Piškótová Roláda s Vanilkovým Pudingom: Recept na Dokonalý Dezert

Roláda s mascarpone a vanilkovým pudingom je skvelý tip nielen na slávnostný dezert, ale pripraviť si ju môžete kedykoľvek. Ponúkame vám recept na roládu z piškótového cesta, plnenú vanilkovým pudingom, šľahačkou a čerstvým ovocím. Ľahký, svieži a chutný koláčik, v ktorom zužitkujete sezónne ovocie.

Sladkosť koláčika si viete sami upraviť podľa vašich preferencií, množstvo cukru v pudingu alebo šľahačke je variabilné. Ovocie si taktiež môžete zvoliť podľa toho, čo aktuálne potrebujete minúť.

Ingrediencie a príprava ovocného želé

Môžete si z nich spraviť aj rozvar so želé: 250 g ovocia povaríme so 100 ml vody, pridáme 4 - 6 lyžíc cukru. Po niekoľkých minútach pridáme 60 g cukrárenského želé a necháme minútu povariť. Odstavíme a necháme chladnúť, nie však úplne, želé treba nanášať teplé. Ak by ste sa rozhodli robiť ovocné želé, nanášajte ho ako prvé - teda rovno na korpus.

My sme sa rozhodli pridať ovocie čerstvé - kvôli jednoduchosti a zachovaniu vitamínov a výživných látok čerstvo natrhaného ovocia. Roláda s čerešňami však nie je jediná, ktorú si môžete pripraviť.

Príprava korpusu

Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielka začneme šľahať s trochou soli do polotuha, postupne pridávame cukor a vymiešame do peny. Keď sú bielky vyšľahané, pridáme po jednom žĺtka. Postupne primiešavame žĺtka a na koniec pri malých obrátkach primiešame múku.

Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme tenkou vrstvou oleja. Na papier vyklopíme cesto a rovnomerne ho rozotrieme. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, povrch uhladíme. Pečieme vo vyhriatej rúre, horný/dolný ohrev na 180 stupňov približne 8-15 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ºC v teplovzdušnom režime asi 8 minút.

Cesto som zrolovala do mokrej utierky, ale je dosť mokré, takže si myslím, že ani netreba zarolovať.

Alternatívny postup na korpus:

Studené vajíčka rozdelíme na žĺtky a na bielky. K bielkam pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh. Po lyžiciach do tuhého snehu zašľahávame práškový cukor. Vznikne nám tuhý, lesklý sneh. Nakoniec pridáme polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom, tiež po lyžiciach.

Príprava vanilkového pudingu

Zatiaľ si uvaríme puding podľa návodu, so zníženým množstvom mlieka, aby puding po vychladnutí bol úplne tuhý a nevytekal z rolády. Na prípravu jedného pudingu teda použijeme 400 ml mlieka. Množstvo pridaného cukru upravíme podľa seba.

Na krém vezmem jeden pohár zaváraných čučoriedok, trochu šťavy odlejem a zmiešam s vanilkovým pudingom. Do ostatného pridám cukor a privediem k varu. Prilejem šťavu zmiešanú s pudingom a uvarím puding. Zakryjem potravinárskou fóliou a nechám vychladnúť. Trochu si odložím.

Alternatívny postup na krém:

Na plnku rozmiešame 1 balíček Zlatého klasu bez varenia s 2 PL práškového cukru a 1 balíčkom vanilkového cukru. Do vysokej nádoby nalejeme 400 ml mlieka izbovej teploty. Zlatý klas s cukrom pomaly sypeme do mlieka a zároveň šľaháme elektrickým ručným šľahačom najskôr 30 sekúnd na najnižších otáčkach, potom 3 minúty intenzívne na najvyšších otáčkach. Na záver zašľaháme po častiach aj mascarpone, kým nevznikne hladký krém.

Príprava mascarpone krému

Mascarpone vymiešam s cukrom a po lyžiciach pridávam puding, kým nedosiahnem konzistenciu, akú potrebujem.

Príprava krému z mascarpone (alternatíva):

Vychladené mascarpone a smotanu spolu s cukrom vyšľaháme na pevný krém. Do misy dáme mascarpone, cukor, jogurt, poriadne premiešame a touto zmesou natrieme piškóty. Mascarpone vymiešame spolu s Lino ladou na jemný krém, naplníme si cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.

Skladanie rolády

Prichystáme si čistú utierku, posypeme ju práškovým cukrom. Sem premiestnime upečený korpus, hneď ako ho vyberieme z rúry. Preklopíme ho na pocukrenú utierku a stiahneme opatrne papier. Cesto rozbalíme. Korpus necháme vychladnúť, preklopíme a odstránime papier na pečenie a necháme vychladnúť. Povrch korpusu potrieme ríbezľovým lekvárom (voliteľné).

Cesto potrieme pripravenou mascarpone plnkou. Trochu si necháme na potretie zrolovanej rolády. Natrieme na korpus, trochu si necháme na potretie vrchu. Na lekvárovú vrstvu natrieme vanilkový krém. Po dĺžke dáme pásy malinového rozvaru, môžeme pridať aj niekoľko malín. Pomedzi pásy malinového rozvaru som pridala aj mleté pistáciové orechy (nemusia byť). Na kraj natriem ešte puding a zrolujem.

Naplnený korpus zvinieme do rolády a dáme do chladničky vychladiť aspoň na 30 minút. Zrolujeme a vrch potrieme zvyšnou plnkou. Potrieme zvyšným krémom a dozdobíme. Rozmiešaným mascarpone potrieme vrchnú časť rolády a ozdobíme malinami.

Malinový rozvar

200 g malín rozvaríme s trochou cukru, prepasírujeme.

Servírovanie

Famózna roláda s čerešňami a pudingom je hotová. Pre rodinu aj pre hostí, každý by k popoludňajšej káve uvítal kúsok takejto dobroty. Podávame vychladené. Pokrájame na úhľadné rezy a podávame. Roláda s tvarohom a čučoriedkami Ani jazyk zafarbený čučoriedkami nikomu prekážať nebude.

Tabuľka variantov rolád:

Varianty rolád

Rolády sú obľúbené dezerty po celom svete a existuje mnoho variantov, ktoré si získali srdcia milovníkov sladkého. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Čokoládová roláda: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Jej základom je čokoládové piškótové cesto plnené čokoládovou alebo mascarpone krémovou náplňou.
• Jahodová roláda: Svieža a ľahká, ideálna na letné mesiace. Plní sa krémom z mascarpone alebo šľahačky a čerstvými jahodami. S tvarohovým krémom môžete kombinovať aj iné ovocie.
• Kávová roláda: Pre milovníkov kávy. Jemné cesto s príchuťou kávy a krémová náplň s kávovým likérom alebo espressom dodávajú tomuto dezertu jemný, no intenzívny chuťový profil.
• Citrónová roláda: Vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí preferujú svieže a kyselkavé chute. Piškótové cesto je často doplnené o citrónovú kôru a plní sa citrónovým krémom alebo lemon curd.
• Malinová roláda: Kombinuje jemné cesto s osviežujúcimi malinami a smotanovým krémom. Maliny pridávajú sladkokyslú chuť, ktorá výborne dopĺňa jemný krém.
• Kokosová roláda: Exotickejšou verziou tohto obľúbeného dezertu. Kokosové cesto a kokosový krém dodávajú roláde nezameniteľnú chuť a textúru.
• Marhuľová roláda: Sladká a ovocná, ideálna pre tých, ktorí milujú marhuľové džemy alebo kompóty. Plní sa marhuľovým džemom a krémom, čo vytvára bohatú a chutnú kombináciu.
• Tiramisu roláda: Inšpirovaná populárnym talianskym dezertom. Ľahký nepečený dezert, ktorý si zamiluje celá rodina a zje sa bleskovou rýchlosťou.

Ďalšie inšpirácie na rolády

• Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami: Ľahká ako obláčik, sladká a voňavá vďaka vanilkovému krému a príjemne kyselkavá vďaka ríbezľovému lekváru a malinám.
• Kakaová roláda s ovocím: Kakaová roláda s ovocím sa hodí na všetky udalosti, ale aj ku káve len tak poobede…
• Bielková roláda s malinami a aróniovým rozvarom: Upečte si podľa Ďoďa z televíznej cukrárskej šou Pečie celé Slovensko.
• Čokoládovo-smotanová roláda s višňami: Ľahučká, jemná, úplne sa rozplýva na jazyku.
• Piškótová roláda s mascarpone a mandarínkami: Mandarínky v naozaj lákavej podobe.
• Čokoládovo-malinová roláda (bez múky): Výborná, ľahká roláda bez múky a so zníženým obsahom cukru.
• Čučoriedková roláda: Úžasné sfarbenie vďaka pyré z čučoriedok.
• Dvojfarebná roláda s marhuľovou plnkou: Svetlé aj kakaové cesto v jednej roláde.

Nepečené varianty a tipy

• Nepečený krékeš:
• Moje alá tiramisu: Uvaríme si puding z pudingového prášku Dr.Oetker a mlieka (bez cukru, zvyšok bude sladký dosť.
• Magické tiramisu:
• Be-be nepečené rezy:
• Gaštanový dezert: Krém navrstvíme do pohárov a na pár minút vložíme do chladničky.
• Čokoládové pohariky: Mascarpone vymiešame spolu s Lino ladou na jemný krém, naplníme si cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
• Najlepší BEBE zákusok: Na menší plech rozložíme svetlé bebe keksy. Z pol litra mlieka, 2 zlatých klasov, 1 van.cukru a 4 PL cukru uvaríme hustý puding. Opatrne vylejeme na keksy.
• Ananásová torta: Svieža jarná torta. vanilkový puding v prášku. ks. cukríky na ozdobu. ks. marhuľový lekvár.
• Tiramisu recept: Takto namočené piškóty si ukladáme v mise z janského skla.

Bielková roláda - tipy

Obsah 2 balení 100 % sušených vaječných bielkov dôkladne vyšľaháme spolu s 300 ml vody, trvá to aspoň 5 minút.

Citrónová roláda

• Príprava : 150 min
• Stredne náročné

1 roláda

Na cesto

• elektrický ručný šľahač
• plech na pečenie (30 x 40 cm)
• papier na pečenie

Prísady Na cesto

• 4 ksbielok
• 4 ksžltok
• 100 gcukor
• 1 balíčekVanilkový cukor Dr. Oetker
• 100 ghladká múka
• 1 KLKypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 1 balíčekDr. Oetker Puding aróma Citrón

Na náplň

• 1 balíčekDr. Oetker Puding aróma Citrón
• 400 mlmlieko
• 30 gcukor
• 100 gmaslo zmäknuté

Na potretie

• 1 balíčekPoleva v prášku aróma citrón Dr. Oetker
• 3 PLvoda

Príprava cesta

Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky šľahačom na najvyššom stupni dotuha. V ďalšej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom na najvyššom stupni do peny. Múku zmiešame s kypriacim práškom a pudingovým práškom a striedavo so snehom zľahka vmiešame do žĺtkovej peny. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

• Doba pečenia: asi 10 minút
• Elektrická rúra: 200 °C
• Teplovzdušná rúra: 180 °C

Po upečení

Upečený plát vyklopíme na papier na pečenie posypaný práškovým cukrom. Papier na pečenie, na ktorom sa plát piekol, opatrne stiahneme. Plát stočíme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť.

Príprava náplne

Na prípravu náplne uvaríme puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale, ale len so 400 ml mlieka. Odstavíme a za občasného miešania necháme úplne vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo dohladka a postupne pridávame vychladnutý puding.

Plnenie

Plát cesta rozvinieme a potrieme náplňou.

Vynikajúca jemná a nadýchaná roláda z piškótového cesta. Elegantná, plnená vanilkovým krémom - zmizne zo stola za okamih. Úžasný recept na jemnú roládu z youtube kanála Las Recetas & Trucos de Anna.

Potrebujeme:

Na cesto:

• 4 vajcia
• 5 PL kryštálového cukru
• 4 PL hladkej pšeničnej múky

Voliteľné (do cesta):

• Štipka soli (do bielkov)
• Vanilková aróma
• 1 PL citrónovej šťavy (do bielkov)

Na žĺtkový krém:

• 150 g kryštálového cukru
• 1 PL kukuričného škrobu
• 3 vaječné žĺtky
• 40 ml vody

Na krém:

• 500 ml mlieka
• šupku z 1/2 citróna (voliteľné)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 4 vaječné žĺtky
• 80 g kryštálového cukru
• 2 PL kukuričného škrobu

Postup:

Do dvoch mís oddelíme bielky od žĺtkov. Do misky s bielkami pridávam štipku soli a lyžicu citrónovej šťavy. Robím to tak vždy, keď šľahám sneh, ale nie je to nutné.

Vynikajúci recept na roládu, ktorú pripravíte úplne bez múky. Cesto na roládu je veľmi vláčne a pružné. Keďže v ňom nie je múky, nemusíte sa obávať, že sa roláda zlomí alebo praskne. Ide o skutočne veľmi jednoduchý, rýchly a chutný recept.

Potrebujeme:

• 4 bielky
• 4 žĺtky
• 80 g kr. Cukru
• 1 bal. vanilkového cukru
• 1 bal. vanilkového pudingového prášku

Náplň:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 30 g práškového cukru
• 1 stužovač do šľahačky

Prípadne môžete použiť len džem alebo marmeládu

Postup:

Najskôr si v miske vyšľaháme bielky so štipkou cukru. Vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme aj pudingový prášok. Nakoniec ručne vmiešame sneh z bielkov. Plech vyložíme papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry. Pri teplote 200 stupňov pečieme 8 minút.

Piškótu zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Vďaka pudingu je roláda pružnejšia a tak sa nepoláme a nepraskne. Z rolády opatrne odstránime papier na pečenie. Roládu naplníme vyšľahanou šľahačkou, alebo len marmeládou. Prípadne môžete naplniť aj tvarohom alebo nutellou.

Prajeme vám dobrú chuť! Piškótová roláda je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Jej jemné, nadýchané cesto a nekonečné možnosti plnenia z nej robia dezert, ktorý sa hodí ku káve, na sviatky aj na bežnú nedeľu. Ak ste milovníkmi rýchlych a overených receptov, marmeláda je stávkou na istotu. Stačí si vybrať kvalitný džem - ideálne malinový, jahodový či marhuľový - natrieť ním piškótový plát a jednoducho zavinúť. Príliš hustú marmeládu môžete zriediť kvapkou horúcej vody, rumu alebo citrónovej šťavy. Kto by nemal rád bohaté, jemne sladké maslové krémy? Tieto náplne sú ako stvorené pre tých, ktorí milujú intenzívnejšiu chuť a poctivú sladkosť. Výborne funguje kombinácia masla s nutellou, pudingom či ovocným sirupom. Ak hľadáte niečo extra, siahnite po karamelovom kréme zo Salka alebo nadýchanej čokoládovej náplni. Ak túžite po niečom sviežom a elegantnom, šľahačkový krém je tým pravým.

Využite smotanu s minimálne 33 % tuku a pridajte mascarpone, tvaroh či kyslú smotanu - krém tak získa lepšiu pevnosť a bohatšiu chuť. Do tejto náplne pokojne zamiešajte aj kúsky čerstvého ovocia - napríklad maliny, jahody alebo čučoriedky. Gurman TIP: Skvelé výsledky prináša aj kombinovanie - napríklad marmeláda s vrstvou mascarpone krému alebo čokoládový krém s kúskami banánu.

