Domáca pizza zo sušených kvasníc: Recept na dokonalú chuť Talianska
Celosvetovo obľúbená pizza je súčasťou národnej identity Talianska. Neapolskí výrobcovia pizze boli v roku 2017 zapísaní na zoznam kultúrneho dedičstva UNESCO. Aby ste si vychutnali perfektnú pizzu nemusíte chodiť ďaleko. Stačí pár základných surovín a vykúzlite tú najlepšiu domácu pizzu!
Ako upiecť domácu pizzu? Úplne jednoducho!
Zo sušeného droždia, ktoré isto máte doma, si môžete taliansku pochúťku pripraviť hocikedy. Poďme sa pozrieť na to, ako na to:
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Sušené droždie
- Olivový olej
Postup:
- Do misky dajte trochu múky, cukru a soli a droždie.
- Prilejte štvrtinu vody a dobre premiešajte, aby vznikla kaša.
- Vmiešajte zvyšnú múku, soľ, olivový olej a všetko spolu so zvyšnou vodou rozmiešajte na pružné nelepivé cesto.
- Po vykysnutí cesto ešte raz premieste a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti.
- Vypracujte bochníky a nechajte ich ešte 15 minút podkysnúť.
Ako pripraviť dokonalé cesto na pizzu - Pre domácnosť⎮NOVINKA 2021
Príprava paradajkového základu
Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.
Ingrediencie na paradajkový základ:
- Paradajky
- Soľ
- Olivový olej
- Bazalka
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Paradajky pretlačte a rozmixujte so soľou a olivovým olejom.
- Natrite na pizzu ako základ, pridajte natrhanú mozzarellu.
Pečenie pizze
Predhrejte rúru na 250 °C. Takto pripravené pizze vložte do horúcej rúry a pečte 10 až 15 minút. Po upečení pizzu ozdobte plátkami prosciutta a lístkami rukoly.
Časté chyby pri príprave domácej pizze
Aby bola domáca pizza viac než dobrá, potrebujete kvalitné ingrediencie, trpezlivosť a správnu techniku prípravy. Ak sa vyhnete týmto typickým chybám, obľúbený pokrm z Talianska sa vám podarí pripraviť vždy na jednotku.
- Nedostatok vody v ceste: Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky.
- Nesprávny typ múky: Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku.
- Príliš veľa droždia: Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky.
- Nedostatočné miesenie cesta: Ak napríklad cesto miesite len krátko, nebude dostatočne vzdušné. Prísady sa musia miešať celých 20 minút.
- Príliš krátky čas odpočinku cesta: Netrpezliví by ste nemali byť ani pri odpočinku cesta, ktoré by ste mali na tento účel dobre prikryť. Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote.
- Použitie hotovej omáčky: Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.
- Vodnatá mozzarella: Mnoho ľudí sa čuduje, prečo je mozzarella na ich pizzi doma taká vodnatá. Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku.
- Príliš veľa oblohy: Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je, že na cesto dávame príliš veľké množstvo paradajkového základu a nešetríme ani oblohami. Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.
- Nedostatočná teplota rúry: Keďže bežná rúra produkuje menej tepla a pečenie trvá dlhšie, časy pečenia jednotlivých zložiek sa značne líšia.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu
Aby sa domáca pizza čo najviac priblížila pôvodnému neapolskému receptu, je potrebné pamätať na niekoľko vecí. Faktorom, ktorý by sa pri tomto klasickom pokrme z Talianska nemal podceňovať, je trpezlivosť.
Recept od známeho z pizzerie
Recept mám od známeho, ktorý vlastní pizzeriu vo väčšom Slovenskom meste. Všetky suroviny zmiešame do hladkého cesta, prikryjeme fóliou a necháme v chladničke odpočinúť 1/2-1 h. Rozdelíme na dve polovice a každé roztiahneme naolejovanými rukami na naolejovaný plech. Potrieme kečupom, alebo rajčinovou pastou a navrstvíme ingrediencie podľa chuti. Kraje potrieme cesnakom zmiešaným s vodou a soľou. Z jednej dávky vyjdú dva plechy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 220 stupňov a pečieme cca 15-20 minút.
tags: #pizza #zo #susenych #kvasnic #recept
