Recept na mäkké perníčky potreté bielkom

Medovníky patria medzi tradičné vianočné pečivo a sú obľúbené pre svoju vynikajúcu medovú chuť a aromatickú vôňu. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc. Mnohí z nás však bojujú s tým, ako upiecť medovníčky, ktoré zostanú mäkké. Ponúkame vám recept na mäkké perníčky, ktoré sú naozaj vynikajúce, chutné, sladké a hlavne mäkučké hneď po upečení.

Recept na perníčky

Mäkké medovníčky | 3 tipy ako udržať perníčky mäkké až do Vianoc | Měkké perníčky

Tu je osvedčený recept na prípravu cesta a pečenie perníčkov:

Suroviny:

  • 600 g hladkej múky
  • 200 g práškového cukru
  • 150 g masla
  • 3 vajíčka
  • 6 PL medu
  • 1 ČL sóda bikarbóny
  • 1 ČL mletej škorice
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 2 PL kakaa
  • Maslo na vymastenie plechu
  • 1 vajíčko na potretie perníčkov

Postup:

  1. Všetky suroviny vložíme do misy na šľahanie a v kuchynskom robote alebo pomocou ručného šľahača s metlami spojíme.
  2. Všetko spolu spracujeme.
  3. Cesto bude spočiatku drobivé, presypeme ho teda na silikónový val a ručne spracujeme.
  4. Teplo našich rúk umožní, že bude cesto pekne tvárne, polotvrdé.
  5. Vyvaľkáme cesto na hrúbku 3 mm a môžeme vykrajovať perníčky.
  6. Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C.
  7. Ďalší dôležitý moment je chvíľa, kedy sú už perníčky zospodu trochu hnedé, okamžite ich vyberte z rúry!
  8. Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich treba potrieť rozšľahaným vajíčkom. Budú pekne lesklé.
  9. Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukru + pár kvapiek citrónu pre lesk).
  10. Kakao urobí perníčky tmavšie a vynikne na nich zdobenie bielkom.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé medovníky

  • Ak chcete mať medovníčky mäkké hneď po upečení, použite recept, v ktorom je tuk.
  • Keď už máte cesto pekne odležané, s múkou to veľmi nepreháňajte.
  • Posypte si trochu dosku, odležané cesto si ešte premieste a od vaľkania nemúčte.
  • Pri pečení používajte narezaný pergamenový papier v hárkoch.
  • Nikdy nepodceňujte to, čo hovorí recept.
  • Všetky suché ingrediencie pri medovníčkoch preosejte a poriadne zmiešajte. Až potom idú ostatné suroviny.

Ak môžete, dávajte prednosť domácim surovinám. Múka z mlynu, vajíčka od domácich sliepok alebo med od včelára. Hlavne ten med nepoužívajte z obchodu. Zájdite si ku včelárovi a kúpte si pravý bez prímesí.

Aj cez boľavé ruky, aj keď sa vám zdá, že už je po pár minútach všetko spojené. Dlhšie hnetenie je pre medovníčky rovnako dôležité ako suroviny, z akých ich pripravujete. Nie ale v chlade. Celý život medovníčkov sa musí diať pri izbovej teplote. Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva.

Ako skladovať medovníky?

Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. Nepristane im ani suchý vzduch ani vysoká vlhkosť.

Tabuľka problémov a riešení pri pečení medovníkov

Problém Riešenie
Tvrdé medovníky Skladujte v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo chleba
Opadávajúca poleva Vyvarujte sa vysokej vlhkosti a suchého vzduchu

Poleva na zdobenie

Na zdobenie sa odporúča klasická cukrová poleva pripravená z bielka, cukru a trochy citrónovej šťavy. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva.

tags: #perniky #po #vybrati #potriet #bielkom #recept

Populárne príspevky: