Petržlen: Všestranné použitie v kuchyni a jeho liečivé účinky

Petržlenová vňať je v západnej kuchyni považovaná za jednu z mála nenahraditeľných byliniek. Je to odolná, jedno- alebo dvojročná rastlina, pochádzajúca z oblasti východného Stredomoria. Poznáte všestrannosť petržlenovej vňate? Okrem jedinečnej chuti a arómy vás poteší aj vďaka svojim liečivým účinkom. Mnohí dokonca zelenú vňať zaradili k podobným skvelým potravinám, ako je napríklad cvikla.

Zaujímavé je, že petržlen sa najskôr využíval ako liečivá rastlina, až potom sa prešlo na jeho všestranné využitie v kuchyni.

Ako pestovať petržlen v kvetináčoch | Kompletný sprievodca od semena až po zber

Petržlenová vňať vám v záhone vydrží takmer celú zimu. Pokojne si ju môžete vypestovať aj v kvetináči. Určite si ju čerstvú prihoďte do nátierok či šalátov. Oplatí sa to! V kuchyni poteší nielen čuchové bunky, ale i chuťové. Jej účinky sú však oveľa širšie.

Vzhľad, vôňa a chuť petržlenu

Petržlen záhradný je dvojročná rastlina dosahujúca v prvom roku 30 cm a v druhom až 1 meter.

Petržlen má ľahko korenistú vôňu s náznakom anízu a citrónu, chuť je šťavnatá, bylinná s jemnou korenistou prímesou.

Kým oku možno viac lahodia kučeravé lístky, o poznanie aromatickejšia je vňať s hladkými lístkami. Jej korenistá a jemne pikantná chuť nezanikne, ani keď sa dlhšie varí. Pre výraznejšiu arómu a farbu je vhodnejšie pridávať nasekané lístky vňate až tesne pred dokončením varenia. Pokojne nimi môžete posypať až hotové jedlo.

Použitie petržlenu v kuchyni

Používa sa do omáčok, šalátov, plniek a omeliet takmer na celom svete. Pre zachovanie sviežej chuti petržlen pridávame do jedla pred koncom varenia.

Hamburský petržlen sa väčšinou používa do polievok a prívarkov, ale môžeme ho piecť a variť podobne ako inú koreňovú zeleninu. Veľmi dobre sa hodí k vareným zemiakom.

Liečebné účinky petržlenu

Petržlen sa z hľadiska medicínskeho považuje za močopudný prostriedok vhodný na ľadvinové problémy, rozpúšťanie ľadvinových kameňov, ďalej ako prostriedok povzbudzujúci trávenie a vypudzujúci plyny.

Čaj zo semien petržlenu je v Nemecku ľuďom predpisovaný proti vysokému krvnému tlaku. Čaj z petržlenovej vňate má vlastnosti znižovať horúčku.

Účinky petržlenu na zdravie:

  1. Na imunitu: Poteší obsahom vitamínu C. Čerstvá vňať ho má trikrát viac ako citrón. Len máloktorá potravina má toľko céčka ako petržlen. V sto gramoch je ho takmer 160 miligramov, pričom odporúčaná denná dávka sa pohybuje okolo 110 miligramov. Najvýhodnejšie je zmiešať čerstvú petržlenovú vňať napríklad so šalátom a urobiť z nej pesto. Nájdete v nej i vitamíny skupiny B. Chutnou petržlenovou vňaťou sa oplatí dochucovať jedlá aj pre obsah horčíka a železa. Obsahuje tiež vápnik či draslík.
  2. Na oči: Pravidelná konzumácia petržlenu vám pomôže ochrániť rohovku pred vysychaním a znižuje sa i riziko šeroslepoty. Za všetkým sa skrýva provitamín A. V sto gramoch petržlenu sa ho nachádza približne 5 300 mikrogramov. Petržlenová vňať má aj významný obsah vitamínu E, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri ochrane buniek pred škodlivými radikálmi.
  3. Na obličky: Obličky, močovody i močový mechúr poteší svojím odvodňovacím účinkom. Pravidelná konzumácia petržlenu a jeho vňate zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, pôsobí protizápalovo a pomáha organizmu, aby si ľahšie poradil s baktériami a toxínmi.
  4. Na srdce: Chutné dochucovadlo zlepšuje i krvotvorbu a môže slúžiť ako prevencia vzniku ochorení srdca. Pomôže vám dosiahnuť správne hodnoty krvného tlaku. Za všetkým sa skrýva draslík a množstvo karotenoidov. Pár lístkov si odtrhnite, ak ste jedli cesnak. Žuvanie vňate pomáha zahnať nepríjemnú arómu. V ústnej dutine pôsobí protizápalovo.
  5. Pri menopauze: Petržlen obsahuje rastlinné hormóny vrátane fytoestrogénu. Ide o variant ženského pohlavného hormónu estrogénu, takže pomáha pri zmiernení ťažkostí spojených s menopauzou a pri problematickej menštruácii. Počas tehotenstva však petržlenovú vňať jedzte striedmejšie, môže totiž vyvolať kontrakcie a hrozí i predčasný pôrod.
  6. Na pleť: Výťažky z petržlenovej vňate sú často súčasťou kozmetiky. Antioxidanty ako vitamín E a C pôsobia proti predčasnému starnutiu pleti, ktoré je zapríčinené vonkajšími vplyvmi. Céčko je zároveň dôležitou súčasťou pre syntézu kolagénu. Má dokonca mierne bieliaci efekt, preto pomôže v boji s pigmentovými fľakmi či tmavými kruhmi pod očami.

Obsah vitamínov v 100g petržlenovej vňate

Vitamín Množstvo
Vitamín C 160 mg
Provitamín A 5300 mikrogramov
Vitamín E -

tags: #petrzlen #použitie #v #kuchyni

Populárne príspevky: