Piškótové Rezy s Čokoládovým Pudingom: Recept na Neodolateľnú Sladkosť

Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie piškótové rezy s lahodným pudingovým krémom, ktoré sú mäkké, vláčne a jednoducho neodolateľné? Tento recept je absolútny HIT a zaručene TOP vo vašej zbierke sladkých pokušení. Kombinácia nadýchaného korpusu, bohatého vanilkového krému s bielou čokoládou a sviežej citrónovej polevy si vás získa na prvé ochutnanie.

Tento rýchly a jednoduchý dezert poteší vaše zmysly. Piškótové rezy s pudingovým krémom sú príjemne sladké a osobitnú iskru im dodáva práve citrónová poleva. Príprava nie je náročná a zvládnu ju aj menej skúsení pekári.

Niektoré recepty využívajú kyslú smotanu pre extra vláčnosť cesta aj krému. Iné sú obohatené o čerstvé ovocie, ktoré im dodáva sviežu chuť a vitamíny. Či už preferujete klasické varianty alebo radi experimentujete s novými príchuťami a textúrami, existuje recept na pudingové rezy, ktorý si zamilujete.

Poďme sa teda pozrieť na podrobný recept na tieto úžasné rezy:

Recept na Piškótové Rezy s Pudingovým Krémom a Citrónovou Polevou

Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie)
Čas pečenia: cca 25-30 minút
Čas chladenia/tuhnutia: min. 2-3 hodiny
Počet porcií: cca 10-12 kúskov
Forma/Plech: Menší plech alebo forma (cca 20×30 cm)
Náročnosť: Jednoduchá ★★

Potrebujeme:

Piškótový korpus:

• 3 vajcia (veľkosť M alebo L)
• 120 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
• 1 štipka soli
• 100 ml slnečnicového oleja (alebo iného neutrálneho rastlinného)
• 100 ml mlieka (vlažného alebo izbovej teploty)
• cca 200-220 g hladkej múky (preosiatej)
• 1,5 - 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• Kôra z 1 bio citróna (jemne nastrúhaná)

Pudingový krém s bielou čokoládou:

• 600 ml mlieka
• 3-4 žĺtky
• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru (cca 45 g, alebo podľa chuti)
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
• 5 polievkových lyžíc kukuričného škrobu (cca 50-60 g), preosiateho
• 30 g masla
• 50 g bielej čokolády (nasekanej alebo nalámanej na malé kúsky)

Citrónová poleva:

• cca 3-4 polievkové lyžice práškového cukru (preosiateho)
• Šťava z cca 1/2 citróna (čerstvá)

Na dokončenie (voliteľné):

• Práškový cukor na posypanie

Potrebujeme tiež:

• Menší plech alebo forma (cca 20×30 cm)
• Papier na pečenie
• Maslo a hrubá múka/strúhanka na vymazanie formy (ak nepoužijete papier)
• Potravinová fólia

Postup prípravy

Príprava korpusu:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si menší plech alebo formu (cca 20×30 cm) a vysteľte ju papierom na pečenie alebo dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou/strúhankou.
2. Vo väčšej miske vyšľahajte elektrickým šľahačom 3 celé vajcia s kryštálovým (120 g) a vanilkovým cukrom (1 bal.) a štipkou soli do hustej svetlej peny (šľahajte aspoň 3-5 minút).
3. Na nízkych otáčkach postupne zašľahajte olej (100 ml) a potom mlieko (100 ml).
4. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (cca 200-220 g) s kypriacim práškom (1,5-2 ČL).
5. Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridajte k tekutej vaječnej zmesi a spolu s nastrúhanou citrónovou kôrou ju už len zľahka a krátko vmiešajte stierkou alebo vareškou, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta.

Pečenie a chladenie korpusu:

1. Vložte plech s cestom do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 25 až 30 minút.
2. Upečenosť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do stredu korpusu - ak vyjde čistá, je hotový.
3. Upečený korpus vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť na mriežke.
4. Po úplnom vychladnutí korpus opatrne vyberte z plechu/formy a dlhým ostrým nožom alebo cukrárskou strunou ho horizontálne prekrojte na dva rovnaké pláty.

Príprava krému:

1. Kým korpus chladne, pripravte si krém. V hrnci s hrubším dnom zmiešajte metličkou 3-4 žĺtky s kryštálovým cukrom (3 PL), vanilkovým extraktom (alebo vanilkovým cukrom) a preosiatym kukuričným škrobom (5 PL).
2. Prilejte asi 100 ml mlieka (z celkových 600 ml) a dobre rozmiešajte dohladka.
3. Postupne prilejte zvyšné mlieko (500 ml) a opäť dobre premiešajte.
4. Postavte hrniec na stredný oheň a za neustáleho miešania metličkou priveďte do varu. Varte asi 1-2 minúty, kým krém viditeľne nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Miešajte dôkladne aj pri dne, aby sa krém nepripálil.
5. Hustý krém ihneď odstavte z ohňa. Do horúceho krému vmiešajte maslo (30 g) a nasekanú bielu čokoládu (50 g). Miešajte, kým sa úplne nerozpustia a nespoja s krémom do hladkej hmoty.
6. Povrch horúceho krému prikryte potravinovou fóliou (priložte ju priamo na povrch) a nechajte ho úplne vychladnúť, najprv pri izbovej teplote, potom v chladničke.

Zostavenie a chladenie:

1. Pripravte si spodný plát vychladnutého korpusu (môžete ho vložiť späť do čistej formy alebo na podnos).
2. Úplne vychladnutý pudingový krém vyberte z chladničky, odstráňte fóliu a krátko ho prešľahajte metličkou alebo mixérom dohladka, aby bol opäť krémový.
3. Celý krém rovnomerne natrite na spodný plát korpusu.
4. Opatrne prikryte druhým plátom korpusu a jemne pritlačte.
5. Vložte koláč do chladničky aspoň na 2 hodiny (ideálne dlhšie), aby krém dobre stuhol a chute sa prepojili.

Dokončenie polevou a servírovanie:

1. Tesne pred podávaním alebo po stuhnutí si pripravte citrónovú polevu: Preosiaty práškový cukor (cca 3-4 PL) v malej miske vymiešajte s čerstvou citrónovou šťavou (z cca 1/2 citróna). Pridávajte šťavu postupne, kým nedosiahnete požadovanú hustotu polevy (mala by byť dostatočne hustá, aby nestekala, ale stále roztierateľná).
2. Pripravenou citrónovou polevou rovnomerne polejte alebo potrite vrch stuhnutého koláča.

Tipy

• Na korpus sa používa klasické “hrnčekové” cesto, kde vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme tekuté suroviny a nakoniec zľahka vmiešame múku s kypriacim práškom. Citrónová kôra dodá cestu príjemnú sviežosť. Pečiem ho na plechu vystlanom papierom do zlatista.
• Krém je v podstate bohatší vanilkový puding uvarený zo žĺtkov, mlieka, cukru a škrobu. Po uvarení do horúceho vmiešam maslo a bielu čokoládu pre extra jemnosť a chuť. Kľúčové je nechať krém úplne vychladnúť pod fóliou, aby sa dala torta pekne vrstviť.
• Vychladnutý korpus prekrojím napoly, spodnú časť natriem všetkým vychladnutým krémom a prikryjem druhou časťou korpusu. Potom dám celú tortu poriadne stuhnúť do chladničky.
• Jednoduchá citrónová poleva z práškového cukru a citrónovej šťavy dodá koláču tú správnu iskru a vyváži sladkosť krému. Nanášam ju až na dobre vychladený a stuhnutý koláč. Krájam na rezy a podávam.

Toto je TOP recept na tie najlepšie piškótové rezy s pudingovým krémom a osviežujúcou citrónovou polevou.

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame aj tabuľku s ingredienciami:

Ďalšie Recepty na Pudingové Rezy

Ak máte chuť experimentovať, tu je niekoľko ďalších receptov na pudingové rezy, ktoré stoja za vyskúšanie:

Nepečené Pudingové Rezy so Šľahačkou a Čokoládou

Tieto rezy sú ideálne, ak nemáte čas na pečenie. Vrstvy maslových sušienok namočených v mlieku sa dokonale dopĺňajú s lahodným vanilkovým krémom a šľahačkou. Príprava je skutočne nenáročná a zvládne ju aj úplný začiatočník v kuchyni.

Ingrediencie:

Na vanilkový krém:

• 700 ml plnotučného mlieka
• 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (každý cca 40 g)
• 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 80-100g, alebo podľa chuti)
• 2 balenia vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
• 1 ks vaječný žĺtok (voliteľné, pre bohatšiu chuť krému)
• 300 ml smotany na šľahanie (min. 30-33% tuku), dobre vychladenej

Na základ a dokončenie:

• cca 250-300 g maslových sušienok (napr. Bebe, Marína, Club)
• cca 100 ml mlieka (na namáčanie sušienok)
• cca 50 g horkej alebo mliečnej čokolády (na strúhanie na vrch)

Postup prípravy:

1. Príprava vanilkového krému: Pripravte si formu (s rozmermi približne 20×25 cm alebo 20×30 cm). Pre ľahšie vyberanie hotových rezov ju môžete vyložiť papierom na pečenie alebo potravinárskou fóliou tak, aby papier/fólia prečnievali cez okraje.
2. Pudingový základ: Do hrnca nalejte približne 500 ml mlieka (z celkových 700 ml). Pridajte kryštálový cukor (5 PL) a vanilkový cukor (2 bal.). Priveďte na miernom ohni takmer k varu.
3. Vo zvyšných 200 ml studeného mlieka dôkladne metličkou rozmiešajte 2 balíčky vanilkového pudingového prášku a (voliteľný) žĺtok dohladka, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
4. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, stíšte oheň a za stáleho miešania metličkou doň pomaly tenkým prúdom vlejte rozmiešanú pudingovú zmes.
5. Za neustáleho a dôkladného miešania (najmä od dna, aby sa puding nepripálil) varte na miernom ohni približne 1-2 minúty, kým puding nezhustne. Mal by mať konzistenciu hustého krému.
6. Hotový hustý puding odstavte z ohňa. Ihneď jeho povrch prikryte potravinárskou fóliou (priliehajúcou priamo na puding, aby sa nevytvorila kožka) a nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho môžete dať ešte aspoň na 30 minút do chladničky, aby bol naozaj studený pred spojením so šľahačkou.
7. Dokončenie krému: Vychladnutý pudingový základ najprv krátko prešľahajte elektrickým šľahačom na nízkych otáčkach, aby bol opäť hladký a krémový.
8. V inej čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (300 ml) elektrickým šľahačom na pevnú šľahačku.
9. Pripravenú vyšľahanú šľahačku opatrne, na viackrát (napr. na tretiny), stierkou zľahka vmiešajte do vychladnutého pudingového krému. Miešajte len krátko a jemne, zdola nahor, aby krém zostal krásne nadýchaný.
10. Vrstvenie a chladenie: Do misky si nalejte cca 100 ml mlieka na namáčanie sušienok. Na dno pripravenej formy poukladajte prvú vrstvu sušienok. Každú sušienku pred uložením len veľmi krátko a rýchlo namočte do mlieka (len na sekundu z každej strany, aby príliš nenasiakli a nerozmočili sa).
11. Na vrstvu sušienok rovnomerne rozotrite približne polovicu pripraveného vanilkového krému so šľahačkou.
12. Opakujte vrstvy: opäť poukladajte vrstvu sušienok namočených v mlieku a na ne rovnomerne rozotrite zvyšok krému. Povrch pekne uhlaďte stierkou. (Celkovo by ste mali mať 2 vrstvy sušienok a 2 vrstvy krému, pričom posledná vrstva je krémová).
13. Povrch krému rovnomerne posypte nahrubo nastrúhanou čokoládou.
14. Pripravené rezy prikryte (napr. potravinárskou fóliou, aby sa nedotýkala povrchu) a vložte do chladničky dôkladne stuhnúť a vychladiť. Ideálne je nechať ich chladiť aspoň 4 hodiny, najlepšie však cez noc, aby sušienky zmäkli a chute sa dokonale prepojili.
15. Servírovanie: Dobre stuhnuté nepečené pudingové rezy vyberte z chladničky.

Fajnové Pudingové Rezy s Ovocím

Pre milovníkov sviežosti sú tieto rezy obohatené o čerstvé alebo kompótované ovocie, ktoré im dodáva sviežu chuť a vitamíny.

Ingrediencie:

Cesto:

• 5 vajec
• 12 lyžíc kryštálového cukru
• 12 lyžíc múky
• 3 lyžice oleja
• Pol balíčka prášku do pečiva
• Kompotované ovocie (čierne ríbezle, čučoriedky, černice alebo akékoľvek iné obľúbené ovocie)

Krém:

• 1 l mlieka
• 3 balenia zlatého klasu
• Cukor podľa chuti
• Kakao (voliteľné, pre čokoládovú verziu)
• Palmarín

Postup:

1. Cesto: Vajcia s cukrom vymiešame do peny. Pridáme olej, múku a prášok do pečiva. Vymiešame a vylejeme na vymastený a pomúčený plech. Poukladáme ovocie. Dáme piecť.
2. Krém: V 750 ml mlieka rozvaríme palmarín a cukor. Vo zvyšku mlieka rozmiešame 3 zlaté klasy a kakao (ak používame) a vylejeme do vriaceho mlieka.
3. Uvaríme hustý puding. Horúci pudingový krém rozotrieme na upečené a vychladnuté cesto s ovocím. Necháme stuhnúť v chladničke.

Čokoládovo-Pudingový Zákusok od Babičky

Tento recept pripomína chuť detstva a je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické a overené recepty.

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 1 vanilkový cukor
• 200 g kryštálového cukru
• 100 ml oleja
• 190 g hladkej múky
• 2 PL kakaa

Krém:

• 2 vajcia
• 200 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový puding (prášok)
• 3 PL hladkej múky
• 600 ml mlieka
• 200 ml smotany na šľahanie
• 150 g masla

Poleva:

• 200 g čokolády
• 60 g masla
• 50 ml mlieka

Postup:

1. Krém: Vajíčka rozšľaháme s cukrom do peny. Pridáme vanilkový puding (prášok), múku a znovu vyšľaháme. Pridáme mlieko a zašľaháme do zmesi. Uvaríme hustý puding, zakryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
2. Cesto: Vajíčka vyšľaháme s vanilkovým cukrom a cukrom do peny. Za stáleho šľahania pridávame olej, potom múku, prášok do pečiva a kakao. Opäť zašľaháme.
3. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 180 °C.
4. Vyšľaháme šľahačku a maslo. Postupne zašľahávame vychladnutý puding a šľahačku.
5. Korpus rozrežeme na dve časti, navlhčíme mliekom a navrstvíme časť krému.
6. Priklopíme druhou časťou korpusu, navlhčíme mliekom a navrstvíme zvyšok krému. Dáme do chladničky na hodinu.
7. Poleva: Z čokolády, masla a mlieka pripravíme polevu, ktorú vylejeme na stuhnutý povrch zákusku. Dáme do chladničky na noc.

Tipy a Triky pre Dokonalé Pudingové Rezy

• Voľba pudingu: Môžete použiť akýkoľvek puding podľa vašej chuti. Vanilkový, čokoládový, karamelový, jahodový - možností je veľa.
• Experimentovanie s cestom: Okrem piškótového cesta môžete použiť aj iné druhy cesta, napríklad linecké, krehké alebo lístkové.
• Pridávanie ovocia: Do pudingových rezov môžete pridať rôzne druhy ovocia, čerstvé, kompótované alebo sušené.
• Zdobenie: Pudingové rezy môžete ozdobiť šľahačkou, čokoládou, ovocím, orechmi alebo posýpkou.

Pudingové rezy sú obľúbeným dezertom pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a lahodnú chuť. Sú ideálne na oslavy, stretnutia s priateľmi alebo len tak, ako sladká bodka za obedom.

tags: #piškótové #rezy #s #čokoládovým #pudingom #recept

Populárne príspevky:

• Diagnostika vracania u novorodencov
• Ako pestovať uhorky s opornými sieťami
• Recepty na Veľkú noc
• Tradičné slovenské jedlo
• Úspešné Predpestovanie