Pirohy s bryndzou: Tradičný slovenský recept

Slovenská tradičná kuchyňa ukrýva mnohé poklady a bryndzové pirohy patria medzi ikonické jedlá slovenskej kuchyne. Kombinácia jemného cesta, lahodnej bryndzovej plnky a chrumkavej slaniny robí z tohto pokrmu skutočnú pochúťku. Pripravte si ich podľa overeného receptu!

Hoci halušky robíme pomerne často, mňa veľmi lákalo konečne urobiť doma poctivé brynzdové pirohy. Z ozajstného zemiakového cesta a vynikajúcou plnkou. Sama som si myslela, že vyrobiť si domáce pirohy bude nejak extra zložité, budem si musieť kúpiť to úžasné tvorítko na pirohy, ale vôbec to tak nie je. Stačilo mať len obyčajné vykrajovátko a vidličku. Pirohy krásne držali a ani jeden sa počas varenie neotvoril.

Pirohy sa pripravovali väčšinou v severných oblastiach, kde prevládali hlavne jedlá pastierskeho pôvodu. V turisticky atraktívnych lokalitách už pirohy dostanete skoro v každej reštaurácii. Otázkou je, či budú klasicky ručne robené v domácej kuchyni.

Vynikajúce domáce bryndzové pirohy s pažítkou a slaninou

Ingrediencie

Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu cesta a plnky:

Na cesto:

  • 500 g polohrubej múky
  • 1 vajce
  • 200 ml vlažnej vody
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžica oleja

Na bryndzovú plnku:

  • 200 g bryndze
  • 100 g zemiakov (uvarených a roztlačených)
  • 1 lyžica kyslej smotany
  • 1 štipka čierneho korenia

Na servírovanie:

  • 100 g slaniny (nakrájanej na malé kúsky)
  • 2 lyžice masla
  • Kyslá smotana na podávanie
  • Čerstvá pažítka alebo kôpor na posypanie

Postup

Prípravu cesta začneme ideálne deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť najprv pri izbovej teplote a potom v chladničke. Na druhý deň zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno.

Príprava cesta:

  1. V miske zmiešajte múku, soľ, vajce a olej.
  2. Postupne pridávajte vlažnú vodu a vypracujte hladké, nelepivé cesto.
  3. Cesto zabaľte do fólie a nechajte odpočívať 20-30 minút.

Príprava plnky:

  1. Uvarené zemiaky roztlačte na hladkú kašu a zmiešajte s bryndzou a kyslou smotanou.
  2. Dochuťte čiernym korením a dobre premiešajte.

Tvarovanie a varenie pirohov:

  1. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 2 mm.
  2. Pohárom alebo vykrajovačkou vyrežte kruhy (cca 7 cm v priemere).
  3. Do stredu každého kruhu dajte lyžičku bryndzovej plnky, preložte na polovicu a okraje pevne pritlačte vidličkou.
  4. V hrnci priveďte osolenú vodu k varu a pirohy varte približne 3-4 minúty, kým nevyplávajú na povrch.

Servírovanie:

  1. Na panvici opražte slaninu do chrumkava, pridajte maslo a nechajte ho roztopiť.
  2. Uvarené pirohy polejte rozpusteným maslom so slaninou.
  3. Podávajte s kyslou smotanou a posypte nasekanou pažítkou alebo kôprom.

Dobrú chuť!

Tip: Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Cesto vyformujeme do tvaru valca a prikryjeme kuchynskou utierkou.

Varianty pirohov

Pirohy sú tradičná slovenská pochúťka, ktorej recept sa môže región od regiónu líšiť. Tu je niekoľko ďalších variantov pirohov, ktoré môžete vyskúšať:

  • Pirohy plnené hubami: Zlatisté zemiakové pirohy môžete naplniť rozličnými hubami, ktoré máte práve po ruke. Chutiť budú s dubákmi, šampiňónmi aj kuriatkami.
  • Oravské pirohy: Zemiakové pirohy určite zachutia aj nasladko ako hlavné jedlo.
  • Lekvárové perky: Vyskúšajte si spraviť na obed lekvárové perky podľa niekoľkogeneračného tradičného receptu.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #pirohy #s #bryndzou #recept

Populárne príspevky: