Pestovanie karfiolu na jesenný zber: Agroporadenstvo
Karfiol i brokolica sú ľahko stráviteľné, ich kuchynská úprava je jednoduchá a rýchla, a aj preto sú také obľúbené. Obsahujú menej vlákniny ako ostatné hlúboviny. Ružice sú chutné čerstvé - surové, ale i upravené varením, smažením, pečením, grilovaním, zaváraním.
Možno ste už počuli o zelenom karfiole, ktorý na prvý pohľad pripomína kužeľovité hlavy so svetlozeleným až limetkovým odtieňom. Ide o hybrid medzi klasickým karfiolom a brokolicou, ktorý spája to najlepšie z oboch druhov. Zelený karfiol má jemne sladkastú chuť s náznakom brokolicovej sviežosti. Pri ochutnávaní vás prekvapí jemná sladkosť, ktorá je vyvážená miernou orechovou príchuťou. Okrem chuti vyniká aj estetickým vzhľadom.
Karfiol je náročný na molybdén a bór. Pri nedostatku sa zle vyvíja, tvorí nekvalitné, hnedé alebo žiadne ružice (vyslepuje). Ideálne je preto prihnojovať viaczložkovými hnojivami, v ktorých nechýbajú stopové prvky, ako je napríklad Cererit.
Jesenný sprievodca výsadbou kapusty, brokolice a karfiolu
Výber odrody
Okrem klasickej bielej odrody existuje ešte karfiol zelený a fialový. Zelená farba karfiolu Romanesque je daná prítomnosťou chlorofylu, zatiaľ čo farba fialovej odrody je zapríčinená obsahom antokyaninu, svojou chuťou sa však farebné odrody od tradičného karfiolu výrazne nelíšia.
- Skoré odrody: Pre zber v rôznych obdobiach roka vyberte si menšie, rýchlejšie rastúce letné odrody.
- Zimné odrody: Zimy do skorej jari, zber za štyri alebo päť mesiacov.
Okrem tradičných bielych alebo krémových karfiolov existujú odrody s nápadnými fialovými, oranžovo-žltými alebo limetkovo-zelenými hlávkami pre pridanú okrasnú príťažlivosť v záhrade aj na tanieri.
Karfiol jesenný Octavian je neskorá odroda karfiolu, ktorá je vhodná na zber na jeseň. Táto odroda je známa svojou odolnosťou voči nepriaznivým poveternostným podmienkam a je ideálna pre záhradkárov, ktorí chcú zbierať čerstvý karfiol aj v chladnejších mesiacoch.
Príprava na výsadbu
Na pestovanie zeleného karfiolu si vyberme slnečné a teplé miesto s priepustnou pôdou bohatou na živiny. Pred výsadbou odporúčame pôdu na jeseň pohnojiť maštaľným hnojom alebo kompostom. Vhodné predplodiny sú šalát, reďkovka alebo špenát - teda druhy so skorým zberom a krátkou vegetačnou dobou. Vyhnime sa výsadbe po iných hlúbovinách ako kapusta či kaleráb.
Kvalitné spracovanie pôdy sa začína na jeseň, prípadne skoro na jar, hlbokým zrýľovaním záhona a zapracovaním hnoja alebo kompostu. Dávku fosforečno- draselného hnojiva si rozdelíme na tri. Jednu tretinu zapracujeme na jeseň, druhú na jar a tretiu si necháme na prihnojovanie počas vegetácie.
Pripravte si miesto na pestovanie, ideálne predchádzajúcu jeseň, pridaním dvoch vedier záhradného kompostu na meter štvorcový, potom ho nechajte cez zimu spevniť. Ak je pôda kyslá, predchádzajúcu zimu aplikujte vápno, aby ste zvýšili pH a zabránili chorobe nádorovke. Karfiol preferuje pH 6,5 až 7,5.
Ideálna príprava hriadky pre karfiol je taká, že na jeseň ju zrýľujete a do pôdy zapracujete dobre vyzretý maštaľný hnoj. Ak ho nemáte, tak použite aspoň kompost, prípadne hnoj granulovaný.
Výsev a výsadba
Semená karfiolu sú široko dostupné v záhradných centrách a od online dodávateľov semien. Semená karfiolu môžete vysievať vo vnútri od januára-februára, alebo aj predchádzajúcu jeseň - kvôli skoršej úrode.
Výsev prebieha v májových až júnových týždňoch priamo na záhon. Používame spon približne 5 x 5 cm. Semená sejte 45-60 cm od seba do hĺbky 2 cm a do riadkov 75-80 cm vzdialených od seba.
S predpestovaním priesad, ktoré chcete na hriadky vysadiť v druhej polovici mája až v júni, začnite v apríli. V tomto prípade už môžete siať priamo do voľnej pôdy. Zvolená hriadka by však mala byť chránená pred vetrom. Dobré je na jej povrch rozhodiť pred sejbou hrubšiu vrstvu kompostu alebo substrátu na báze rašeliny a jemne ho zapracovať hrabľami. Podporíte tak zdravý vývin priesad a tvorbu silného koreňového systému.
Predpestované priesady sadíme v júni až júli, keď majú 3 - 5 pravých listov. Na sadenie vyberieme silné, zdravé, dobre vyvinuté sadenice s tromi až štyrmi pravými listami. Skoré odrody vysádzame začiatkom apríla, letné a jesenné až do začiatku júla, a to na vzdialenosť 50 × 50 alebo 60 ×40 cm. Rastlina je totiž v dospelosti mohutná s veľkými obalovými listami. Priesady vysádzame hlbšie, ako boli pestované v nádobách, a takzvane „na vodu“, to znamená, že do pripravenej jamky najprv nalejeme vodu, necháme vsiaknuť, vložíme sadenicu, pôdu a zahrnieme suchou pôdou.
Po májovom vysadení priesad na konečné hriadky do sponu 50 x 50 cm ich výdatne zalievajte a pôdu kyprite. V júni rastliny prihnojte prvýkrát a opäť na začiatku tvorby ružíc.
Starostlivosť počas vegetácie
Zelený karfiol potrebuje pravidelnú a hlbokú zálievku, najmä v období horúčav. Najvhodnejšie je viaczložkové hnojivo s obsahom dusíka, ktoré aplikujeme v čase tvorby ružíc. Skyprenie pôdy zvyšuje prístup vzduchu ku koreňom a zlepšuje absorpciu vody a živín.
Kypríme pôdu okolo rastlín a prihŕňame ju k nadzemnej časti stonky, aby si rastliny udržali stabilitu, nenakláňali sa a udržala sa primeraná vlhkosť.
Karfiol je zo všetkých hlúbovín najnáročnejší na zásobovanie vlahou a živinami. Ak sa rastlinám nedostane potrebná starostlivosť, tvoria malé riedke ružice s hrubými vláknami. Karfiol preto môžete s úspechom pestovať len na kvalitnej pôde. Ideálna je hlboko spracovaná piesočnato-hlinitá alebo hlinito-piesočnatá s vysokým obsahom humusu a minerálnych živín.
Karfiol má rád dostatok vlahy, ktorá voľne odteká bez toho, aby sa pôda premočila. Sadenice a mladé rastlinky pravidelne zalievajte, kým si nevytvoria dobrý koreňový systém.
Keď mladé karfiolové rastliny dobre rastú, ale predtým, ako začnú tvoriť hlávky, aplikujte hnojivo s vysokým obsahom dusíka, ako je síran amónny, v dávke 30 g na meter štvorcový. Naneste hrubú vrstvu mulča, ako je dobre prehnitý hnoj, záhradný kompost, jemne pomleté lístie alebo jemne pomletá kôra, aby bola pôda chladná a vlhká a aby sa zabránilo prerastaniu buriny.
Mladý karfiol siaty alebo presádzaný na jar vonku chráňte pred mrazom zvončekmi alebo rúnom. V opačnom prípade môžu nízke teploty viesť k vybiehaniu do kvetu.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Výhodou jesenného pestovania karfiolu je, že sa vyhnete problémom s vývinom riedkych ružíc bez typickej farby, chuti aj mnohým škodcom.
Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. Campestris) - je považovaná za najvýznamnejšiu a najničivejšiu chorobu, ktorá infikuje všetky pestované odrody rodu Brassica.
Zber a skladovanie
Ružice zbierame postupne, ako dozrievajú, lebo sa vyvíjajú nerovnomerne. Priemer by mal byť pri zbere okolo 16 - 25 cm. Odrežeme ju s niekoľkými vnútornými obalovými listami, ktoré ju chránia pred poškodením.
Karfiol môžete zberať počas celého roka, v závislosti od toho, kedy semená vysievate. Od siatia po zrelosť zvyčajne trvá tri až šesť mesiacov, ale rýchlosť rastu sa líši v závislosti od odrody, veľkosti a poveternostných podmienok.
Keď sú hlávky kompaktné, biele a pevné, potom je čas ich zberať. V ideálnom prípade majú hlavy priemer 15 až 20 cm. Ak sa hlava začne otvárať, odrežte ju z rastliny na spodnej časti krku bez ohľadu na to, aká je malá, pretože jej kvalita bude len klesať.
Karfiol sa najlepšie konzumuje čerstvý, ale môže sa skladovať niekoľko dní v chladničke - lepšie sa skladuje s niekoľkými neporušenými listami. Jednoduchý a efektívny spôsob, ako si karfiol uchovať na neskoršie použitie, je zmraziť ho. Pri zmrazovaní karfiol nezabudnite umyť a odstrániť všetky listy a drevnaté časti. Rozdeľte hlavy na kúsky veľkosti sústa alebo na veľkosť, ktorá najlepšie vyhovuje potrebám vašej rodiny.
Využitie karfiolu
- Varenie a dusenie: Karfiol je vynikajúci na varenie, dusenie, pečenie alebo pridávanie do polievok, gulášov a ďalších pokrmov.
- Kyslý karfiol: Je vhodný na kvasenie, z ktorého získate lahodnú kyslú pochúťku.
Na prípravu karfiolu nakrájajte hlavu na menšie ružičky, odstráňte najtvrdšie stonky a nakrájajte menšie stonky, aby sa všetky kúsky uvarili rovnomerne. Karfiol je skvelý do polievok, dusených pokrmov a iných výdatných jedál. Ak si chcete pripraviť karfiolovú „pizzu“ nastrúhajte hlávku a použite oblohu podľa vlastného uváženia.
Karfiol je bohatý na vlákninu a mnoho prospešných živín vrátane antioxidantov a vitamínu C.
Tabuľka: Prehľad pestovania karfiolu
| Krok | Popis |
|---|---|
| Výber odrody | Skoré, letné, jesenné, zimné odrody |
| Príprava pôdy | Hnojenie kompostom alebo maštaľným hnojom, pH 6,5-7,5 |
| Výsev/Výsadba | Predpestovanie priesad, priamy výsev, spon 50x50 cm |
| Starostlivosť | Pravidelná zálievka, hnojenie, kyprenie pôdy |
| Ochrana | Ochrana pred chorobami a škodcami |
| Zber | Keď sú hlávky kompaktné, biele a pevné |
tags: #pestovanie #karfiol #na #jesenny #zber #agroporadenstvo
