Perníková Torta: Recepty a Inšpirácie pre Sviatočný Stôl
Vianočná perníková torta s jablkami je ideálnym dezertom na sviatočný stôl. Spája v sebe tradičné vianočné chute perníka a jabĺk, ktoré sa skvele dopĺňajú. Perníková torta je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú dezert s vôňou Vianoc a chuťou, ktorá zahreje počas chladných dní.
Či už preferujete tradičné chute alebo radi experimentujete s novými kombináciami, určite si vyberiete ten pravý recept pre vašu vianočnú tabuľu. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne varianty tejto sviatočnej pochúťky, od klasických až po modernejšie prevedenia.
Rýchle a Jednoduché Recepty
Rýchla Perníková Torta s Jablkami a Šľahačkou
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na poobednú kávu alebo čaj, táto kombinácia šľahačky, jabĺk a perníkového korenia je skvelou voľbou.
Bezlepková Perníková Torta s Jablkami a Mascarpone Šľahačkou
Ak máte intoleranciu na lepok, nemusíte sa vzdávať vianočných chutí. Tento recept kombinuje perníkovú tortu s jablkami a mascarpone šľahačkou v bezlepkovej verzii. Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu, existuje množstvo receptov na bezlepkovú perníkovú tortu s jablkami a mascarpone šľahačkou.
Red Velvet Perníková Torta s Jablkami
Ak aj vám učarovala klasická červená dobrota s názvom Red Velvet Cake, vianočný variant tohto dezertu vás doslova ohromí. Vláčny korpus plný perníkových chutí naplnený škoricovým krémom a jabĺčkami je výbuchom slávnostných chutí, a preto je ideálnym dezertom nielen na Vianoce! Ak chcete piecť v štandardnej forme, ktorá má priemer 24 cm, vynásobte všetky ingrediencie krát 1,5.
Deň vopred si pripravte krém: Zohrejte smotanu na šľahanie a zalejte ňou nasekanú bielu čokoládu. Pridajte orieškovú pastu (lieskovcovú tubu od Kolatch) a mascarpone. Dochucujte škoricou a dajte na noc zachladiť do chladničky.
Jablká očistite, nakrájajte na drobné kocky a duste v hrnci s cukrom a škoricou domäkka. Šťavu, ktorú pustili, si odložte na potieranie korpusov.
Korpus: Vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte vajíčka a šľahajte do krémovej konzistencie. Následne pridajte suché suroviny a kefír. Zmiešajte sódu a ocot a opatrne zapracujte do cesta.
Pečte v dvoch formách s priemerom 20 cm, vystlaných papierom na pečenie, na 175 °C cca 30 minút. Korpusy po upečení nechajte vychladnúť a rozrežte na 4 časti.
Plnenie torty: Spodný korpus potrite jablkovou šťavou, navrstvíte krém, dusené jablká a ďalší korpus. Takto postupujte, až kým nenaplníte celú tortu.
Perníkovo-Kávová Torta s Jablkami
Táto torta v sebe ukrýva kombináciu viacerých chutí, a to okrem kávy aj chuť jabĺk, šípok, škorice, klinčekov a vanilky.
Nejlepší jablkový koláč - jemné jablkové pité / @JanaCJany
Recept na Perníkové a Kávové Piškótové Platne
Kávové piškótové platne:
Z 5 vajec oddeľte bielky a žĺtky. Z bielkov, kryštálového cukru a 1 vanilkového cukru vyšľahajte pevný sneh, do ktorého postupne primiešajte žĺtky.
Preosejte 5 PL múky, kávu, prášok do pečiva a suchú zmes postupne zapracujte.
Po premiešaní ľahko zapracujte 2 PL oleja. Cesto dajte do formy s priemerom 24 cm.
Perníkové piškótové platne:
Z 5 vajec oddeľte bielky a žĺtky. Z bielkov, kryštálového cukru a 1 vanilkového cukru vyšľahajte pevný sneh, do ktorého postupne primiešajte žĺtky.
Preosejte 4 PL múky, kakao, perníkový prášok do pečiva a suchú zmes postupne zapracujte.
Po premiešaní ľahko zapracujte 2 PL oleja. Cesto dajte do formy s priemerom 24 cm.
Jablková Plnka
Jablká očistite a nakrájajte na kocky. V hrnci urobte z kryštálového cukru svetlý karamel, prisypte jablká.
Po chvíli varenia pridajte vodu rozmiešanú s 2 kopcovitými čajovými lyžičkami Zlatého klasu.
Povaríme a pred odstavením nasypte vanilkový cukor a citrónovú šťavu. Zmes nalejte do tortovej formy s priemerom 18-20cm, ktorú potiahnite potravinovou fóliou.
Krém
Asi 350 ml mlieka dajte do hrnca spolu s 90 g kryštálového cukru zovrieť.
Vo zvyšku mlieka rozmiešajte Zlatý klas, žĺtka a múku. Zmes nalejte cez sitko do vriaceho mlieka a uvarte puding. Pred vypnutím nasypte vanilkový cukor.
Pomocou robota rozmiešajte maslo, Palmarín, práškový cukor a vanilkovú pastu Bourbom do peny a pridajte vychladený puding.
Zdobenie
Celú tortu natrite vanilkovo maslovým krémom, schlaďte a na túto vrstvu dajte ešte jemnú vrstvu maslového krému.
Hmotu ručne spracujte a vyvaľkáte na silikónovej podložke do požadovanej hrúbky, položíte na vychladenú tortu.
V marhuľovici rozmiešajte striebornú perleť, white paste food colour a blue gel colour.
Vianočná Perníková Torta (Recept od Dobrého Jedla)
Tento recept je zložený z troch klasických jednoduchých receptov, ktoré môžu byť pokojne použité aj jednotlivo. Ak chcete potešiť deti, alebo zapôsobiť na návštevu, môžete vyskúšať jednoduchú klasiku spojiť do takejto vianočnej torty.
Suroviny:
- 400 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 1 dl oleja
- 1 PL kakaa
- 1 čl škorice
- 2 PL džemu
- 0,5 l mlieka
- 1 prášok do pečiva do perníka
- 2 ks vajcia
- 200 g horkej čokolády na polevu
- 100 g masla na polevu
- džem na potretie
Postup:
Všetky suroviny okrem džemu, čokolády a masla rozmixtujte dohoromady a dajte upiecť do tortovej formy na 180 °C asi 30 - 40 minút. Korpus potrite džemom. Čokoládu s maslom rozpustite vo vodnom kúpeli a koláč polejte.
Ježkovia (z cesta na cookies):
Suroviny na 16 ježkov:
- 400 g hladkej múky
- 1 čl prášku do pečiva
- 1/2 čl sódy bikarbóny
- štipa soli
- 125 g masla
- 100 g kokosového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- hrsť lieskových orieškov posekaných
- 100 g horkej čokolády
Postup:
Všetky suroviny okrem orechov a čokolády zmiešajte dokopy. Z cesta tvarujete šulce a na jednej strane cesto vymodelujete do ňufáčiku. Pečieme na na 180 °C asi 10 min. Ježkom natierame chrbát čokoládou a namočíme v orechoch. Na tvár im špajdlou namočenou v čokoláde namaľujete oči a ňufáky.
Kokosové linecké:
Suroviny na asii na 4 plechy:
- 300 g hladkej múky
- 100 g strúhaného kokosu
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 žĺtka
- džem, slaný karamel, alebo lieskovcový krém na spájanie
Postup:
Všetky suroviny zmiešate dokopy a dáte do chladničky odpočívať aspoň na 4 hodiny. Následne na pomúčenej doske rozvaľkáte cesto asi na 3 mm hrúbku a vykrajujete vzor formičkou podľa potreby. Cesto pečiete na 170°C asi 7 - 10 min.
Ďalšie Recepty a Tipy
Vláčny Perník s Jablkami a Čokoládou
Ak preferujete perník s jablkami a čokoládou, tento recept je pre vás. Je super jemný a rozplývavý.
Postup:
Nastrúhajte nahrubo jablká. Vymixujte do penova vajíčka a cukor. Pridajte olej, premixujte. Pridajte mlieko, premixujte. Cesto vylejte do stredne veľkého plechu (24 x 32 cm) vystlaného papierom na pečenie.
V mikrovlnke narýchlo zahrejte smotanu s nalámanou čokoládou a premiešajte, aby vám vznikla hladká omájda. Vylejte na koláčik a rozotriete.
Perníkový Koláč na Plech s Jablkami
Tento koláč je nadýchaný a zároveň vláčny vďaka jogurtu.
Postup:
Zmiešajte suché a tekuté prísady zvlášť. Spojte obe zložky a vmiešajte nahrubo nastrúhané jablká. Cesto vylejte na menší vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Pečte v predhriatej rúre. Ešte teplý natrite lekvárom a posypte strúhanou horkou čokoládou.
Perníková Torta s Karamelovým Krémom a Medovníkmi
Túto tortu prevoňajte perníkovým korením a ozdobte medovníkmi.
Postup:
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Primiešame olej s vodou. Sypké ingrediencie preosejeme a primiešame ručne. Cesto rovnomerne rozdelíme do 2 foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne 30 minút.
Pripravte si krém. Ručným šľahačom vyšľahajte spoločne zmäknuté maslo a karamelové salko. Nakoniec opatrne ručne vmiešajte mascarpone. Dajte na 20 minút do chladničky vychladnúť. Po vychladnutí oba korpusy prekrojte, ideálne dvakrát, takže vám vzniknú z každého 3 kusy. Niektoré časti natrite orechovým maslom. Výborné je mandľové s perníkom. Na každú časť natrite krém a tortu skompletizujte.
Bude dosť vysoká. Celú tortu po bokoch aj navrchu potrite zvyšným krémom a okolo polepte perníkmi.
Swiss Meringue Buttercream s Karamelom
Tento krém je maslový, avšak maslo sa vymiešava s bielkami nad parou. S krémom sa neuveriteľne dobre pracuje, vytvoríte s ním uplne dokonole hladký povrch a chutí neskutočne. Je síce trochu kalorickejší ale taká je aj celá torta.
Postup:
Najprv si pripravíme karamelovú omáčku. Cukor zalejeme vodou a dáme variť na mierny plameň. Varíme kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa karamel. Keď sa cukor skaramelizuje, stiahneme ho z ohňa a opatrne pridáme smotanu a maslo. Dobre premiešame.
V druhej miske vymiešame maslo do peny. Voda sa však nesmie dotýkať misky. Neustále miešame pomocou metličky pokiaľ zmes nedosiahne približne 70 stupňov. Ak nemáme teplomer, či sú bielka s cukrom hotové zistíme tak, že medzi prstami vyskúšame, či zmes už nemá kryštáliky cukru. Takto pripravený základ krému potom vyšľaháme elektrickým mixérom ako klasické bielka. Šľaháme však tak dlho kým sa zmes nevráti na izbovú teplotu, resp. Keď je už maslo zašľahané s bielkami, pridáme karamel a ešte chvíľu šľaháme.
Spodný korpus polejeme trochou rumu, a jemne natrieme džemom. Pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme vrstvu krému a takto pokračujeme až máme toru vyskladanú. Povrch torty už nenatierame džemom ale len krémom, tak isto ako boky. Ideálne je nechať tortu cez noc odležať.
Perníková Torta s Marhuľovým Džemom a Čokoládovou Ganache
Tento recept kombinuje marhuľový džem s čokoládovou ganache.
Postup:
Vo väčšej miske metličkou zmiešame všetky sypké suroviny. Potom prilejeme zvyšné ingrediencie a vymiešame hladké cesto. Prelejeme ho do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre rozohriatej na 170 °C približne 40 minút.
