Pikantný uhorkový šalát: Recepty a tipy pre každú príležitosť
Uhorkový šalát je asi najjednoduchší a zároveň aj najrýchlejší šalát, aký si môžete pripraviť. Je osviežujúci a napriek tomu, že je len z niekoľkých ingrediencií, jeho chuť je skvelá. Jeho použitie je neskutočne široké - hodí sa ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách. Navyše, ponúka bonus - iný spôsob ich spracovania než na zavárané uhorky.
Ak hľadáte dokonalú prílohu, ktorá oživí každé grilované mäso, ste tu správne. Zabudnite na klasický octový šalát.
Klasický uhorkový šalát
Ak v lete nedáte dopustiť na overenú klasiku k nedeľnému obedu, možno vás prekvapíme tým, ako sa dá ozvláštniť najzákladnejší uhorkový šalát.
Jednoduchý recept na uhorkový šalát
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup prípravy:
- Čerstvé uhorky dôkladne umyte, podľa vlastnej vôle ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
- Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
- Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
- Na vrch pridajte čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.
Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžete chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti.
Pikantný uhorkový šalát v ázijskom štýle
Tento pikantný ázijský uhorkový šalát je neuveriteľne svieži, chrumkavý a plný prekvapivých chutí. Je to presne ten typ prílohy, ktorá na každej grilovačke zmizne z misy ako prvá.
Jeho tajomstvo spočíva v dvoch jednoduchých trikoch z ázijskej kuchyne - uhorky najprv jemne rozbijeme, aby lepšie nasali chuť, a potom ich prelejeme horúcim voňavým olejom.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 minút (+ 15 minút odležanie)
- Čas pečenia/varenia: 2 minúty
- Počet porcií: 4 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 120 kcal/porcia
- Trend: Rýchla príloha / Vegánske
Ingrediencie:
- 2 šalátové uhorky (cca 500 g)
- 1 veľká mrkva
- 3 ks jarnej cibuľky
- 5 - 6 strúčikov cesnaku
- 1 ČL chilli vločiek (alebo podľa chuti)
- 50 ml rastlinného oleja (slnečnicový, repkový)
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL červeného vínneho octu
- 1 ČL kryštálového cukru
- ½ ČL soli
- Pár kvapiek sezamového oleja (voliteľné)
Postup prípravy:
- Najprv si pripravte uhorky. Dôkladne ich umyte, odrežte konce a položte na dosku. Plochou stranou veľkého noža alebo valčekom do nich párkrát udrite, aby popraskali.
- Popraskané uhorky potom rukami alebo nožom nalámte na nepravidelné, sústa veľké kúsky.
- Vložte ich do sitka, posypte soľou a premiešajte. Nechajte ich 15 minút “potiť sa” a odkvapkávať.
- Medzitým si pripravte ostatnú zeleninu. Mrkvu ošúpte a škrabkou nakrájajte na dlhé, tenké pásiky. Jarnú cibuľku nasekajte na kolieska. Cesnak nasekajte najemno.
- Odkvapkané uhorky zľahka vyžmýkajte a vložte do veľkej misy. Pridajte k nim mrkvu a jarnú cibuľku.
- Na vrch zeleniny, na jedno miesto, dajte nasekaný cesnak a chilli vločky.
- V malom hrnčeku alebo panvičke rozpáľte olej. Keď je horúci, odstavte ho a vmiešajte doň lyžičku sladkej papriky.
- Týmto horúcim, voňavým olejom ihneď prelejte kôpku cesnaku a chilli v mise. Bude to krásne syčať.
- Nakoniec do misy pridajte sójovú omáčku, ocot, cukor a pár kvapiek sezamového oleja, ak ho používate.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte.
Tipy:
- Prečo uhorky ‘rozbiť’, nie krájať? Je to najlepší trik na tento šalát. Jemným buchnutím sa v uhorke vytvoria malé prasklinky a drsný povrch, ktorý oveľa lepšie nasaje lahodnú zálievku ako hladký rez.
- Nepodceňte odvodnenie: Po nasolení uhorky pustia veľa vody. Jej dôkladným zliatím si zaručíte, že šalát zostane aj po hodine krásne chrumkavý a nebude plávať vo vode.
- Kúzlo horúceho oleja: Keď horúci olej nalejete priamo na nasekaný cesnak a chilli, okamžite sa aktivujú a uvoľnia všetky ich aromatické látky. Šalát tak získa neporovnateľne intenzívnejšiu a bohatšiu chuť.
Variácie:
- Pre extra chrumkavosť a orechovú chuť posypte hotový šalát hrsťou nasekaných pražených arašidov alebo sezamových semienok.
- Namiesto petržlenovej vňate (ktorá je v pôvodnom recepte) použite pre autentickejšiu ázijskú chuť nasekaný čerstvý koriander.
Časté otázky:
- Šalát je príliš pikantný. Čo s tým? Množstvo chilli vločiek si prispôsobte podľa seba. Ak ste to prehnali, môžete chuť zjemniť pridaním trochy medu alebo javorového sirupu do zálievky.
- Môžem použiť iný ocot? Áno. Namiesto vínneho octu je skvelý aj ryžový ocot, ktorý je v ázijskej kuchyni bežnejší a má jemnejšiu chuť, alebo čerstvá limetková šťava.
Uhorkový šalát s ryžovým octom a sezamom
Tento šalátik je jemne pikantný (môžete si ho urobiť aj viac pikantný ak chcete), mne vyhovuje tak, ako je, ale samozrejme, každý má inú chuť, preto si ho neváhajte upraviť podľa seba!
Potrebujeme:
- 600 g uhoriek nastrúhaných na kolieska
- 100 ml ryžového octu
- 30-40 ml vody
- ¾-1 lyžicu medu
- 1 lyžicu sójovej omáčky
- 1 lyžičku sézamového oleja
- 1 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1 lyžicu sezamových semienok
Postup:
- Uhorky nastrúhame a preložíme do dózy.
- Med rozmiešame s vodou, octom, sójovkou, pretlačeným olejom a cesnakom - ochutnáme a môžeme dosladiť alebo naopak dokyseliť.
- Prelejeme cez uhorky.
- Nakoniec si na suchej panvici opražíme sezamové semienka a pridáme do šalátu.
Šalátik chutí inak, ako ste zvyknutí, ale ak máte radi zdravé jedlá s orientálnou chuťou, ktoré navyše aj pomôžu schudnúť, odporúčam ho. Nezabudnite, že si ho môžete perfektne vyladiť podľa vašej chuti.
Ďalšie tipy a triky
Ak nemáte radi šalát s klasickým sladkokyslým nálevom, vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky. Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip. Ale vyskúšať môžete aj úplné inú chuť, napríklad citrónové korenie.
tags: #pikantný #uhorkový #šalát #recept
