Pikantné kuracie kúsky po čínsky spôsob: Recept, ktorý si zamilujete

Máte radi ázijskú kuchyňu a špeciálne obľubujete kuracie kúsky v sezamovej omáčke, či chrumkavé kuracie kúsky so sladko-kyslou omáčkou? Ak áno, pripravte si ich doma. Nie je to vôbec náročné a chutia výborne. Ponúkame Vám hneď niekoľko receptov na prípravu kuracích medailónikov na čínsky spôsob, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Čínska kuchyňa si získala obľubu po celom svete, a to aj na Slovensku. Je chutná, relatívne zdravá a ponúka množstvo zeleniny. Vyznačuje sa rozmanitosťou chutí a rôznorodosťou použitých surovín. Tento recept kombinuje sladké, slané a mierne pikantné chute, ktoré sú typické pre ázijskú kuchyňu.

Veľa z vás si určite ako prvé predstaví chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom. Je príjemné sladké, no zároveň aj slané, mierne pikantné a hlavne chrumkavé! Je to proste obľúbené jedlo fanúšikov ázijskej kuchyne.

Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny. Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá a kombináciou šťavnatého mäsa so zeleninou nikdy nič nepokazíte. Čínu sa určite oplatí vyskúšať v poctivom bistre, ale táto domáca je naozaj… vynikajúca.

Tento recept je naozaj fantastický a bleskový, ideálny pre tých, ktorí majú radi rýchle a pritom výborné jedlo. Pripravujeme doma často kuracie rezančeky na čínsky spôsob.

Prečo si pripraviť kuracie prsia na čínsky spôsob?

• Rýchla a jednoduchá príprava: Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
• Zdravá alternatíva: Kuracie prsia sú zdrojom bielkovín a v kombinácii so zeleninou a kvalitnými surovinami tvoria vyvážené a zdravé jedlo.
• Výborná kombinácia chutí: Sladká chuť medu, slaná chuť sójovej omáčky a pikantnosť chilli vytvárajú harmóniu chutí, ktorá prenesie vaše chuťové poháriky na Východ.
• Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia alebo korenia.

Recept č. 1: Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom a sezamom

Pripravte sa na chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom, ktoré si zamilujú všetci fanúšikovia ázijských jedál.

Ingrediencie

• Kuracie prsia (môžete použiť aj kuracie krídelka alebo vykostené kuracie stehná)
• Múka
• Škrob
• Soľ
• Vajce
• Olej
• Kypriaci prášok
• Sójová omáčka
• Med
• Cesnak
• Zázvor
• Sezamový olej
• Čierne korenie
• Korenie piatich vôní
• Sezam (čierny a biely)
• Jarná cibuľka
• Chilli omáčka
• Limetka
• Ryža alebo čínske rezance ako príloha
• Olivový olej
• Badyán
• Kardamón
• Mrazená zelenina
• Kečup

Postup prípravy

1. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kocky alebo slížiky. V miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto. Mäso dajte do cesta a dobre ho zamiešajte. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a korením piatich vôní, pridajte trošku sezamového oleja, dobre do mäsa vmasírujte a nechajte chvíľu odstáť.
2. Príprava omáčky: V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, zázvor, sezamový olej, soľ a korenie. Alternatívne si pripravte glazúru z medu, kečupu, limetky a chilli omáčky.
3. Príprava ryže: Ryžu prepláchnite studenou vodou a dajte do hrnca. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte badyán a 2 kardamónové semienka pre vôňu. Zalejte so 150 ml vody, prikryte pokrievkou a priveďte k varu. Potom plameň stíšime a nechajte pomaly variť 10 minút. Po 10 minútach vypnite plameň a vyberte badyán a kardamón. Pridajte mrazenú zeleninu, premiešajte s ryžou a nechajte na sporáku zakryté pokrievkou.
4. Servírovanie: Kuracie kúsky vyberte a poukladajte do misky. Posypte čiernym a bielym sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou. Podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.

