Tradičné slovenské pirohy s tvarohovou náplňou

Máte spomienky na pirohy, ktoré vám pripravovala babička, alebo sa na ne chystáte až teraz? Nezáleží na tom, či ste ich už niekedy ochutnali alebo nie, tento recept vám určite zachutí. Cesto z varených zemiakov, ktoré je jemné a zároveň pevné, spojené s chutnou tvarohovou náplňou, smotanou a chrumkavou slaninou, síce nie je najľahší pokrm, ale je nesmierne chutný a výborne zasýti.

Suroviny na prípravu pirohov

  • 400 g zemiakov uvarených v šupke
  • 1 ks vajce
  • 1 ks polohrubá múka
  • 250 g tučného tvarohu
  • 1 balíček vanilínového cukru
  • 1 ks čerstvé alebo kompótové čerešne
  • 1 ks hnedý cukor
  • 1 ks maslo na poliatie

Postup prípravy

Príprava plnky: Tvaroh vymiešame s vanilínovým cukrom, čerešne vykôstkujeme. Vychladnuté zemiaky postrúhame najemno. Pridáme vajce a toľko polohrubej múky, aby sme vypracovali polohusté, nelepivé cesto.

Príprava cesta: Hladkú múku, štipku soli, olej a horúcu vodu vymiesime na hladké cesto. Cesto necháme cca 30 minút odležať v chladničke.

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku asi 2 mm a vykrojíme kolieska. Okraje koliesok potrieme vodou, naplníme pripravenou náplňou, preložíme na polovicu a okraje spojíme vidličkou.

Na pomúčenej doske ho rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Pomocou okrúhlej formičky vykrojíme kolieska, dáme na ne tvarohovú plnku, čerešne a preložíme napoly. Okraje cesta k sebe pritlačíme a na miernom ohni uvaríme vo vriacej vode.

Pirohy varíme v osolenej vode 3 - 4 minúty. Ak plníme pirohy mäsovou plnkou, varíme ich o niečo dlhšie. Uvarené pirohy preložíme do panvice, kde pridáme trochu vody z varenia a 1 lyžicu masla. Krátko ich ohrejeme v maslovej zmesi a ochutíme čerstvo namletým čiernym korením.

Pirohy varte vo veľkom hrnci s osolenou vriacou vodou. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové - zvyčajne to trvá približne 10 minút.

Servírovanie

Pirohy servírujeme na plytkých tanieroch, preliate maslovou zmesou.

Podávame poliate(hodne)maslom s cibuľkou, prípadne aj hustou kyslou smotanou. Kto nemá rád cibuľu, omastíme len rozpraženým maslom. Nezabudnime ich ešte v mise osoliť!

Ak by vám náhodou nejaké uvarené pirohy zvýšili, tak na druhý deň si urobte túto vynikajúcu pochúťku: na malom množstve oleja ich z oboch strán opečte do zlatohneda.

Bryndzové pirohy s maslovou glazúrou a kôprom | Recept od Gaba Kocáka | Valachshop.sk

Tip

Ja sa snažím variť vždy viac pirôh, aby mi zvýšili na opekanie, málokedy sa mi to však podarí...

Tento recept na pirohy so zemiakovým cestom a tvarohovou náplňou, podávané so slaninkou, sú skutočne výnimočné.

Krok Popis
1 Príprava plnky (tvaroh, vanilkový cukor, čerešne)
2 Príprava cesta (zemiaky, vajce, múka)
3 Vyvaľkanie cesta a vykrajovanie koliesok
4 Plnenie koliesok a prekladanie
5 Varenie pirohov vo vriacej vode
6 Servírovanie s maslom a cibuľou (voliteľné)

tags: #pirohy #plnene #tvarohovou #naplnou #recept

Populárne príspevky: