Pestovanie maslových tekvíc: Sprievodca pre záhradkárov

Tekvica obyčajná je zelenina z čeľade tekvicovité. Do rovnakej čeľade patria napríklad aj cukety a patizóny. Tekvice sú veľmi rôznorodé, niektoré sú jedlé, iné sa pestujú na okrasu alebo na vyrábanie halloweenskych dekorácií. Máloktorá zelenina má toľko rôznych druhov ako tekvica.

Môžete sa stretnúť s tekvicou Hokaido, maslovou tekvicou, muškátovou tekvicou, špagetovou tekvicou a veľkoplodou tekvicou Goliáš - to sú tie jedlé. A potom existujú ešte nejedlé - Anjelské krídla, labutienky (podlhovasté), Sweet dumplings (zelene pruhované).

Tekvica je úžasná plodina, ktorej plody sú nielen chutným jedlom, ale často sa používajú aj na dekoratívne účely. Každý vie, aká populárna je táto plodina okolo Sviatku všetkých svätých. Jej popularita však zostáva silná aj v iné dni, pretože mnohí kuchári radi pripravujú tekvicové kaše, koláče a sladké polievky.

Tekvica patrí medzi najuniverzálnejšie plodiny, ktoré môžeme pestovať na záhrade aj využiť v kuchyni. Vďaka svojej rozmanitosti, chutiam a tvarom si získala miesto v jedálničku aj v tradíciách po celom svete. Existujú rôzne druhy tekvíc, ktoré sa líšia nielen veľkosťou a farbou, ale aj spôsobom spracovania či nárokmi na pestovanie. Mnohí záhradkári si kladú otázku: aké druhy tekvice poznáme a ktoré sa oplatí pestovať? V tomto článku sa pozrieme na najznámejšie druhy tekvice, ich využitie v kuchyni, praktické tipy na pestovanie a spracovanie.

pestujeme tekvicu Hokkaido

Prečo sú tekvice také obľúbené?

Tekvica je už stáročia súčasťou tradičnej stravy v rôznych kultúrach. Jej pôvod siaha do Ameriky, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Dnes patrí medzi základné jesenné plodiny.

Záhradkári si tekvicu cenia pre jej nenáročnosť a bohatú úrodu. Kuchári a gazdinky ju oceňujú pre široké možnosti spracovania - od polievok a pyré, cez sladké koláče, až po olej z tekvicových semien. Navyše, tekvica má vysoký obsah vitamínov (A, C, E), minerálov a vlákniny, no zároveň nízku energetickú hodnotu, čo z nej robí zdravú potravinu vhodnú do každodenného jedálnička.

Okrem kuchynského využitia sú niektoré druhy tekvíc obľúbené aj ako dekorácia - stačí spomenúť halloweenske tekvice či malé ozdobné odrody, ktoré sa krásne vynímajú v jesenných aranžmánoch.

Jedlé tekvice obsahujú mnoho vitamínov, ako napr. C, E, B, karotén, a minerálnych látok - železo, draslík, sodík, horčík. Okrem toho majú veľa vody a vlákniny, sú teda vhodné do jedálnička ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.

Tekvica sú ľahko spracovateľné a dajú sa z nich uvariť slané aj sladké pokrmy. Väčšina pokrmov je veľmi chutných a napr.

Aké druhy tekvice poznáme?

Existujú rôzne druhy tekvíc, ktoré sa líšia nielen veľkosťou a farbou, ale aj spôsobom spracovania či nárokmi na pestovanie:

Tekvica obyčajná (Cucurbita pepo) - pestovatelia ju poznajú aj ako letnú tekvicu. Do tejto skupiny zaraďujeme vyhľadávané zelené a žlté cukety, patizóny, špagetovú, olejovú tekvicu a menšie okrasné tekvičky. Tekvice obyčajné zbierate počas celého leta. Verte či nie, najideálnejší moment zberu je, keď ešte nie sú úplne dozreté. Výnimkou je len olejová tekvica, ktorú je potrebné zbierať, keď je úplne dozretá. Najchutnejšie sú mladé plody s mäkkými semenami.
Tekvica muškátová (Cucurbita moschata) - mnohí ju poznáte pod názvom maslová tekvica. Ako rozpozná začiatočník maslovú tekvicu? Jej charakteristickým znakom je typický hruškovitý tvar. Maslová tekvica je na pestovanie nenáročná. Výhodou tejto tekvice je možnosť konzumácie ešte mladých plodov aj za surova. Má lahodnú maslovo-orechovú chuť a vôňu.
Tekvica veľkoplodá (Cucurbita maxima) - do tejto skupiny patrí populárna hokkaido tekvica. Tekvicu veľkoplodú spoznáte vďaka hrubým popínavým alebo plazivým stonkám. Na týchto dlhých plazivých výhonkoch rastú plody tekvice, ktoré zbierate až v úplnej zrelosti. Okrem hokkaido tekvice do tejto skupiny patrí obrovitý Goliáš, Hokkori alebo so sivomodrou šupkou tekvica Blue Kuri.
Tekvica figolistá (Cucurbita ficifolia) - je to jediný zo základných druhov tekvíc, ktoré v našich končinách nekonzumujeme. Zvyčajne má využitie v záhradkárstve ako podnož na štepenie uhoriek a melónov.

Hlavné druhy tekvíc a ich charakteristika

Tekvica maslová: Maslová tekvica patrí medzi najvyhľadávanejšie druhy tekvice. Jej typický hruškovitý tvar a jemne oranžová dužina s maslovou chuťou ju robia ideálnou na polievky, pyré či pečenie. Pestovanie maslovej tekvice je pomerne jednoduché - darí sa jej v teplejších oblastiach a potrebuje dostatok slnka. Tip: Plody zberajte až keď majú tvrdú šupku a sýtu farbu, vtedy sú najchutnejšie a najlepšie sa skladujú.
Tekvica hokkaido: Hokkaido je jedným z najpopulárnejších druhov tekvíc na Slovensku. Jej výhodou je, že sa nemusí šúpať - šupka pri varení zmäkne a je jedlá. Má sladkastú chuť a hodí sa na prípravu krémových polievok či rizota. Pestovanie je nenáročné, plody dozrievajú pomerne rýchlo a pri správnom skladovaní vydržia niekoľko mesiacov. Príklad využitia: Pečená hokkaido s olivovým olejom a bylinkami je rýchle, zdravé a chutné jedlo.
Tekvica špagetová: Zaujímavý druh tekvice, ktorý po uvarení vytvára vlákna pripomínajúce špagety. Vďaka tomu je skvelou alternatívou k cestovinám pre tých, ktorí hľadajú ľahšie a zdravšie jedlá. Pestuje sa podobne ako ostatné tekvice, potrebuje však viac priestoru, pretože rastlina sa rozrastá do šírky. Tip na prípravu: Tekvicu prekrojte, upečte a dužinu vyberte vidličkou - dostanete „tekvicové špagety“, ktoré môžete podávať s omáčkou ako klasické cestoviny.
Tekvica olejná: Olejná tekvica je špecifická tým, že jej semienka nemajú tvrdú šupku, čo ich robí ideálnymi na lisovanie oleja alebo priamu konzumáciu. Tekvicový olej je cenený pre svoje zdravotné účinky - obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, zinok a vitamíny. Pestovanie olejnej tekvice je vhodné aj pre väčšie záhrady, pretože rastliny potrebujú veľa miesta. Praktický tip: Zo semien si môžete pripraviť chutný domáci snack - stačí ich upiecť v rúre so štipkou soli.
Tekvica muškátová: Muškátová tekvica patrí medzi teplomilnejšie druhy tekvíc. Je známa svojou sladkastou, jemne muškátovou chuťou a bohatým využitím - od slaných jedál až po dezerty. Rastlina má vyššie nároky na pestovanie, vyžaduje dlhšie vegetačné obdobie a viac slnečných dní. Príklad využitia: Vynikajúca je napríklad muškátová tekvica zapekaná so syrom alebo pripravená ako tekvicový koláč.
Ozdobné druhy tekvíc: Tieto tekvice síce nie sú primárne určené na konzumáciu, ale zato sú neoceniteľné ako dekorácia. Vyznačujú sa pestrými farbami, netradičnými tvarmi a tvrdou šupkou, vďaka čomu vydržia celé mesiace. Hodí sa nimi ozdobiť vchod do domu, záhradu či jesenný stôl. Tip: Kombinujte malé ozdobné tekvice s listami a sviečkami - vytvoríte krásnu jesennú atmosféru.

Aké druhy tekvice sú najvhodnejšie do kuchyne?

Ak sa pýtate, aké druhy tekvice poznáme a ktoré sú najlepšie na varenie, odpoveď závisí od toho, čo plánujete pripraviť.

Na polievky a pyré: ideálna je hokkaido alebo maslová tekvica.
Na zdravú náhradu cestovín: siahnite po špagetovej tekvici.
Na sladké jedlá a dezerty: skvelá je muškátová tekvica pre svoju jemnú chuť.
Na semienka a olej: jednoznačne olejná tekvica.

Pri výbere si všímajte nielen chuť, ale aj skladovateľnosť. Niektoré druhy tekvíc vydržia v pivnici aj celú zimu, iné je lepšie spracovať čerstvé.

Pestovanie tekvíc: rady pre záhradkárov

Pestovanie tekvice nie je vôbec zložité. Stačí si predpestovať semienka (ako u paprík, paradajok, uhoriek) v malých kvetináčkoch. Tekvica klíči rýchlo, a tak stačí ich vysievať začiatkom mája. Vyklíčené rastlinky potom vsádzajte na záhony po zmrznutých a doprajte im slnečné stanovište, maximálne polotieň, dostatočné rozostupy (1 meter), priepustnú a dostatočne humóznu pôdu, ideálne rastú napríklad na komposte . Tu vytvorí dokonalú symbiózu: kompost tekvicu vyživuje a tekvica poskytuje zatienenie kompostu .

Tekvice patria medzi plodiny, ktoré sa dajú úspešne pestovať aj v našich podmienkach. Stačí dodržať niekoľko základných pravidiel:

Stanovište: Tekvice milujú slnko, preto ich vysádzajte na slnečné miesto. Pozemok by mal byť ideálne orientovaný na juh.
Pôda: Vyhovuje im hlinitopiesočnatá, dobre vyživená pôda s dostatkom kompostu. Ideálna je piesočnatá pôda s vysokým obsahom organickej hmoty ako je humus a pH, ktoré sa pohybuje od 6 do 6,8. Pokiaľ máte k dispozícii len ťažkú ílovitú pôdu, nič nie je stratené.
Výsadba: Semená sa sejú priamo do pôdy, zvyčajne v máji, keď už nehrozia mrazy. Tekvice sú vďačné za prvú trať, a pretože dobre reagujú na organický hnoj alebo dobre rozložený kompost, často sa pestujú len ako kompostový kryt, aby v lete toľko nevysychal.
Zálievka: Tekvice potrebujú dostatok vody, najmä počas obdobia rastu plodov. Zalievajte ku koreňom, nie na listy. Rovnako ako ostatné podobné plodiny - uhorky, melóny - aj tekvica potrebuje vlhkú pôdu. Vďaka dôkladnému pravidelnému zalievaniu plody porastú rovnomerne a stabilne. Doprajte im 2,5 cm zálievky za týždeň.
Priestor: Rastliny sa rýchlo rozrastajú, preto im nechajte dostatok miesta - minimálne 1,5 - 2 metre. Niektoré odrody sú bujne rastúce ťahavé rastliny, ktoré dorastajú do výšky niekoľkých metrov alebo sa dajú pestovať na oporách. Existujú aj krovité druhy, ktoré zostávajú pomerne kompaktné, hoci stále zaberajú aspoň meter štvorcový. Prípadne sa menšie odrody môžu pestovať vo veľkých kvetináčoch.

Pre začiatočníkov sú vhodné najmä hokkaido a maslová tekvica, ktoré sú odolné a poskytujú bohatú úrodu.

Zasadené tekvica zalejeme, ale vždy len ku koreňom. Poliate listy by mali tendenciu plesnivieť alebo uhnívať.

K tekvicám tiež môžete dať oporu , pretože sa môžu pnúť. To sa hodí, keď pestujete viac tekvíc na záhone, alebo keby ste si chceli vypestovať jednu rastlinku napríklad vo veľkej nádobe. Tu záleží na tom, kde tekvicu pestujete. Na komposte nepotrebuje prihnojovať, stačí zalievať. Na záhone a hlavne v nádobách je potrebné prihnojovať organickými hnojivami s dostatkom dusíka, hodí sa prírodné hnojivo Hnojík.

Podrobný návod na výsev a výsadbu tekvice

Výsev semien: Semená tekvíc vysievajte od polovice do konca apríla do 7,5 cm kvetináčov naplnených univerzálnym kompostom. Ploché semienka vysievajte na bok, 1 cm hlboko. Kvetináče udržujte pri teplote 18-21 °C - môžete umiestniť na teplý, svetlý okenný parapet a prikryte priehľadným vreckom, aby sa v nich udržala vlhkosť. Pred výsadbou ponechajte tekvicové semená napučať cez noc v teplej vode.
Výsadba do exteriéru: Na konci mája - po posledných mrazoch, môžete vysadiť von. Semená môžete vysievať do exteriéru koncom mája. Na každé pripravené miesto vysaďte dve alebo tri semená do hĺbky 3 cm. Prikryte ich plachtou alebo fóliou a po vyklíčení ich nechajte na mieste dva alebo viac týždňov. Veľmi kompaktné odrody kríkov môžete vysádzať aj do pestovateľských vriec alebo kvetináčov širokých aspoň 45 cm na slnečnom mieste. Uistite sa, že okolo nádoby je dostatok priestoru, aby sa zabezpečila dobrá cirkulácia vzduchu a aby rastliny mohli rozprestrieť svoje veľké listy.
Starostlivosť o sadenice: Sadenice pravidelne zalievajte a chráňte ich pred slimákmi a ulitníkmi, najmä vo vlhkých podmienkach. Priebežne tiež skontrolujte, či rastlina nie je napadnutá plesňou. A pozor, pokiaľ tekvicu pestujeme opakovane, musíme zakaždým zvoliť iné miesto. Tým zabránime nežiaducemu postupnému vyčerpaniu pôdy. Ale inak sú tekvice ochotné úspešne rásť takmer kdekoľvek, dariť sa im bude aj pri plote alebo pergole.

Starostlivosť o tekvice počas rastu

Pravidelné zavlažovanie: Tekvice vyžadujú veľké množstvo vody, preto ich pravidelne zavlažujte.
Odstraňovanie buriny: Nezabúdajte pravidelne odstraňovať burinu, okolo rastlín ukladajte vrstvu mulča, aby korene zostali chránené a vlhké. Mulčovanie zabráni tiež rastu burín.
Hnojenie: Na začiatku rastu rastliny používaj hnojivá bohaté na dusík, ktoré podporujú rast listov a silných výhonkov. Keď sa začnú tvoriť plody, prechádzaj na hnojivá bohaté na fosfor a draslík. Tieto živiny podporujú tvorbu veľkých a kvalitných plodov.
Ochrana pred škodcami a chorobami: Pravidelne kontroluj rastliny a používaj organické metódy ochrany, ako je neemový olej, mydlový roztok alebo iné prírodné pesticídy.

Problémy pri pestovaní a ich riešenia

Napriek tomu, že väčšina odrôd tekvice sa pestuje ľahko, rastie ako z vody a prináša bohatú úrodu, nie sú úplne bezproblémové.

Múčnatka: Múčnatka je bežné plesňové ochorenie, ktoré na oboch stranách listov vytvára biely práškový povlak. V najhorších prípadoch zastaví rast plodín. Stane sa to preto, že povlak zabraňuje listom absorbovať dostatok slnečného žiarenia. Častým dôvodom múčnatky je nepravidelné zalievanie. Infikované lístie okamžite odstráňte. Ekologickým spôsobom, ako zabrániť múčnatke zničiť vašu úrodu, je naniesť na listy roztok z jednej tretiny mlieka na dvoch tretinách vody. Mliečnu zmes nastriekajte najlepšie skoro ráno počas suchého slnečného dňa na všetky povrchy rastlín. Opakujte každých 10 až 14 dní počas celého vegetačného obdobia. Druhou možnosťou je ošetrenie fungicídom.
Plesňové a hubové choroby: Ďalším spôsobom, ktorý ochráni rastliny pred mnohými plesňovými a hubovými chorobami je vertikálne pestovanie alebo pestovanie vo výške nad zemou. Listy a plody, ktoré ležia na vlhkej pôde majú tendenciu degradovať a chorľavieť. Vzniká pleseň, škvrny, hniloba.
Škodcovia: Tekvice môžu byť napadnuté rôznymi škodcami, ako sú slimáky, vošky alebo chrobáky.

Na uskladnenie zberáme tekvica počas prvej polovice jesene, aby ich nezastihli prvé mrazíky - plody by nevydržali. Necháme ich vonku alebo pod strechou dosušiť a uskladníme na chladnom mieste (napríklad v pivnici).

Tabuľka: Odrody tekvíc a ich charakteristiky

Odroda tekvice	Charakteristika	Využitie
Hokkaido	Malá, oranžová, sladká chuť	Polievky, rizoto, pečenie
Maslová	Hruškovitý tvar, jemná chuť	Polievky, pyré, pečenie
Špagetová	Vlákna pripomínajúce špagety	Náhrada cestovín
Olejná	Semená bez šupky	Lisovanie oleja, priama konzumácia semien
Muškátová	Sladkastá, muškátová chuť	Dezerty, slané jedlá

Zber tekvice

Čas zberu: Tekvicu zberaj, keď má šupka tvrdú a sýtu farbu. Tekvice sú zrelé, keď sú ich stonky suché a krehké. Zvyčajná doba na zber tekvíc nastáva zhruba na konci prázdnin. Pokračuje až do konca októbra, najneskôr však musíme výpestky zo záhona pozbierať do príchodu prvých mrazíkov.
Spôsob zberu: Použi ostrý nôž a nechaj na plode stopku dlhú aspoň 5 cm. Ak ponecháte stopku, pomôže to tekvici vydržať dlhšie.
Sušenie: Tekvicu nechajte 10 dní schnúť na slnku.

Správne skladovanie tekvice

Pri skladovaní tekvíc je dôležité, aby šupka nebola poškodená a neobsahovala zvyšky pôdy. Okrem toho by sa plody nemali ukladať na seba. V závislosti od odrody možno tekvice skladovať 2 až 7 mesiacov.

Aby ste si mohli vychutnať chuť tekvice aj mimo sezóny, oplatí sa poznať spôsoby jej uchovania:

Ideálne podmienky: Najlepšia tekvica na skladovanie je tekvica Hokkaido, ktorá vydrží až šesť mesiacov. Ideálne je skladovať ju na chladnom mieste pri teplote okolo 10 stupňov - výborné sú debny vystlané senom umiestnené na chladnom mieste.
Mrazenie: Nakrájanú tekvicu môžete zamraziť a použiť kedykoľvek na polievku či pyré.
Sušenie: Tenšie plátky tekvice sa dajú usušiť a neskôr použiť ako chipsy alebo do čajov.
Zaváranie: Tekvica nakladaná na sladkokyslo je výbornou prílohou k mäsu.
Skladovanie semien: Skladovať a sušiť môžete aj tekvicové semiačka, ktoré môžete použiť pri ďalšom sadení.

Na konci septembra potom možno tekvice zbierať, presnejšie na začiatku jesene. Zrelosť plodov sa určuje ľahko. Jednoducho niekoľkokrát poťukajte prstom na silnú, tvrdú šupku. Ak znie zvuk duto, je tekvica pripravená na zber.

Tekvica je tak všestranne využiteľná, že by si zaslúžila celú publikáciu - kuchárku. Uvedieme aspoň najlepšie a najzaujímavejšie recepty.

Recepty z tekvice

Tekvicové pyré: Toto pyré je všestranne použiteľné na ďalšie varenie, takže sa oplatí poznať naň recept. Potom už len siahnete do chladničky a varíte. Použijeme tekvicu Hokaido alebo veľkoplodou. Tekvicu umyjeme, zbavíme semien, nakrájame na kúsky, podlejeme troškou vody, osolíme a varíme do zmäknutia. Potom tyčkovým mixérom uvarenú tekvicu rozmixujeme. A je hotovo. Toto pyré sa hodí ako základ pre polievky, omáčky, zákusky… A keď ho zjemníte maslom a troškou mlieka, máte tekvicovú kašu miesto tej zemiakovej.
Polievka z pečenej tekvice: Keď nechcete použiť pyré a máte radšej výraznejšiu chuť, skúste túto polievku. Budete potrebovať: 1 tekvicu Hokaido, soľ, bylinky, olivový olej, vývar (cca 0,5 l), smotanu (100 ml). Tekvicu Hokaido nelúpanú rozkrojíme na polovice, vydlabeme semienka a nakrájame na väčšie kúsky. Tie naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Osolíme, pridáme podľa chuti bylinky a pokvapkáme olejom, najlepšie olivovým. Pečieme v rúre pri 200 ° C asi 30 minút. Potom necháme vychladnúť, rozmixujeme, vložíme do hrnca, privedieme do varu, pridáme trochu vývaru a ku koncu varenia zjemníme smotanou.
Marmeláda z tekvice: Aj keď sa to na prvý pohľad nezdá, marmeláda z tekvice je sladučká a chutí aj deťom. Je výborná na palacinky, lievance, na zákusky, torty a pod.Na marmeládu budete potrebovať: 1 kg tekvice (Hokaido), 1 kg jabĺk či iného ovocia (hrušky), želírovací cukor 2:1, citrón, pár kvapiek rumu. Tekvicu zbavíme semien a nakrájame na kúsky, jablká zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame. Vložíme do hrnca, privedieme do varu, pridáme želírovací cukor a šťavu z jedného citróna. Varíme, kým nie sú tekvica a jablká mäkké, potom rozmixujeme tyčovým mixérom, ešte povaríme, ku koncu varu pridáme pár kvapiek rumu, rovno plníme do čistých pohárov a otočíme na chvíľu dnom nahor. Potom obrátime a necháme vychladnúť.
Halloweenska tekvica: A teraz sa konečne dostávame k tomu, na čo sa tešia všetky deti a vyznávači amerického sviatku Halloween. Budete potrebovať: Veľkú tekvicu Goliáš (Hokaido nepoužívajte, je príliš tvrdá na vyrezávanie a mohli by ste sa zraniť), ostrý nôž , popr. Najprv tekvicu zrežte vrch - bude neskôr slúžiť ako čiapka, ale s tekvicou sa vám bude lepšie manipulovať a dovnútra dávať sviečka. Tekvicu si otočte tou najkrajšou stranou k sebe a namaľujte, kde budú oči, nos a pusa a aký budú mať tvar. Potom opatrne vyrežte všetky otvory. Čím viac, tým lepšie, pretože v noci bude lepšie svietiť. Vydlabajte semienka a dovnútra tekvice vložte sviečku.

tags: #pestovanie #maslovych #tekvic