Placky z celozrnnej múky: Recepty pre zdravý životný štýl

Placky z celozrnnej múky sú chutnou a zdravou alternatívou k tradičným plackám z bielej múky. Môžu sa pripraviť na mnoho spôsobov a podávať ako príloha, súčasť hlavného jedla alebo ako zdravý snack. Placky z celozrnnej múky sú tenké, okrúhle alebo oválne chlebové výrobky, ktoré sa pripravujú z celozrnnej múky.

Celozrnná múka obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíček a endosperm - čo znamená, že je bohatšia na vlákninu, vitamíny a minerály ako biela múka. Placky z celozrnnej múky môžu byť pečené, vyprážané alebo grilované a podávajú sa s rôznymi náplňami alebo ako príloha.

V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy na prípravu placiek z celozrnnej múky, aby ste si mohli vychutnať ich výhody a rozmanitosť.

Výhody celozrnnej múky

Použitie celozrnnej múky namiesto bielej múky prináša niekoľko zdravotných výhod:

• Vyšší obsah vlákniny: Vláknina pomáha regulovať trávenie, udržiava pocit sýtosti a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Viac vitamínov a minerálov: Celozrnná múka obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a ďalšie dôležité živiny.
• Nižší glykemický index: Celozrnná múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Druhy celozrnnej múky

Na prípravu placiek môžete použiť rôzne druhy celozrnnej múky, pričom každý druh má svoje špecifické vlastnosti a chuť:

• Celozrnná pšeničná múka: Najbežnejší typ celozrnnej múky, ktorý je vhodný na väčšinu receptov.
• Celozrnná špaldová múka: Má jemnejšiu chuť ako pšeničná múka a je ľahšie stráviteľná.
• Celozrnná ražná múka: Má výraznú chuť a je vhodná na prípravu tmavších a hutnejších placiek.
• Ovsená múka: Dodáva plackám jemnú chuť a vláčnosť.
• Cícerová múka: Bezlepková alternatíva s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny.
• Múka z jednozrnky: Starobylý druh pšenice s jemnou chuťou a ľahkou stráviteľnosťou.

Recepty na placky z celozrnnej múky

1. Jednoduché placky z celozrnnej múky

Ingrediencie:

• 100 g celozrnnej pšeničnej múky
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL soli
• cca 3 dcl vlažnej vody

Postup:

1. Všetky ingrediencie spolu spracujeme do hladkého cesta (cca 5 minút). Dávajte pozor, aby ste sa neobarili vriacou vodou.
2. Cesto necháme cca 10 minút odpočinúť.
3. Potom si ho rozdelíme na 4 časti, vytvarujeme guličky, ktoré rozvaľkáme na tenké placky.
4. Vyvaľkané placky opečieme z každej strany na rozpálenej suchej panvici.

2. Tortilly z viacerých druhov celozrnnej múky

Tento recept kombinuje rôzne druhy múk pre komplexnejšiu chuť a výživovú hodnotu.

Ingrediencie:

• 100 g celozrnnej ražnej múky
• 100 g celozrnnej špaldovej múky
• 150 g ovsenej múky
• 180 g hladkej špaldovej múky
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL soli
• cca 3 dcl vlažnej vody

Postup:

1. Všetky múky, olej a soľ dáme do kuchynského robota so sekacím nožom a pomocou pulzného tlačidla trošku premiešame.
2. Vodu pridávame postupne, lebo možno nebudete potrebovať všetku (v závislosti od druhov múk, ktoré ste použili). Takže vody pridajte toľko, aby vzniklo pevné a pružné cesto.
3. Vypracované cesto vytvarujeme do valčeka (dlhý cca 24 cm, s priemerom cca 6 cm) a necháme ho prikryté aspoň 30 min. odpočívať.
4. Valček postupne rozkrájame na 12 približne rovnakých kusov a z nich vyvaľkáme tenké placky. Každá placka mala v priemere asi 17 cm.
5. Každú placku opekáme na suchej panvici asi 2 minúty z oboch strán. Hotové prikryjeme čistou utierkou, aby zostali mäkké.

3. Chlebové placky bez droždia

Rýchly recept na placky, ak vám doma chýba pečivo.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky (200ml) polohrubej celozrnnej špaldovej múky
• 160 ml vlažnej vody
• soľ

Postup:

1. Zmiešame múku so soľou a postupne vlejeme vodu.
2. Vypracujeme nelepivé cesto. Je potrebné ho nechať prikryté postáť cca 1 hodinu.
3. Potom ho rozdelíme na guličky o priemere cca 5 cm.
4. Rozvaľkáme a opekáme na suchej panvici z oboch strán.

