Peruánska Machovka: Recepty, Spracovanie a Pestovanie

Existuje okolo sto druhov machoviek, u nás sú známe tri - machovka čerešňová, peruánska a lepkavá. Tieto rastliny sú príbuzné s paprikami, rajčiakmi, baklažánmi či zemiakmi. Patria teda medzi zeleninu, hoci sa konzumujú ako ovocie.

Druhy Machoviek

Machovka Čerešňová (Physalis alkekengi)

Známejšia je pod ľudovým názvom židovská čerešňa. Pestuje sa najmä pre ozdobné kvetné kalichy, ktoré sa používajú na aranžovanie. Machovka čerešňová je známejšia pod ľudovým názvom židovská čerešňa. V jeseni, keď už ostatné kvety strácajú svoj šarm, sa ich malé lampášiky v záhonoch rozsvietia sýtooranžovou farbou a zostávajú na rastlinách aj potom, keď listy opadnú. Po čase ich farba vybledne, stáva sa priesvitnou a vnútri žiari malá červená bobuľa - plod.

Nevítanou vlastnosťou tejto machovky je, že sa veľmi rýchlo rozrastá, takže po čase môže potlačiť rastliny vo svojej blízkosti.

Machovka Peruánska (Physalis peruviana)

Má jedlé plody, ktoré dostanete kúpiť obyčajne zabalené v malej priesvitnej plastovej škatuľke. Majú slamovožltú farbu a sú to vlastne kalichy, v ktorých sú ukryté plody - malé guľaté žlté „čerešničky“. Bobuľky sú približne jeden až dva centimetre veľké, majú príjemnú sladkokyslú chuť a dajú sa konzumovať v surovom stave. Majú hladkú tenkú šupku, pod ktorou je šťavnatá dužina s oranžovým nádychom, plná veľmi drobných, plochých, žltkastých semienok. Konzumujú sa spolu s dužinou.

Bobule obsahujú najmä fosfor, vápnik a železo a sú bohaté aj na vitamíny. Vitamínu C obsahujú dokonca viac ako citrón. Treba však dávať pozor, lebo nezrelé plody sú jedovaté!

Machovka Lepkavá (Physalis ixocarpa)

Jej bobule môžu mať v priemere až päť centimetrov. V zrelosti sú tiež ukryté v slamovožltom kalichu. Ako rastú, vyplnia celú jeho dutinu a často tento ochranný obal roztrhnú. Šupka zrelých plodov je tuhá, lesklá a lepkavá. Najčastejšie má žltkastú farbu, no existujú aj plody modré alebo fialové. Šťavnatá dužina je po dozrení sklovitá, má kyslastú až sladkú chuť, ktorá trochu pripomína egreše.

Okrem toho, že plody sa dajú konzumovať surové, môžu sa aj tepelne upraviť, podobne ako rajčiaky.

Pestovanie Machoviek

Machovkám sa darí všade tam, kde rajčiakom, dokonca sú menej náročné. Citlivo však reagujú na teploty pod bodom mrazu, preto ich na hriadku vysádzajte až po posledných jarných mrazíkoch a to na vzdialenosť asi 70 cm, lebo rastliny sú mohutné a bohato sa rozkonárujú. Aby sa neváľali, priviažte ich ku kolíkom. Cez sezónu ich pravidelne zavlažujte, ale neprelievajte.

Tieto rastliny sa dajú veľmi dobre pestovať aj v nádobách ako trvalky. Keď sa výhonky cez zimu veľmi vytiahnu alebo listy opadajú, hlboko ich zrežte. Cez leto výdatne zalievajte, v zime polievajte len mierne.

Peruánska Machovka - Bobule Inkov

Bobule Inkov sa všeobecne medzi nadšencami zdravia považujú za bobule goji z Južnej Ameriky, ale machovka v skutočnosti vyniká nad goji v jednej oblasti živín: v priemere obsahuje 16% bielkovín v porovnaní s 13 až 14% v goji. Bobule Inkov rastú divoko v pôdach bohatých na minerály po celých peruánskych Andách. Sú pradávnym jedlom, jednou zo „stratených plodín Inkov“ a sú v Peru vysoko cenené.

Kríky machovky sú jednými z prvých rastlín, ktoré prerazili v narušených oblastiach (na okrajoch miest, sídlisk, ciest, atď.). Ich odolnosť a prispôsobivosť prideľujú ovociu adaptogénne vlastnosti. Čerstvé bobule machovky sú chránené papierovými strukmi pripomínajúcimi čínske lampióny. S príjemnou sladkou chuťou a provokatívnou kyslou príchuťou dodávajú bobule Inkov našej strave vynikajúcu novú dimenziu, zatiaľ čo pracujú ako adaptogén na zlepšenie každého aspektu nášho fyzického zdravia.

Chuť bobúľ sa prirovnáva k surovému goji, divo rastúcemu dráču a dokonca k malinám so vzdialeným náznakom amazonských džungľových arašidov (pravdepodobne kvôli ich obsahu niacínu).

Zber a Spracovanie Machoviek

Doba zberu úrody machovky sa sústreďuje od apríla do augusta. Väčšina machoviek v Peru sú divo rastúce pôvodné rastliny. Čerstvé bobule z divočiny a kultivovaných fariem sú zvyčajne zberané ručne a zanesené do centralizovaného spracovávajúceho poľnohospodárskeho družstva. Tu sa triedia, čistia a pripravujú na nasledovné sušenie na slnku.

Zbieranie a sušenie týchto vzácnych malých bobúľ je intenzívne zdĺhavá práca. V skutočnosti jednej osobe trvá celý deň, kým očistí len približne 10 kilogramov čerstvého ovocia! Keď sú čerstvé bobule zrelé a očistené, zvyčajne sa umiestnia na slnečné sušičky a dajú sa preč, keď zostane ideálna úroveň vlhkosti a stále je vnútri bobúľ chutná šťavnatosť. Z 2,7 kg čerstvého ovocia vznikne približne pol kg sušených bobúľ. Tieto sušené jemné „obrovské hrozienka“ majú zvyčajne nepravidelnú veľkosť 1,6 až 2 cm.

Využitie Peruánskej Machovky v Kuchyni

Bobule Inkov sa môžu používať ako prísada do smoothies, ovocných snackov, ovocných tyčiniek, energetických tyčiniek, cestovných zmesí a mnohých ďalších vecí. Od jednoduchých cestovných zmesí po exotickejšie raw-food dezerty, slávnostné farby bobúľ Inkov pomáhajú prebudiť akékoľvek jedlo. Ich výrazná rovnováha sladkej a kyslej chuti robí na živiny bohaté bobule Inkov vynikajúcim snackom samým o sebe a vo všetkých druhoch kombinácií.

Vychutnajte si hrsť bobúľ samostatne alebo si ich pridajte ku goji a kakaovým kúskom s konopnými semienkami do cestovných zmesí, priamo si ich rozmixujte do elixíru a preceďte semienka alebo nimi posypte šalát. Bobule machovky milujú bobule camu camu! Pre masívnu hojnosť vitamínu C zmiešajte dve peruánske bobule, jedny z Ánd a jedny z Amazónie, spolu do koktailu alebo omáčky.

Zdravotné Benefity

Bobule Inkov ponúkajú vysokú hladinu bioflavonoidov, tiež známych ako vitamín P. Stovky štúdií o bioflavonoidoch demonštrovali, že vlastnia antisklerotické, protivírusové, antikarcinogénne, protizápalové, protihistamínové a antioxidačné vlastnosti. Táto trieda živín bola študovaná kvôli ich schopnostiam zlepšovať silu kapilár, zatiaľ čo súčasne pomáha predchádzať tvorbe aterosklerotickému plátu v cievach. Konzumácia potravín bohatých na bioflavonoidy hrá rozhodujúcu rolu pri detoxikácií a absorpcií živín.

Zlepšenie zdravia našich kapilár je dôležité pre kardiovaskulárny systém a pre tie orgány, ktoré potrebujú relatívne vysokú hladinu živín a kyslíka: oči, mozog a rozmnožovacie orgány. Bioflavonoidy tiež pomáhajú zosilniť úžitok z vitamínu C zlepšením jeho biodostupnosti a chrániac túto krehkú živinu pred oxidáciou. Obsahujú veľa pektínu, ktorý reguluje plynutie potravy tráviacim traktom a znižuje nadbytočnú hladinu cholesterolu, najmä LDL cholesterolu, čo spolu s bioflavoniodmi predchádza akumulácii zoxidovaného cholesterolu v cievach.

Zlepšenie sily a pružnosti kapilár s potravinami bohatými na bioflavonoidy je absolútne nutné pre zdravie očí, mozgu a rozmnožovacieho systému. Konopné semienka, chia semienka a morský fytoplanktón v prášku sú všetky koncentrovanými zdrojmi omega-3 mastných kyselín, ktoré s bioflavonoidmi pracujú synergicky, čo týmto orgánom umožňuje spracovávať informácie rýchlo a účinne.

tags: #peruanska #visna #recepty #spracovanie

Populárne príspevky:

• Recept na Sisi Studla
• Účinky Očianky Rostkovovej
• Návod na pestovanie broskyne
• Účinky skorocelového sirupu
• Ako bezpečne sušiť ovocie pre deti