Pestovanie a využitie kríčkovej fazule (Phaseolus vulgaris)

Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris), známa aj ako fazuľa záhradná alebo kríčková fazuľa (pri kríčkových variantoch), patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie pestované druhy zeleniny na Slovensku. Táto jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých pochádza z tropických oblastí Južnej Ameriky, no dnes sa pestuje po celom svete. Vďaka svojej nenáročnosti, výživovej hodnote a širokému využitiu v kuchyni si získala obľubu u záhradkárov aj kuchárov.

Charakteristika fazule obyčajnej

Výsledný habitus rastliny závisí od konkrétneho druhu i odrody. Existujú dve základné formy:

  • Popínavá fazuľa: Má ovíjavé stonky, ktoré sa plazia po opore počas celého vegetačného obdobia. Je vhodná do menších záhrad, pretože rastie do výšky a nezaberá veľa miesta na záhone. Najčastejšie sa využívajú natiahnuté povrázky, po ktorých sa ovíjavé stonky šplhajú nahor.
  • Kríčková fazuľa: Má kompaktný rast s ukončeným rastom. Je ideálna pre väčšie záhrady s rozľahlými záhonmi. Struky a semená dozrievajú v rovnakom čase.

Existuje množstvo odrôd fazule obyčajnej, ktoré sa líšia farbou, tvarom a spôsobom pestovania. Práve tie pestovateľov zaujímajú najviac. Najmä semená obsiahnuté vo vnútri strukov sú zdrojom dôležitých makroživín, ale aj vitamínov a minerálov.

Druhy a odrody fazule

  • Fazuľa záhradná (Phaseolus vulgaris): Najčastejšie pestovaný druh, ktorý sa delí na popínavé a kríčkové odrody. Medzi obľúbené odrody pri pestovaní fazuliek (strukov ako zeleniny) patria napríklad 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'.
  • Fazuľa šarlátová (Phaseolus coccineus): Tento druh sa obvykle pestuje ako okrasný, pričom struky sú samozrejme jedlé. Kvety fazule šarlátovej sú sýto červené, semená majú väčšinou tiež podobné odtiene.
  • Ostatné druhy: Zástupcov z rodu fazule je viac ako 50, avšak tie sa u nás pestujú skôr raritne.
  • Fazuľa kríčková so zelenými luskami alebo žltoluská
  • Fazuľa červená (pre jedlá ako chilli alebo fazuľové polievky)
  • Fazuľa biela (pre šaláty a prívarky)
  • Fazuľa mungo (pre klíčky, obľúbené v ázijskej kuchyni)
  • Fazuľa kríčková Coco Nain Blanc Précole (skorá odroda s plochými zelenými strukmi a bielymi guľatými semenami)

Fazuľa Perfection je obľúbená medzi záhradkármi pre svoju vysokú úrodnosť a všestranné využitie.

Fazuľa záhradná kríčková Perfection je skorá odroda, ktorá poteší bohatou úrodou tmavozelených strukov bez vlákien. Vzpriamené rastliny odolné voči poliehaniu dorastajú do výšky 40 - 50 cm. Struky sú stredne dlhé (12 - 13 cm) a vynikajú výbornou chuťou.

7 TIPOV na pestovanie fazule // Kompletný sprievodca pestovaním

Ako pestovať fazuľu?

Ideálne je slnečné a teplejšie stanovište, chránené pred vetrom a vplyvmi počasia. Fazuľa je teplomilná rastlina, preto sa pestovanie v chladnejších oblastiach neodporúča. Minimálna teplota pre klíčenie je 8 - 10 °C. Volíme dobre priepustnú hlinitú pôdu s neutrálnym pH, kyslé a ťažké pôdy sú na pestovanie fazule nevhodné. Rastlinu množíme semenami.

Stanovisko a pôda

  • Stanovisko: Slnečné, teplé a chránené pred vetrom.
  • Pôda: Dobre priepustná, hlinitá s neutrálnym pH.

Príprava pôdy pre výsev kríčkovej fazule

Pred výsevom je dôležité pôdu pre kríčkovú fazuľu dobre prekypriť a zbaviť buriny, aby mali korene dostatok vzduchu. Ideálna je ľahšia až stredne ťažká, humózna pôda s dobrou priepustnosťou, ktorá nezadržiava prebytočnú vodu. Ak máte ťažkú ílovitú pôdu, oplatí sa ju vylepšiť pridaním kompostu, piesku alebo dobre rozloženého hnoja. Pôdu nehnojíme čerstvým maštaľným hnojom tesne pred výsevom, pretože môže spôsobiť prehustenie vňate a slabšiu tvorbu strukov. Reakcia pôdy by mala byť skôr mierne kyslá až neutrálna, fazuľa neznesie silne kyslé ani podmáčané stanovištia. Niekoľko dní pred sejbou pôdu zľahka urovnáme a necháme ju usadnúť, aby sa semienka neprepadávali príliš hlboko. Dobrá príprava pôdy je základom rovnomerného klíčenia a bohatej úrody kríčkovej fazule.

Výsev a sadenie

Semená sa vysievajú priamo na stanovište, a to najskôr v druhej polovici mája a najneskôr do konca júna, keď pominú posledné jarné mrazy a pôda sa dostatočne zohreje (aspoň na 10-12 °C, ideálne okolo 15 °C). Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 15 °C. Teplota pri výseve: min.

Semená vysievame do hĺbky 2-3 cm (kríčkové odrody do hĺbky 3 cm) a do riadkov vzdialených 30-40 cm (pri kríčkových odrodách do sponu 40 x 40 cm). Popínavé odrody vysievame blízko opory (napr. kolíky, mreže, bambusové tyče alebo špeciálne siete) vo vzdialenosti približne 80 cm. Do jednej jamky sa vysieva 3-6 semien. Po výseve pôdu jemne zavlažíme, no vyhneme sa premokreniu. Pri vhodných podmienkach vzchádza fazuľa do 7-10 dní. Po vyklíčení môžeme fazuľu preriediť, aby mali rastliny dostatok priestoru na rast.

Ak chceme mať skorú fazuľku, tak ako prvú vysejeme i skorú odrodu. Tú môžeme vysievať postupne v rozpätiach dvoch týždňov, čo sa prejavuje v postupnom zbere. Ako vhodné sa osvedčuje i jednorazové vysievanie hriadky viacerými odrodami. Systém spočíva v tom, že sa na záhon vysejú naraz 2 až 3 odrody s rôzne dlhou vegetačnou dobou. Odroda Rocquencourt poskytla úrodu prvých strukov asi o 10 dní skôr, pričom sa viacej využívala na priamy konzum.

Spon a hĺbka sejby

Kríčkovú fazuľu vysievame zvyčajne do riadkov vzdialených 40-50 cm, aby mali rastliny dostatok priestoru na rast. V riadku nechávame medzi jednotlivými semenami 5-8 cm rozostupy, pri silnejšom klíčení môžeme neskôr rastliny prerieďovať. Hĺbka sejby by mala byť približne 3-4 cm, na ľahších pôdach môžeme siať o niečo hlbšie, na ťažších skôr plytšie. Príliš hlboký výsev spomaľuje vzchádzanie a môže viesť k hnitiu semien v chladnej a vlhkej pôde. Pri výseve je vhodné pôdu po riadkoch jemne pritlačiť, aby mali semená dobrý kontakt s vlhkosťou v zemi. Veľmi hustý výsev spôsobí slabé prevzdušnenie porastu, vyššie riziko chorôb a menšie struky. Správny spon uľahčí aj zber a starostlivosť o porast počas celej sezóny.

Starostlivosť počas rastu

Zavlažovanie: Fazuľa potrebuje pravidelnú závlahu, najmä počas obdobia kvitnutia a tvorby strukov. Pôdu udržujeme mierne vlhkú, ale vyhýbame sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť problémy s hnitím koreňov.

Hnojenie: Čo sa týka hnojenia, optimálne je použitie kompostu. Nepotrebuje hnojenie dusíkom - sama ho viaže cez koreňové baktérie.

Odstraňovanie buriny: Pravidelné odstraňovanie buriny je dôležité, aby burina nekonkurovala fazuli o živiny a vodu.

Mulčovanie: Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje výskyt buriny.

Opora: Popínavé odrody fazule potrebujú pevnú oporu, po ktorej sa môžu šplhať.

Ochrana pred škodcami a chorobami: Fazuľa môže byť náchylná na útoky škodcov, ako sú vošky, strapky a slimáky. Vošky a strapky môžu spôsobiť deformácie listov a poškodenie rastlín, zatiaľ čo slimáky môžu zožierať mladé sadenice. Z chorôb sa môžu vyskytnúť plesňové ochorenia, najmä ak je pôda premočená alebo vlhká. Dôležité je zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a neprelievať pôdu.

Pestovanie kríčkovej fazule v kvetináči alebo na balkóne

Kríčková fazuľa je na pestovanie v nádobách a na balkóne veľmi vhodná, pretože dorastá do nižšieho, kompaktného vzrastu. Potrebuje však dostatočne veľký kvetináč - ideálny je objem aspoň 10-15 litrov na skupinu rastlín, s odtokovými otvormi. Substrát by mal byť výživný, ale dobre priepustný, napríklad zmes záhradnej zeminy, kompostu a piesku. Dôležitá je pravidelná, ale nie nadmerná zálievka, pretože v nádobách pôda rýchlejšie presychá aj premokáva. Balkón potrebuje veľa slnka, aspoň 5-6 hodín denne, aby rastliny bohato kvitli a tvorili struky. Pri pestovaní v nádobách je dobré raz za pár týždňov pridať šetrné hnojivo s nižším obsahom dusíka, aby rastliny nevyhnali iba listy. Takto si môžete dopriať čerstvú fazuľu aj bez veľkej záhrady.

Zber úrody

Kríčkovú fazuľu začíname zbierať, keď sú struky ešte mladé a jemné, zvyčajne keď dosiahnu dĺžku 10-15 cm (čo je zvyčajne 50-60 dní po výseve). Popínavá fazuľa môže byť zberaná aj neskôr, ak ju plánujeme sušiť. Zrelé struky pretrhávame každý deň, vďaka tomu podporíme kvitnutie a predĺžime dobu zberu nielen pri popínavých, ale aj pri kríčkových odrodách. Doba pre zber fazule je obvykle koniec leta, záleží však na termíne výsadby aj zvolenom druhu. Ak pestujeme fazuľu na sušenie, necháme struky na rastline dozrieť, až kým nebudú suché a tvrdé.

Fazuľa je pripravená na zber vtedy, keď sa pri ohnutí struk od stonky sám odlomí. Ďalším signálom, že sa na rastline nachádza mnoho zrelých strukov, sú chradnúce listy, ktoré usychajú a žltnú.

Zber strukov pre najlepšiu chuť

Struky kríčkovej fazule zbierame vtedy, keď sú plné, ale ešte jemné a bez tvrdých semien vo vnútri. Ideálne je kontrolovať porast každé 2-3 dni, aby sme nepremeškali obdobie najväčšej krehkosti. Príliš neskorý zber spôsobí, že struky zdrevnatejú a zošľapatejú, čo zhorší ich chuť a kuchynské využitie. Zberáme vždy za sucha, aby sme znížili riziko šírenia chorôb v poraste. Struky odlamujeme alebo odstrihávame tak, aby sme nepoškodili rastlinu a podporili tvorbu ďalších kvetov. Pravidelný zber stimuluje rastliny k neustálemu nasadzovaniu nových strukov, vďaka čomu predĺžime obdobie úrody. Čerstvo nazbieranú fazuľu skladujeme v chlade a spotrebujeme čo najskôr, vtedy je jej chuť najlepšia.

Vhodné a nevhodné susedstvo

Kríčková fazuľa neznáša susedstvo niektorých plodín, preto sa neodporúča vysádzať ju blízko cibule, cesnaku či pórku, ktoré môžu zhoršovať jej rast. Nevhodná je aj kombinácia s feniklom, ktorý má silne alelopatické účinky a môže fazuľu potláčať. Naopak, veľmi dobrými susedmi sú mrkva, uhorky, šalát, kapustoviny či kukurica, s ktorými si fazuľa dobre rozumie. Výbornou kombináciou je aj pestovanie spolu s bylinkami, ako je majorán, saturejka alebo harmanček, ktoré pomáhajú odpudzovať škodcov a zlepšujú mikroklímu porastu. Fazuľu nezaraďujeme na záhon po iných strukovinách, aby sme znížili riziko hromadenia chorôb a škodcov v pôde. Správne zvolenými susedmi dokážeme podporiť zdravie rastlín, úrodu aj celkovú rovnováhu v záhrade.

Tabuľka: Odporúčané kombinácie odrôd fazule

Odroda 1 Odroda 2 Vlastnosti
Rocquencourt Brittle Wax Rocquencourt poskytuje úrodu o 10 dní skôr, Brittle Wax na spracovanie.

Problémy pri pestovaní fazule

  • Nekvitnutie: Extrémne horúčavy, sucho, zamokrená pôda, neharmonická výživa (nadbytok dusíka v pôde, nedostatok fosforu), nevhodná predplodina alebo pestovanie viac rokov po sebe na tom istom mieste.
  • Opadávanie kvetov: Sucho, horúčavy, zaschnutie peľových zrniečok.

Tipy a triky

  • Semienka sa odporúča pred výsadbou na 12 hodín namočiť do vlažnej vody. To ich naštartuje a mali by ľahšie vyklíčiť.
  • Na tom istom mieste pestujte fazuľu najskôr o 4 roky, aby ste zamedzili šíreniu hubových chorôb a škodcov. Nepestujte po nej iné strukoviny ani cibuľu.
  • Vhodnými susedmi sú jahody, zemiaky, mrkva, kukurica či uhorky. Popínavá fazuľa sa výborne kombinuje s kukuricou - tá jej slúži ako živá opora.

Využitie fazule v kuchyni

Fazuľa je výživná a univerzálna potravina, ktorú môžete použiť do polievok, šalátov či prívarkov. Je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov.

Struky sú charakteristické i tým, že sa na ich povrchu nachádzajú mnohé spórotvorné mikroorganizmy a preto si vyžadujú tepelnú úpravu a to, či už pri príprave jedál alebo pri konzervovaní. Konzervovať sa môžu i mrazené po predchádzajúcom predvarení alebo sterilizované, pričom sa u nich vyžaduje dlhodobá resp. opakovaná sterilizácia.

Výhody pestovania fazule

Kríčková fazuľa, rovnako ako ostatné strukoviny, žije v symbióze s nitrifikačnými baktériami, ktoré sú schopné viazať vzdušný dusík do pôdy. Ten je veľmi dôležitý pre bunkovú sústavu rastlín a fotosyntézu. Naviazaný dusík v pôde zostáva aj po skončení vegetačného obdobia fazule a je k dispozícii pre ďalšie pestované rastliny.

tags: #phaseolus #vulgaris #krickova #fazula #pestovanie #a

Populárne príspevky: