Placky z čínskej kapusty: Recepty a inšpirácie

Máte radi placky? Len tak narýchlo nastrúhať zemiak, batat, mrkvu či tekvicovú zeleninu, pridať trošku korenín akými sú u nás momentálne bylinky a môžeme jesť.

U dospelých sú u nás placky vždy „istota“, pri deťoch sme si istí skôr prílohou. Často ňou býva zemiakové pyré, kaša z batatu, karfiolu, či chlebík so šalátom. No a tento recept vznikol pridaním pekinskej kapusty. Nečakala som tak chutné a chrumkavé jedlo, zjedli sme ich veľmi rýchlo.

Zo začiatku som sa do kelu doslova zamiloval, keď som úspešne využíval množstvo typov kelu a variantov na jeho chutnú prípravu.

Z kapusty som použila len jemnejšie časti listov, pevnejšie hlúby som nechala do polievky. Pekinská kapusta obsahuje vápnik, draslík, železo, bohatá na vitamíny A, C, B a K. Vďaka antioxidantom ako betakarotén, sulforafán a izotiokyanát pôsobí blahodarne proti rakovinovým bunkám.

Nebojte sa, že ich tepelnou úpravou stratíte, v strede placky sa zmes len prehreje a teplene zatiahne. Viete aká je chrumkavá a chutná po okrajoch?

TIP: ak nemôžete jesť vajce, skúste spojiť placku vymixovaným ľanom, alebo chia semienkami. Tieto placky neobsahujú lepok, použila som bezlepkovú múku. Môžete ich piecť alebo pripraviť na panvici.

Recept na zemiakové placky s pekinskou kapustou

Tento článok preskúma rôzne recepty, tipy a triky, aby ste si mohli pripraviť dokonalé zemiakové placky podľa vašej chuti. Kapustu umyjeme a vysušíme utierkou. Pokrájame na drobné kúsky.

Zemiaky a cuketu môžete nastrúhať aj zvlášť a keď pustia šťavu, vyžmýkané ich pridať do vajíčka. Pridáme posekanú kapustu a petržlenovú vňať, rascu, a kukuričnú múku. Na panvici tvarujeme lyžicou placky a z oboch strán osmažíme do zlatista.

Zemiakové placky sú tradičné jedlo, ktoré si získalo obľubu v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo receptov a spôsobov prípravy, od klasických zemiakových placiek zo surových zemiakov až po placky z varených zemiakov alebo dokonca bez múky.

Klasické zemiakové placky zo surových zemiakov

Tento recept je základom pre mnohé variácie a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie:

• 3 väčšie zemiaky
• 1 vajce
• 2 lyžice hladkej múky (podľa potreby)
• Majoránka
• Soľ
• Pretlačený cesnak (podľa chuti)
• Olej na smaženie

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Pridáme vajce, múku, majoránku, soľ a pretlačený cesnak.
3. Dobre premiešame.

Zemiakové placky s oškvarkami

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Oškvarky
• Cibuľa
• Cesnak
• Majorán
• Soľ
• Čierne korenie
• Drvená rasca
• Olej na smaženie

Postup:

1. Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame na malé rezančeky.
2. Očistíme si aj cibuľu a cesnak. Oškvarky pokrájame na menšie kúsky.
3. Oškvarky na cibuľke mierne opražíme.
4. Vo veľkej mise zmiešame nastrúhané zemiaky s korením.
5. Pridáme postupne majorán, soľ, čierne korenie a drvenú rascu.
6. Na panvici rozpálime olej a pridáme plnú lyžicu pripravenej zemiakovej zmesi.
7. Lyžicou urobíme na panvicu kôpku, ktorú rozotrieme do placky.
8. Smažíme z oboch strán do zlatista.

Tipy a obmeny:

• Namiesto oškvarkov môžete pridať nakrájanú šunku alebo párky.
• Podávajte s kyslou smotanou, jogurtom alebo kyslou kapustou.

Triky pre dokonalé zemiakové placky

Trik proti hnednutiu zemiakov:

Zemiaky majú tendenciu hnednúť po nastrúhaní kvôli oxidácii. Aby ste tomu zabránili, pridajte do čerstvo nastrúhaných zemiakov malú lyžičku octu. Ocot tiež zabráni tomu, aby placky absorbovali prebytočný olej počas smaženia.

Ako zabrániť nasiaknutiu tuku:

Aby zemiakové placky nenasali príliš veľa tuku, pridajte do zemiakovej hmoty trochu silného alkoholu, napríklad vodky alebo liehu. Alkohol sa počas vyprážania odparí a nezmení chuť placiek. Po vyprážaní placky položte na plech vystlaný papierovou utierkou, aby sa zbavili prebytočného oleja.

Recept na chrumkavé zemiakové placky

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 1 cibuľa
• 1 veľké vajce
• 1 polievková lyžica pšeničnej múky (podľa konzistencie)
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany
• Olej na vyprážanie
• Soľ (0,5 - 1 lyžička)
• Štipka korenia
• 1 malá lyžička vodky alebo liehu

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Cibuľu tiež postrúhame.
2. Hmotu dáme do sitka a necháme odkvapkať prebytočnú šťavu. Škrob, ktorý sa usadil na dne misky, pridáme späť do zemiakovej hmoty.
3. Pridáme vajce, kyslú smotanu, soľ, korenie a alkohol. Dôkladne premiešame.
4. Na panvici zohrejeme olej. Cesto dáme na panvicu, rozotrieme naplocho a opečieme z oboch strán do zlatista.
5. Placky položíme na tanier s papierovou utierkou.

Kalorické hodnoty

Priemerná energetická hodnota zemiakových placiek je približne 246 kcal na 100 g.

• Bielkoviny: 6,4 g
• Sacharidy: 36,8 g
• Tuky: 7,9 g

Alternatívne prípravy a inšpirácie

• Polysníky/Podlesníky: Pečú sa priamo na rozohriatej peci alebo na kovovej platni. Potreté maslom sú výbornou pochúťkou.
• Lokše: Pripravujú sa z varených zemiakov, bez korenia a s múkou. Pečú sa na suchej platni a potom sa mastia rozpusteným maslom. Môžu sa posypať škoricovým cukrom.
• Chlebové placky: Namiesto zemiakov sa používa starý chlieb rozmočený v horúcom bujóne.

Kapustové placky

Nie je nič lepšie ako keď je chutné jedlo zároveň liekom. A ani to veľa nestojí :)

Potrebujeme:

• čínsku kapustu
• červenú repu
• 1 l vody
• 1-2 ČL soli
• 1 šálka cukru
• 1/2 šálky oleja
• 1/2 šálky octu
• 1 ČL nového korenia
• 4 - 5 ks bobkového listu
• 1 hlávku cesnaku
• 1 ČL koriandru
• 1 ČL klinčekov

Postup:

1. Čínsku kapustu si nakrájame na plátky a potom na malé kúsky. Červenú repu si ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom ju cez gázu odšťavíme do misky. Poriadne povytláčame, aby sme získali čo najviac šťavy.
2. Šťavou, ktorú sme získali, teraz polejeme kapustu.
3. Do hrnca si dáme vodu, nasypeme cukor, pridáme olej a povaríme za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridáme ocot. Teraz vložíme do zálievky bobkový list, nasypeme klinčeky, koriander a korenie. Privedieme do varu.
4. Prikryte pokrievkou a chvíľu varte. Medzitým si pripravte cesnak. Ošúpte a nakrájajte. Nálev z hrnca precedíme cez sitko a pridáme nakrájaný cesnak.
5. Do nálevu teraz ponoríme čínsku kapustu, ktorá nám medzitým nasiakla šťavou z červenej repy. Prikryjeme tanierom a na to položíme misu s vodou. Necháme odležať.
6. Potom scedíme a podávame. Kapustu môžete dať aj do sklenených pohárov a skladovať v chladničke.

Príprava placiek

1. Mrkvu dobre umyte a ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Do zeleninovej zmesi pridáme rozšľahané vajcia a premiešame. Potom použite mixér.
2. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, potom cesto rozotrite lyžicou a vytvorte okrúhlu alebo oválnu placku. Placky smažte na strednom ohni niekoľko minút do zlatista a potom ich otočte na druhú stranu.
3. Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou, chutia veľmi podobne ako cuketové placky .

tags: #placky #z #čínskej #kapusty #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na vegánske torty
• Rýchle hlavné jedlá bez pečenia
• Ako pripraviť zemiakové šúľance
• Tradičné jedlá a moderné dezerty
• Recept na celozrnné cestoviny