Pizza: Cesta z Litvínova do sveta obľúbených chutí

Pravdepodobne nie je náhoda, že pizza obsadila prvú priečku za najobľúbenejšie jedlo na svete. Každý rok ľudia po celom svete skonzumujú okolo 5 miliárd kusov tohto jedla. Zaujímavé je, že mnohí z nás vie len málo o histórii tohto najobľúbenejšieho pokrmu.

História pizze

Niekoľko kultúr vrátane Grékov a Feničanov jedlo plochý chlieb vyrobený z múky a vody. Slovo pizza sa prvýkrát objavilo v dokumente z roku 997 n. l. Slovo bolo použité v dedine v Gaeta, severne od Neapola v Taliansku. Presný pôvod slova pizza nie je presne známy a dnes sú to skôr len dohady.

Aj keď bola pizza veľmi populárna, mala trochu nejasný začiatok. V roku 600 pred n.l., kedy bola zrejme vytvorená, bola pizza považovaná za pouličné jedlo pre vidiecke obyvateľstvo. Konzumovali ju hlavne neprivilegovaní grécki osadníci, ktorí sa zdržiavali v talianskej Neapole. Dnes s obľubou hovoríme, že to bolo jedlo chudobných, pretože v tej dobe bola pizza veľmi jednoduché jedlo. Bola to placka z cesta, ozdobená paradajkami, cesnakom a sezónnou zeleninou. Staroveká pizza bola veľmi obľúbená u Grékov, Egypťanov a Rimanov. Nebola zďaleka taká bohatá na suroviny, ako je tomu dnes.

V júni 1889 urobila pizza veľký skok vpred, pretože to urobil pizze výbornej entrée Raffaele Esposito. Vyrobil pizzu na počesť kráľa Umberta a kráľovnej Margherity, keď šľachtici navštívili Neapol. Raphaelovu pizzu zdobila mozzarella, paradajky a bazalka. Sám Raffaele naaranžoval suroviny tak, aby pripomínali farby talianskej trikolóry - zelenú, bielu a červenú. Kráľovná Margherita sa do pizze okamžite zamilovala a odvtedy nesie táto pizza názov Margharita.

The Secret History of Pizza | Epicurious

Moderná pizza a jej príprava

Pizza ako ju poznáme dnes je právoplatným celosvetovým fenoménom a Taliani tvrdia, že základ je správne cesto. Lenže dobré cesto je niekedy skutočná alchýmia. Okrem toho by pravá pizza mala mať chuťovo vyváženú paradajkovú omáčku, ktorú v taliančine môžete nájsť pod názvom „sugo“. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia to nie je paradajková passata, čo je koncentrovaný, prepasírovaný paradajkový pretlak. Namiesto toho sa sugo vyrába zo zrelých paradajok varených s extra panenským olivovým olejom, cibuľou a cesnakom.

Ako už som spomenula, základom je chutné cesto. Receptov najskôr nájdete nespočetné množstvo, avšak s prípravou doma nás často odrádza ich časová náročnosť. Z tohto dôvodu sme vytvorili základ, ktorý sme nazvali BrainMax Pure Pizza base. Základ je zložený iba z kvalitných talianskych surovín a je perfektné vytvorenie výbornej pizze. Potom už som stačí pridať suroviny, ktoré máte radi. Tým je samotná príprava tak jednoduchá, že si ju môžete dopriať v ktorúkoľvek dennú dobu a vytvoriť tak toto najobľúbenejšie jedlo sveta chvíľu pred tým, než príde návšteva ao pár minút.

Recept na domácu pizzu

Ingrediencie:

  • BrainMax Pure Pizza base
  • Mozzarella
  • Čerstvá bazalka
  • Cherry paradajky
  • Olivový olej
  • Paradajková passata
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Oregano
  • Soľ, korenie, cukor

Postup:

  1. Na oleji osmažte na kocky nakrájanú cibuľku, po chvíľke pridajte pretlačený cesnak, oregano a všetko zalejte paradajkovou passatou.
  2. Chvíľu omáčku prevarte, dochuťte podľa chuti soľou, korením a cukrom a na záver pridajte nasekanú bazalku.
  3. Hotovú omáčku nechajte trochu vychladnúť, potom ju naneste rovnomerne na pizza cesto a na vrch rozložte plátky mozzarelly a cherry paradajky.
  4. Pečieme v rúre 7-9 minút na 220 °.
  5. Hotovú pizzu ozdobte čerstvou bazalkou a pokvapkajte olivovým olejom.

Dobrú chuť.

Piadina: Alternatíva k pizze

O tom, že wrap neznamená iba Španielsko sa môžete presvedčiť aj v Taliansku. Piadina je druh talianskeho chleba podobný tortille. V Taliansku je tiež známa ako Piadina Romagnola, podľa názvu regiónu, odkiaľ pochádza - Romagna. Pravdepodobne vďaka Etruskom, populácii žijúcej v dnešných oblastiach Toskánska a Lazia, môžete aj dnes Piadinu ochutnať. V niektorých regiónoch Talianska si môžete kúpiť piadinu plnenú mäsom, zeleninou, syrom, nutellou alebo banánmi priamo pri stánku na ulici.

Taliani si vždy dávali záležať na jednoduchosti jedál, ktorým predchádzal aj nedostatok surovín. Tomu čelili predovšetkým chudobnejšie vrstvy obyvateľstva. Avšak chuť, ktorú ich tradičné pokrmy majú - tá musí zostať. Piadinu si môžete predstaviť ako niečo medzi chlebom pita na Strednom východe a tortillou v Mexiku. Tradičná piadina sa pôvodne vyrábala z múky, vody, oleja a soli. Cesto sa vyvaľkalo na veľkosť taniera a peklo sa na plochom rošte. Tento chlieb bol pôvodne považovaný za jedlo chudobných ľudí, pretože to bol rýchly chlieb, ktorým rodina prečkala dni, keď sa neservíroval kvasnicový chlieb.

Piadina je typické talianské pouličné jedlo. Keď cestujete z východo-stredotalianskeho pobrežia do vnútrozemia, zistíte, že piadina je v každom regióne trochu iná. Počnúc pobrežím, kde má piadina väčší priemer a je veľmi tenká. Cestou do vnútrozemia, sa zmenšuje jej priemer a je silnejší. Piadinu nájdete vyrobenú aj z celého radu rôznych prísad. Olivový olej alebo mlieko vytvorí ľahšiu a chrumkavejšiu piadinu, zatiaľ čo masť zaistí mäkšiu štruktúru. Napriek času zostala vo svojej príprave takmer identická, okrem spôsobu prípravy (pôvodné terakotové taniere nahradili nepriľnavé panvice, ktoré sú pre kuchárov jednoznačne pohodlnejšie).

Klasická náplň podľa tradície v oblasti Romagna je vyrobená z mäkkého, mazľavého syra squacquerone, hoblín prosciutta a malé hŕstky rukoly. Jednu takú piadinu sme vytvorili pod našou produktovou značkou BrainMax Pure. Piadinu jete ako (skladanú) pizzu, ako sendvič alebo ako palacinku. Vynikajúca je so stredomorskou (grilovanou) zeleninou alebo avokádovou nátierkou. Výhodou piadiny je to, že si každý môže vybrať ingrediencie, ktoré chce a vyrobiť si ju podľa chuti.

Ján Brejčák a jeho hokejová cesta z Popradu do Litvínova

Hoci mal hokejový obranca Ján Brejčák na stole ponuku z tímu Kontinentálnej hokejovej ligy (KHL) HC Lev, uprednostnil tú z českého Litvínova. Ján Brejčák sa z Popradu sťahuje do Litvínova. Robustný bek (196 cm, 92 kg) mal po vydarenej sezóne v HK Poprad na výber z viacerých možností. Okrem mnohých slovenských klubov sa o neho seriózne zaujímali aj tri české a spomínaný novotvoriaci sa HC Lev z KHL. Dvadsaťjedenročný talent však napokon zakotvil v HC Benzina Litvínov.

“Môj agent bol v kontakte so športovým manažérom Litvínova Jiřím Bublom už asi tri roky. Som rád, že sa nám to teraz podarilo zavŕšiť vzájomnou spoluprácou. Je pravda, že som mal viacero ponúk nielen zo Slovenska, ale aj z Česka, kde to okrem Litvínova boli ešte ďalšie dva kluby. Platovo bola pre mňa najvýhodnejšia práve tá z Litvínova, navyše sme sa zhodli aj v tom, že obe strany mali záujem o dlhodobejšiu spoluprácu,” prezradil nám J. Brejčák, ktorý už má za sebou aj osobné stretnutie s trénerom mužstva Litvínova. “S trénerom sme sa dohodli, že do prípravy sa zapojím až 9. mája. Mužstvo totiž letnú prípravu začína už 27. apríla,” poznamenal Popradčan, ktorý v uplynulej sezóne ako obranca zaskakoval aj v útoku.

“Som obranca, ale ak by bolo potrebné zaskočiť v útoku, nerobí mi to problém,” naznačil J. Brejčák, ktorý si do 9. mája chce v prvom rade dostatočne oddýchnuť. “Okrem oddychu nemám v pláne nič iné. 21. mája ideme s Litvínovom do Španielska. Z tohto dôvodu som zrušil aj dovolenku a rozmýšľať o nej budem až po skončení letnej prípravy,” ozrejmil J.

Ďalšie zaujímavosti

  • Hanlon si ho všimol v roku 2009 reprezentoval Slovensko na MS juniorov.
  • Túto sezónu pričuchol už aj k seniorskej reprezentácii, keď ho kouč Slovenska Glen Hanlon povolal na Aros Challenge do Švajčiarska, kde si zahral v zápasoch s Bieloruskom a Dánskom.

tags: #pizza #recept #Litvínov

Populárne príspevky: