Perníkové korenie: Vôňa sviatkov a tajomstvo dokonalého perníka

Perníkové korenie nie je len obyčajná zmes korenia, je to oveľa viac. Je to vôňa Vianoc, spomienky na staré kuchyne a časy, keď sa pieklo poctivo, rukami, nie strojmi. Je symbolom pohody, hojnosti a radostných osláv.

História a pôvod perníkového korenia

Prvé zmesi perníkového korenia pripravovali mnísi, ktorí do cesta pridávali vzácne koreniny pochádzajúce z ďalekého Orientu. Táto zmes bola symbolom pohody, hojnosti a oslavy.

Zloženie perníkového korenia

Kvalitné perníkové korenie sa skladá z vybraných surovín. Napríklad, škorica môže pochádzať zo stredného Vietnamu, klinčeky zo Srí Lanky a muškátový oriešok z Indonézie. Medzi ďalšie bežné zložky patria nové korenie z Hondurasu a zelený kardamóm z Guatemaly.

Správne namiešané perníkové korenie by malo tvoriť dokonalú rovnováhu chutí, kde žiadna zložka nevyniká nad ostatnými, ale spoločne vytvárajú harmonický celok.

Typické zloženie perníkového korenia:

  • Škorica mletá
  • Koriander mletý
  • Badián mletý
  • Nové korenie mleté
  • Klinček mletý
  • Aníz mletý
  • Muškátový orech mletý
  • Muškátový kvet mletý
  • Fenikel mletý

Alergény: Môže obsahovať sezam, horčicu, zeler, lepok, sóju, arašidy.

Všestranné použitie perníkového korenia

Pečenie medovníkov na vianoce

S kvalitným perníkovým korením sa každá kuchyňa premení na miesto, kde sa dejú malé zázraky. Jeho všestrannosť prekvapí a nadchne.

  • Medovníky a perníky: Dajte ho do tradičných perníkov a medovníkov a sledujte, ako sa vaša kuchyňa naplní slávnostnou atmosférou.
  • Koláče: Nasypte ho do jesenných jablkových alebo hruškových koláčov, ktoré získajú hlbokú, hrejivú chuť.
  • Nápoje: Pridajte štipku do horúcej čokolády pre dokonalú útulnú chvíľku.
  • Raňajky a kompóty: Ochucujte ním kompóty a ovsené kaše pre rozprávkové rána.

S perníkovým korením nepečiete len dezerty, ale aj zážitky.

Recept na domáci perník

Tu je recept na domáci perník, ktorý vám zaručene prinesie úspech:

Ingrediencie:

  • 165 g melasy
  • 65 g masla
  • 100 g hnedého cukru
  • 50 ml vody
  • 3 vajcia
  • 300 g hladkej múky
  • Kypriaci prášok do pečiva
  • 2 lyžice koreniacej zmesi Perníkové korenie

Postup:

  1. Na malej panvici rozohrejte melasu, až začne bublať. Panvicu odstavte a vmiešajte maslo.
  2. Melasu dajte do misy a elektrickým šľahačom zmiešajte so zmesou korenia, hnedého cukru, kypriaceho prášku a vody.
  3. Postupne vmiešajte vajcia.
  4. Do zmesi preosejte múku a pri nízkej rýchlosti šľahajte 1 minútu.
  5. Zvýšte rýchlosť a šľahajte ešte 1 minútu.
  6. Cesto nalejte do vymastenej okrúhlej formy s priemerom 20 cm.
  7. Pečte cca 45 minút v rúre vyhriatej na 175 °C.
  8. Po upečení nechajte perník 5 minút chladnúť, potom vyklopte.

Tip! Medové perníčky upečte aspoň 10 dní pred konzumáciou a uskladnite ich na chladnom mieste. Až potom získajú potrebnú vláčnosť!

Zložka Množstvo
Melasa 165 g
Maslo 65 g
Hnedý cukor 100 g
Voda 50 ml
Vajcia 3 ks
Hladká múka 300 g
Perníkové korenie 2 lyžice

tags: #pernikove #korenie #zloženie

Populárne príspevky: