Teflónový pekáč: Skúsenosti, výhody a bezpečnosť pri používaní
Teflónový pekáč je obľúbenou voľbou v kuchyniach vďaka svojim nepriľnavým vlastnostiam a jednoduchej údržbe. V tomto článku sa pozrieme na výhody, bezpečnosť a správne používanie teflónových pekáčov.
Čo je teflón a ako sa dostal do kuchyne?
Predstavte si materiál, na ktorý sa nič neprilepí.
Historia odkrycia teflonu - jednego z najbardziej odpornych chemicznie materiałów
Francúz Marc Grégoire bol prvý, ktorý použil teflón na panvicu - a svet nepriľnavého riadu bol na svete! Teflonový povlak je v kuchynskom riade prítomný už 50 rokov. Samozrejme, nie je teflón ako teflón. Pravdou je, že väčšina výrobcov vyvíja a patentuje vlastné materiály, ktoré majú nepriľnavé vlastnosti.
Výhody teflónového pekáča
- Nepriľnavosť: Teflonové pekáče sú nepriľnavé, čo uľahčuje pečenie a zabraňuje prilepeniu pokrmov.
- Jednoduché čistenie: Ľahko sa čistia a udržiavajú.
- Univerzálnosť: Bez problémov v nich upečieme rôzne druhy mäsa, rýb, zeleniny, koláčov a veľa ďalších pokrmov.
- Efektivita: Riad potiahnutý materiálom, ako je teflón, vám umožní pripraviť jedlo bez neustáleho strachu z pripálenia a navyše s použitím menšieho množstva tuku.
Bezpečnosť teflónového riadu
Nie je tomu tak dávno, čo sa začali objavovať články, že je teflón zdravotne závadný a nemáme ho používať. Pred pár rokmi na trh vstúpili keramické panvice, pre zvýšenie predaja bolo nutné vyzdvihnúť ich absolútnu zdravotnú nezávadnosť, takže došlo k očierneniu teflónu. Táto správa vyvolala samozrejme strach, aj keď v skutočnosti išlo o obyčajný marketingový ťah. Teflon je obchodný názov jedného z fluórovaných polymérov, často na neho narazíte aj pod skratkou PTFE.
Teflón je za normálnych podmienok nereaktívna látka, problém nastáva až pri veľmi vysokých teplotách. Do dvoch stoviek stupňov je teflón stály a neuvoľňuje žiadne nebezpečné látky, bežná teplota pri smažení je asi 160 stupňov. Pri veľmi vysokých teplotách sa uvoľňuje kyselina perfluóroktánová (PFOA), ktorá sa používa pre zlepšenie súdržnosti s vonkajším materiálom.
Pri výrobe teflónu sa predtým používala kyselina perfluóroktánová (PFOA), chemická látka, ktorú ľudské telo ani príroda nedokážu rozložiť. V dôsledku toho sa v roku 2013 väčšina výrobcov zaviazala ukončiť používanie tejto látky v rámci medzinárodnej dohody PFOA Stewardship Program a od roku 2015 je jej používanie v potravinárskom priemysle trvalo zakázané.
Moderný teflónový riad sa preto považuje za úplne bezpečný a pri správnom používaní sa nemusíte obávať starého riadu - neprehrieva sa a pri poškodení jeho povrchu na ňom nevaríte. Majte na pamäti, že v prípade nepriľnavého riadu je viac ako kdekoľvek inde zárukou bezpečnosti stávka na kvalitu. Renomovaní výrobcovia zaručujú, že ich výrobky neobsahujú nebezpečné látky a spĺňajú najprísnejšie normy.
Riziká spojené so starším teflónovým riadom
Máte doma starý teflónový riad? Potom je na mieste opatrnosť, ale nie panika. Ako už bolo spomenuté, pri výrobe starších teflónových povrchov sa pravdepodobne používal PFOA, látka, ktorá sa pri zahriatí na veľmi vysoké teploty spája s karcinogenitou, endokrinné a renálne poruchy a prakticky sa z tela neodstraňuje. Nebezpečenstvo predstavuje aj dlhodobé vdychovanie výparov PFOA.
Tie sa začínajú uvoľňovať pri teplote 260 °C a od približne 300 °C môžu spôsobiť tzv. dymová horúčka z polymérov. Má podobné príznaky ako klasická chrípka, ale na rozdiel od nej veľmi rýchlo mizne. Pravdou však je, že tieto problémy postihujú skôr ľudí, ktorí pracujú s PFOA v priemyselných prevádzkach, kde sú vysoké teploty pomerne bežné a k uvoľňovaniu výparov dochádza dlhodobo. Pri bežnom varení sa teflónová panvica (ak ju neprehrievate) zahreje na približne 150 °C, takže nehrozí riziko horúčky z výparov polymérov.
Ak však máte doma vtáka, dávajte si vždy pozor, aj malá koncentrácia výparov PFOA je pre neho smrteľná.
Poškodený teflónový riad
Najväčšia pozornosť by sa však mala venovať poškodený teflónový riad! Je veľmi pravdepodobné, že časti povrchu sa uvoľňujú do pripravovanej potraviny a odtiaľ do vášho tráviaceho systému. Ten ich síce vylúči, ale kto by chcel mať v tele teflón?
Ak zistíte, že je povrch poškriabaný, je potrebné riad vymeniť. Pôvodný teflón si zaslúži opatrnosť, ale moderný nepriľnavý riad je vyrobený s ohľadom na zdravie, takže sa ho nemusíte obávať. Áno, pri správnom používaní sú bezpečné.
Ako správne používať a udržiavať teflónový pekáč
Aby vám teflónový pekáč slúžil dlho a bezpečne, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Používajte mäkké náčinie: Nikdy nepoužívajte pri varení ostré kovové náčinie, ktoré by mohlo poškriabať povrch riadu.
- Neprehrievajte: Vyhnite sa prehrievaniu teflónového riadu, pretože pri vysokých teplotách sa môžu uvoľňovať škodlivé látky.
- Používajte tuk: Áno, teflónové panvice sú síce nepriľnavé, ale v rámci chuti i bezpečia predsa len použite aspoň malé množstvo oleja.
- Čistenie: Keď si domov prinesiete nový hrniec alebo panvicu, tak ju najprv umyte teplou vodou s neagresívnym saponátom. Po dovarení jedla vždy umyte panvicu dočista a nenechávajte na nej pripečené jedlo. Pripálené jídlo nikdy nedrhnite, ale nechajte dostatečne dlho odmočiť.
Teflónový pekáč s prepravným poklopom
Zenker ponúka plech na pečenie s prepravným viečkom o rozmeroch 29x42x8 cm, ktorý je ideálny na pečenie a prepravu vašich obľúbených jedál. Je vyrobený z kvalitného plastu a má elegantný čierny vzhľad.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Rozmery | 29x42x8 cm |
| Vonkajšia dĺžka s viečkom | 44 cm |
| Vnútorná dĺžka | 25,9 cm |
| Vnútorná šírka | 38,5 cm |
| Materiál | Kvalitný plast |
| Farba | Čierna |
Teflónový riad je všestranný a nejde len o panvice. Teflonový povrch je naozaj veľmi nepriľnavý, úskalia nepriľnavosti a vysokej teploty sme už rozobrali vyššie.
tags: #plech #na #pecenie #teflon #skusenosti
