Plnená bravčová panenka: Recepty pre každú príležitosť

Plnená bravčová panenka je obľúbený pokrm, ktorý sa hodí na slávnostný obed, večeru s priateľmi, ale aj na bežný rodinný stôl. Príprava nie je zložitá a výsledok je vždy chutný a efektný. Existuje množstvo variácií, ako bravčovú panenku naplniť, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú.

Pre všetkých, ktorí sa okolo vyrábania zabíjačkových špecialít krútili od rána, to bola výnimočná pochúťka. Domáce zabíjačky mali pre mňa od detstva zvláštne čaro. Panenka plnená klobásovým mäsom nám rozvoniavala na stole vždy počas obeda. Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Najkvalitnejší kúsok bravčového, ktorého príprava je super rýchla a jednoduchá, vás očarí svojou...

Bravčová panenka plnená hubovou praženicou

Tento recept je založený na kombinácii jemného bravčového mäsa a aromatickej hubovej plnky.

Suroviny:

• Bravčová panenka
• Slanina nakrájaná na kocky
• Cibuľa nasekaná nadrobno
• Čerstvé huby (alebo sušené, vopred namočené)
• Vajcia
• Petržlenová vňať
• Soľ, korenie
• Olej
• čerstvé huby ( al. petržlenová vňať

Postup:

1. Príprava plnky: Na panvici opečte kocky slaniny do chrumkava. Ak je slanina málo prerastená, pridajte aj kvapku oleja. Pridajte nasekanú cibuľu, pokrájané huby (ak používate sušené, na hodinu ich namočte do horúcej vody, vyžmýkajte a nasekajte) a restujte zhruba 5 minút.
2. Do panvice rozklepnite vajíčka a vymiešajte suchšiu praženicu, ktorú ešte dochuťte soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Plnku nechajte vychladnúť.
3. Rúru rozohrejte na 200°C.
4. Medzitým si z povrchu panenky odrežeme tukovú blanu, opatrene ju pozdĺžne narežeme (nie úplne!) a otvoríme ako knihu. Mäso zakryjeme fóliou a tĺčikom ho naklepeme po celej ploche na hrúbku jeden centimeter.
5. Do stredu mäsového plátu nanesieme hubovú praženicu, mäso zrolujeme do rolády a plnku na koncoch aj stredom zafixujeme vo vnútri špáradlami. Povrch rolky dobre osolíme a okoreníme.
6. Takto pripravenú panenku sprudka opečieme na troche oleja do zlato-hneda zo všetkých strán.
7. Vložíme do rúry a pečieme, kým nie je mäso prepečené.

Bravčová panenka plnená slaninou, šunkou a rožkom

Tento recept kombinuje slanú chuť slaniny a šunky s jemnou chuťou bravčového mäsa a rožkom.

Suroviny:

• Bravčová panenka
• Slanina (údená)
• Šunka
• Starší rožok
• Cibuľa
• Vajce
• Petržlenová vňať
• Masť
• Korenie (napr. korenie štyroch farieb)
• Soľ

Postup:

1. Bravčovú panenku umyte, osušte a narežte do dvoch tretín, aby sa roztvorila na plát. Následne ju jemne pobúchajte hánkou dlane, nikdy nie tĺčikom. Okoreňte z oboch strán korením.
2. Príprava plnky: V kastróliku na troche masti opražte nadrobno pokrájanú cibuľu spolu s drobnými kockami oboch druhov slaniny. Nezabudnite, že silno údená slanina by prebila chuť mäsa.
3. Pridajte nadrobno nakrájané huby (množstvá surovín na plnku dávajte len odhadom, hlavne aby sa celá hotová plnka zmestila do panenky). Pridajte zhruba polovičku staršieho rožka a nakrájanú šunku.
4. Pridajte jedno celé surové vajce, premiešajte a nechajte stuhnúť, hneď odstavte, aby zvyškové teplo neurobilo plnku pevnejšou ako je žiadúce. Už len prisypte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a ak treba dochuťte soľou.
5. Plnku vložte do panenky a upevnite kuchynským špagátom. Ak ovládate slučkový spôsob, budete to mať rýchlejšie hotové.
6. V podlhovastej nádobe rozhorúčte zvyšok masti a roládu na nej rýchlo opečte z každej strany asi 2 minútky. Najlepšie je pracovať s kliešťami na obracanie.
7. Hneď po opečení nádobu s mäsom vložte do rúry vopred vyhriatej na 200°C na desať minút, aby sa dopieklo.
8. Upečené mäso nechajte pár minút odpočinúť, až potom odstráňte špagátiky a nakrájajte ho na porcie. Mäso má byť zvnútra ešte ružovkasté, nesmie sa vysušiť.

Bravčová panenka plnená klobásovou zmesou

Tento recept je inšpirovaný tradičnými zabíjačkovými špecialitami a má výraznú, korenistú chuť.

Suroviny:

• Bravčová panenka
• Bravčový bôčik
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Sladká paprika
• Pálivá paprika
• Rasca
• Cesnak
• Masť

Postup:

1. Príprava klobásovej zmesi: Pomelieme na kúsky nakrájaný bravčový bôčik, pridáme soľ, mleté čierne korenie, sladkú aj pálivú papriku, rascu a pretlačené strúčiky cesnaku. Túto zmes si pripravte deň vopred.
2. Do panenky urobíme ostrým nožom otvor po celej dĺžke a naplníme ju klobásovou zmesou.
3. Vložíme do masťou vymasteného pekáča, posypeme červenou paprikou a mletým čiernym korením, podlejeme výpekom z panvice.
4. Pečieme v rúre, kým nie je panenka prepečená.

Ďalšie tipy a triky

• Výber mäsa: Vyberajte kvalitnú bravčovú panenku, ktorá je svetloružová a má jemnú štruktúru.
• Príprava mäsa: Pred plnením panenku vždy umyte, osušte a zbavte blán.
• Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti. Môžete použiť huby, zeleninu, syr, bylinky, alebo kombináciu týchto surovín.
• Pečenie: Doba pečenia závisí od hrúbky panenky a teploty rúry. Mäso by malo byť zvnútra ružovkasté a šťavnaté.
• Servírovanie: Plnenú bravčovú panenku podávajte s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zeleninové šaláty, alebo dusená zelenina.

Príloha k plnenej panenke: Cuketové kolieska so strúhankou

Ako prílohu môžete podávať kolieska z blanšírovanej cukety a rajčín uložené striedavo na seba, aby sa prekrývali a posypané strúhankou. Pred pečením sa pokvapkajú olejom. Pečú sa v rúre na vysokej teplote asi 10-15 minút.

Suroviny:

• Cuketa
• Paradajky
• Strúhanka
• Olej
• Soľ, korenie

Postup:

1. Cuketu a paradajky nakrájajte na kolieska.
2. Cuketové kolieska krátko blanšírujte vo vriacej vode.
3. Ukladajte striedavo kolieska cukety a paradajok na seba, aby sa prekrývali.
4. Posypte strúhankou a pokvapkajte olejom.
5. Pečte v rúre na vysokej teplote 10-15 minút.

Ak je potrebné, opražte strúhanku zvlášť a posypte ňou kolieska.

Ďalší recept: Bravčová panenka plnená klobásou a pečená so zemiakmi

Suroviny:

• Bravčová panenka
• Klobása
• Zemiaky
• Olej
• Soľ
• Rasca
• Cesnak
• Mletá paprika
• Čierne korenie
• Tymian
• Maslo

Postup:

1. Do menšej nádoby dáme 2 PL oleja, pridáme soľ, rascu, posekaný cesnak, mletú papriku, čierne korenie a tymian.
2. Mäso tenkým nožom narežeme stredom a vložíme doň klobásu.
3. Pripravíme si pekáč, do ktorého dáme olej a panenku v ňom prudko osmažíme z každej strany.
4. Zemiaky pokrájame, osolíme, pridáme korenie a mletú červenú papriku, premiešame a pridáme k panenke do pekáča.
5. Mäso uložíme na stred pekáča a zemiaky okolo neho.
6. Na zemiaky pridáme plátky masla a dáme piecť na 180 °C na 45 minút.

Panenku môžeme rozrezať na polovicu. Pomocou lyžičky naplníme každý kúsok. Na fóliu rozložíme plátky slaniny, aby sa trochu prekrývali. Na panvici rozohrejeme olej a panenku z každej strany prudko opečieme. Panenku preložíme do hlbokého pekáča, podlejeme vývarom, zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160 stupňov cca na 15-20 minút.

Omáčka z výpeku: Do výpeku dáme múku a urobíme zápražku. Prilejeme vývar, dobre rozmiešame a necháme redukovať. Hlavné jedlo, ktorým očaríte svoju rodinu - plnená bravčová panenka so šampiňónmi a hermelínom si získa vaše chuťové poháriky. Jemná chuť kvalitného bravčového mäsa, aromatická plnka zo šampiňónov a krémového hermelínu je vynikajúca voľba pre všetkých milovníkov mäsových špecialít. Tento recept sa perfektne hodí ako slávnostné hlavné jedlo na rôzne rodinné oslavy či špeciálne večere alebo sviatočné príležitosti. Ak chcete hostí ohúriť špeciálnym, výdatným a sýtym jedlom, plnená bravčová panenka je tou správnou voľbou. Celkový čas 1 hod. 10 min. Vajíčka dáme do misky, pridáme hrášok, soľ, korenie a rozmiešame. Do stredu bravčovej panenky urobíme hlboké zárezy na plnku.

tags: #plnená #bravčová #panenka #recepty

Populárne príspevky:

• Ideálna teplota pre čaj
• Princípy stabilizácie strely
• Úspešný odchov kuriatok
• Tradičné husacie hody
• Sprievodca párovaním jedál a vína