Piškótová roláda s tvarohovou plnkou: Jednoduchý a osviežujúci dezert
Piškótová roláda s tvarohovou plnkou je obľúbený a relatívne jednoduchý dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Jej príprava nezaberie veľa času a variabilita plniek umožňuje prispôsobiť ju vlastným preferenciám. Či už hľadáte rýchly zákusok ku káve, alebo elegantné pohostenie pre návštevu, piškótová roláda s tvarohom je vždy dobrou voľbou.
Dokážete si predstaviť lepší zákusok k poobednej káve, ako je roláda? Ak máte chuť na sladké a nechcete čakať, kým vám stuhne krém, aby sa koláčik dal nakrájať, odporúčam vám pripraviť rolády. Tie sú tak chutné a jednoduché a hlavne veľmi rýchle. Viete pripraviť milión krémov na rôzne spôsoby, viete pridať ovocie podľa chuti a podľa toho, čo máte doma. Roláda je jemná a ku kávičke ako stvorená.
Poradíme vám, jak jednoduše a snadno stočit roládu
Piškótové cesto - základ úspechu
Základom každej rolády je kvalitné piškótové cesto. Na jeho prípravu existuje niekoľko receptov, no základné princípy zostávajú rovnaké.
Ingrediencie:
- Vajíčka (izbovej teploty)
- Kryštálový a vanilínový cukor
- Múka (hladká alebo zlatý klas)
- Prášok do pečiva
- Kakao (pre kakaovú verziu cesta)
Postup:
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Bielka vyšľaháme dotuha. Postupne pridávame kryštálový a vanilínový cukor a zašľaháme.
- Žĺtky postupne zapracujeme do bielkov šľahačom.
- Múku zmiešanú s práškom do pečiva preosejeme cez sitko a jemne vmiešame do vaječnej zmesi, aby sa nevytvorili hrudky. Dôležité je, aby cesto bolo vymiešané krátko a zľahka, aby zostalo nadýchané. V prípade kakaovej rolády vmiešame aj kakao.
Cesto má byť vymiešané krátko a zľahka aby bolo nadýchané. Najprv si upečieme piškótové cesto. Vajíčka vyberieme vopred, aby mali izbovú teplotu. Oddelíme si žĺtky od bielkov. Bielka vyšľaháme dotuha, pridáme kryštálový a vanilínový cukor, zašľaháme. Žĺtky si vidličkou vymiešame. Tie postupne zapracujeme do bielkov šľahačom. Múku (zlatý klas) zmiešanú s práškom do pečiva postupne preosejeme cez sitko a jemne vmiešame do vaječnej zmesi, aby sa nevytvorili hrudky.
Piškótová roláda s tvarohovou plnkou a ovocím.
Pečenie:
- Plech (cca 30×40 cm) vystelieme papierom na pečenie (alebo vytrieme tukom a vysypeme múkou).
- Cesto opatrne rozotrieme a pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 160-180°C približne 8-10 minút, podľa potreby.
Po upečení:
- Upečené cesto preložíme aj s papierom na pečenie na čistý papier na pečenie (papierom hore) a papier oddelíme od cesta.
- Alternatívne, upečené cesto môžeme dať hneď na vlhkú utierku a po 2 minútach stočíme spolu s papierom do rolády. Takto necháme vychladnúť, aby sa pri rolovaní nelámalo.
Upečené cesto dáme hneď na vlhkú utierku a po 2 minútach, stočíme spolu s papierom do rolády.
Tvarohová plnka - krémová a osviežujúca
Tvarohová plnka je klasická a veľmi obľúbená náplň do rolády. Je ľahká, osviežujúca a dobre sa kombinuje s rôznym ovocím.
Ingrediencie:
- Tvaroh (hrudkovitý alebo jemný)
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Kyslá smotana alebo šľahačka (voliteľné)
- Citrónová kôra alebo šťava (voliteľné)
Postup:
- Ak používame hrudkovitý tvaroh, rozmixujeme ho ponorným mixérom spolu s cukrom, aby bol hladký. Jemný tvaroh stačí len vyšľahať s cukrom.
- Do tvarohu pridáme vanilkový cukor a prípadne aj kyslú smotanu alebo šľahačku pre krémovejšiu konzistenciu.
Zatiaľ si pripravíme tvarohovú plnku. Keď si zvolíme jemný tvaroh, ten iba vyšľaháme s cukrom. Do tvarohovej zmesi pomaly zapracujeme vyšľahanú šľahačkovú smotanu (rastlinnú) so stužovačom. Pri šľahačkovej smotane dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, môže sa zraziť.
Plnenie a rolovanie
Postup:
- Vychladnuté cesto opatrne rozvinieme (ak sme ho nechali zrolované).
- Natrieme ho tvarohovou plnkou. Môžeme si nechať časť plnky na potretie rolády z vonku.
- Na plnku poukladáme ľubovoľné ovocie - čerstvé, mrazené (nerozmrazujeme) alebo kompótované (mandarínky).
- Opatrne zvinieme roládu. S papierom na pečenie je manipulácia jednoduchšia, aj keď ju prekladáme do chladu.
- Roládu zabalíme do potravinárskej fólie alebo alobalu a necháme v chlade vytuhnúť aspoň dve hodiny, ideálne cez noc.
Vychladnutú roládu opatrne rozvinieme, dáme dole papier a natrieme tvarohovou plnkou. Na cesto natrieme 1/3 tvarohovej plnky, poukladáme ľubovoľné ovocie - mrazené (nerozmrazujeme) alebo čerstvé. Potrieme 2/3 tvarohovej zmesi. Opatrne zvinieme. Pomáhame si papierom na pečenie. S papierom je lepšia manipulácia, aj keď ju prekladáme do chladu.
Variácie a tipy
- Bezlepková roláda: Pre ľudí s intoleranciou na lepok je možné pripraviť roládu z bezlepkovej múky. Bezlepkové cesto je jemnučké, preto s ním pracujeme opatrne. Bezlepkové cesto je jemnučké, pracujeme s ním opatrne. Ak pri rolovaní praskne nevadí, plnka zakryje všetky nedostatky. Piškótové bezlepkové cesto (z obrázkov) je pekné žlté, pretože som použila domáce vajíčka a zlatý klas s prírodnou vanilkou.
- Plnka bez tvarohu a šľahačky: Ak nemáme k dispozícii tvaroh ani šľahačku, môžeme roládu potrieť obľúbeným džemom alebo lekvárom, zvinieme a posypeme práškovým cukrom. Roládu potrieme obľúbeným džemom alebo lekvárom, zvinieme a posypeme práškovým cukrom. Nemáte tvaroh ani šľahačku?
- Čokoládová poleva: Pre extra chuťový zážitok môžeme roládu poliať čokoládovou polevou. Polevu pripravíme rozpustením horkej čokolády s maslom vo vodnom kúpeli. Roládu polejeme polevou a ľubovoľne ozdobíme (napr. kúskami ovocia, strúhanou čokoládou, orieškami). Spravíme si čokoládovú polevu, ktorú pripravujem zo 100 g horkej čokolády, 70g masla a roztopím vo vodnom kúpeli. Roládu polejeme polevou a ľubovoľne ozdobíme. Hviezdičky dcérka vykrojila formičkou z jablka a môžeme ponamáčať do čokoládovej polevy.
- Ovocie: Použiť môžeme akékoľvek ovocie podľa sezóny a chuti - jahody, maliny, čučoriedky, mandarínky, kiwi, banány a pod.
- Konzistencia tvarohu: Ak je tvaroh príliš riedky, môžeme ho nechať odkvapkať cez sitko alebo použiť stužovač do tvarohu.
- Praskanie cesta: Ak cesto pri rolovaní praskne, nevadí, plnka zakryje všetky nedostatky.
Servírovanie
Tvarohovú roládu môžeme konzumovať aj ihneď, ale musíme krájať opatrne, lebo je jemná. Hlavne tá bezlepková je ako pavučinka. V chlade necháme vytuhnúť približne dve hodiny, najlepšie cez noc. Tvarohovú roládu môžeme konzumovať aj ihneď, ale musíme krájať opatrne, lebo je jemná. Hlavne tá bezlepková je ako pavučinka.
tags: #piskotova #rolada #s #tvarohovou #plnkou #recept