V menšom kastróle zohrejeme 200 ml smotany na šľahanie. Dávame pozor, nesmie vrieť. Zalejeme ňou nasekanú čokoládu, po minúte rozmiešame dohladka a necháme úplne vychladnúť. Zvyšných 150 ml smotany v robote s nadstavcom metlička vyšľaháme spolu s mascarpone a práškovým cukrom dopolotuha. Prilejeme vychladnutú čokoládovú ganache a šľaháme dotuha.
Vychladnutý korpus vyrežeme z formy. Pozdĺžne ho prekrojíme na polovicu. Spodný korpus potrieme polovicou marhuľového džemu a asi 1/4 krému. Prikryjeme druhým korpusom a opäť potrieme džemom a krémom. Krémom potrieme aj boky torty a malú časť odložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
Na druhý deň zohriatou (ale nie vriacou) smotanou zalejeme nasekanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a rozmiešame do hladkej lesklej polevy ganache. Polevou potrieme vrch aj boky stuhnutej torty. Krém, ktorý sme si odložili do cukrárskeho vrecka, nanesieme na vrch torty do tvaru ružičiek.
Ďalšie Recepty a Tipy
- Perníkové figúrky a hviezdičky: Zmiešajte suché ingrediencie, pridajte maslo, vajíčka, med a vymiešajte kompaktné cesto. Na druhý deň cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a povykrajujeme z neho fi gúrky a hviezdičky.
- Poleva: Cukor zmiešame s kakaom, po troškách pridávame vodu a vymiešame hladkú polevu.
- Krém so zázvorom a čokoládou: Krémový syr vyšľaháme so smotanou a cukrom do polotuha. Pridáme najemno nastrúhaný zázvor a potom vlažnú rozpustenú čokoládu, ktorú rýchlo zašľaháme. Krém dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky a potom ho nanesieme na korpus. Prikryjeme druhým korpusom a jemne pritlačíme.
Vopred sa ospravedlňujem, že tento recept nie je nijakým spôsobom tolerantný, ale veľmi vás oslovil na mojom Instagrame a veľa z vás žiadalo recept, tak som si dovolila ho sem publikovať 🙂 . Recept je zložený z troch klasických jednoduchých receptov, ktoré môžu byť pokojne použité aj jednotlivo. Ak chcete potešiť deti, alebo zapôsobiť na návštevu, môžete vyskúšať jednoduchú klasiku spojiť do takejto vianočnej torty.
Perníková torta
Suroviny
- 400 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 1 dl oleja
- 1 PL kakaa
- 1 čl škorice
- 2 PL džemu
- 0,5 l mlieka (alebo rastlinného „mlieka“)
- 1 prášok do pečiva do perníka
- 2 ks vajcia
- 200 g horkej čokolády na polevu
- 100 g masla na polevu (alebo BIO margarínu)
- džem na potretie
Postup
Všetky suroviny okrem džemu na potretie, čokolády a masla rozmixtujete dohoromady a dáte upiecť do tortovej formy na 180 °C asi 30 - 40 minút, resp kým nevyberiete čisté špáratko. Ak vám korpus v strede príliš vykysne. zrežte ho na rovnú plochu a potrite džemom. Čokoládu s maslom rozpustite vo vodnom kúpeli a koláč polejte. Takýto perník už je vhodný ku konzumácii, ale môžete ho ozdobiť nasledovne:
Ježkovia (z cesta na cookies)
Suroviny na 16 ježkov
- 400 g hladkej múky
- 1 čl prášku do pečiva
- 1/2 čl sódy bikarbóny
- štipa soli
- 125 g masla (BIO margarínu, alebo ghee)
- 100 g kokosového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- hrsť lieskových orieškov posekaných
- 100 g horkej čokolády
Postup
Všetky suroviny okrem orechov a čokolády zmiešajte dokopy. Za normálnych okolností by sme z cesta spravili cookies, ale v tomto prípade z cesta tvarujete šulce a na jednej strane cesto vymodelujete do ňufáčiku. Takže jeden koniec cesta bude zaoblený chrbátik a druhý špicatý ňufáčik. Malo by vám vyjsť asi 16 ježkov. Pečieme na na 180 °C asi 10 min. Ježkovia troška podrastú. Necháme ich vychladnúť, zatiaľ si rozmixujeme lieskové (alebo iné orechy) na menšie kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli čokoládu, do ktorej môžeme pridať aj trocha masla. Následne ježkom natierame chrbát čokoládou a namočíme v orechoch, z čoho nám vzniknú „pichliače“. Na tvár im špajdlou namočenou v čokoláde namaľujete oči a ňufáky.
Kokosové linecké
Suroviny na asii na 4 plechy
- 300 g hladkej múky
- 100 g strúhaného kokosu
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 žĺtka
- džem, slaný karamel, alebo lieskovcový krém na spájanie
Postup
Všetky suroviny zmiešate dokopy a dáte do chladničky odpočívať aspoň na 4 hodiny. Následne na pomúčenej doske rozvaľkáte cesto asi na 3 mm hrúbku a vykrajujete vzor formičkou podľa potreby. Ja som vykrajovala predovšetkým stromčeky, lebo som pečivo chcela použiť ako dekoráciu na tortu. Cesto pečiete na 170°C asi 7 - 10 min. Keď koláčikom začnú hnednúť okraje, hneď vyberáme. Koláčiky môžete zlepovať dokopy džemom, alebo inou sladkou nátierkou, alebo si ich necháte jednotlivo ako dekoráciu na tortu.
Recepty môžete využiť pokojne po jednom a osamote, ale ak si chcete pripraviť tortu ako je na fotke, tak na čokoládu po obrube torty poprilepujete linecké pečivo a ježkov položíte na tortu. Či už sú to meniny alebo narodeniny, oslávenca vždy poteší nejaký koláčik alebo torta. Pokiaľ však nemáte veľmi radi klasické plnkové torty a hľadáte nejakú alternatívu, ktorá bude stále dobre vyzerať, máme pre vás tip. Neváhajte a pripravte si jednoduchú tortu doma.
Príprava domácej torty umožňuje použitie čerstvých a kvalitných surovín, čo zaručuje vynikajúcu chuť a autentickosť. Domáce torty môžu byť prispôsobené podľa osobných preferencií, od výberu príchutí až po dekorácie, čo ich robí jedinečnými a osobitými. Navyše, pečenie doma je skvelou príležitosťou na kreativitu a môže byť zábavným a uspokojujúcim zážitkom pre celú rodinu.
A jednoduchá perníková torta nasiaknutú marhuľovým džemom a poliatu čokoládou je presne to, čo hľadáte. Lahodné sladké potešenie, ktoré kombinuje kyslé so sladkým a vytvára tak dokonalú harmóniu chutí.
Perníková torta s čokoládou - ingrediencie:
- 3 vajíčka
- 250 g práškového cukru
- 1 dcl oleja
- ½ l mlieka
- 2 PL kyslého džemu
- 1 ČL mletej škorice
- 2 PL kakaa
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 kypriaci prášok do perníka
- 400 g hladkej múky
- marhuľový džem na potieranie torty
- trošku rumu
Poleva:
- tmavá čokoláda s vyšším podielom kakaa
- kúsok masla
- trocha mlieka alebo smotany na šľahanie
Recept perníkovej torty s marhuľovým džemom:
KROK 1:
Ako prvé si pripravíme perníkové cesto. Žĺtky oddelíme od bielkov a dáme ich do misy, kde sme nasypali práškový cukor. Šľahačom ich vymiešame do hladkého bledého krému. Ak je zmes príliš hustá, pridáme trošku mlieka a šľaháme.
KROK 2:
V inej mise zmiešame všetky sypké suroviny, teda múku spolu s práškom do perníka, sódou bikarbónou, škoricou a kakaom. Dobre premiešame a postupne pridávame k žĺtkovej zmesi.
KROK 3:
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý do cesta opatrne ručne primiešame. Keďže je cesta veľa, rozdelíme ho do dvoch foriem. Najlepšie je, ak máte doma dve rovnaké tortové formy na pečenie. Ak nemáte, poslúži aj koláčová forma. Formy vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme múkou.
KROK 4:
Keďže bežné rúry nie sú tak veľké, aby sa do nich zmestili dve tortové formy vedľa seba, musíme dať jednu vyššie a druhú pod ňu. Aby boli rovnomerne upečené, asi po 15-tich minútach ich vymeníme. Cesto je upečené, ak nám špajľa zostala suchá.
KROK 5:
Ja som dala do tortovej formy viac cesta než do koláčovej, preto som tento korpus rozrezala na polovicu a získala som tak tri diely. Každý z nich som potrela džemom zriedeným teplou vodou a rumom, aby sa cesto dobre napilo a bolo mokrejšie.
KROK 6:
Na polevu si v miske nalámeme kúsky čokolády, pridáme kúsok masla a trochu mlieka. Na pár sekúnd dáme misku do mikrovlnnej rúry, premiešame a znova ohrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom ju necháme trošku vychladnúť a môžeme tortu poliať.
Perníková torta je hotová! Ako dekoráciu môžeme použiť kúsky cesta, ktoré zrežeme, ak máme nerovný korpus. Vôbec to však na torte nemusí byť, prípadne si môžete vymyslieť dekorovanie podľa seba.
Cukrár Miňo sa s dizajnom a chuťou dezertov rád vyhrá, no fantasticky chutia aj také "obyčajnešie" a menej náročné na prípravu. Skúste perníkovú tortu!
Víťaz 1. série pekárskej šou Pečie celé Slovensko je známy svojím precíznym prístupom k detailom, kreativitou, aj schopnosťou spojiť tradičné receptúry s modernými trendmi. Jeho sladké diela sú nielen vizuálne atraktívne, ale aj chuťovo výnimočné. Jeho Instagram sa hemží najmä fotkami tort a zákuskov na rôzne slávnostné príležitosti, no mnoho výborných receptov nájdete aj v knihe NAŠE OBĽÚBENÉ, ktorú vydal s cukrárkou Natachou Pacal. Nedávno nám Miňo Macuľa poskytol recept na domáci ríbezľový džem podľa maminho receptu a hneď ho využil do lákavo vyzerajúcej perníkovej torty. Vyskúšajte ju upiecť aj vy, určite vás nesklame!
- 150 g čokolády (min.
Vajcia vymiešajte s práškovým cukrom. Všetky sypké suroviny (múku, kypriaci prášok do perníka, sódu bikarbónu, kakao a škoricu) vopred preosejte a postupne primiešajte do tekutej zmesi. Pečite pri 160 °C s ventilátorom 50-60 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť a prekrojte na polovicu. Spodnú časť potrite ríbezľovým džemom. Čokoládu spolu s olejom rozpustite vo vodnom kúpeli. Polevou rovnomerne polejte tortu aj na bokoch a nechajte zatuhnúť.
Náš tip:S čokoládou výborne ladí aj malinový džem. A ak nechcete čakať na tuhnutie polevy, podávajte pokojne tortu bez nej. Určite neostane ani kúsok...
Niektoré vianočné recepty sa nedajú pripraviť na poslednú chvíľu. Aj perníková vianočná torta vyžaduje svoj čas prípravy, ale dokonalý výsledok poteší vás aj všetkých vašich blízkych. Perníkové korenie je zmes rôznych korenín, ktoré cesto krásne ochutia aj prevoňajú a vytvoria tú najchutnejšiu sviatočnú pochúťku.
Na krém
- 600 g 33 % smotana na šľahanie
- 200 g horká čokoláda
- 1 ČL vanilkový extrakt
