Pizza Pec Rotačná Octagon 35: Parametre a Inovácie
Pizza pec je základným vybavením každej pizzerie a výber správneho modelu môže výrazne ovplyvniť kvalitu pizze a efektivitu prevádzky. Rotačné pece, ako napríklad Octagon 35, ponúkajú množstvo výhod, vrátane rovnomerného pečenia a vysokej produkcie. V tomto článku sa pozrieme na parametre a inovácie, ktoré robia z Octagon 35 atraktívnu voľbu pre profesionálne pizzerie.
Rotačné pece na pizzu sú obľúbené pre svoju schopnosť zabezpečiť rovnomerné prepečenie pizze, čo je kľúčové pre dosiahnutie konzistentnej kvality. Vďaka otočnému dnu sa pizza pečie rovnomerne zo všetkých strán, čím sa eliminuje potreba manuálneho otáčania a znižuje sa riziko pripálenia.
Medzi inovatívne pece patrí aj AVGVSTO® (AUGUSTO), ktorá je považovaná za "cisára pecí" vďaka svojej sile, estetike a distribúcii tepla.
Kľúčové Vlastnosti a Technológie
AIR TRAP SYSTEM ®
Tento patentovaný systém využíva horúci vzduch, ktorý sa hromadí vo vnútri kupoly. Vytvára vzduchovú bariéru tesne pred ústím (dvierok) rúry a udržuje teplo v komore. Vďaka tomuto systému je dosiahnutá o 20 % nižšia spotreba energie pri dennom výrobnom cykle 8 hodín a až o 30 % nižšia spotreba pri cykle dlhšom ako 8 hodín.
Materiály a Dizajn
Kupola a dno komory sú plne vyložené žiaruvzdornou keramikou. Pec má zaoblený tvar, bez viditeľného kábla a skrytý elektronický ovládací displej. Vonkajšia časť je z potiahnutej nehrdzavejúcej ocele a konštrukcia je 100% bez dreva. Butiková pec tradičnej talianskej príťažlivosti s čistou energiou 500 °C.
Elektronické Ovládanie
Elektronický ovládací panel umožňuje nezávislé nastavenie teploty hornej a spodnej časti rúry. Maximálna teplota 500°C je dosiahnutá len za 80 minút. Elektronické zobrazenie teplôt a nezávislé nastavenie teploty vrchnej a spodnej časti rúry (stupnica 0-100%) sú samozrejmosťou.
Ďalšie Modely a Alternatívy
Plynová pec Flame
Plynová pec na pizzu bola navrhnutá tak, aby nahradila pece na spaľovanie dreva, s výhodami, ako je ľahšia manipulácia a čistenie. Podľa počtu pizze s priemerom 34 cm sú modely pre 4-6-9 kusou. Na seba môžu byť umiestnené až dve komory toho istého modelu. Zapalovanie je elektronické, bez pilotního plameňa.
Praktická, cenovo dostupná a bezpečná profesionálna plynová pec pre pizzerie je veľmi obľúbeným modelom, najmä preto, že je vhodná do mnohých prostredí. Mnoho klientov si ju vybralo kvôli jej jednoduchému používaniu a zaručenej úspore energie. Preto chcela spoločnosť Pizza Group rozšíriť svoj sortiment zavedením nového člena rodiny: modelu Flame 6L. Flame je poháňaný metánom alebo LPG. Kombinované usporiadanie horákov a technológie Activestone zabezpečuje rovnomerné varenie v celej komore, čím sa optimalizuje spotreba času a energie. Plynová pec Flame je certifikovaná a testovaná každoročne. Navyše, na rozdiel od podobných produktov, vyžaduje len veľmi málo údržby.
Tunelová pec Synthesis
Synthesis je revolučná modulárna tunelová pec. Nastavíte teplotu, rýchlosť posunu pásu a položíte na dopravník produkt, ktorý chcete upiecť. Po upečení je transportovaný pásom von z horúcej komory a zabráni sa tak spáleniu produktu. Vysoký výkon a produkcia optimalizuje pracovný čas v prevádzke. Pece Synthesis môžu byť stohované, aby sa zvýšila rýchlosť výroby počas špičkových hodín.
Technické Parametre Rotačných Pecí
Nižšie uvádzame prehľad technických parametrov rotačných pecí.
| Parameter | Octagon 35 (menší model) | Octagon 35 (väčší model) |
|---|---|---|
| Zdroj energie/palivo | Elektrina | Elektrina |
| Počet komôr | 1 | 1 |
| Rozmer komory | 700x1050x150 mm | 1050x1050x150 mm |
| Príkon | 8,1 kW / 400 V | 16,84 kW / 400 V |
Moderné Funkcie a Ovládanie
Rotačné pece Octagon 35 sú vybavené moderným dotykovým TOUCH ovládacím panelom, ktorý umožňuje:
- Správu 5 programov pečenia
- Nastavenie času pečenia, teploty a spodnej rýchlosti otáčania pre každý program
- Funkčnosť sieťového prepojenia, rozhranie ovládania stroja podľa systému IoT
- Funkciu ECONOMY: udržiava rúru na nižšej teplote, ak rúru nie je potrebné prevádzkovať pri plnej prevádzkovej teplote
- Elektronické ovládanie horného a spodného ohrevu
- Otočné dno s nastaviteľnou rýchlosťou dvoma spôsobmi: režim pečenia a ukladanie pizze na dno
- Digitálne hodiny, autodiagnostika so zobrazením chybového hlásenia
- Viacjazyčné programovanie
Vďaka týmto funkciám je obsluha pece jednoduchá a intuitívna, čo umožňuje optimalizovať proces pečenia a dosiahnuť vynikajúce výsledky.
Stavba pece na pizzu 2
tags: #pizza #pec #rotacna #octagon #35 #parametre
