Pirohy zo špaldovej múky: Tradičná chuť v zdravšom prevedení

Pirohy, tradičné jedlo s bohatou históriou, sú obľúbené po celom svete. Aj na Slovensku majú svoje pevné miesto, či už v slanej alebo sladkej verzii. Tento článok prináša recepty a tipy na prípravu chutných a zdravých pirohov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a chutí. Tento recept kombinuje tradičnú prípravu pirohov s modernými, zdravšími ingredienciami.

Prečo si vybrať špaldovú múku?

Špaldová múka je zdravšou alternatívou bielej múky, pretože obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny zasýti na dlhšiu dobu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Pri príprave pirohov zo špaldovej múky tak získate nielen chutné, ale aj výživnejšie jedlo. Obsahuje lepok, ale v niektorých prípadoch ju znášajú aj alergici na lepok. Má orechovú chuť, vďaka čomu sú pirohy chutnejšie.

Recept na pirohy zo špaldovej múky s lekvárom

Tento recept prináša zdravšiu alternatívu klasických pirohov, využívajúc špaldovú múku.

Ingrediencie:

Na cesto:

• Špaldová hladká múka T700 (alebo celozrnná hladká špaldová múka)
• Soľ
• Vajce
• Voda (2,5 až 2,75 dl)

Na plnku:

• Lekvár (podľa chuti)

Na posýpku:

• Olej
• Strúhanka
• Kryštálový cukor
• Práškový cukor (podľa chuti)

Postup:

Príprava cesta:

1. V miske zmiešajte špaldovú múku so soľou.
2. Pridajte vajce a vodu. Dobre premiešajte. Cesto by malo byť polotuhé, vláčne a mierne lepkavé. Ale bude sa lepiť len o vase ruky, nie o misku :-)
3. Na pomúčenej doske ho mieste do bochníka, poprášte múkou a nechajte 25 minút odpočinúť.

Príprava strúhanky:

1. Na panvici rozohrejte olej a strúhanku opekajte za stáleho miešania približne 10 minút, kým nezhnedne.
2. Dajte ju bokom a ešte do teplej pridajte kryštálový a práškový cukor podľa chuti. Premiešajte a odložte bokom.

Tvarovanie pirohov:

1. Odpočinuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 2 mm. Je to jemne cesto, takze musi mat 2mm. Lepsie je vyvalkat si obdlznik,budete mat menej zbytkov.
2. Pokrájajte na kocky,alebo mensie obdlzniky.
3. Do každého dajte kúsok lekváru, uzavrite a ešte vidličkou popritlačajte kraje.

Varenie pirohov:

1. Pirohy davame do vriacej,trocha osolenej vody.
2. Odkedy vyplavaju na povrch a voda zacne vriet,odvtedy pocitajte 5-6minut. Mozno sa vam ten cas zda vela,ale nieje. Mam to uz odskusane,pri 3-4minutach su uvarene len do polovici.. Ale kludne mozte jednu vybrat a zahryznut do nej :-)
3. Nasledne uvarene pirohy povyberame do sitka a oplachneme studenou vodou. Nechame ich odkvapkat.

Servírovanie:

Pirohy posypte pripravenou strúhankou a podávajte.

Alternatívne plnky a variácie

Hoci je lekvár klasickou plnkou, existuje množstvo alternatív, ktoré môžete vyskúšať. Fit pirohy si môžete naplniť podľa vlastnej fantázie, odporúčam vyskúšať ich s džemom alebo tvarohom.

Bryndzové pirohy

Bryndza je veľmi zdravá! Bryndze sa vraví aj ako biele zlato. V jednom grame bryndze sa nachádza asi jedna miliarda týchto prospešných mikroorganizmov z viac ako dvadsiatich druhov. V bryndzi sa nachádzajú priateľské baktérie mliečneho kvasenia, ktoré na nás blahodarne pôsobia v mnohých smeroch. Je to bomba plná probiotík, znižuje cholesterol v krvi, cukor a dokonca aj krvný tlak. Ďalej má pozitívne účinky pri prevencii rakoviny hrubého čreva, zažívacích problémoch, alergických ochoreniach, rednutí kostí, cukrovke, zvyšuje imunitu.

Fit pirohy s bryndzovou plnkou zo špaldovej múky

Tento recept kombinuje celozrnnú špaldovú múku s tradičnou bryndzovou plnkou, obohatenou o bylinky a korenie.

Ingrediencie:

Cesto:

• 250 g BIOMILA špaldovej celozrnnej múky hrubej
• 250 g BIOMILA špaldovej celozrnnej múky hladkej
• Soľ
• 5 v šupke uvarených zemiakov

Plnka:

• 6 v šupke uvarených zemiakov
• Soľ
• 1 lyžica rastlinného tuku
• 3 lyžice bryndze
• 1/2 lyžice BIOMILA sušenej mäty priepornej
• 1 lyžica kôpru bio
• Štipka zázvoru bio
• 1 žĺtok

Postup prípravy:

Cesto:

1. Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme a nastrúhame.
2. Osolíme a postupne pridávame múku tak, aby cesto bolo vláčne.
3. Dobre ho vypracujeme a necháme odležať.

Plnka:

1. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame a osolíme.
2. Zmiešame ich s bryndzou, zmäknutým rastlinným tukom a žĺtkom.
3. Plnku dochutíme podľa chuti bylinkami a zázvorom.

Tvarovanie a varenie pirohov:

1. Cesto rozvaľkáme a poukladáme naň kôpky plnky.
2. Okolo plnky potrieme rozšľahaným bielkom a cesto preložíme.
3. Radielkom vykrajujeme pirohy.
4. Varíme asi 8 minút v osolenej vode.
5. Na záver posypeme bryndzou.

Zemiakové pirohy s kačacou plnkou

Skvelé domáce zemiakové pirohy zo špaldovej múky, plnené plnkou z kačacieho mäsa, podávané s cibuľovým džemom a dusenou kapustou.

Ingrediencie:

• Kačica
• Zemiaky
• Vajcia
• Špaldová múka
• Pohánka
• Tvaroh
• Cibuľa
• Červená kapusta
• Červené víno
• Rasca, hrozienka, cukor, ocot

Postup:

1. Kačicu ochutíme soľou, drvenou rascou a majoránom (prípadne naplníme jablkami a pomarančami) a pečieme pri 130 °C cca 3 hodiny.
2. Očistené zemiaky nastrúhame najemno, pridáme vajcia, múku a soľ a vypracujeme cesto, do ktorého prilievame vodu podľa potreby. Vypracované hladké cesto vytvarujeme do tvaru bochníka a necháme pod utierkou na doske odpočívť cca 30 minút.
3. Pohánku premyjeme, uvaríme v osolenej vode do mäkka, zlejeme do sitka a necháme odkvapkať.
4. Upečenú kačku oberieme a mäso nakrájame na malé kúsky alebo pomelieme. Z mäsa, pohánky a tvarohu vypracujeme plnku, dochutíme soľou a bielym korením.
5. Očistenú cibuľu prekrojíme napolovicu a narežeme na tenké plátky. Opražíme s maslom a soľou na rozpálenej panvici dozlatista. Pridáme cukor a jemne skaramelizujeme. Podlejeme vínom a dusíme na miernom ohni pokiaľ sa víno neodparí a zmes získa džemovú konzistenciu.
6. Kapustu nastrúhame a orestujeme na červenej cibuľke na bravčovej masti do sklovita. Pridáme rascu, hrozienka, podlejeme vínom a dusíme domäkka. Na záver dochutíme cukrom a octom.
7. Odležané cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 2-3 mm, vykrajujeme kolieska a každé koliesko naplníme plnkou z kačacieho mäsa. Cesto preložíme a kraje pritlačíme rukou, príp. vidličkou.
8. Varíme ich vo vriacej osolenej vode po vyplávaní cca 5 minút.
9. Pirohy podávame s dusenou kapustou a cibuľovým džemom. Ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ďalšie tipy na plnky

• Tvarohová plnka: Zmiešajte hrudkovitý tvaroh so štipkou soli a bylinkami.
• Zeleninová plnka: Orestujte nastrúhanú mrkvu a kaleráb s cibuľou na kokosovom oleji, osoľte a okoreňte.
• Špenátová plnka: Na kokosovom oleji opražíme cibuľku a nakrájané šampiňóny.
• Plnka s bryndzou alebo syrom Niva: Vyvaľkáme cesto, pokrájame na štvorce a do každého pridáme lyžičku bryndze alebo syru Niva s kukuricou.

Sladké varianty pirohov

Pirohy sa nemusia pripravovať len na slano. Sladké pirohy sú skvelou pochúťkou pre deti aj dospelých.

• Čučoriedkové pirohy: Do stredu každého kruhu dajte lyžičku čučoriedok a okraje pritlačte k sebe.
• Pirohy s iným ovocím: Použite jahody, slivky, maliny alebo iné obľúbené ovocie. Ak je ovocie kyslé, posypte ho pred zabalením do cesta cukrom a škoricou.
• Slivkové pirohy s makom: Do stredu dajte prepolené odkôstkované slivky a pirohy uzavrite.

Tipy a triky pre dokonalé pirohy

Ide o pomerne jednoduchý recept, ale dajte si záležať hlavne na ceste. Malo by byť vláčne, jemné. Nepridávajte príliš veľa múky, aby nezískalo na hutnosti. Potom by chutilo ako chlebové cesto.

tags: #pirohy #zo #špaldovej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Šaláty s diétnou salámou
• Vykostené kuracie stehná
• Jednoduchý recept na Panettone
• Tradičný Slovenský Recept na Guláš
• Recept na čokoládové rezy