujete. Pred samotnou výzdobou si predkreslite kontúry na medovníky tuhšou polevou.

Zdobte medovníky rôznymi textúrami ako sú bodky, pruhy a kruhy. Je to skvelý spôsob ako môžete medovníkom pridať zaujímavý vizuálny efekt, ale aj hmatový zážitok priamo pri konzumácii perníčka.

Pridajte vašim koláčikom trochu lesku tak, že ich potriete vajíčkom. Vajíčko vám taktiež poslúži ako „lepidlo“ na jedlé trblietky či cukrové perličky. Ozdôbky môžete na perníky prichytiť aj použitím bielkovej polevy.

Pri aplikácii polevy na medovníčky sa snažte nanášať ju mierne z výšky. Tak sa vyhnete priamemu dotyku zdobiacej špičky s medovníkom. To zabráni „spľasnutému“ vzhľadu zdobenia a zabezpečí pekné okraje.

Ozdobené medovníky nechajte úplne zaschnúť, predtým ako ich budete skladovať alebo podávať. Buďte pri schnutí zdobenia trpezliví, aby sa dekorácie nerozmazali alebo inak nepoškodili.

Inšpirácia ľudovými motívmi

Andrea Hiklová na medovníkoch rada vytvára farebné ľudové motívy, modrotlač, rustikálne vzory... Používam aj čipkované či háčkované vzory, bielu farbu v kombinácii s červenou alebo modrou, na objednávky robí tiež zlaté a strieborné.

Manželia Jarmila a Ivan Klučiarovci sa pri pečení a zdobení parádne dopĺňajú. Tenulinké čiarky, ktoré tvoria podklad čipkovaného vzoru, robí manžel. Jarmila zasa medovníky dozdobí bielou polevou. Námety na jemné vzory čerpá z vyšívanej čipky, z krojov a tiež z vlastnej fantázie.

Recept od Andrey Hiklovej

Ak hľadáte dobrý recept, upečte ich podľa Andrey Hiklovej. Trúfnete si aj na jej úžasné zdobenie?

Andrea používa často rustikálne, čipkované či háčkované vzory aj modrotlač, no jej srdcovkou sú tradičné ľudové motívy. "Medovníky najradšej zdobím farebnými ľudovými ornamentmi, inšpirujem sa aj rôznymi publikáciami. Medzi obľúbené patrí Slovenská ornamentika od majstra Kostelníčka," povedala nám.

Všetky suroviny musia mať rovnakú izbovú teplotu. Zvlášť vymiešajte med, maslo a vajcia. Potom zmiešajte všetky preosiate sypké suroviny. Cesto nechajte zmäknúť pri izbovej teplote. Rozvaľkajte na asi 4 mm hrúbku a vykrajujte rôzne tvary podobnej veľkosti. Pečte vo vyhriatej rúre na 190 °C asi 4 minúty, podľa veľkosti.

DOBRÉ RADY

• Do cesta najčastejšie používam pravý med od lokálneho včelára - buď tmavý, alebo zmiešaný. Dodá medovníkom krásnu zlatistú farbu.
• Polevu si pripravím z 1 bielka a asi 150 až 200 g jemne preosiateho práškového cukru. Miešam ručne asi 20 minút, nie veľmi silno, aby nevznikli vzduchové bublinky. Vtedy by poleva opadávala.
• Hotová poleva je biela, lesklá, z varešky veľmi pomaly steká do misy.
• Na zdobenie medovníkov aj iných sladkých dobrôt je vhodné pevné cukrárske vrecko s protišmykovou úpravou. Odstrihnutím špičky si na ňom vytvorím taký široký otvor, aký mi vyhovuje.

Recept na Super Mäkké Medovníčky

Náš recept vám zaručí, že vaše perníčky budú mäkké hneď po upečení a zostanú také aj niekoľko dní. Prinášame overený recept na mäkučké medovníčky:

• 1kg hladká múka
• 38dg med
• 30dg kryštálový cukor
• 2KL sóda bicarbona
• 12dg hera

Ďalší recept na mäkké medovníky:

• 450 g múka hladká T 650
• 2 ks vajcia
• 2 PL med
• 60 g Hera (maslo)
• 140 g práškový cukor
• 1 ČL sóda

Príprava Cesta na Medovníky:

Ľahko miešame drevenou vareškou a potom už miesime rukou. Nie je potrebné to s miešaním nijako preháňať. Na vyvaľkaný plát pritlačíme štrukturálnu fóliu zľahka potretú olejom a pritlačíme na cesto a vyvaľkáme valčekom teraz ešte zhruba na 4 mm. Vrelo odporúčame pracovať len s dobre vychladeným cestom. Pridajte mäkké maslo, vajcia a med.

Tipy na Zdobenie Medovníkov

Zdobenie je tá najzábavnejší časť prípravy perníčkov. Najčastejšie sa na zdobenie používa biela cukrová poleva. Pripravíte ju zmiešaním 1 bielka, 200 g preosiateho práškového cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy. Miešajte, kým nevznikne hladká a lesklá hmota. Ak chcete svoje perníčky oživiť, pridajte do polevy potravinárske farbivo. Pre milovníkov čokolády môžete pripraviť čokoládovú polevu.

Skladovanie Medovníkov

Aby si vaše perníky zachovali svoju mäkkosť a chuť čo najdlhšie, je dôležité ich správne skladovať. Uchovávajte ich v dobre uzavretej nádobe, ideálne v plechovej dóze. Pridajte do nádoby kúsok jablka alebo chleba, ktoré pomôžu udržať vlhkosť. Skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Ak máte perníčky zdobené polevou, uistite sa, že poleva je úplne suchá predtým, ako ich uložíte.

Tabuľka: Inšpirácie a recepty na medovníkové srdiečka

Ďalšie inšpirácie a recepty

• Recept na tie NAJCHUTNEJŠIE medovníky! Mäkké a lahodné ihneď po dopečení
• Vianočné medovníky zo špaldovej múky
• Medovníkový obrúsok podľa Janky
• Ďoďova rodná vlasť (medovníkový štátny znak)
• Lenkin veľkonočný veniec
• Luckin medovníček pre sestru
• Milkin gazdovský dvor
• Medovníková pohľadnica od Táničky
• Trenčiansky hrad podľa Tomáša
• Hviezdny koník podľa Zuzky

tags: #pernicky #recepty #ľudové #vzory

Populárne príspevky:

• Informácie o jedálnom lístku
• Inšpirácia pre Sladké
• Svetlé mäso: Recepty a tipy
• Návrat ku koreňom slovenskej kuchyne
• Púpavové víno: Tradičný recept