Pirohy z ryžovej múky: Recepty pre každého
Ak hľadáte alternatívu k tradičným pirohom, pirohy z ryžovej múky sú skvelou voľbou. Sú prirodzene bezlepkové, ľahko stráviteľné a ponúkajú širokú škálu možností plnenia. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu sladkých aj slaných pirohov, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo používať ryžovú múku?
Ryžová hladká múka sa vyrába z bielej aj celozrnnej ryže do instantnej formy. Je ľahko stráviteľná, prirodzene bezlepková a zvyšuje pocit sýtosti. Vyrába sa aj v polohrubej a hrubej forme.
- Bezlepková: Vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Ľahko stráviteľná: Nezaťažuje tráviaci systém.
- Výživná: Obsahuje vitamíny skupiny B a kyselinu listovú, fosfor a draslík.
- Podpora zdravia: Je skvelým pomocníkom pri trávení a úprave črevnej sliznice, reguluje vysoký krvný tlak, cholesterol, pôsobí proti dne, artritíde a prekysleniu žalúdka.
Z ryžovej múky možno pripraviť cesto, ktoré je pevné a podobné cestu z pšeničnej múky, ale nie je také pružné. Je vynikajúci na prípravu sladkých nepečených dezertov.
Recept na bezlepkové pirohy s čučoriedkami
Domáce bezlepkové pirohy si môžeme pripraviť aj trochu netradične. Namiesto klasiky sme dnes siahli po surovinách, ktoré nám chutia a pirohy z nich sú jednoducho výborné. Na sladko, s čučoriedkovou polevou nám všetkým chutili - malým aj veľkým. A preto sa s radosťou podelíme o náš bezlepkový recept. Tak keď neviete, čo najbližšie navariť, možno skúsite práve tieto bezlepkové pirohy s čučoriedkami.
Ingrediencie:
- Bataty
- Pohánková múka
- Psyllium
- Vajce
- Čučoriedky
- Cukor
Postup:
- Bataty uvaríme v hrnci do mäkka, scedíme a necháme vychladnúť. Ošúpeme a roztlačíme na kašu.
- Na pracovnú dosku si vysypeme pohánkovú múku, urobíme v nej väčšiu jamku a do nej vložíme batatovú kašu a psyllium.
- Pridáme vajce, štipku soli a príborovým nožíkom akoby krájaním poprepájame suroviny. Potom ručne vypracujeme kompaktné cesto. Ak sa nám príliš lepí, pridáme trošku múky.
- Rozdelíme ho na dve polovice. Postupne každú vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm a formičkou na pirohy vykrajujeme kolieska. My sme použili tú s priemerom 8 cm.
- Koliesko cesta vždy uložíme na formičku, doňho vložíme 3-4 čučoriedky (alebo iné ovocie prípadne plnku podľa chuti) a dôkladne uzavrieme.
- Pirohy varíme vo vriacej vode 5-7 minút (musia vyplávať na povrch).
- Medzitým si pripravíme čučoriedkovú omáčku. Umyté čučoriedky vložíme do hrnca, podlejeme asi 0,5 dcl vody a pridáme cukor.
- Hotové pirohy vyberieme dierkovanou naberačkou z vody a necháme odkvapkať.
TIP: Pirohy môžeme plniť tvarohovou, makovou alebo orechovou plnkou, výborne chutia aj so slivkovým lekvárom.
Bezlepkové cesto na koláč - Martha Stewart
Ďalšie recepty a inšpirácie
Sladké či slané, múčne jedlá máme radi. Sú jednoduché a rýchle na prípravu a dajú sa skutočne obmieňať do nekonečna.
Bryndzové pirohy
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Ryžová múka
- Bryndza
- Čierne korenie
Postup:
- Uvaríme zemiaky, postrúhame alebo ich pretlačíme.
- Zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme cesto.
- Bryndzovú plnku pripravíme zmiešaním bryndze s uvarenými a postrúhanými zemiakmi. Dochutíme čiernym mletým korením.
- Rozvaľkáme cesto na 3 mm hrúbku. Povykrajujeme kolieska a uložíme guľku plnky.
- Cesto uzavrieme formou na pirohy.
- Pirohy uvaríme v osolenej vriacej vode. Ak vyplávajú na povrch necháme ešte 5 minút povariť a potom vyberieme.
- Polejeme olejom alebo masťou, posypeme opraženou slaninou príp. cibuľou a servírujeme.
Pirohy s kuracím mäsom a šampiňónovou omáčkou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Smotana
- Vývar
- Ryžová múka
- Slanina
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme, postrúhame a pretlačíme.
- Na plnku kuracie prsia pokrájame a pomelieme.
- Na rozohriatom olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku a pomleté kuracie prsia.
- V druhej panvici opražíme slaninku, pridáme ku kuracím prsiam, dochutíme soľou a čiernym korením. Premiešame a necháme vychladnúť.
- Suroviny na cesto zmiešame a spracujeme.
- Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Povykrajujeme kolieska, na každé uložíme guľku kuracej plnky a uzatvoríme formičkou na pirohy.
- Pirohy varíme vo vriacej, osolenej vode, keď vyplávajú na povrch necháme ich ešte päť minút povariť a vyberieme.
- Cibuľu pokrájame, osmažíme, pridáme pretlačený cesnak, na plátky pokrájané šampiňóny, rascu a orestujeme.
- Prilejeme vývar a necháme prikryté dusiť asi 10 minút. Potom pridáme smotanu, môžeme zahustiť múkou rozmiešanou v troške vody, za stáleho miešania privedieme k varu a ešte pár minút povaríme.
- Vypneme, dochutíme nivou, soľou, korením, muškátovým orieškom a troškou citrónovej šťavy.
- Hotové pirohy servírujeme preliate šampiónovou omáčkou.
Karelské pirohy
Ak túžite preniknúť do tajov severskej kuchyne, ochutnajte typickú fínsku chuťovku - Karelské pirohy. Často sa pečú počas vianočných sviatkov, ale nájdete ich aj v miestnych pekárňach počas celého roka. Bežne sa servírujú k polievke na zajedanie, ku steaku zo soba alebo len tak.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Sticky ryža
- Smotana
- Syr
Postup:
- Rozvaľkané lístkové cesto nakrájajte na rovnakých 8 obdĺžnikov.
- Prepláchnutú sticky ryžu chvíľku povarte v smotane, osoľte a pridajte nastrúhaný syr. Zmes nechajte vychladnúť.
- Vytvarujte z cesta pohárom (alebo inou formou) kruhové placky.
- Po 20 minútach dajte do stredu placky vrchovatú lyžičku ryžovej náplne.
- Okraje zdvihnite a miernym stlačením medzi prstami vytvarujte konce a ľahko zatlačte tak, aby zmes nevytiekla.
- Pečte pri teplote 180-200 stupňov približne 10 až 15 minút na plechu s papierom na pečenie.
| Typ pirohov | Plnka | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|
| Bezlepkové | Čučoriedky, tvaroh, mak, orechy, slivkový lekvár | Použitie ryžovej a pohánkovej múky, bez lepku |
| Bryndzové | Bryndza, zemiaky | Tradičná slovenská plnka |
| S kuracím mäsom | Kuracie mäso, šampiňóny | Bohatá a chutná kombinácia |
| Karelské | Ryža, smotana, syr | Fínska špecialita |
tags: #pirohy #z #ryzovej #múky #recept
