Perníčky pre deti: Recepty, ktoré potešia malých pomocníkov

Vianoce sa blížia a s nimi prichádza aj čas pečenia tradičných perníčkov. Deti milujú tvorenie, preto je pečenie perníčkov skvelá aktivita, do ktorej sa môžu zapojiť. Upečte spolu s nimi jednoduché vianočné perníčky, ktoré si samé ozdobia.

Recept na jednoduché perníčky

Tento recept je jednoduchý a zvládnu ho aj deti.

Ingrediencie:

• Maslo
• Med
• Vajíčka
• Cukor
• Múka
• Jedlá sóda
• Perníkové korenie
• Kakao

Postup:

1. Maslo spolu s medom rozohrejte v malom hrnci a premiešajte.
2. Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny.
3. Veľmi jemne a pomaly zašľahajte med s maslom.
4. Preosejte múku do misy, postupne primiešajte jedlú sódu, perníkové korenie a kakao.
5. Toto veľmi opatrne zapracujte po malých dávkach do vaječnej peny.
6. Hotové hladké cesto uložte aspoň na 30 minút do chladničky.
7. Oddýchnuté cesto rozdeľte na dve polovice.
8. Vyváľajte na pomúčenej doske. Cesto by malo mať hrúbku cca 3 - 4 mm.
9. Nechajte deti vykrajovať rôzne tvary perníčkov a vy ich poskladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
10. V trúbe predohriatej na 170 °C upečte perníčky dozlatova. Pečte ich zhruba 10-12 minút.
11. Ešte horúce perníčky potrite vajíčkom, aby sa krásne leskli.
12. Perníčky nechajte vychladnúť.

Zdobenie perníčkov

Zdobenie je pre deti najzábavnejšia časť. Môžete použiť rôzne polevy, cukríky, oriešky alebo čokoládu.

Bielková poleva:

1. Vyšľahajte bielok s cukrom na polevu.
2. Cukor najprv preosejte a postupne ho zašľahávajte do bielka spolu so škrobom a citrónovou šťavou.
3. Podľa veľkosti vajíčka pridávajte cukor.
4. Ak by ste mali polevu veľmi hustú, môžete ju zriediť citrónovou šťavou.

Ak nemáte v pláne robiť polevu, lebo je to pre vás už príliš veľa cukru, môžete perníčky máčať v čokoládovej poleve z kvalitnej čokolády. Tiež môžete do perníčkov vytlačiť vianočné vzory alebo do nich vtlačiť ešte pred pečením oriešky.

Zdravšie varianty perníčkov

Ak hľadáte zdravšie recepty na perníčky, môžete vyskúšať recepty s ražnou múkou a ovsenými vločkami.

Recept na perníčky z ražnej múky a ovsených vločiek

Tento recept je zdravý, chutný a medovníčky sú ihneď mäkké.

Ingrediencie:

• Ražná múka
• Ovsené vločky
• Med
• Korenie do perníka
• Kakao/karob
• Kukuričný škrob
• Citrónová a pomarančová kôra
• Rastlinný tuk
• Olej
• Slad
• Vajce (na potretie)
• Orechy, mandle, mak (na ozdobenie)

Postup:

1. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru.
2. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku.
3. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď.
4. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí.
5. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou.
6. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min.
7. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná.
8. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou.
9. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve.
10. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
11. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
12. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie.
13. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
14. Odstránime fóliu a vykrajujeme.
15. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
16. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky.
17. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.)
18. V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂

V jednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, perníkové korenie, kakao/karob, kukuričný škrob, citrónovú a pomarančovú kôru. V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie a to rastlinný tuk, olej, slad. Vylejte zmes k suchým ingredienciám a vypracujte cesto. Ak sa cesto drobí pridajte trošku vody alebo tuku. Ak je lepkavé pridajte múku. Zabaľte do fólie a nechajte hodinu v chladničke oddýchnuť. Potom pracujete ako pri klasickom ceste vyvaľkajte, vykrojte a pečte na plechu s papierom na pečenie asi 10 minút v 175°C vyhriatej rúre. Ak tmavnú na okraji vyberajte. Nakonci som medovníčky po upečení potrela vyšľahaným vajíčkom.

Tipy a triky pre dokonalé perníčky

Majsterka cukrárka Jozefína Zaukolcová má viac ako 30 ročný overený recept na mäkučké medovníčky. Vydržia vám aj 9 mesiacov!

Výber medu: Pri príprave medového cesta je potrebné vedieť, aký druh výrobkov chceme pripravovať a podľa toho vybrať druh medu - na vykrajované medovníčky sú vhodné lesné medy a tuhšie cestá, na hrubšie medové výrobky sú zas vhodné svetlejšie medy. Pri zarábaní cesta med nesmie byť skryštalizovaný, ak je, treba ho nahriať vo vodnom kúpeli a zároveň ho zohriať na teplotu 60 -70°C , nie viac.

Výroba cesta: Koreniny naň musia byť na jemno zomleté, alebo ich pred použitím preosejte. Je potrebné dať pozor, aby sa dôkladne premiešali všetky suroviny a cesto zabaliť, aby neosychalo. Cesto musíme nechať odležať aspoň 24 hodín pre lepšie spojenie jednotlivých surovín navzájom, ale aj preto, lebo medové cesto má po zamiesení redšiu lepivú konzistenciu. Zle by sa vaľkalo.

Vaľkanie cesta: Pri vaľkaní nikdy nevykladáme všetko cesto na pracovný stôl, lebo státím redne. Spracovávame vždy len menší kus, múkou podsypávame opatrne, aby sa zbytočne nevmiesila do cesta a tým ho neznehodnocovala. Prebytočnú múku z povrchu medovníčkov pred pečením odstránime - pri zdobení by inak mohla opadávať bielková glazúra, čiže poleva.

Pečenie medovníčkov: Medovníčky pečieme na mastnom plechu alebo papieri na pečenie či silplate pri teplote 230 °C (teplovzdušná rúra 170°C) krátko približne 5 minút do svetlohnedej farby. Pri dlhšom pečení by medovníčky zostali tmavé a tvrdé.

Skladovanie medovníčkov: Upečené medovníčky skladujeme prikryté v uzavretých nádobách, aby zostali mäkké a nevysychali. Ak by nám zostali predsa tvrdšie, vložíme ich do vlhkejšieho prostredia na nie príliš dlhý čas, aby potom nevznikali na povrchu plesne. Medovníkové a perníkové výrobky patria medzi pečivo, ktoré má dlhú trvanlivosť pri dodržaní všetkých zásad skladovania. Tieto medovníčky vám vydržia až 9 mesiacov!

Pečenie medovníkov je obľúbená vianočná aktivita, ktorú si užívajú deti aj dospelí.

Tabuľka: Porovnanie receptov na perníčky

Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.

tags: #pernicky #recept #pre #deti

Populárne príspevky:

• Tipy pre výber kotlíka na guláš
• Recept na jahodový koláč
• Zemiaky Púchov a okolie
• Tipy pre pestovanie tekvice
• Ktorý tvaroh z Lidla je najlepší?