Recepty na Vianočné Perníčky: Tradičné, Rýchle a Zdravé

VIANOCE sa majú vyznačovať pohodou, príjemnou atmosférou pri blikajúcich svetielkach na vianočnom stromčeku. Aj keď symbol Vianoc je o úplne niečom inom ako sú koláče, zákusky, a všelijaké jedlo, priznajme si ženušky, nevedeli by sme prekusnúť, ak by k nám zavítala návšteva a my by sme ju nemali čím ponúknuť. A tak ten zhon okolo vianočného vypekania zbožňujeme.

Vedeli by ste si predstaviť, že by ste vianočné perníčky nemali na sviatočnom stole? Hneď cítime vôňu Vianoc: badián, muškátový oriešok, mletý zázvor, škorica, koriander, klinčeky, fenikel, aníz.

Medovníky alebo perníky patria k Vianociam tak neodmysliteľne, ako vianočný stromček. Dotvárajú ich neopakovateľnú atmosféru a sú fantastickým spôsobom, ako zapojiť do vianočných príprav celú rodinu.

Vyberte si niektorý z našich medovníkových receptov, zamieste cesto a zvolajte ostatných členov rodiny na vykrajovanie a neskôr zdobenie. Pustite si koledy, uvarte punč - pre deti nealko, a užívajte si vzácne spoločne strávené chvíle.

Vianočné perníčky sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry.

Tajomstvo Chutných Medovníkov

Tajomstvo chutných medovníkov je v korení a odležaní. Do medovníkového cesta použite medovníkové korenie.

To si môžete namiešať aj sami z mletého:

• Badiánu
• Koriandra
• Nového korenia
• Anízu
• Klinčeka
• Muškátového orieška
• Škorice

Medovníkové cesto si zarobte večer, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odležať v chlade minimálne cez noc. V chladničke však vydrží aj týždeň. Cesto na medovníky rozvaľkajte asi na pol milimetra a vykrajujte tvary, aké sa vám páčia. Pečte pri 180 °C asi 8 - 10 minút, kým nie sú pekne zlatisté.

Poleva na Medovníky

Medovníky môžete ozdobiť ešte pred pečením kúskom orecha, alebo si ich vyzdobíte polevou. Perníkovú polevu dostanete vyšľahaním bielka s preosiatym práškovým cukrom a trochou citrónovej šťavy. Vyšľahajte veľmi tuhý sneh, dajte do cukrárenského vrecka alebo igelitového vrecúška, odstrihnite kúsok špičky a zdobenie môže začať.

Zvyšnú polevu na perníky dajte do pohára, uzavrite a môžete použiť neskôr, trebárs na zdobenie novoročných zákuskov.

Ako Uskladniť Medovníky, aby do Vianoc Zmäkli a Už Nestvrdli?

Jedno známe, staré pravidlo: pridajte do nádoby k perníčkom rozkrojené jabĺčko. Perníčky nasajú vlhkosť a budú sa krásne rozplývať na jazyku.

Je ideálne, ak suroviny majú izbovú teplotu. Vedeli ste napríklad, že múka pred miesením cesta by nemala byť v chladnej miestnosti? Múku pred použitím môžeme vopred mierne zohriať - na radiátore.

Ideálne čo najjemnejší. Na polevu na perníčky ani iný cukor nie je vhodný. Musíte vyskúšať viacero značiek a nájsť ten správny, pretože kvalita cukru je odlišná od každého výrobcu. Jemnosť cukru je dôležitá aj v ceste, ale jeho akosť sa najviac prejaví v poleve.

Lepivé cesto ovplyvňuje viacero faktorov; druh medu, múky alebo rozmer vajíčok. Podľa potreby môžeme ešte pridávať múku do cesta. Ak máme vypracované nelepivé cesto zabalíme ho do fólie a necháme odležať v chladničke.

Cesto vaľkáme po častiach a rozvaľkáme na placku. Čím máme väčšie vykrajovačky, tým hrubšiu placku musíme mať. Rozvaľkanú placku neotáčame a to z toho dôvodu, že pomúčený povrch perníčka po upečení nevyzerá vábivo a zle sa zdobí.

V tenkej vrstve vymastíme plech tukom a vysypeme hladkou múkou. Dostali sme od jednej gazdinky radu, že plech sa môže natrieť aj včelím voskom, ale musíme sa priznať, že sme to ešte nevyskúšali :) No a v neposlednom rade môžeme plech vystlať papierom na pečenie.

Na jednom plechu by mali byť len perníčky v rovnakej veľkosti, inak môže nastať situácia, že tie menšie sa spália skôr ako sa tie väčšie upečú. Perníčky pečieme vo vopred vyhriatej rúre do svetlo - hneda. Pečieme krátko 5 - 7 minút. Pozor nesmú sa pripáliť, aby nevyschli.

Upečené ihneď potrieme zmesou žĺtka a vody alebo s rozšľahaným vajíčkom.

Recepty na Perníčky

Jednoduché Medovníky Bez Váženia

Namiesto váhy vytiahnite šálku, lyžicu, misu, hrniec. Do hrnca dajte 2 - 3 lyžice tuku na pečenie a 2 lyžice medu a rozpustite. Pridajte 1 šálku práškového cukru, 2,5 šálky hladkej múky, 1 vajce, 1 lyžičku mletej škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 1 lyžičku prášku do pečiva. Po celonočnom odležaní v chladničke pečte medovníky pri 200 °C asi 8 minút.

Jednoduché medovníky bez váženia.

Špaldové Medovníky

Obyčajná múka nie je pre váš životný štýl to pravé? Ani v tom prípade sa medovníkov nevzdávajte a napečte si špaldové! Počítajte s trochu náročnejšou prípravou, pretože špaldová múka je hutnejšia, než obyčajná a preto pri miesení aj vaľkaní budete potrebovať viac sily. A to je chvíľa, keď sa pri pečení medovníkov môže blysnúť práve vaša silnejšia polovička.

Recept na špaldové medovníky: Do misy nasypte 400 g špaldovej múky, 125 g masla, 2 vajcia, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1 lyžičku škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 150 g medu. Zamiesené cesto nechajte v chlade minimálne celý deň. Vyváľajte natenko, pretože cesto sa dosť nafúkne. Pečte pri 180 °C asi 10 minút.

Bezlepkové Medovníky

Či už máte celiakiu, alebo vám múka jednoducho nerobí dobre a tak sa jej vyhýbate, recept na bezlepkové medovníky akoby ste našli.

Na prirodzene bezlepkové medovníky zmiešajte 150 g ryžovej a 250 g kukuričnej múky, 150 g práškového cukru, 70 g rastlinného tuku, 2 vajcia, 110 g medu, lyžičku sódy bikarbóny a lyžičku medovníkového korenia. Spracované cesto nechajte v chladničke cez noc a pečte pri 180 °C asi 10 minút.

Mäkké Medovníky

Tieto medovníky ocenia gazdinky, ktoré nestihli napiecť v dostatočnom predstihu, aby im medovníčky zmäkli. Medovníky sú hneď mäkké a vraj ostanú také až dva mesiace. Vraj, pretože tak dlho ešte nikomu doma nevydržali - veľmi rýchlo sa zjedli.

Suroviny:

• 800 g hladkej múky
• 200 g medu
• 150 g margarínu na pečenie
• 3 celé vajcia
• 3 ČL škorice
• 2 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL perníkového korenia

Všetko zmiešajte a dajte na noc do chladničky.

Perníčky Hneď Mäkké, Rodinný Recept na Vianočné Medovníky

Každoročne pečiem perníčky až tesne pred Štedrým dňom. Niekedy dokonca až na Štedrý deň. Mám totiž rodinný recept na také, čo nemusia týždeň-dva mäknúť. Máme perníky hneď mäkké po upečení.

Z jednej dávky vám vyjde za veľkú misu perníkov, ak ich potrebujete menej, postačí polovičná dávka. A Vianoce sa môžu začať. Vajíčka rozbijeme do misky, pridáme cukor a med. Rozmiešame. Pridáme múku, sódu, perníkové korenie. Poriadne rozmiešame. Pridáme perníkové korenie a poriadne premiešame. Minimálne na polhodinku dáme cesto do chladničky.

Vegánske Medovníky

Medovníky pre vegánov by sa správne nemali volať medovníky, keďže okolo medu ani len nešli. A nejde do nich ani vajce a ani žiaden iný živočíšny produkt.

Na vegánske medovníky budete potrebovať:

• 400 g múky
• polovicu banánu
• 150 g cukru
• 3 lyžice rastlinného sirupu
• 70 g kokosového oleja
• 1 ČL perníkového korenia
• 1 ČL kypriaceho prášku

Tak ako je to zvykom aj pri klasických medovníkoch, aj toto cesto nechajte aspoň cez noc v chlade, vyvaľkajte, povykrajujte a pečte ako klasické medovníky.

RAW Medovníky

Medovníky bez pečenia chutia trošku inak, ako tie od našich starých mám. Ochutnať ich stojí za to, už aj preto, lebo sú zdravé.

Na prípravu RAW medovníkov rozmixujte 15 datlí so šálkou orechov podľa chuti, lyžičkou škorice, kardamómu, mletého sušeného zázvoru, dvoma klinčekmi a lyžicou kokosového oleja. Všetko poriadne rozmixujte. Cesto dajte do chladu stuhnúť a potom cez fóliu vyvaľkajte.

Ďalšie tipy na vylepšenie receptu:

• Extra vláčne perníčky: Perníčky pred uskladnením namočte na rubovej strane do rumu. Nechajte vsiaknuť a zavrite do vzduchotesnej škatuľky.
• Mandľové perníčky: Do cesta pridajte 50 g mletých mandlí.
• Zázvorové perníčky: K perníkovému koreniu pridajte lyžičku mletého zázvoru navyše. Tieto perníčky potom budú pikantnejšie.
• Zlepované perníčky: Plát cesta vyvaľkajte o chĺpok tenšie.
• Poleva s inovatkou: Pokiaľ perníčky namočíte do polevy ešte horúce hneď po upečení, tak cukrová poleva čiastočne kryštalizuje a na okrajoch vytvorí efekt inovatky.

Recept na Perníčky od Dr. Oetker

Pripravte si chutné perníčky podľa receptu od Dr. Oetker.

Príprava: 60 min

Obtiažnosť: Jednoduché

Počet kusov: asi 50 ks

Ingrediencie

Na cesto:

• 2 ks vajce
• 140 g práškový cukor
• 100 g maslo zmäknuté alebo margarín
• 2 PL med tekutý
• 3 - 4 KL Perníkové korenie Dr. Oetker
• 400 g hladká múka
• 1 zarovnaná KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker

Na ozdobenie:

• 1 balenie Zdobiaca poleva biela Dr. Oetker
• 1 balenie Zdobiaca poleva tmavá kakaová Dr. Oetker

Postup

1. Vypracovanie cesta: Na prípravu cesta v mise vymiešame vajcia s práškovým cukrom a maslom alebo margarínom. Pridáme med a korenie a krátko zamiešame. Potom pridáme múku a sódu bikarbónu a ručne vypracujeme hladké cesto. Necháme asi 30 minút v chladničke odpočívať.
2. Vykrajovanie tvarov: Na pomúčenej pracovní ploche cesto vyvaľkáme na hrubší plát (asi 5 mm). Formičkami vykrajujeme rôzne tvary, ktoré ukladáme na plechy vyložené papierom na pečenie v dostatočnej vzdialenosti od seba.

Tabuľka: Porovnanie Receptov na Perníčky

tags: #perníčky #na #vianoce #recepty

Populárne príspevky:

• Zloženie slnečnicových semienok Provita
• Bezpečnosť jedla v cateringu
• Rýchly recept na cestoviny
• Inšpirácie pre varenie s kyslým mliekom
• Recept na domáci jogurt