Perník potretý medom a sezamom: Recept na tradičnú pochúťku

Perník je obľúbená sladká pochúťka, ktorá má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Vyskúšajte si pripraviť perník potretý medom a posypaný sezamom podľa nášho receptu. Je jednoduchý na prípravu a výsledok vás určite poteší.

Ingrediencie

• 50 dkg polohrubej múky
• 25 dkg masla/margarínu izbovej teploty
• 10 dkg práškového cukru
• 1/2 KL prášku do pečiva
• 7 vajcia
• 210 g kryštálový cukor
• 300 g polohrubá múka
• 1 bal. vanilkový cukor

Postup prípravy

Ak nie je v recepte spomenutý iný postup, vyberte všetky suroviny s ktorými budete pracovať s chladničky 1 hod.

1. Príprava cesta: Múku preosejeme do nádoby, pridáme zmäknuté maslo, vanilkový a práškový cukor, prášok do pečiva, žĺtky, kyslú smotanu podľa potreby. Cesto môžeme vymiesiť aj elektrickými metličkami. Použijeme háky. Vymiesime kompaktné cesto, ktoré sa dobre hnetie. Po vymiesení ešte rukou prepracujeme na pomučenom vále, necháme 5 min. odpočinúť a cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti.
2. Pečenie cesta: Na vymazaný a múkou vysypaný plech dáme prvý plát cesta, ktorý naplníme makovou plnkou. Na plnku položíme druhý plát cesta a natrieme ho marhuľovým džem. Naň dáme tretí plát vyvaľkaného cesta. Povrch potrieme rozhabarkovaním vajíčkom a pláty cesta prepicháme vidličkou.
3. Pečenie: Rúru predhrejeme na 170°C, 45 min. - 1 hod. Horný a dolný ohrev. Pečenie cesta sledujeme, aby sa nespálilo. Plech vymažeme stvrdnutým maslom a vysypeme hladkou múkou. Prebytočnú múku vysypeme.

Či je cesto upečené zistíme dlhou drevenou špajľou, ktorú vpichneme do cesta.

Tip: Môžeme použiť aj papier na pečenie.

Príprava plnky

Mletý mak zmiešame s kryštálovým cukrom, zalejeme mliekom, pridáme hrozienka namočené v rume, med, mletú škoricu podľa chuti, nastrúhanú citrónovú kôru. Celú zmes varíme dokiaľ sa väčšia časť tekutiny neodparí. Potom necháme hmotu vychladiť.

Ďalšie tipy a triky

• Šľahanie do penista: Všetky ingrediencie elektrickými metličkami vymiešame do penista. Do žĺtkovej zmesi ručne primiešame polovicu múky zmiešanú s práškom do pečiva. Pridáme rozpustené maslo. Prisypeme zbytok múky a zapracujeme do cesta. Cesto dáme na 20 min. do chladničky. Potom cesto vyberieme rozdelíme na polovicu. Prvú polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu. Popicháme vidličkou. Na cesto dáme tvarohovú plnku. Druhú časť cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu a pomocou valčeka dáme na cesto. Ak cesto niekde prevísa odrežeme ho a dáme tam, kde chýba. Dáme piecť. Predhriata rúra 180°C, 1 hod.
• Príprava cesta: Múku preosejeme do misy pridáme kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok, zmäknuté maslo/heru, vajce, žĺtok, soľ a zamiesime hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hod. do chladničky. Potom si cesto rozdelíme na polovicu. Jednu časť cesta rozvaľkáme na vále na tenší plát a valčekom cesto prenesieme na vymastený a vysypaný plech. Cesto jemne prepicháme vidličkou a posypeme mletými orechmi. Na ne dáme plnku a rovnomerne ju rozotrieme. Na plnku dáme za pomoci druhú časť rozvaľkaného , prepichaného cesta. Koláč dáme piecť.

Tip: Snažíme sa aby forma bola rovnomerne vymazaná a vysypaná na dne formy i po jej obvode. Tento krok urobte dôkladne, tak zabezpečíte, že pri vyklopení s formy nebudú problémy.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

tags: #perník #potrety #medom #a #sezamom #recept

Populárne príspevky:

• Rýchly banánový koláč
• Recepty pre pečeňovú diétu
• Ako si vybrať smaltovaný plech?
• Recept na guláš z diviny
• Kulinársky sprievodca pizzou v Kapušanoch