4. Pita chlieb (arabský chlieb)

Príprava pita chleba je náročnejšia, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• 1 balíček sušeného droždia
• 1 lyžička cukru
• 400ml vlažnej vody /100ml do kvásku a 300ml.(ďalšie ingrediencie podľa receptu)

Postup:

1. Príprava kvásku.
2. Zmiešanie s ostatnými ingredienciami a vypracovanie cesta.
3. Necháme kysnúť.
4. Rozdelíme na placky a pečieme v rozohriatej rúre.

5. Langoše z celozrnnej múky

Netradičná verzia obľúbeného jedla.

Ingrediencie:

• celozrnná múka a klasická múka (pomer podľa preferencií)
• vlažná voda
• olej na vyprážanie
• soľ

Postup:

1. Do misky pridáme celozrnnú a klasickú múku a primiešame soľ.
2. V strede urobíme jamku, prilejeme vodu, primiešame vodu a mixérom s hákmi alebo v kuchynskom robote necháme vymiesiť cesto.
3. Cesto premiestnime naolejovanými rukami do olejom vymastenej misky na necháme zakryté kysnúť 30 minút.
4. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomastenú dosku, nakrájame na 4 kusy a naolejovanými rukami vytvarujeme bochníky. Necháme ich zakryté 15 minút postáť.
5. Medzitým si na panvici rozohrejeme olej a bochníčky prstami roztiahneme na tenké, okrúhle placky.
6. Langoše vyprážame asi 1 až 1,5 minúty, kým nie sú pekne hnedé, potom ich otočíme a vypražíme aj z druhej strany. Hotové langoše položíme na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný olej.

6. Cícerové placky

Ingrediencie:

• 300 g cícerovej múky
• 900 ml vody
• 100 ml olivového oleja
• 2 lyžičky morskej alebo himalájskej soli

Postup:

1. Do múky vlejeme vodu, osolíme, a na jemno rozmixujeme.
2. Po troške pridávame olej a stále mixujeme.
3. Zmes prikryjeme a necháme odstáť 4-5 hodín. Občas premiešame.
4. Pečieme na panvici ako bežné placky.

7. Placky z jednozrnky

Starobylá obilnina pre zaujímavú chuť.

Ingrediencie:

• 150g BIO jednozrnky
• voda
• morská soľ

Postup:

1. Jednozrnku na noc namočíme do väčšieho množstva vody.
2. Na druhý deň vodu scedíme, jemne osolíme a jednozrnku rozmixujeme tyčovým mixérom.
3. Podľa potreby prilejeme trochu vody. Výsledkom je redšie cesto.
4. Pečieme na panvici ako bežné placky.

Recept na celozrnné špaldové placky

Celozrnné pečivo je skvelou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Obzvlášť, ak si ho pripravíte doma zo špaldovej múky, ktorá je bohatá na vlákninu. Navyše, pridaním tvarohu môžete zvýšiť obsah bielkovín. S týmto receptom na celozrnné špaldové placky bude pečenie hračkou! Na nakysnutie navyše nie je potrebný kvások, prácu uľahčí instantné droždie, takže domáce pečivo naozaj nie je taká fuška, ako to možno vyzerá. Do fit jedálnička môžeš bez problému zaraďovať aj celozrnné pečivo, obzvlášť keď si ho sám/a upečieš z celozrnnej špaldovej múky, ktorá je bohatá na vlákninu, a navýšiš bielkoviny pridaním tvarohu.

Testovali sme viacero múk, ale hladká celozrnná pšeničná múka zvíťazila na plnej čiare. Ďalším adeptom je hladká špaldová, ak by ste prvú v poradí náhodou nezohnali.

Ingrediencie:

• 150 g celozrnná špaldová múka
• Sladidlo (podľa chuti)
• Soľ
• Instantné droždie
• Mlieko
• Olej
• Tvaroh
• 20 g semienok na posypanie (napr. ľanové, slnečnicové)

Postup:

1. Do múky vmiešaj sladidlo, soľ a droždie, pridaj mlieko, olej a tvaroh vypracuj na takmer nelepivé cesto. Pokiaľ by bolo cesto lepivé, pridaj po troškách ďalšiu celozrnnú múku.
2. Miestni aspoň 10 minút, nech je cesto dobre prepracované a uvoľní sa lepok. Prácu si uľahčíš kuchynským robotom.
3. Prehnitené cesto nechaj kysnúť cca hodinu na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem.
4. Bosniaky potri rozmiešaným vajcom a a posypaj semienky. Ak použiješ ľanové, nezabudni ho mierne rozomlieť v mlynčeku na kávu alebo rozdrviť v mažiari.
5. Peč 15 - 20 minút na 220 ° C dozlatista, potom nechaj vychladnúť a ak hneď nespotrebuješ, daj do pláteného vrecka alebo ošatky a prikry utierkou. Takto vydrží pár dní, ale lepšie je rovno zamraziť.

Nutričné hodnoty špaldových celozrnných placiek Vepy

Nutričné hodnoty sú uvedené na 5 g ľanových semienok a 15 g slnečnicových.

Špaldové placky extra jemné celozrnné Vepy

Nutričná hodnota:

• Energetická hodnota 342 kcal (1 430 kJ)
• Bielkoviny 11,5 g
• Sacharidy 66,3 g
• Cukry 1,5 g
• Tuky 1,6 g
• Nasýtené mastné kyseliny 0,6 g
• Vláknina 6,1 g
• Soľ 0,8 g
• PHE 575 mg

Špaldové celozrnné krehké placky Vepy

Nutričná hodnota:

• Energetická hodnota 379 kcal (1 585 kJ)
• Bielkoviny 13,2 g
• Sacharidy 67,4 g
• Cukry 3,4 g
• Tuky 3,8 g
• Nasýtené mastné kyseliny 0,6 g
• Vláknina 9,3 g
• Soľ 0,9 g
• PHE 660 mg

Detailnejšia tabuľka nutričných hodnôt:

Tipy a triky

• Experimentujte s múkami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy celozrnných múk, aby ste dosiahli požadovanú chuť a textúru.
• Používajte vlažnú vodu: Vlažná voda pomáha aktivovať lepok v múke, čo vedie k pružnejšiemu cestu.
• Nechajte cesto odpočinúť: Odpočinok cesta umožňuje lepku relaxovať, čo uľahčuje vaľkanie a zlepšuje textúru placiek.
• Používajte suchú panvicu: Placky by sa mali piecť na suchej panvici bez oleja, aby sa rovnomerne opiekli a neboli mastné.
• Udržujte placky mäkké: Hotové placky prikryte čistou utierkou, aby zostali mäkké a vláčne.

Servírovanie a použitie

Placky z celozrnnej múky sa dajú použiť na mnoho spôsobov:

• Plnené tortilly: Naplňte ich mäsom, zeleninou, syrom, guacamole, salsou alebo inými obľúbenými ingredienciami.
• Ako príloha: Podávajte ich k šalátom, polievkam alebo hlavným jedlám namiesto chleba. Jeme ich plnené, ako prílohu ku šalátom, s hummusom.
• Na zapekanie: Zapečte ich so syrom a inými ingredienciami na panvici alebo v rúre. Tortilly máme radi buď klasicky plnené rôznymi náplňami (väčšinou čo chladnička dala: mäso z vývaru, zbytok pečeného kuraťa, guacamole, salsa, pečená, či čerstvá zelenina, smotanový dressing, kečup, ...) alebo ich zapekáme na panvici spolu so syrom.
• Ako snack: Nakrájajte ich na trojuholníčky a zapečte v rúre, aby ste získali chrumkavé chipsy. Ak ich nakrájate na menšie trojuholníčky a dáte ich zapiecť do rúry, po vychladnutí budú chrumkavé. To už k nim stačí len nejaká dobrá omáčka alebo salsa a zdravšia verzia "niečoho malého" je na svete.
• Dochuteniu sa medze nekladú: kľudne pridajte semienka či korenie aké v chlebe máte radi. Vynikajúco chutí aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate na rozvaľkané cesto, zaviniete do batôžka a opäť rozvalkáte. Hotové placky môžete potrieť aj roztlačeným cesnakom v masle.

tags: #placky #z #celozrnnej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Mozzarella: Zloženie a využitie
• Ako vybrať elektrický gril s vyberateľnými roštami
• Recepty na uhorkový šalát
• Kačacie stehienka - recept
• Bravčové mäso s hranolkami: Klasický recept