Rýchla piškótová roláda s tvarohom

Táto rýchla piškótová roláda s tvarohom je dokonale vláčna a svieža, ideálna ku káve. Pečiem ju už roky a vďaka jednoduchému triku s vlhkou utierkou sa cesto pri stáčaní nikdy nepoláme.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min
• Pečenie: 12 min
• Celkový čas: 40 min (vrátane chladnutia)
• Porcie: 10 kúskov
• Náročnosť: Ľahká

Potrebujeme

Na cesto

• 4 vajcia (veľkosť M)
• 100 g polohrubej múky
• 120 g kryštálového cukru (ubrala som oproti originálu, aby nebola presladená)
• 4 PL vlažnej vody
• 1 štipka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Na plnku a ozdobu

• 250 g jemného tvarohu (v kocke alebo vaničke, nie hrudkovitý)
• 80 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• Hrozienka (podľa chuti, vopred namočené)
• Tmavá a biela čokoláda (na polevu)
• Nasekané orechy (na posypanie)

(Poznámka: Z pôvodného receptu som vynechala surový žĺtok v kréme kvôli bezpečnosti - tvaroh drží tvar aj bez neho.)

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Celé vajcia rozklepnite do misy, pridajte cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
2. Mixérom šľahajte vajcia pri najvyšších otáčkach aspoň 5-7 minút, kým nevznikne hustá, svetlá pena, ktorá zväčší svoj objem. Toto je kľúčové pre nadýchanosť, keďže nepoužívame kypriaci prášok.
3. Znížte otáčky a pomaly prilejte vlažnú vodu. Následne ručne alebo na najnižších otáčkach po lyžiciach vmiešajte preosiatu múku, aby cesto nespadlo.
4. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite stierkou. Pečte približne 10-12 minút, kým cesto nechytí jemný zlatistý nádych (neprepečte ho, inak sa bude lámať).
5. Ešte horúci plát cesta preklopte na čistú, jemne navlhčenú kuchynskú utierku. Opatrne stiahnite papier na pečenie a cesto spolu s utierkou ihneď zrolujte. Nechajte ho takto úplne vychladnúť, aby si zapamätalo tvar.
6. Kým cesto chladne, v miske vymiešajte tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom do hladka. Ak máte radi hrozienka, pridajte ich teraz (odporúčam ich predtým namočiť do rumu alebo teplej vody).
7. Vychladnuté cesto opatrne rozviňte, potrite tvarohovou náplňou (nechajte asi 2 cm od kraja voľné) a znova pevne zrolujte.
8. Vrch rolády polejte rozpustenou čokoládou a posypte nasekanými orechmi.

Tipy & skladovanie

• Prečo praská? Najčastejšou chybou je prepečenie cesta (je vysušené) alebo rolovanie až po vychladnutí. Musíš ho zrolovať horúce.
• Vylepšenie chuti: Pod tvarohovú vrstvu natri tenkú vrstvu kyselkavého džemu (ríbezľový alebo malinový). Krásne to rozbije sladkosť.
• Skladovanie: Roládu skladuj v chladničke v uzatvorenej nádobe alebo zabalenú v alobale. Vydrží čerstvá 2-3 dni.

Časté otázky (FAQ)

• Môžem použiť inú múku? Áno, polohrubú múku môžeš nahradiť hladkou (00 extra špeciál). Cesto bude mať jemnejšiu textúru, ale polohrubá lepšie drží štruktúru pri rolovaní.
• Čím nahradiť tvaroh, ak chcem krémovejšiu chuť? Skvelá je kombinácia mascarpone a šľahačky (1:1). Vyšľahaj 250 g mascarpone so 100 ml smotany na šľahanie a cukrom.

Pre rodinu aj pre hostí, každý by k popoludňajšej káve uvítal kúsok takejto dobroty.

tags: #piskotova #rolada #s #vanilkovym #pudingom #recept

Populárne príspevky:

• Kanalizačná rúra v starom dome
• Denné menu v Pub u Zola
• Ako upiecť dokonalé bezlepkové buchty
• Materské školy a stravovanie
• Kŕmenie kačíc: Čo je pre ne najlepšie?