Perník z pohánkovej múky: Recepty pre zdravšie pečenie

Perník je obľúbený múčnik, ktorý si radi doprajeme počas celého roka. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu tradičného receptu, perník z pohánkovej múky je skvelou voľbou. Pohánka je prirodzene bezlepková a bohatá na živiny, čím obohacuje tento dezert o cenné látky. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na chutný a zdravý perník z pohánkovej múky.

Prečo piecť s pohánkovou múkou?

Pohánková múka je vynikajúcou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Medzi jej hlavné výhody patria:

  • Bezlepková: Vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
  • Nutrične bohatá: Obsahuje vitamíny skupiny B, minerály (horčík, železo, zinok) a antioxidanty.
  • Zdroj rutínu: Rutín je bioflavonoid, ktorý posilňuje cievy a má protizápalové účinky.
  • Podpora trávenia: Pohánka je ľahko stráviteľná a podporuje správnu funkciu tráviaceho systému.
  • Univerzálne použitie: Dá sa použiť na prípravu sladkých aj slaných jedál.

Podľa tradičnej čínskej medicíny pohánka prečisťuje dráhu sleziny, žalúdka a hrubého čreva a zlepšuje chuť k jedlu.

Perník s čokoládovou polevou / Recept

Recepty na perník z pohánkovej múky

1. Jablkový perník s pohánkovou múkou

Tento perník je dôkazom, že tradičné recepty môžu byť zdravšie a stále neskutočne chutné. Tento recept kombinuje pohánkovú múku so šťavnatými jablkami a horkou čokoládou. Výsledkom je vláčny, voňavý a bezlepkový dezert. Navyše je jednoduchý na prípravu a ideálny na víkendové pečenie.

Ingrediencie:

  • 1 vajíčko
  • Cukor (množstvo podľa chuti)
  • Pohánková múka
  • Bežná múka
  • Kypriaci prášok
  • Kakao
  • Mlieko
  • Jablká (nastrúhané)
  • Šľahačka
  • Horká čokoláda
  • Grécky jogurt alebo orechy na ozdobu (voliteľné)

Postup:

  1. V mise vyšľaháme vajíčko s cukrom do peny.
  2. Pridáme obe múky, kypriaci prášok, kakao a mlieko. Dobre premiešame.
  3. Vmiešame nastrúhané jablká.
  4. V hrnci ohrejeme šľahačku (nesmie vrieť) a rozpustíme v nej horkú čokoládu.
  5. Pečieme cca 35 minút na 180 stupňoch. Testujeme, či sa nám cesto lepí na špajľu. Ak nie, koláč je hotový.
  6. Podávame s lyžičkou gréckeho jogurtu alebo posypeme drvenými orechmi.

2. Zdravý perník z pohánky

Pohánka je skvelá lebo obsahuje veľa živín, ktorých máme v dnešnej dobe nedostatok. Rutín je výborný na cievy. Toto nie je koláčik na jar, ale rozhodla som sa ho uverejniť ako prvý, lebo sa dá ľahko spraviť, a je to klasika, ktorá sa nelíši od „lepkovej“ verzie.

Ingrediencie:

  • Pohánka
  • Vlašské orechy
  • Jablko
  • Kokosový olej
  • Kakao
  • Cukor
  • Perníkové korenie
  • Vínny kameň
  • Sóda
  • Soľ

Postup:

  1. Pohánku prepláchneme, zalejeme vodou a necháme namočené aspoň 3 - 4 hodiny.
  2. Vyhrejeme rúru na 180 °C, menší pekáč si vyložíme papierom na pečenie.
  3. Vlašské orechy dáme do mixéra, pridáme 200 ml vody a mixujeme na vysokých otáčkach.
  4. Pohánku cez sito zlejeme a pridáme k vlašskému mlieku.
  5. Do mixéra pridáme umyté a nakrájané jablko, kokosový olej a mixujeme na vysokých otáčkach, pokiaľ nevznikne hladké a husté cesto.
  6. V miske zmiešame kakao, cukor, perníkové korenie, vínny kameň, sódu a soľ.
  7. Opatrne prilievame tekutú zmes.
  8. Všetko spolu pekne zmiešajte a pridajte podľa chuti oriešky, hrozienka, čokoládu.
  9. Pečieme cca 35 minút na 180 stupňoch. Testujeme, či sa nám lepí cesto na špajľu. Ak nie, koláč je hotový.

3. Cuketový perník z pohánkovej múky

Neľakajte sa názvu. Cuketu v tomto múčniku určite nebudete cítiť. Ide o netradičný recept, v ktorom cuketa dodáva perníku vláčnosť a šťavnatosť.

Ingrediencie:

  • Pohánková múka
  • Tapioková múka (možno nahradiť pohánkovou)
  • Kypriaci prášok
  • Vajcia
  • Cuketa
  • Sirup (napr. javorový)
  • Olej
  • Perníkové korenie
  • Soľ
  • Slnečnicové semienka
  • Kakao
  • Ľanové semienko (rozmixované)
  • Vlašské orechy
  • Kokosový olej na vymastenie plechu

Postup:

  1. Múku premiešame s kypriacim práškom.
  2. Cuketu očistíme a nastrúhame najemno. Vytlačíme prebytočnú vodu.
  3. Do hlbšej misy si rozklepneme celé vajcia. K vajíčkam pridáme sirup a dve lyžice horúcej vody. Šľaháme do peny, najlepšie ručným šľahačom.
  4. Pridáme olej a ešte chvíľu šľaháme.
  5. Potom prisypeme múku, pridáme perníkové korenie a nastrúhanú cuketu so štipkou soli.
  6. Primiešame slnečnicové semienka, dve lyžičky kakaa a ľanové semienko, ktoré vopred rozmixujeme v mlynčeku na kávu.
  7. Nakoniec pridáme posekané vlašské orechy.
  8. Vlejeme na plech vymastený olejom a vysypaný kokosom.
  9. Pečieme vo vyhriatej rúre.

Tip: Medovník môžeme ešte poliať horkou 85% čokoládou, ktorú rozohrejeme a zmiešame s kokosovým olejom. To ale výrazne zvýši kalorickú hodnotu celého múčnika.

Inšpirácie a tipy pre pečenie perníka z pohánkovej múky

  • Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta rôzne druhy orechov, sušené ovocie, kandizovanú pomarančovú kôru alebo kúsky čokolády.
  • Použite kvalitné korenie: Perníkové korenie je základom dobrej chuti perníka. Môžete si ho pripraviť doma zmiešaním mletej škorice, klinčekov, badiánu, anízu a zázvoru.
  • Nezabudnite na med: Med dodáva perníku nielen sladkosť, ale aj vláčnosť a arómu.
  • Polevy a zdobenie: Perník môžete poliať čokoládovou polevou, citrónovou polevou alebo ho len posypať práškovým cukrom.

tags: #perník #z #pohánkovej #múky #recept

Populárne príspevky: