Piskótové Cesto s Parížskou Plnkou: Recept na Obľúbenú Tortu

Parížska torta je obľúbený dezert, ktorý kombinuje bohatú čokoládovú chuť s jemnou a nadýchanou textúrou. Hoci názov evokuje francúzsky pôvod, táto torta má hlboké korene v slovenskej cukrárskej tradícii. Jej charakteristickou zložkou je parížska šľahačka, tmavý čokoládový krém pripravený z kvalitnej smotany a horkej čokolády.

Parížske rezy sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú obľúbené na svadbách, nájdeme ich v každej cukrárni a v mnohých rodinách nesmú chýbať na vianočnom stole. Tento luxusný zákusok vás vráti v čase a pripomenie vám obdobie, kedy kupované zákusky chutili ako domáce.

Ak aj vy súhlasíte s týmto tvrdením, tak potom je tento článok presne pre vás. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu torty s parížskou plnkou, aby ste si mohli vychutnať túto lahodnosť aj doma.

Parížska torta s čokoládovou šľahačkou a ovocím.

Čo je Parížska Šľahačka?

Parížska šľahačka je dokonalý čokoládový krém, ktorý si zamilujete. Je rýchly, jednoduchý na prípravu a má famóznu chuť. Parížska šľahačka je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí do tort, koláčov a dezertov. Čo je lepšie ako ústa plné šľahačky? Ústa plné šľahačky s čokoládou!

Rozdiel medzi parížskou šľahačkou, parížskym krémom a polevou ganache

Parížsky krém pozostáva iba z dvoch ingrediencií, tak, ako i poleva ganache. Avšak, do parížskej šľahačky ide menšie množstvo tmavej čokolády v pomere približne 1:2,5 - jeden diel čokolády, dva a pol dielu šľahačkovej smotany. Pri poleve ganache zvolíme pomer 1:1, jeden diel čokolády a jeden diel smotany. Poleva sa nešľahá.

Parížsku šľahačku pripravujeme vždy čerstvú, vydrží kratšie, približne 2-3 dni. Keďže neobsahuje maslo, nie je taká pevná ako parížsky krém, ktorý pozostáva zo šľahačkovej smotany, čokolády, masla a kakaa. Pri príprave dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.

Základný Recept na Parížsku Šľahačku

Tento recept je overený a zaručuje vynikajúci výsledok. Dôležité je dodržiavať postupy a používať kvalitné suroviny.

Ingrediencie:
  • Šľahačková smotana (33% tuku)
  • Horká čokoláda (min. 50% kakaa)
  • Práškový cukor (podľa chuti)
Postup:
  1. Deň vopred: Šľahačkovú smotanu nalejte do hrnca, pridajte nalámanú čokoládu.
  2. Zohrievajte za stáleho miešania, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes neprejde varom.
  3. Odstavte z ohňa a miešajte do vychladnutia.
  4. Prelejte do misky, prikryte fóliou a nechajte v chladničke cez noc (minimálne 12 hodín).
  5. Na druhý deň: Vychladenú zmes prešľahajte elektrickým šľahačom do tuhej šľahačky.

Pri príprave parížskej šľahačky dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.

Ako pripraviť parížsky krém? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Príprava torty s parížskou šľahačkou

Na prípravu torty s parížskou šľahačkou budete potrebovať korpus a krém. Tu je návod, ako na to:

Korpus

Upečte si obľúbený korpus. Môžete použiť piškótový, orechový alebo čokoládový korpus.

Variácie korpusu:

  • Piškótový korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao. Plech, rozmer 28x38 cm vložíme papierom na pečenie, rozotrieme pripravenú hmotu a upečieme pri teplote 180°C 20 minút.
  • Orechový korpus: Najskôr si vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Pridávame vlažnú vodu a miešame, potom olej a tiež dobre premiešame. Pridáme pomleté orechy, ktoré taktiež zamiešame do cesta. Múku rozmiešame s práškom do pečiva a zamiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.
  • Univerzálny korpus: Vajíčka vymiešame s cukrom pridáme olej, mlieko a múku rozmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Riedke cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 45 min pri 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť.
  • Recept na kakaový korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, potom vodu, olej, kakao a preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 26-28 cm a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 st. C 30 minút.

Orechový korpus je skvelou voľbou pre parížsku tortu.

Príprava krému

Smotanu, čokoládu a asi 3 lyžice cukru necháme priviesť do varu, kým sa roztopí čokoláda. Z čokoládovej smotany vyšľaháme tuhú šľahačku a navrstvíme na korpus.

Vrstvenie torty

Korpus necháme celkovo vychladnúť. Vychladnutý korpus potom priečne prerežeme na 3 pláty. Korpus plníme vo forme - najprv ho natrieme džemom, najlepšie ríbezľovým alebo marhuľovým. Z čokoládovej smotany vyšľaháme tuhú šľahačku a navrstvíme na korpus.

  • Jeden plát preložíme na etažérku a potrieme ho lyžicou džemu a štvrtinou parížskej šľahačky.
  • Postup zopakujeme, priklopíme tretím plátom korpusu.
  • Zvyšným krémom natrieme vrch aj boky torty.

Dokončenie a zdobenie

Zo 10 PL krému si odložíme na výzdobu torty. Pokiaľ budeme tortu skladať, tak ten biely tanier dáme do chladničky. Tortu môžete dozdobiť podľa vašich predstáv, najkrajšie vyzerajú sekané orechy, alebo čokoládové zdobenie. Na záver tortu potrieme roztopenou čokoládou.

Možnosti zdobenia:
  • Čokoládová poleva
  • Sekané orechy (vlašské, lieskové)
  • Čokoládové hobliny
  • Čerstvé ovocie (jahody, maliny)

Príprava čokoládovej polevy: Roztopíme ceru s čokoládou na varenie necháme vychladnúť a polejeme ňou celú tortu. Trošku necháme stuhnúť nie úplne a aby sa čokoláda nelámala naznačíme si nožíkom trojuholníky. Stačí iba polevu narezať.

Recept na Parížsku Tortu (podrobný)

Tento recept je overený a zaručuje vynikajúci výsledok. Suroviny:

Suroviny:
  • Korpus:
    • 3 ks vajce
    • 200 g kryštálový cukor
    • 3 PL voda
    • 100 g polohrubá múka
    • 3 PL kakao
    • 1/2 bal. kypriaci prášok
  • Krém:
    • 3 ks vajce
    • 250 g maslo alebo Hera
    • 200 g práškový cukor
    • 3 PL kakao (množstvo kakaa je možné upraviť podľa preferencie farby krému)
  • Forma s priemerom 24 cm
Postup:
  1. Príprava Korpusu:
    • Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
    • Žĺtky, cukor, kakao a vodu si vymiešame do peny.
    • Vmiešame tuhý sneh a múku s práškom do pečiva.
    • Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom cca 24-26 cm.
    • Korpus pečieme pri 170 stupňoch. Necháme vychladnúť.
    • Z korpusu stiahneme vrchnú vrstvu, je dobré po upečení korpus otočiť, vtedy to ide veľmi ľahko.
  2. Príprava Krému:
    • V mise nad parou vyšľaháme vajcia s cukrom do peny.
    • Pridáme aj kakao - vymiešame do konzistencie sirupu.
    • Dobre vychladíme.
    • Potom opatrne po trošku zašľaháme do masla.
  3. Dokončenie:
    • Plnkou natrieme korpus a boky a nakoniec polejeme čokoládovou polevou aj po bokoch.
    • Tortu ozdobíme nasekanými orechmi alebo čokoládovým zdobením. Zdobíme boky a okraj torty.
    • Necháme dobre stuhnúť v chlade. Krájame horúcim nožom.

Ďalšie Možnosti Prípravy Korpusu

Existuje viacero alternatívnych spôsobov prípravy korpusu:

  • Viackorpusová verzia: Upečte tri korpusy samostatne. Na jeden korpus: 5 žĺtkov vyšľahajte s 20 g kryštálového cukru a pomaly prilievajte 60 ml oleja. Vylejte do formy s priemerom 26 cm vyloženej papierom na pečenie. Upečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C. Po upečení vložte do rúry prázdny plech približne na tri minúty. Rovnako postupujte aj pri ďalších dvoch korpusoch. Nakoniec zúbkovým nožom jemne zrežte vrchnú časť z každého korpusu, ktorú vyhodíte.
  • Piškótový korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao. Plech, rozmer 28x38 cm vložíme papierom na pečenie, rozotrieme pripravenú hmotu a upečieme pri teplote 180°C 20 minút. Teplota a čas sú orientačné.

Alternatívne Recepty a Inšpirácie

Ak hľadáte inšpiráciu na rôzne variácie torty s parížskym krémom, tu je niekoľko nápadov:

  • Čokoládovo-Malinová Torta: Táto tortička je kombináciou parížskej šľahačky, čokoládového korpusu a malín.
  • Orechová Torta s Parížskym Krémom: Orechová torta s parížskym krémom a šľahačkou je výborná voľba pre slávnostné príležitosti.
  • Orechovo-Banánová Torta s Parížskym Krémom: Táto torta vznikla ako mix korpusu z kávovej torty, banánov a parížskeho krému.
  • Nepečená Torta s Parížskym Krémom: Pre tých, ktorí nemajú radi pečenie, je tu možnosť pripraviť nepečenú tortu s parížskym krémom. Jogurty zmiešame s 2 PL cukru a vanilkovým cukrom.
  • Malinová Torta s Parížskym Krémom: Natrieme si krémom prízemie torty a naukladáme doň maliny a jemne ich potlačíme do krému.
  • Torta s Jahodami a Parížskou Šľahačkou: Recept na piškótové cesto mám od veľmi dobrej kamarátky.
  • Banánova Torta s Parížskym Krémom: Banánova torta s parížskym krémom - poťah z JOJO cukríkov / Silvinková 1. narodeninová tortička/.
  • Čokoládová Torta s Banánmi a Parížskym Krémom: Potrebné prísady: Cesto: 6 vajec, 150g prášk.
  • Parížska Torta s Jahodami: Na krém rozložíme umyté jahody a vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou. Tortu necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
  • Jemná Oriešková Torta s Parížskou Šľahačkou (Bez Múky): Po vychladnutí korpusu môžeme tortu dokončiť. Parížsku šľahačku si vyšľaháme do tuha, korpus rozrežeme na tri časti a naplníme krémom. Časť si odložíme na zdobenie.
  • Čoko Torta s Parížskym Krémom: Každý prekrojený korpus potrieme krémom, aj vrch torty a boky. Polejeme hotovou roztopenou čokoládou a ozdobíme. Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, pridáme kondenzované mlieko a hotový krém natrieme na korpus.

Inšpirácie na ozdobenie torty.

Tipy a Triky

  • Príprava vopred: Parížsku šľahačku si pripravte deň vopred, aby dobre vychladla a zhustla.
  • Kvalitná čokoláda: Použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť.
  • Teplota surovín: Dbajte na to, aby mali maslo a čokoládová zmes pri príprave krému rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
  • Zdobenie: Tortu môžete ozdobiť ovocím, orechmi, čokoládovými hoblinami alebo cukrovým posypom.
  • Krájanie: Na krájanie torty použite horúci nôž, aby sa plnka nerozmazávala.

tags: #piskotove #cesto #s #parizskou #plnkou #recept

Populárne príspevky: