Pivársky Rezeň s Chrenom: Tradičná Chuť v Modernom Šate

Chren je v slovenskej kuchyni obľúbená a všestranná surovina. Hoci sa najčastejšie stretávame s chrenovou omáčkou, existuje množstvo ďalších zaujímavých receptov, kde chren hrá hlavnú alebo dôležitú vedľajšiu úlohu. Začína leto, a tak sme sa rozhodli, že vám teraz, pre zmenu budeme prinášať zaujímavé recepty, ktoré môžete ochutnať v rôznych zemplínskych reštauráciách, kaviarňach, či vinárňach.

Tento článok vám prináša nielen recept na tradičný pivársky rezeň s chrenom, ale aj inšpiráciu na ďalšie jedlá, v ktorých si chuť chrenu môžete vychutnať.

Čerstvý chren je základom mnohých chutných receptov.

Pivársky Rezeň s Chrenom podľa Mariana Solenská

Tento recept pochádza z vinárne STARÝ SUD v Michalovciach a prináša zaujímavý pohľad na prípravu rezňov. Mariana SOLENSKÁ z vinárne STARÝ SUD v Michalovciach ponúka recept na Pivársky rezeň s chrenom.

Suroviny:

  • 600g bravčového stehna
  • Soľ
  • Hladká múka
  • 2 zemiaky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 vajce
  • Mleté čierne korenie
  • Majorán
  • 2 lyžice piva
  • 1 lyžica mlieka
  • 1 lyžica polohrubej múky
  • Olej
  • Chren
  • Ocot

Postup:

  1. Mäso nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a obalíme v múke.
  2. Pripravíme zemiakové cesto: Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle, alebo ich rozmixujeme. Pridáme vajce, okoreníme, posypeme majoránom, pridáme pivo, mlieko, polohrubú múku a vymiešame.
  3. Rezne namáčame do cesta a vyprážame.
  4. Podávame s chrenom, pokvapkaným zriedeným octom.

Bravčové mäso pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme, obalíme v hladkej múke, v zemiakovom cestičku a vypražíme na oleji. Zemiakové cestíčko pripravíme tak, že zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle alebo ich rozmixujeme v mixéri. Pridáme vajce, okoreníme, posypeme majoránom, pridáme pivo, mlieko, polohrubú múku a vymiešame. Podávame s chrenom, pokvapkaným zriedeným octom.

Ďalšie Zaujímavé Recepty s Chrenom

Okrem pivárskeho rezňa existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť chuť chrenu v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:

Chrenové Variácie:

  • Varená cvikla s chrenom: Jednoduchá a zdravá kombinácia, kde sa sladkosť cvikly dopĺňa s ostrosťou chrenu.
  • Vajíčka s chrenom: Uvarené vajíčka na tvrdo, posypané strúhaným chrenom, alebo plnené zmesou žĺtkov a chrenu.
  • Šunková rolka s chrenom: Šunka plnená chrenovou plnkou.
  • Horčica s chrenom: Obohatenie klasickej horčice o pikantnú chuť chrenu.
  • Chren s jablkami: Sladko-pikantná kombinácia, vhodná k mäsu.

Chren s jablkami je výborná kombinácia k mäsitým jedlám.

Nátierky s Chrenom:

  • Tvarohovo-chrenová nátierka: Zmiešajte 250g mäkkého tvarohu, 3 lyžičky čerstvého chrenu, 3 lyžice kyslej smotany, 1 postrúhané jablko, soľ a mleté čierne korenie.
  • Budapeštianska nátierka: Maslo, jemný tvaroh, postrúhaný syr, cibuľa, chren, horčica a soľ.

Mäsité Jedlá s Chrenom:

  • Kapor v chrenovom župane: Podkovičky z kapra osolíme, posypeme korením na ryby a rascou, pridáme cesnak a pečieme na masle. Potom zalejeme smotanou zmiešanou s chrenom a zapečieme.
  • Kuracie rezne s kôprom a chrenom: Kuracie rezne opečte, podlejte vodou a duste s bujónom. Pridajte smotanu s múkou, chren a kôpor. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.
  • Cigánske rezne: Rezne z bravčového karé prudko opečte na panvici, položte na ne lyžicu chrenu a zakryte plátkom syra. Zapečte v mikrovlnke.
  • Diabolské kotlety: Kotlety opečte a prekryte dusenou zeleninou (cibuľa, kapia, uhorka, paprika, pretlak, cesnak, horčica). Pokvapkajte worcestrovou omáčkou, tatárskou omáčkou a posypte chrenom.

Rezne v pivnom cestíčku s batatovým pyré 🍺 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Šaláty s Chrenom:

  • Kapustovo-chrenový šalát: Nastrúhanú bielu kapustu osolíme, pridáme chren, nastrúhanú cibuľu, trochu cukru a octu, prípadne olej.
  • Protichrípkový šalát: Kyslú kapustu a cibuľu nadrobno nakrájame, jablko a mrkvu najemno nastrúhame. Primiešame chren a smotanu.
  • Sójový šalát s chrenom: Uvarenú sóju zmiešame s paprikou, karotkou, chrenom, cibuľou, rascou, olejom, octom a soľou.

Omáčky s Chrenom:

  • Rybie filé s chrenovou omáčkou: Rybie filé opečte na masle. Pripravte omáčku zo smotany, masla, múky, chrenu, cukru a soli. Filé polejte omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Iné Recepty s Chrenom:

  • Špekáčiky hladného trampa: Do špekáčikov urobíme zárez, vložíme cibuľu a feferónku. Zalejeme kečupom a pivom a pomaly varíme. Podávame so strúhaným chrenom.
  • Pochúťkový chren: Ocot s cukrom povaríme, pridáme postrúhané jablká, mrkvu a chren. Naplníme do pohárov.
Výživové hodnoty chrenu (na 100g)
Nutričná hodnota Množstvo
Energia 48 kcal
Sacharidy 11.3 g
Vláknina 2.5 g
Bielkoviny 1.6 g
Tuky 0.7 g

Tipy a Triky pre Prácu s Chrenom

  • Čerstvý chren: Najlepšiu chuť má čerstvo nastrúhaný chren.
  • Skladovanie chrenu: Chren skladujte v chladničke, zabalený vo vlhkej utierke, aby nevyschol.
  • Pálivosť chrenu: Pálivosť chrenu závisí od odrody a čerstvosti.

tags: #pivarsky #rezeň #s #chrenom #recept

Populárne príspevky: