Perníková Torta: Recept od Cukrára Miňa

Cukrár Miňo, víťaz 1. série pekárskej šou Pečie celé Slovensko, je známy svojím precíznym prístupom k detailom, kreativitou a schopnosťou spojiť tradičné receptúry s modernými trendmi. Jeho sladké diela sú nielen vizuálne atraktívne, ale aj chuťovo výnimočné. Nedávno nám Miňo Macuľa poskytol recept na domáci ríbezľový džem podľa maminho receptu a hneď ho využil do lákavo vyzerajúcej perníkovej torty. Vyskúšajte ju upiecť aj vy, určite vás nesklame!
Zdroj: dobrejedlo.sk

Či už sú to meniny alebo narodeniny, oslávenca vždy poteší nejaký koláčik alebo torta. Pokiaľ však nemáte veľmi radi klasické plnkové torty a hľadáte nejakú alternatívu, ktorá bude stále dobre vyzerať, máme pre vás tip. Neváhajte a pripravte si jednoduchú tortu doma. Príprava domácej torty umožňuje použitie čerstvých a kvalitných surovín, čo zaručuje vynikajúcu chuť a autentickosť.

Domáce torty môžu byť prispôsobené podľa osobných preferencií, od výberu príchutí až po dekorácie, čo ich robí jedinečnými a osobitými. Navyše, pečenie doma je skvelou príležitosťou na kreativitu a môže byť zábavným a uspokojujúcim zážitkom pre celú rodinu. A jednoduchá perníková torta nasiaknutú marhuľovým džemom a poliatu čokoládou je presne to, čo hľadáte. Lahodné sladké potešenie, ktoré kombinuje kyslé so sladkým a vytvára tak dokonalú harmóniu chutí.

Jednoduchý perníkový koláč

Recept na Perníkovú Tortu s Ríbezľovým Džemom

Ingrediencie

Na korpus:

  • 200 g hladkej múky
  • 40 g kakaa
  • 2 ČL perníkového korenia
  • 1 ČL jedlej sódy
  • 80 g masla
  • 30 g rastlinného oleja
  • 230 g krupicového cukru
  • 2 ks vajcia
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 240 g cmaru

Na krém:

  • 600 g 33 % smotany na šľahanie
  • 200 g horkej čokolády
  • 1 ČL vanilkového extraktu

Na polevu:

  • 90 g kvalitnej bielej čokolády
  • 90 g 33 % smotany na šľahanie

Na dokončenie:

  • Perníčky
  • Lentilky

Postup

  1. Príprava krému: Polovicu smotany zahrejeme tesne k bodu varu a nalejeme na čokoládu. Necháme odstáť a vymiešame do hladkej konzistencie, ešte premixujeme tyčovým mixérom. Prilejeme extrakt a zvyšnú smotanu, opäť premixujeme a zakryjeme fóliou, ktorú pritlačíme na krém a necháme do druhého dňa odležať v chladničke.
  2. Príprava korpusu: Múku, kakao a korenie preosejeme do misy, pridáme sódu a premiešame. Zmäknuté maslo, olej, cukor utreme do svetlej peny a potom zašľaháme postupne vajcia a extrakt. Na záver pridávame striedavo múčnu zmes a cmar. Cesto vlejeme do tortovej formy s priemerom 18 cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
  3. Pečenie: Pečieme pri 170 °C asi 40 až 50 minút. Upečený korpus necháme krátko vychladnúť vo forme a potom ho odrežeme od formy a vyklopíme na mriežku. Po úplnom vychladnutí korpus dvakrát vodorovne prerežeme.
  4. Plnenie torty: Vychladnutý základ krému vyšľaháme. Prvý plát cesta položíme na tortovú podložku a rozotrieme naň časť krému. Prikryjeme druhým plátom, pritlačíme a opäť rozotrieme krém. Zakončíme tretím plátom a vrch aj boky torty potrieme ďalším krémom. Uhladíme. Tortu uložíme do chladničky. Zvyšný krém dáme do cukrárskeho vrecka so zrezanou špičkou.
  5. Príprava polevy: Smotanu a čokoládu spoločne zahrejme vo vodnom kúpeli a vymiešame do hladkej polevy. Za občasného miešania necháme celkom vychladnúť a zhustnúť. Potom nanesieme na povrch torty.
  6. Dokončenie: Nakoniec tortu ozdobíme krémom z vrecka, perníčkami a lentilkami. Necháme odležať v chladničke a ideálne ak je tam aj cez noc.

Ďalší Recept na Perníkovú Tortu

Ingrediencie:

  • 400 g hladkej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 1 dl oleja
  • 1 PL kakaa
  • 1 čl škorice
  • 2 PL džemu
  • 0,5 l mlieka (alebo rastlinného „mlieka“)
  • 1 prášok do pečiva do perníka
  • 2 ks vajcia
  • 200 g horkej čokolády na polevu
  • 100 g masla na polevu (alebo BIO margarínu)
  • Džem na potretie

Postup:

  1. Všetky suroviny okrem džemu na potretie, čokolády a masla rozmixtujete dohoromady a dáte upiecť do tortovej formy na 180 °C asi 30 - 40 minút, resp kým nevyberiete čisté špáratko.
  2. Ak vám korpus v strede príliš vykysne. zrežte ho na rovnú plochu a potrite džemom.
  3. Čokoládu s maslom rozpustite vo vodnom kúpeli a koláč polejte.

Takýto perník už je vhodný ku konzumácii, ale môžete ho ozdobiť nasledovne:

Ježkovia (z cesta na cookies)

Suroviny na 16 ježkov:

  • 400 g hladkej múky
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1/2 čl sódy bikarbóny
  • štipa soli
  • 125 g masla (BIO margarínu, alebo ghee)
  • 100 g kokosového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička vanilkovej esencie
  • hrsť lieskových orieškov posekaných
  • 100 g horkej čokolády

Postup:

  1. Všetky suroviny okrem orechov a čokolády zmiešajte dokopy.
  2. Za normálnych okolností by sme z cesta spravili cookies, ale v tomto prípade z cesta tvarujete šulce a na jednej strane cesto vymodelujete do ňufáčiku. Takže jeden koniec cesta bude zaoblený chrbátik a druhý špicatý ňufáčik. Malo by vám vyjsť asi 16 ježkov.
  3. Pečieme na na 180 °C asi 10 min. Ježkovia troška podrastú.
  4. Necháme ich vychladnúť, zatiaľ si rozmixujeme lieskové (alebo iné orechy) na menšie kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli čokoládu, do ktorej môžeme pridať aj trocha masla.
  5. Následne ježkom natierame chrbát čokoládou a namočíme v orechoch, z čoho nám vzniknú „pichliače“. Na tvár im špajdlou namočenou v čokoláde namaľujete oči a ňufáky.

Kokosové linecké

Suroviny na asii na 4 plechy:

  • 300 g hladkej múky
  • 100 g strúhaného kokosu
  • 250 g masla
  • 150 g práškového cukru
  • 2 žĺtka
  • džem, slaný karamel, alebo lieskovcový krém na spájanie

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešate dokopy a dáte do chladničky odpočívať aspoň na 4 hodiny.
  2. Následne na pomúčenej doske rozvaľkáte cesto asi na 3 mm hrúbku a vykrajujete vzor formičkou podľa potreby. Ja som vykrajovala predovšetkým stromčeky, lebo som pečivo chcela použiť ako dekoráciu na tortu.
  3. Cesto pečiete na 170°C asi 7 - 10 min. Keď koláčikom začnú hnednúť okraje, hneď vyberáme.
  4. Koláčiky môžete zlepovať dokopy džemom, alebo inou sladkou nátierkou, alebo si ich necháte jednotlivo ako dekoráciu na tortu.

Recepty môžete využiť pokojne po jednom a osamote, ale ak si chcete pripraviť tortu ako je na fotke, tak na čokoládu po obrube torty poprilepujete linecké pečivo a ježkov položíte na tortu.

Perníková torta s citrónovou polevou

Príprava: 85 minJednoduché12 porcií

Potrebujeme

Na cesto

Prísady
  • 250 g polohrubá múka
  • 120 g cukor
  • 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
  • polovica KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
  • 1 balíček Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
  • 2 PL maslo rozpustené
  • 1 ks vajce
  • 250 ml mlieko vlažné
  • 3 PL slivkový lekvár
  • 1 balíček Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
  • 1 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker

Na náplň

  • 200 g slivkový lekvár

Na polevu

  • 1 balíček Poleva v prášku aróma citrón Dr. Oetker

Príprava

  1. Príprava cesta: Na prípravu cesta zmiešame všetky suroviny a elektrickým ručným šľahačom na najnižšom stupni alebo metličkou vymiešame do hladkého cesta.
  2. Pečenie: Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a cesto nalejeme do formy.

tags: #pernikova #torta #recept

Populárne príspevky: