Petržlenová vňať: recepty a použitie pre zdravie a krásu

Petržlenová vňať patrí medzi obľúbené bylinky pestované u nás. Pomaly sa blíži jar a s ňou aj nová záhradkárska sezóna. Ak sa vám podarilo aj zamraziť si zásoby vňate, o to lepšie. Je dobrým zdrojom vitamínu C, obsahuje aj veľa vitamínu E, draslíka, vápnika a železa.

Často si ju kupujeme, ale rovnako často ju vyhadzujeme, pretože veľmi rýchlo vädne. Čo urobiť, aby si vňať dlhšie zachovala svoju čerstvosť?

Čo obsahuje petržlenová vňať?

Petržlenová vňať je nadzemná časť petržlenu, ktorá sa často používa do polievok, na dochutenie a ozdobenie jedál, prípadne skončí v koši. Pritom je to veľká škoda, pretože táto vňať obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a mnoho iných priaznivých látok a môžeme ju nazvať prírodným liečivom. Zelená časť petržlenu má vysoký podiel minerálnych látok, najmä železa, zinku, vápnika, horčíka a taktiež bielkovín, vlákniny a vitamínov B, C a E. Už dve polievkové lyžice vňate obsahujú viac ako dostatočnú dennú dávku vitamínu K. Táto zelená vňať obsahuje aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, betakarotén a kyselinu pantoténovú a listovú.

Účinky petržlenovej vňatky

Petržlenová vňať má pre veľký obsah živín množstvo pozitívnych vplyvov na naše zdravie. Má antibiotické a antiseptické účinky, podporuje rast buniek, trávenie a vylučovanie žlče, účinkuje proti zápalom a infekciám a detoxikuje organizmus. Vňať petržlenu blahodarne pôsobí hlavne na obličky a močové cesty, kardiovaskulárny systém, kostné tkanivo a dokonca dokáže odstrániť plynatosť a upraviť nepravidelnú menštruáciu.

Vedeli ste o tom, že petržlenová vňať má veľmi vysoký podiel vitamínov a minerálov, ktoré nakopnú Vašu imunitu, vitalitu a zdravie? Táto zdanlivo obyčajná vňať má obrovský pomer živín, ktoré majú všetky pozitíva pre trávenie, imunitu, vylučovanie a vôbec na celý organizmus. Petržlenová vňať obsahuje napríklad až 3x viac vitamínu C ako citrón a 2x viac ako pomaranč.

Vňať obsahuje rad ochranných vitamínov a flavonoidných antioxidantov, ktoré sú zodpovedné za mnohé z výhod petržlenu v boji proti chorobám, ktoré sú dnes predmetom výskumu. Antioxidanty pomáhajú spomaliť proces starnutia bojom proti poškodeniu voľnými radikálmi alebo oxidačným stresom spolu so zápalom v tele.

Petržlenová vňať obsahuje jedinečné prvky známe ako prchavé zložky oleja - myristicín, limonén, eugenol a alfa-tujén. Tieto silné olejové zložky prospievajú imunitnému systému a pomáhajú bojovať proti rakovine, najmä spomalenia rastu nádoru, neutralizácie oxidačného stresu a boja proti rakovinotvorným látkam.

Zistilo sa, že jedna z prospešných zlúčenín tejto byliny, ktorá sa nazýva apigenín, inhibuje na progestíne závislú syntézu ľudských buniek rakoviny prsníka, čo významne oneskoruje vývoj a znižuje výskyt a početnosť nádorov prsníka. Myricetín prítomný v petržlenovej vňati sa tiež skúmal na použitie pri liečbe a prevencii cukrovky. Štúdie preukázali, že myricetín pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a inzulínovú rezistenciu.

Nízky príjem vitamínu K bol spojený s vyšším rizikom zlomenín kostí. V jednej štúdii sa u osôb s najvyššou úrovňou vitamínu K vyskytlo o 22% menej zlomenín ako u osôb s nízkou úrovňou.

Konzumácia rôznych druhov ovocia, zeleniny a bylín je spojená so zníženým rizikom zdravotných problémov. Strava, ktorá obsahuje väčšie množstvo prírodných potravín a menej spracovaných potravín, má oveľa väčšiu výživovú hodnotu pre vaše zdravie. Je nepravdepodobné, že by jedna chemikália alebo vitamín poskytovali rovnaké zdravotné výhody samy o sebe alebo vo forme doplnkov.

Ako predĺžiť čerstvosť petržlenovej vňati?

Najprv sa treba zamyslieť, prečo petržlen tak rýchlo vädne. Nie vždy je na vine len zlé skladovanie. Ak sa vňať počas prepravy prehriala, bola príliš natlačená v obale alebo cestovala príliš dlho, mohla prísť o vodu ešte predtým, než sa dostala do vašej kuchyne. A hoci vyzerá zvädnuto, ešte ju môžete zachrániť.

Najjednoduchšie je jemne navlhčiť jeho lístky a vložiť ich do litrového pohára. Potom ho treba niečím prikryť - poslúži gáza, plastové alebo papierové vrecko a gumička na uchytenie. Prípadne pohár jednoducho zavrite viečkom. Stačí potom sledovať, ako sa vlhkosť v pohári postará o "oživenie" vňate. Tento trik vám umožní uchovať ju čerstvú aj celý týždeň.

Ak je vňať veľmi suchá, môžete vyskúšať aj iný spôsob - s vodou. Končeky stoniek podrežte (podobne ako pri kvetoch) a vložte vňať do vyššej nádoby so studenou vodou. Ak sú lístky veľmi zvädnuté, pridajte pár kociek ľadu. Nechajte stáť aspoň hodinu, ideálne však cez noc v chladničke. Po takejto terapii sa zväčša „preberie“. Aby si čerstvosť zachovala čo najdlhšie, vodu treba meniť každé dva dni a konce stoniek znovu podrezať.

Ako využiť zvädnutú petržlenovú vňať?

Ak sa už bylinke nedá pomôcť, neznamená to, že by ste ju mali automaticky vyhodiť. Ešte stále bylinku môžete využiť - napríklad ju nasekajte a zmrazte, najlepšie vo formách na ľad s trochou vody alebo olivového oleja.

Skvelým nápadom je aj pesto z „unavenej“ petržlenovej vňate - s cesnakom, orechmi a olivovým olejom.

Alebo ju usušte v rúre s ventiláciou alebo na kuchynskom papieri, presypte do pohára a používajte ako sušený majorán či oregano.

No a nakoniec - zvädnutú vňať môžete pokojne použiť aj do vývaru - aj v takom stave dodá veľa chuti.

Tipy na využitie petržlenovej vňate

Petržlenovú vňať konzumujte čerstvú alebo aj sušenú. Čerstvú ju ľahko uschováte napríklad v mrazničke. Môžete si ju nasekať do šalátov, nátierok, použiť ako oblohu alebo si z nej pripraviť čaj. Vňať sa dá použiť aj zvonka, a to vo forme účinnej pleťovej masky.

1. Petržlenová vňať na akné

Petržlenová vňať by vám mohla pomôcť v boji proti akné. V prvom rade si pleť môžete naparovať nad horúcou vodou s pridaním vňate z petržlenu. Tá má totiž vysoké množstvo vitamínu A, čo je na liečbu akné veľmi vhodné.

Druhým spôsobom je príprava petržlenovej vody s citrónom, pomocou ktorej sa zbavíte nielen akné, ale aj tmavších škvŕn či začervenaní, ktoré sa na vašej pleti nachádzajú. Na prípravu budete potrebovať 2 polievkové lyžice nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 200 ml vody.

Nasekanú petržlenovú vňať povarte asi 10 až 15 minút. Po vychladnutí sceďte a pridajte citrónovú šťavu. Ak je vaša pleť veľmi citlivá na šťavu z tohto ovocia, použite jej menej. Pripravenú vodu skladujte v chladničke a aplikujte dvakrát denne. Po niekoľkých týždňoch by ste mali spozorovať výsledky v podobe krajšej a zdravšej pleti.

2. Petržlenová vňať na podporu rastu vlasov

Petržlenová vňať je bohatá na antioxidanty a vitamíny, ktoré môžu pomôcť posilniť korienky vlasov a podporiť ich rast.

3. Petržlenová vňať proti zápachu z úst

Petržlenová vňať má silné osviežujúce účinky a môže pomôcť neutralizovať zápach z úst.

4. Petržlenová vňať na pigmentové škvrny

Petržlenová vňať sa dá použiť aj na zmiernenie alebo úplné odstránenie pigmentových škvŕn či pieh. Máme pre vás opäť dva spôsoby, ako na to. Vyskúšajte petržlenovú masku alebo vodu s tea tree olejom.

Príprava petržlenovej masky je veľmi jednoduchá. Do mixéra vhoďte hrsť petržlenovej vňate, 2 lyžice jablčného octu, 3 lyžice bieleho jogurtu a rozmixujte. Na pleti nechajte pôsobiť 25 minút. Následne dôkladne opláchnite.

Na prípravu petržlenovej vody budete potrebovať 1 viazaničku vňate a pár kvapiek tea tree oleja. Vňať zalejte pohárom vriacej vody a cez noc nechajte vylúhovať. Ráno vodu sceďte a pridajte 1-2 kvapky oleja. Na pleť aplikujte trikrát denne. Skladujte v chladničke, no po týždni si vždy pripravte novú.

5. Petržlenová vňať na podporu trávenia a zmiernenie nadúvania

Petržlenová vňať obsahuje látky, ktoré stimulujú produkciu tráviacich enzýmov, podporujú peristaltiku čriev a pomáhajú telu lepšie spracovať potravu. Na prípravu čaju z petržlenovej vňate potrebujete 2-3 polievkové lyžice čerstvo nasekanej vňate a 250 ml horúcej vody. Petržlen zalejte vodou, nechajte lúhovať približne 10 minút a potom sceďte. Čaj môžete piť teplý aj studený, ideálne po jedle, aby ste podporili trávenie a zmiernili pocit ťažkosti.

6. Petržlenová vňať na zápaly a infekcie močových ciest

Pomocou petržlenového čaju sa ľahko zbavíte nepríjemných zápalov močových ciest. Tento čaj si pripravíte zo 4 polievkových lyžíc nasekanej vňate, kúska petržlenu (asi 2-3 cm) a z jedného litra vody. Nadrobno nakrájanú vňať zalejte odporučeným množstvom prevarenej horúcej vody. Pre silnejší účinok nastrúhajte koreň petržlenu. Nechajte lúhovať okolo dvadsať minút a sceďte.

Petržlenový čaj pite počas celého týždňa, štyri poháre denne, čo predstavuje celý pripravený liter čaju. Ten pôsobí antibakteriálne, protizápalovo, močopudne a regeneruje podráždené sliznice v močových cestách. Vďaka tomu prispieva k postupnému potlačeniu zápalov.

7. Petržlenová vňať ako prírodný repelent proti hmyzu

Petržlenová vňať obsahuje esenciálne oleje, ktoré môžu pôsobiť ako prírodný repelent proti hmyzu, vrátane komárov. Na prípravu repelentu si pripravte odvar - hrsť nasekanej petržlenovej vňate zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte lúhovať približne 20 minút. Po vychladnutí sceďte a prelejte do rozprašovača. Odvar môžete aplikovať priamo na pokožku alebo na oblečenie, aby ste sa ochránili pred nepríjemným hmyzom.

Recepty s petržlenovou vňaťou

Petržlenový čaj

Aj obyčajný a veľmi jednoduchý a rýchly tip na petržlenový čaj dokáže nemalé zázraky. Hrsť čerstvej vňate zalejeme vriacou vodou, necháme prikryté lúhovať 10 až 15 minút a ešte teplý odvar popíjame. Na prvý pohľad sa môže zdať, že pôjde o aromatický liek, ktorý bude chutiť ako vývar. No nie je to tak.

Petržlenový sirup

Vo vode necháme 24 hodín lúhovať rozmixovanú zmes petržlenovej vňate spolu s citrónmi vrátane šupky a kyseliny citrónovej. Potom zmes precedíme, pridáme cukor a miešame do rozpustenia. Keď začne zmes vrieť, teplotu stiahneme a sirup varíme na miernom ohni asi 5 minút. Hotový sirup nalievame do čistých fliaš. Keďže ide o menšie množstvo, sirup sa rýchlejšie vypije a nepotrebuje sterilizovať.

Petržlenové pesto

Ak ste milovníkmi cestovín, určite ste už vyskúšali rôzne druhy pesta. Rozhodne nevynechajte ani to petržlenové. Najskôr si na suchej panvici opražíme orechy, aby sa krásne rozvoňali a pustili svoj olej. Do mixéra dáme petržlenovú vňať, opražené, no nie horúce orechy, pretlačený cesnak, nastrúhaný syr a dochutíme soľou a korením. Celú zmes rozmixujeme.

Na prípravu stačia tri veci - bylinky, olej a soľ. Množstvo oleja záleží od požadovanej hustoty pesta ako aj od množstva bylinkovej vňate. Ja dávam toľko oleja, aby robot nemal problém zmes spracovať na jemno. Soľ slúži v tomto prípade aj ako konzervant, takže čím viac, tým dlhšie pesto vydrží. Ja dávam toľko, aby sa pesto dalo priamo jesť, napr. Petržlenovú vňať umyjem a v odstredivke osuším a zbavím prebytočnej vody. Asi hrsť vňate dám do malého kuchynského robota, prilejem trochu oleja a pulzujem kým sa jemne poseká. Hotové pesto vylejem do sklenenej zaváracej nádoby a dám pozor, aby nevznikali vzduchové bublinky.

Nápoj na odvodnenie

Okrem toho, že petržlen je skvelým vitamínovým doplnkom, ktorý obsahuje predovšetkým vitamín A, B a C, len málokto vie, že vie aj veľmi účinne odvodňovať. Všetky spomínané ingrediencie je potrebné rozmixovať ponorným mixérom alebo smoothie mixérom a dopriať si takýto nápoj aspoň 7 dní. Po týždni je dobré dať si pauzu a pokračovať s ďalším užívaním až o 10 dní.

Tabuľka: Porovnanie obsahu vitamínu C

Rada na záver: Mrazenie petržlenovej vňate

Petržlenovú vňať sa oplatí uskladniť si aj na zimné obdobie, kedy ju môžete využiť do polievok alebo do omáčok. Správne mrazenie v tomto prípade zahŕňa jej uchovanie buď v celých kytičkách alebo v nasekanej forme.

Odporúča sa skladovať petržlenovú vňať v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe, aby si udržala svoju farbu, chuť i vôňu. Poprípade ju môžete nasekať, zmiešať s olivovým olejom a nadávkovať do formy na ľad.

Zelené vňate sú bohaté na vitamíny a minerálne látky. Hoci ich do jedál pridávame zväčša iba v neveľkej dávke, aj takéto malé množstvo poskytuje nášmu telu nezanedbateľné množstvo živín. Napríklad v piatich gramoch petržlenovej vňate je toľko vitamínu C ako v jednom jablku.

Vňate obsahujú i mnohé ďalšie účinné látky, ktoré pomáhajú chrániť organizmus pred chorobami. Vňate sú vítaným obohatením jedál najmä na jar, keď sú iné druhy mladej zeleniny menej dostupné alebo drahé. Mnohé z nich sa dajú vypestovať i doma v kvetináči. Široké využitie nachádzajú v teplej i studenej kuchyni. Môžeme ich pridávať do polievok, omáčok, do nátierok, pochúťkového masla, do šalátov, dresingov či marinád.

Najhodnotnejšie sú v čerstvom stave, pretože počas tepelnej úpravy sa z nich niektoré účinné látky, najmä vitamíny, strácajú. Pri použití v teplej kuchyni ich pridávame až do hotových jedál. Používať môžeme aj mrazenú vňať, pri skladovaní v mrazničke nastávajú iba malé straty účinných látok. Pri sušení obsah vitamínov vo vňatiach značne klesá.

tags: #petržlenová #vňať #recepty #použitie

Populárne príspevky:

• Červená repa: 7 receptov na detoxikačné šaláty
• Recept na vianočné medvedie labky
• Miešané nápoje s banánovým likérom
• Riziká konzumácie slaniny u psov
• Tipy na prípravu špenátovej plnky