Výživové hodnoty a využitie krupice v strave
Krupica je obľúbená potravina, ktorá sa vyrába z rôznych druhov obilia. Vďaka svojej univerzálnosti a výživovým hodnotám má široké využitie v kuchyni. Poďme sa pozrieť na rôzne druhy krupice a ich prínos pre zdravie.
Pšeničná krupica
Hrubozrnná pšeničná drvina je vyrobená z kvalitných výberových pšeničných zŕn. Z pšeničnej krupice môžete pripraviť halušky a krupicovú kašu. Mlyn Pohronský Ruskov a.s. vyrába jemnú dehydrovanú pšeničnú krupicu s dlhoročnou tradíciou mletia a výroby pšeničných múk a krmív.
Zloženie a výživové hodnoty pšeničnej krupice (na 100 g výrobku):
- Energetická hodnota: 1454 kJ / 347 kcal
- Tuky: 1,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Sacharidy: 74,8 g
- z toho cukry: 1,1 g
- Vláknina: 2,4 g
- Bielkoviny: 10,3 g
- Soľ: <0,01 g
Pšeničná krupica obsahuje pšeničný lepok.
Príprava krupicovej kaše
Na prípravu 4 porcií krupicovej kaše potrebujete 100 g krupice, 1 liter mlieka a 40 g kryštálového cukru. Krupicu a cukor vsypte za stáleho miešania do vriaceho mlieka a miešajte, kým kaša nezhustne. Potom ju vylejte na misku. Takto pripravenú kašu môžete poliať roztopeným maslom a dochutiť škoricou alebo postrúhanou čokoládou.
Špaldová krupica
Jemne orechová chuť špaldovej krupice poteší všetky chuťové zmysly. Je výborná s mliekom, vodou aj ako hlavné jedlo so zeleninou. Špaldová krupica je vhodná na prípravu sladkých aj slaných pokrmov. Používa sa na zavárky, zahusťovanie omáčok a polievok, na prípravu tradičnej krupičnej kaše, koláčov, dezertov.
Bežné polievky možno obohatiť vynikajúcimi krupicovými haluškami. Obsahuje 100% zomleté zrno pšenice špaldy a lepok.
Pohánková krupica
Pohánková krupica má výborné spojivové vlastnosti. Ide o nahrubšie pomleté pohánkové zrno. V kombinácii s tekutinami získava želatínovú konzistenciu. Pokrmom poskytuje tmavšiu farbu a jedinečnú chuť pripomínajúcu orechy. Je ideálna pre bezlepkovú diétu a vhodná pre celiatikov.
Pohánková krupica bezlepková je vhodná ako náhrada hrubej múky na prípravu tradičnej kaše. Skvelo sa hodí do knedlí, halušiek, palaciniek, lievancov, koláčov, pudingov, nátierok, na zahustenie pokrmov. Obsahuje 100% zomletú pohánku a môže obsahovať stopy lepku.
Kukuričná krupica
Kukuričná krupica je obľúbená vďaka príjemnej chuti a univerzálnosti. V kuchyni ponúka mnohostranné využitie. Najobľúbenejšia je príprava tradičnej kaše. Prirodzene ulahodí oku i tráviacemu traktu. Kukuričná krupica je vhodná pre celiatikov.
Kukuričnú krupicu bezlepkovú možno použiť na prípravu kukuričnej kaše, nazývanej polenta. Používa sa ochutená nasladko i naslano. V spojení s kukuričnou múkou je vhodná na prípravu chleba, tortíl, koláčov, nátierok, halušiek a do polievok. Obsahuje 100% zomleté zrno kukurice a môže obsahovať stopy lepku.
Kukuričná múka je hrubozrnný mlynček z kukuričného zrna, ktorý je v súčasnosti čoraz známejší a používa ho čoraz viac ľudí vďaka reformovanej strave. Je bezlepková!
Odporúčané použitie kukuričnej múčky
Kukuričná múka sa používala najmä na výrobu kaší a placiek. Regionálne špecifickým pokrmom v Sedmohradsku bola puliszka, rozbitá, dužnatá, tvrdá kaša z kukuričnej múky - alebo na iných miestach z krupice. Časom sa jeho výroba rozšírila do severných nížin a severného Maďarska. V týchto okresoch ju starší ľudia na vidieku jedia dodnes, napr. pokvapkanú tukom alebo zaliatu mliekom. Na tradičných podujatiach nájdete aj výrobky z kukuričného zrna (napr. malinové koláče).
Priemerná výživová hodnota na 100 g kukuričnej múky:
- Energetická hodnota: 1495 kJ / 356 kcal
- Tuky: 3,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: <0,5 g
- Sacharidy: 70,2 g
- z toho cukor: 6 g
- Bielkoviny: 9,6 g
- Vlákniny: 3 g
- Soľ: 0,05 g
Poznámka: Informácie o výživovej hodnote sú uvedené len pre informáciu! Skutočné výživové hodnoty na obale sa môžu líšiť od tu uvedených.
Výživové hodnoty krupice v porovnaní
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame porovnanie výživových hodnôt rôznych druhov krupice v tabuľke:
| Druh krupice | Energetická hodnota (na 100g) | Tuky (na 100g) | Sacharidy (na 100g) | Bielkoviny (na 100g) | Vláknina (na 100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pšeničná krupica | 1454 kJ / 347 kcal | 1,1 g | 74,8 g | 10,3 g | 2,4 g |
| Kukuričná múka | 1495 kJ / 356 kcal | 3,1 g | 70,2 g | 9,6 g | 3 g |
Recept na lahodný semolinový dezert | Ako pripraviť semolinový dezert
Krupica patrí tradičným výživným pokrmom. Predstavuje obľúbenú pochúťku s obrovskou pridanou hodnotou. Ponúka vzácne sacharidy a efektívne doplnenie energie. Je vhodná na prípravu rozmanitých, chutných a kvalitných dobrôt. Pri príprave nasladko sa kreativite a fantázii medze nekladú. Krupicovú kašu možno dochutiť medom, kakaom, škoricou, orieškami, ovocím, kokosom v kombinácii s rozpusteným maslom. Výhodou krupice je vynikajúca sýtiaca schopnosť, rýchla a jednoduchá príprava.
tags: #vyzivove #hodnoty #krupica
