Soľ, pH a strava: Ako ovplyvňujú vaše zdravie?

Možno ste už počuli, že moderný životný štýl a zlá strava „prekysľujú telo“ a že to vedie k chorobám, únave alebo zápalom. V rôznych wellness teóriách a na poli alternatívnej výživy nájdeme varovania pred tzv. „prekyslením organizmu“. Zaň môže dnešný moderný životný štýl - plný stresu, priemyselne spracovaných potravín, cukru a nedostatku pohybu - viesť k nahromadeniu „kyslých odpadových látok“ v tele. Výsledkom má byť narušenie prirodzenej pH rovnováhy a s tým spojené ťažkosti.

Na základe toho sú nám ponúkané diéty a produkty, ktoré sľubujú „odkyslenie“ alebo „alkalizáciu“ tela - a tým aj zlepšenie zdravia, energie a imunity. V obchodoch so zdravou výživou nájdeme doplnky stravy, ktoré sľubujú „odkyslenie organizmu“ alebo „vyrovnanie pH“. Tieto tvrdenia znejú vierohodne - ale žiadne „prekyslenie organizmu“ u zdravého človeka v skutočnosti neexistuje.

Poďme sa teda pozrieť na to, ako to s tým prekyslením, soľou a stravou naozaj je.

Mýtus o "prekyslení organizmu"

Vyššie opísané symptómy sa môžu skutočne objavovať. Ich príčina ale zvyčajne nesúvisí s „prekyslením“. V skutočnosti je ľudské telo vybavené veľmi dômyselným systémom, ktorý udržuje vnútorné prostredie stabilné, bez ohľadu na to, čo práve jeme alebo aký máme deň. pH krvi - hodnota, ktorá udáva „kyslosť“ alebo „zásaditosť“ - musí byť udržiavaná v rozmedzí 7,35 až 7,45. Ide o mimoriadne úzke rozpätie, ktorého porušenie by mohlo byť pre organizmus nebezpečné.

Preto máme v tele tlmivé systémy, pľúca a obličky, ktoré túto rovnováhu chránia. Predstava, že bežná strava alebo stres môžu zásadne „prekysliť“ celé telo, odporuje tomu, čo vieme z medicíny a biológie. Ľudské telo je v udržiavaní vnútornej rovnováhy naozaj precízne a pH si stráži s extrémnou presnosťou. Prečo? Pretože správne pH je kľúčové pre fungovanie enzýmov, buniek, nervov aj svalov.

Ako telo reguluje pH?

• Pľúca: Regulujú pH pomocou dýchania. Pri výdychu z tela odchádza oxid uhličitý (CO₂), čo je kyslý plyn.
• Pufre: Sú látky fungujúce ako „špongie“. Zachytávajú nadbytočné kyseliny alebo zásady a neutralizujú ich.
• Obličky: Vylučujú kyslé alebo zásadité látky močom presne tak, ako telo potrebuje. Zároveň dokážu vyrábať nové zásadité látky, keď je to pre udržanie pH nutné.

Mnoho ľudí meria pH moču lakmusovým papierikom a podľa výsledku súdi, ako veľmi je ich telo „kyslé“. Ale to je chyba, pretože pH moču nehovorí nič o pH krvi alebo organizmu, nieto ešte o jeho zápalovosti. To ale neznamená, že sa zmenilo pH krvi. Telo iba robí to, čo má - vyrovnáva vnútorné prostredie tým, že vylučuje prebytok určitých látok.

Alkalická strava a jej vplyv

Priaznivci tzv. alkalickej (zásadotvornej) stravy veria, že niektoré potraviny v tele „tvoria kyseliny“ (napr. mäso, syry, biela múka), zatiaľ čo iné „pôsobia zásadito“ (napr. zelenina, ovocie, orechy). Tvrdia, že prevaha kyselinotvorných potravín narúša rovnováhu pH v tele a prispieva k vzniku civilizačných ochorení. Ako sme si už vysvetlili, pH krvi žiadna potravina sama o sebe zmeniť nedokáže. Telo si udržuje svoju rovnováhu pomocou vyššie spomenutých mechanizmov - a len v prípade choroby môže dôjsť k skutočnej poruche acidobázickej rovnováhy.

Keď sa pozrieme bližšie na tzv. Naopak strava plná ultráspracovaných, soľou nasýtených, cukrom dosladzovaných potravín - často označovaných ako „kyselinotvorné“ - je skutočne problematická. Nie kvôli pH, ale kvôli zápalovému potenciálu a nutričnej chudobe týchto potravín. Nemusíte sa báť kyslých chutí - citrusy, kefír alebo paradajky nie sú vaši nepriatelia, ale naopak súčasť zdravej a prirodzenej stravy. Netreba telo „odkysľovať“ - stačí mu neprekážať v tom, aby samo dobre fungovalo.

Na rozdiel od „prekyslenia tela“, ktoré je mýtus, prekyslenie žalúdka je reálny jav - aj keď ten pojem nie je úplne presný. V skutočnosti žalúdok má byť kyslý. Problém nastáva, keď sa žalúdočná kyselina dostane tam, kam nemá - napríklad späť do pažeráka. Výsledkom je pálenie záhy a podráždenie sliznice, ľudovo „prekyslený žalúdok“.

Aby sme boli spravodliví - prekyslenie organizmu ako stav skutočne existuje. pri neliečenej cukrovke, kedy sa v tele hromadia ketolátky (tzv. pri dlhodobom hladovaní alebo otrave (napr. pri ťažkom šoku alebo nedostatku kyslíka v tkanivách (tzv. Tento typ acidózy je merateľný v krvi, často sa rieši na jednotkách intenzívnej starostlivosti a nemá nič spoločné s bežnou stravou alebo pH moču. Vaše telo nie je krehký stroj, ktorý sa hneď „prekyslí“. Je to dokonale vyladený systém, ktorý si s rovnováhou poradí sám - keď mu dáme dobré palivo, dostatok pohybu, odpočinku a pokoja. Netreba ho odkysľovať - stačí ho priebežne nezanedbávať.

Soľ a jej vplyv na zdravie

Soľ je jednou z najbežnejších látok, s ktorou sa denne stretávame v našej strave. Hoci sa jej často pripisuje negatívny vplyv na zdravie, jej prítomnosť v organizme je nevyhnutná pre množstvo životne dôležitých funkcií. Soľ, alebo chemicky chlorid sodný, je základnou zložkou našej potravy. Bez nej by naše telo nedokázalo správne fungovať. Soľ je zdrojom dvoch dôležitých minerálov - sodíka a chlóru, ktoré sú potrebné pre celú radu fyziologických procesov.

Jednou z hlavných úloh soli je udržiavanie rovnováhy tekutín v tele. Sodík obsiahnutý v soli pomáha regulovať objem krvi a tlak v cievach. Okrem toho sa podieľa aj na správnom prenose nervových signálov a svalových kontrakciách. Bez dostatočného príjmu soli by sme nemali dostatok energie, mohli by sa objaviť svalové kŕče a problémy s nervovým systémom. Práve preto je dôležité dbať na vyvážené množstvo soli v našej strave, aby sme zabezpečili optimálne zdravie. Je však rovnako dôležité, aby sme neprekračovali odporúčané denné dávky soli, pretože jej nadmerný príjem môže viesť k zdravotným komplikáciám.

Sodík aj chloridy sú esenciálne elektrolyty, ktoré v tele plnia viacero dôležitých funkcií. Tieto dôležité funkcie ukazujú, prečo je dostatočný prísun soli - a teda sodíka a chloridov - pre telo nevyhnutný. Bez nich by mnohé procesy neprebiehali správne a mohli by nastať vážne zdravotné komplikácie.

Nedostatok soli

Nedostatok soli v strave, odborne nazývaný aj hyponatriémia, je síce menej častý ako jej nadbytok, no môže mať vážne následky. Nedostatok soli môže vzniknúť pri nadmernom potení, hnačkách, zvracaní alebo pri niektorých ochoreniach obličiek. V ohrození sú najmä športovci a ľudia pracujúci v extrémnych podmienkach. V prípade prejavov hyponatriémie je dôležité okamžite doplniť sodík a tekutiny, aby sa predišlo trvalým následkom. Chronický nedostatok soli môže spôsobiť poškodenie mozgu a ďalších orgánov. Preto je nutné dbať na dostatočný, ale nie nadmerný príjem soli - všetko s mierou.

Nadbytok soli

Aj keď je soľ nevyhnutná, väčšina ľudí v Európe, vrátane Slovenska, prijíma oveľa viac soli, než je odporúčané. Nadmerný príjem soli je spojený s viacerými vážnymi zdravotnými problémami. Najčastejším rizikom je vznik vysokého krvného tlaku (hypertenzie), ktorá je hlavnou príčinou srdcovo-cievnych ochorení. Zvýšený tlak zvyšuje záťaž na srdce a cievy, čo môže viesť k infarktu či mŕtvici. Nadbytok soli tiež zaťažuje obličky, ktoré musia filtrovať nadbytočný sodík z tela. To môže viesť až k zlyhaniu obličiek, najmä u ľudí s predispozíciou na ochorenia močového systému. Okrem toho je nadbytok soli spájaný aj s vyšším rizikom osteoporózy a niektorých druhov rakoviny, najmä žalúdka. Preto sa odporúča obmedziť konzumáciu vysoko solených potravín a dbať na zdravý životný štýl.

Odporúčaný denný príjem soli

Odborníci z rôznych zdravotníckych organizácií sa zhodujú na tom, že väčšina populácie by mala znížiť príjem soli.Je dôležité si uvedomiť, že veľká časť soli v našej strave pochádza z polotovarov a spracovaných potravín, nie len zo soli pridávanej pri varení. Podporuje sa preto pravidelná kontrola etikiet na potravinách a preferovanie čerstvých, nespracovaných jedál. Pre ľudí s určitými diagnózami (ako hypertenzia alebo ochorenia obličiek) môžu byť odporúčané dávky ešte nižšie, podľa pokynov lekára. Pre malé deti je odporúčaný príjem soli veľmi nízky. Obmedzte polotovary, údeniny, slané snacky a uprednostňujte čerstvé potraviny.

Odporúčaný denný príjem soli: max. 5g (cca 1 čajová lyžička).

Zdrojom týchto odporúčaní sú Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA).

Druhy soli a ich rozdiely

Nie, z hľadiska obsahu sodíka nie je medzi morskou a stolovou soľou zásadný rozdiel. Okrem klasickej kuchynskej soli sa môžete stretnúť so soľou himalájskou, morskou, keltskou, čiernou a mnohými ďalšími druhmi. Každý druh soli je z 98‑99 % tvorený chloridom sodným (NaCl). Obsah ďalších prirodzene obsiahnutých minerálnych látok je taký malý, že vo výžive nemá žiadny význam, a to aj vzhľadom na množstvo, v ktorom je soľ konzumovaná. Pri výbere soli sa môžete riadiť hrubosťou ich zŕn, špecifickou chuťou alebo farbou - vedzte však, že soľ je stále len soľ, bez ohľadu na to, po akom druhu siahnete.

Soľ je neoddeliteľnou súčasťou nášho života a jej úloha v organizme je nenahraditeľná. Dôležité však je zachovať rovnováhu medzi jej prínosom a rizikami spojenými s nadmerným či nedostatočným príjmom.

Ako podporiť "odkyslenie" tela prirodzene?

Vaše telo nie je krehký stroj, ktorý sa hneď „prekyslí“. Je to dokonale vyladený systém, ktorý si s rovnováhou poradí sám - keď mu dáme dobré palivo, dostatok pohybu, odpočinku a pokoja. Netreba ho odkysľovať - stačí ho priebežne nezanedbávať. To platí pri ''prekyslení'' aj ''jarnej detoxikácii''.

Tu je niekoľko tipov, ako mu v tom pomôcť:

1. Pohyb a šport: Jedným z najúčinnejších spôsobov, ako podporiť odkyslenie tela, je pohyb a šport. Avšak, nie každý šport je vhodný. Intenzívny pohyb, pri ktorom sa v svaloch vytvára veľké množstvo kyseliny mliečnej, môže mať práve opačný efekt.
2. Dopĺňanie minerálov: Druhým kľúčovým faktorom na odkyslenie organizmu je dopĺňanie minerálov zo stravy. Aby sa uvoľnené kyseliny stíhali odbúravať, potrebujeme prijať viac minerálov ako bežne.
3. Hydratácia zásaditou vodou: Hydratácia zásaditou vodou je jedným z najdôležitejších aspektov odkyslenia organizmu. Vo vode by malo byť čo najmenej minerálov, pretože takáto voda má väčšiu kapacitu viazať nečistoty a usadeniny a dopraviť ich preč z nášho tela.
4. Zeleninové šťavy a zelené nápoje: Čerstvo vylisované zeleninové šťavy sú najprirodzenejším odkysľovacím prostriedkom, ktoré môžete nájsť. V prípade, že nemáte čas alebo prístup k čerstvým bylinkám a zelenine, výbornou alternatívou sú zelené prášky, ako je spirulina, chlorella, zelený kamut alebo jačmeň.
5. Zásadotvorné potraviny: Pokiaľ ide o stravu, je dôležité si uvedomiť, že ľudské telo je nastavené tak, že 70 - 80 % stravy by mali tvoriť zásadotvorné potraviny.
6. Dôkladné prežúvanie jedla: Dôkladné prežúvanie jedla je ďalším kľúčovým aspektom zdravého stravovania. Dôkladné prežúvanie pomáha zlepšiť trávenie, zvýšiť absorpciu živín a znížiť chuť do jedla.
7. Spánok: Spánok je zásadný pre obnovu tela vo všetkých aspektoch. Jeho dôležitosť nie je len v tom, že nám poskytuje odpocinok, ale aj v tom, že hrá kľúčovú úlohu v udržiavaní hormonálnej rovnováhy v našom tele.
8. Zásadité kúpele: Zásadité kúpele sú jedným z účinných spôsobov, ako podporiť celkové zdravie a vitalitu. Každý organizmus má prirodzene mierne zásadité pH. Zásadité kúpele pomáhajú neutralizovať kyseliny v tele a obnoviť prirodzené pH.
9. Výživové doplnky a bylinky: Výživové doplnky a bylinky môžu byť účinným spôsobom, ako podporiť odkyslenie organizmu. Chlórella, beta-glukány, zázvor, kurkuma a blahovičník sú len niektoré z možností. Dávkovanie sa odporúča konzultovať s lekárom alebo lekárnikom.
10. Havajská spirulina: Havajská spirulina je druh modrozelenej riasy, ktorá je bohatá na minerály, vitamíny a antioxidanty. Spirulina má zásadité pH, čo znamená, že pomáha neutralizovať kyseliny v tele.
11. Sóda bikarbona: Sóda bikarbona, známa aj ako hydrogénuhličitan sodný, je jedným z najbežnejších produktov v domácnosti. Používa sa na varenie, čistenie a dokonca aj na liečebné účely.
12. Pozitívny prístup: Spôsob, akým myslíme, má veľký vplyv na fyziologické procesy v tele. Negatívne emócie a stres sú dokonca viac kyselinotvorné ako nesprávna strava.

Treba zdôrazniť, že tieto postupy fungujú najlepšie, keď sú kombinované, pretože sa vzájomne podporujú. Ak sa rozhodneme začať športovať alebo si robiť zásadité kúpele, musíme tiež dopĺňať minerály a dostatočne odpočívať. Pozitívny prístup a dobré pocity sú dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu.

tags: #ph #latky #jedla #vplyv #na #zdravie

Populárne príspevky:

• Recepty na odpaľované cesto
• Komplexný prehľad stravovacích služieb v Košiciach
• Torta Lúka Plná Kvetov – jarný recept
• Jednoduché cookies
• Podrobná analýza zloženia Milka Tender