Tipy a triky

• Ak chcete získať hustejšiu omáčku, zmiešajte kukuričný škrob s pohárom vody a pridajte do panvice. Varíme ešte chvíľu, kým omáčka nezahustne.
• Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády viac chilli omáčky alebo čerstvé chilli papričky.
• Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť čerstvú zeleninu, ako je paprika, mrkva, brokolica alebo hrášok.
• Ak nemáte sezamový olej, môžete ho nahradiť olivovým olejom.
• Pre extra chrumkavosť môžete kuracie kúsky obaliť v kukuričných lupienkoch.
• Môžete pridať aj nadrobno nakrájaný banán, ktorý sa počas dusenia "rozpustí" a dodá jedlu sladkú chuť.
• Netradičnou prílohou môže byť zemiakové pyré.

Ďalšie variácie

• Kuracie Kung Pao: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, marinujeme v sójovej omáčke, víne a škrobe. Opečieme arašidy, chilli papričky a cesnak. Pridáme kuracie mäso a opekáme. Nakoniec pridáme omáčku z sójovej omáčky, octu, cukru a škrobu.
• Karí kuracie kúsky: Kuracie prsia nakrájame na kúsky a orestujeme na cibuľke. Pridáme karí korenie, kokosové mlieko a zeleninu. Varíme, kým mäso nie je mäkké.
• Piri-piri kura: Kuracie prsia marinujeme v zmesi piri-piri korenia, cesnaku, citrónovej šťavy a olivového oleja. Grilujeme alebo pečieme v rúre.

Kuracie prsia na mede a zdravie

Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dbáte na správny spôsob prípravy.

• Kuracie prsia: Sú výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
• Med: Obsahuje antioxidanty a má protizápalové účinky.
• Zelenina: Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
• Sójová omáčka: Obsahuje esenciálne aminokyseliny.

Je však dôležité uvedomiť si, že med a sójová omáčka obsahujú cukor a soľ, preto by ste ich mali používať s mierou.

Recept č. 2: Kuracie medailóniky s čínskou zeleninou

Chcete si uvariť niečo rýchle, chutné a výživné? Kuracia čína je ideálnym riešením. Je jednoduchá na prípravu a môžete ju prispôsobiť podľa svojich obľúbených prísad.

Ingrediencie

• 500 g kuracie prsia
• 1 cibuľa
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 1 strúčik cesnaku
• 200 g zelenej fazuľky (čerstvé alebo mrazené)
• 2 jarné cibuľky
• 1 čili paprička (podľa chuti)
• 30 g svetlých sezamových semienok
• 1 lyžica sezamového oleja
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžičky medu
• 1 limetka
• Soľ, rasca, čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky.
2. Fazuľu umyjeme, zalejeme vodou a varíme 8-10 minút, potom scedíme.
3. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky.
4. Chilli papričku nakrájame na malé kúsky.
5. Jarné cibuľky očistíme a nakrájame na pásiky.
6. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
7. Na panvici rozohrejeme sezamový olej a opečieme na ňom kura.
8. Pridáme cesnak, čili papričku a cibuľu a opražíme domäkka.
9. Potom pridajte fazuľu a papriku, všetko niekoľko minút restujte na miernom ohni.
10. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, limetkovú šťavu, med a rascu.
11. Pridajte túto zmes na panvicu a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Zmes ešte pár minút povarte.
12. Nakoniec posypeme jarnou cibuľkou a podľa potreby dolejeme vodou.
13. Všetko premiešame, dochutíme podľa potreby a posypeme sezamom. Podávame najlepšie s ryžou.

Recept č. 3: Rýchle kuracie kúsky na ázijský spôsob

Neviete čo na obed? Máte radi ázijskú kuchyňu? Pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak. Výsledkom bude šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.

Podľa tohto receptu môžete pripraviť dve verzie hlavného jedla. Okrem kuracích pŕs viete použiť aj kuracie krídelka či vykostené kuracie stehná, ktoré môžete nakrájať na menšie kúsky. Ak milujete ostré kuracie mäso, neváhajte vyskúšať aj pikantné kuracie stehná s údenou paprikou a cesnakom.

Ingrediencie

• Kuracie prsia (500g alebo 1kg, podľa potreby)
• Sójová omáčka
• Chilli
• Cesnak
• Sezamové semienka (čierne a biele)
• Jarná cibuľka
• Hladká múka (6 lyžíc)
• Zemiakový škrob (3 lyžice)
• Vajce (1 kus)
• Kypriaci prášok (1 a 1/2 lyžičky)
• Sladký kečup (250 ml)
• Med (3 lyžice)
• Sladkokyslá čínska omáčka
• Soľ
• Olej
• Voda (podľa potreby)

Postup

1. Príprava cesta a omáčok: Najskôr kuracie prsia očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. V jednej miske zmiešala 6 lyžíc hladkej múky, 3 lyžice zemiakového škrobu, 1 lyžicu oleja, 1 vajce, štipku soli, 1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva a podľa potreby doliala vodu a vymiešala hladké hustejšie cesto, vložila do cesta kuracie prsia a premiešala. V druhej miske zatiaľ zamiešať 250ml sladkého kečupu, 3 lyžice medu, 3 lyžice sezamových semiačok , štipku drveného chilli a ešte trochu sladkokyslej čínskej omáčky z fľašky :). Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.
2. Vyprážanie a príprava omáčky vo woku: Vo woku alebo veľkej panvici zohrejeme olej. Kým sa olej zohreje, môžeme si pripraviť obaľovaciu zmes. Obalené kuracie kúsky pridáme do woku s horúcim olejom a smažíme na vysokej teplote 6-7 minút. Počas toho, ako sa kuracie prsia budú smažiť ich nezabudneme pár krát otočiť. Smažte ich do zlatista, aby bolo cestíčko krásne chrumkavé. Opražené rezníky odložíme bokom a pripravíme omáčku. Do prázdneho, no stále horúceho woku pridáme všetky ingrediencie potrebné na prípravu omáčky a poriadne miešame. Potom na ňom okamih orestujeme plátky cesnaku. Pridáme kuracie mäso a akonáhle sa začne zafarbovať zalejeme ho omáčkou a restujeme ďalšie 3 minúty. Kuracie kúsky vyberieme ,ihneď ich dáme do omáčky , poriadne zamiešame. Potom mäso odstavíme a zasypeme sezamom. Riadne premiešame tak, aby sa každý kúsok mäsa obalil. Nakoniec dochutíme soľou a pridáme trochu chili omáčky. Niekoľko minút necháme odpočinúť. Vyberieme, poukladáme do misky.
3. Servírovanie: K rezníkom na ázijský spôsob sa vynikajúco hodí ryža.

Recept č. 4: Kuracie Kung Pao

Kuracie Kung Pao je jedným z najpopulárnejších čínskych receptov. Vytvorte si doma atmosféru kvalitnej ázijskej reštaurácie. Tento recept nie je až taký zložitý ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Ingrediencie

• Kuracie mäso
• Arašidy
• Sušené červené čili papričky
• Zázvor
• Cesnak
• Sójová omáčka
• Cukor
• Voda

Postup

1. Rozpálte Wok s jednou polievkovou lyžicou oleja a za stáleho miešania opražte naložené kura, kým nie je na 70% opečené.
2. Očistite WOK a pridajte zvyšné 2 lyžice oleja rozpálte ho kým nie je horúci. Pridajte zázvor a cesnak na plátky a pomiešajte ich pred pridaním sušených červených čili papričiek.
3. Pomiešajte a smažte sušené červené papriky až do dosiahnutia aromatickej a pikantnej vône, potom pridajte kuracie mäso.
4. Za neustáleho miešania pridajte pražené arašidy.
5. Pridajte omáčku a neustále miešajte, kým kuracie mäso je pekne potiahnuté omáčkou.
6. Každá sójová omáčka chutí inak a má iný obsah sodíka, takže prosím upravte slanosť tak, že, ak je omáčka príliš slaná, pridáme trochu cukru a vody.

Triky pre zamatovú štruktúru mäsa ako z reštaurácie

Nech sa snažíte akokoľvek, domáce Kung Pao či sladko-kyslé kuracie kúsky nikdy nebudú chutiť tak ako z ázijského bistra. Vlastne budú, pokiaľ použijete ingredienciu, ktorá mu dodá potrebnú štruktúru a zjemní ho. Čínske reštaurácie používajú techniku velveting na to, aby ich mäso bolo jemné a doslova hodvábne. Anglické slovo velvet prekladáme ako zamat a v kuchyni si ho môžeme predstaviť ako niečo veľmi jemné, s perfektnou štruktúrou. Torta Red Velvet je vo svete jeden z najobľúbenejších dezertov.

Mnohí ľudia proces velveting zjednodušujú a preskakujú pri ňom niekoľko krokov, no podľa profesionálov z Michelin Guide ide o presný a špecifický postup. Kúsky mäsa sa najskôr namarinujú v zmesi z vaječných bielkov a kukuričného škrobu, do marinády môžete pridať akékoľvek dochucovadlá od soli cez cesnak až po sójovú omáčku. Následne sa v panvici rozohreje olej, ktorý však nemôže prekročiť teplotu 70 °C a mäso sa doň na chvíľu ponorí (aby sa spravilo zhruba na 70 %). Zdravšou alternatívou je ponoriť mäso do horúcej vody s kvapkou oleja, vo výsledku však nebude také chrumkavé. A to je všetko. Následne mäso odložíte bokom a použijete ho v akomkoľvek recepte, ktorý máte pripravený.

Aj keď je pravda, že v skutočnosti už nepôjde o pravú techniku velveting. No pokiaľ sa vám nechce zabávať s ponáraním mäsa do horúceho oleja alebo vody, tento krok môžete preskočiť. Vďaka sóde alebo škrobu si pripravíte mäso ako z ázijskej reštaurácie. Pripravte si teda marinádu zo sódy, vody a dochucovadiel a mäso marinujte aspoň 30 minút. Poprípade môžete mäso obaliť iba v sóde bikarbóne, soli a rovno ho začať pripravovať podľa receptu. Mäso poriadne namočte do marinády a dajte do chladničky na 20 - 60 minút. Výber škrobu alebo sódy je len na vás.

Tak čo, vyskúšate túto techniku varenia pri svojej najbližšej príprave domáceho Kung Paa? A pokiaľ sa vám nechce, nevadí.

Recept č. 5: Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob

Ingrediencie:

Na marinovanie:

• Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
• Soľ: 1/2 lyžičky
• Čierne korenie: 1/2 lyžičky
• Sójová omáčka: 1 lyžička
• Vaječný bielok: 1 veľké vajce
• Kukuričný škrob/múka: 4 PL
• Olej: 2 lyžičky

Zmes omáčok:

• Červená chilli omáčka: 2 PL
• Paradajkový kečup: 1 PL
• Paradajkové pyré: 4 PL
• Sójová omáčka: 2 lyžičky
• Hnedý cukor: 2 lyžičky
• Kukuričný škrob/múka: 1 PL
• Voda: 5-6 PL

Temperovanie:

• Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
• Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
• Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
• Biela jarná cibuľka: 3-4 PL

Ďalšie prísady:

• Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
• Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL

Postup prípravy:

1. Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
2. Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
3. Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
4. Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
5. Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne. Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
6. Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.

Tipy:

• Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne ich pridajte viac.
• Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu zázvoru alebo cesnaku.
• Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob môžete podávať s ryžou, rezancami alebo chlebovými plackami.
• Ak vám ostane nejaké mäso, môžete ho skladovať v chladničke a na druhý deň ho ohriať.

Veríme, že si tento recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob zamilujete rovnako ako my. Je to skvelá voľba na rýchly a chutný obed alebo večeru. Prajeme vám dobrú chuť!

Domáca čína a zdravie

Čínska kuchyňa sa považuje za relatívne zdravú, pretože obsahuje veľa zeleniny a používa sa pri nej málo tuku. Je zaujímavé, že z mlieka alebo masla sa v čínskej kuchyni veľmi nevarí. Maximálne v niektorých regionálnych kuchyniach v Tibete. Syry sú nahradzované tofu zo sójových bôbov. Čínska kuchyňa dbá veľa na spôsob stolovania a estetickú úpravu pokrmov. Číňania sa domnievajú, že varenie jedla nie je iba remeslom, ale má dočinenia s umením.

Ďalšie varianty a inšpirácie

• Namiesto kuracích stehien môžete použiť kuracie prsia, krídelká alebo vykostené kuracie stehná.
• Ak milujete ostré kuracie mäso, neváhajte vyskúšať aj pikantné kuracie stehná s údenou paprikou a cesnakom.
• Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu alebo seitan namiesto kuracieho mäsa.
• Pridajte ďalšiu zeleninu podľa chuti, ako napríklad mrkvu, huby, čínsku kapustu alebo pór.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu, približné hodnoty)

tags: #pikantné #kuracie #kúsky #po #čínsky #recept

Populárne príspevky:

• Slovenské poľnohospodárstvo v súčasnosti
• Recepty na jablkové koláče od čitateliek
• Pečiatkové sušienky pre každú príležitosť
• Recept na kapustovú polievku
• Recept na domáci tavený syr